на 1 порцию:
175 мл питьевого малинового йогурта
2 растворимые таблетки витамина С с ароматом черной смородины (дозу посмотрите на упаковке)
175 мл газированной воды
Смешайте йогурт и газировку в кружке. Киньте таблетки, отойдите и подождите немного. Когда смесь перестанет бурлить, выпейте ее. Затем, возвращайтесь в постель.
Мятные Обманки Лорда Низза
Этот рецепт был любезно предоставлен главой Анк-Морпоркской Гильдии Убийц, большого специалиста по сладостям, человека, печально известного своей щедростью при определенных обстоятельствах.
Вот какой отзыв он дает о своих леденцах - «за них можно и умереть», хотя он мог иметь в виду «от них», почерк-то у него не слишком разборчивый.
400 г сахара
5 ст. л. раствора глюкозы
250 мл воды
Ѕ ч. л. виннокаменной кислоты
Ѕ ч. л. масла перечной мяты
несколько капель зеленого пищевого красителя
растительное масло
мышьяк по вкусу
Замечание редакторов : Кажется мы поняли, в чем проблема с этим рецептом. В прошлом мышьяк применяли в качестве пищевого красителя (он давал такой приятный зеленый оттенок), но мы подозреваем, что у Лорда Низза на уме было совсем другое. Гильдия Адвокатов обратилась к нам с просьбой указать в рецепте, что добавление мышьяка в пищу может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким, как смерть. Примите во внимание название Гильдии, главой которой является лорд Низз, и забудьте про мышьяк. Многолетние проверки доказали, что чем меньше мышьяка в пище, тем лучше. Вы не найдете его в маленьких баночках на столах рядом с солью. И не ставят его на стол не без причины. Забудьте про мышьяк.
Смазать маслом две больше тарелки. В кастрюлю положить сахар и глюкозу, залить водой и нагревать на слабом огне пока сахар не растворится. Мышьяк не добавлять! Высыпать виннокаменную кислоту и довести смесь до кипения. Кипятить, пока сахарный раствор не нагреется до 140 градусов (проверять с помощью сахарного термометра). Готовность раствора можно проверить, капнув смесь в миску с ледяной водой, смесь должна стать хрупкой.
Снять кастрюлю с огня и добавить мятное масло.
Выложить смесь на смазанные тарелки (она будет очень горячей). Шпателем добавить краситель на одну из тарелок и хорошо его размешать. Оставить остужаться, пока смесь можно будет взять в руки.
Смажьте руки маслом, затем раскатайте каждую половину в колбаску, постепенно вытягивая ее в веревку. Вам надо делать все очень быстро, пока никто не успел добавить мышьяк. Скрутите две веревки вместе и затем порежьте на маленькие кусочки смазанными маслом ножницами, закручивая веревку с обоих концов. Когда леденцы затвердеют, заверните каждый кусочек в вощеную или любую другую неприлипающую бумагу, и храните в герметичной банке подальше от мышьяка.
Пятнистый Удинг
В издательстве этот рецепт вызвал большие сомнения. Не пойму, с чего бы. Это совершенно традиционное блюдо с некоторой изюминкой. Что такое Пятнистый Удинг - это длинный такой пудинг, такой продолговатый, с пятнышками изюма. Лучше его и не опишешь. Но я хочу сказать, что если вы собираетесь смеяться над чем-нибудь подобным, то с обедом в жизни не разделаетесь.
Я знаю, этот рецепт уже приводился в «Лакомой Отраде», но уж больно он мне нравится. Хоть кого спросите.
Это старый, добрый пудинг для тех, кто скорее умрет, чем станет есть щербет. Хорошая порция Пятнистого Удинга может заменить обед.
на 4 порции:
90 г свежих хлебных крошек
90 г муки с разрыхлителем
90 г порубленного жира
60 г мелкого сахара
180 г изюма
1 ч. л. тертого мускатного ореха
1 ч. л. корицы
4 - 5 ст. л. молока
мука для посыпки
заварной крем
Смешать все продукты, кроме молока, в миске. Постепенно доливать молоко, пока не получится липкое тесто. Выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать тесто в колбаску. Свободно завернуть в промасленную бумагу (тесто будет подниматься при выпечке) и затем завернуть в фольгу, тщательно запечатав края.
Готовить на пару над кипящей водой в течении 1Ѕ - 2 часов, постоянно проверяя количество воды в кастрюльке. Осторожно развернуть пудинг, выложить его на подогретое блюдо и подавать с заварным кремом под восклицания «Вот это да, хозяюшка!»
Дорожный перекус
Этот рецепт пришел к нам с Противовесного Континента[15]. Очень практичная еда, которую удобно брать в дальную дорогу. Оригинальная версия печенья является разновидностью дварфийского хлеба (см. ниже), то есть с голоду оно вам умереть не позволит, но смерти вы себе возжелаете сами. К тому же оно очень хорошо хранится, потому что никто на него не покушается. Я немножко подукрасила рецепт, чтобы печеньки стали более привлекательными не только для тех, кто болтается посреди океана на спасательном плоту, уже съев и ботинки, и самого слабейшего потерпевшего.
на 15 печений:
100 г обойной муки
100 г овсяной крупы
100 г тертого миндаля
1 ч. л. с горкой сахара
Ѕ ч. л. чайной соды
50 г маргарина или масла
1 ч. л. зеленого пищевого красителя (для придания естественного вида «забыли вытащить из сумки»)
4 - 5 ст. л. воды
Разогреть духовку до 200 градусов. Хорошо перемешать все сухие продукты в миске. Расплавить маргарин или масло и втереть в смесь. Добавить пищевой краситель по желанию.
По ложке доливать воду, пока смесь не обретет консистенцию марципана. Раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в полсантиметра и вырезать из него кружки диаметром 6 см. Выложить на смазанный противень и выпекать в верхнем положении в духовке 20 - 25 минут или пока верх не зарумянится.
Чертенята из варенья
Вот еще один рецепт от миссис Мэйзи Шноббс и еще один пример анк-морпоркских деликатесов - горячих, сладких и дешевых. Самое то для ночной смены.
на 15 чертенят:
100 г несоленого масла
75 г мелкого сахара
1 яйцо
200 г пшеничной муки
3 - 4 ст. л. варенья
Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать противень. Растереть масло с сахаром, затем по частям ввести яйцо, тщательно растирая каждую порцию.
Смешать с мукой до получения мягкого теста. Влить варенье, слегка помешивая, чтобы получились красивые загогулины.
Дессертной ложкой выложить порциями тесто на противень. Осторожно прихлопнуть и шмякнуть в середину каждого кружка примерно полчайной ложки варенья.
Выпекать в верхнем положении в духовке 20 - 30 минут или пока верх не зарумянится.
Пилюли из Сушеных Лягушек
Рецепт, согласно Казначею Незримого Университета, звучит так: «Ложка! Дайте ложку Ройстеру! Да не буду я вас хватать, сэр, вот видите, я даже пальцы заложил за пояс, честно не буду или меня зовут не Раскладушек!»
В связи с этим, Аркканцлер Незримого Университета Наверн Чудаккули поведал нам следующее: «Вскоре после моего избрания Аркканцлером Университета, я обнаружил, что наш Казначей совершенно безумен и никакого прока от моих попыток его немного прибодрить (с помощью практических шуток и тому подобного), не было.
Затем Пондер Стиибонс, молодой волшебник, обладающий весьма современным научным мышлением, обнаружил один старинный труд, в котором предполагалось, что кожа некоторых видов лягушек способна вызывать галлюцинации. Исходя из этого, он выдвинул гипотезу, что если выделить из кожи активный компонент и немного его модифицировать, то у Казначея могут возникнуть галлюцинации, что он в здравом рассудке. Каков полет фантазии, а? Кажется, идея работает и когда наш дорогой Казначей не забывает принимать пилюли, он вполне сходит за за вменяемого по университетским стандартам.
Примечание редакторов: мы убрали из рецепта все ингредиенты, имеющие отношения к лягушкам, потому что:
а) это слишком жестоко по отношению к ним
б) из- за вероятной эпидемии самоубийственной вменяемости среди читателей
продукты:
0 лягушек
1 белок маленького яйца
30 г сахарной пудры
1 ч. л. с горкой молотой корицы
1 ч. л. рома
1 ч. л. зеленого пищевого красителя
Тщательно не взять лягушку и не высушить ее. Взбить яичный белок, постепенно добавляя деревянной ложкой часть сахарной пудры до образования крепкой пены. Затем добавить молотую корицу, ром, пищевой краситель и тщательно перемешать. Ввести остатки сахарной пудры, перемешивая, пока смесь не перестанет приставать к пальцам. Слепить из смеси шарики, размером с горошину, и разложить их на промасленной бумаге. Оставить сушиться на 8 часов.
Принимать, когда все достанет или когда голоса скажут.
Желедетки Птеппика
Забавная штука, язык. На реке Джель, впадающей в Круглое море, есть страна, которая называется Джелибейби, что переводится, как «Джели Дитя». Интересно, что у нас примерно также называются жевательные конфетки, вылепленные в форме младенца. Зато на убервальдском слово Анк-Морпорк означает дамское нижнее белье, и это просто здорово, потому что один из ихних главных городов называется Стояк.
Как ни странно, но желейные малыши пользуются большой популярностью в Джелибейби. Их ввел в употребление бывший джелибейбиский король, который учился в Анк-Морпорке и оценил забавное совпадение. Считается, что эти конфеты способствуют повышению плодовитости, но мне лишний раз не позволили включить в рецепт мои особые добавочки, прямо напасть какая-то.
175 г фиников без косточек
1 - 3 ч. л. воды
1 ч. л. корицы
Ѕ ч. л. крадамона
60 г грецких орехов
4 ст. л. меда
молотый миндаль для обваливания
Измелчить финики и размять их с небольшим количеством воды до образования однородной пасты. Слуги Птеппика взяли бы ступку и пестик, а вы можете использовать миску и деревянную ложку, если хотите попотеть, или блендер, если вам лень и средства позволяют. Добавить в смесь пряности и дробленные грецкие орехи. Скатать из полученной пасты маленькие, на один укус, шарики или налепить из нее традиционных пупсиков. Смазать конфетки подогретым медом и обвалять в молотом миндале. А можно просто насыпать миндаль в пакет, положить туда Желедеток и хорошенько потря