Увы, здоровье не выдержало нагрузок, а венецианские врачи не смогли помочь. Карло Контарини умер 1 мая 1656 года, проведя всего тринадцать месяцев в качестве дожа.
Я придумала историю их знакомства с Паолиной, а заодно «назначила» Повелителем ночи. Как только мне попалась в документах эта должность, я поняла, что непременно должна написать книгу с этим персонажем. Пришлось изучать биографии дожей и выбрать самого, на мой взгляд, подходящего, как по личным качествам, так и для исторического периода.
Преступления, описанные в книге, были совершены на самом деле, они описаны в протоколах инквизиции, которых тоже пришлось прочитать не мало.
История о ведьме Семолине тоже реальна. Достаточно сказать, что в одном только 1500 году в городе прошло около 1600 судебных процессов по делу «стригарии» — проклятий, магического искусства и суеверий. Ведьм судил трибунал инквизиции, располагавшийся на площади Сан Марко, а наказания и пытки применялись публично, между двумя колоннами площади. Большинство из ведьм были проститутками или куртизанками, к которым в основном обращались за приворотами.
Еврейское гетто в Каннарѐджо сыграло важную роль в распространении текстов черной магии, таких как «Клавѝкола Саломȯнис». А документы инквизиции позволяют определить, где именно жили ведьмы (ведь Венеция не изменилась) и за что их осудили. Интересный факт: Эмилия Катена, куртизанка и ведьма, обвиненная в совершении обрядов над трупом новорожденного ребенка, призналась, что на самом деле это была кошка. А так как кошки в Венеции — особые животные, она была приговорена к изгнанию и в 1580 году ее вывезли из города. Эмилия вложила часть своих доходов в покупку земель и полей на материке и поэтому стала редким сельскохозяйственным предпринимателем в Венеции шестнадцатого века.
А вот три тайных двери- просто легенда.
Но Венеция самый необычный город на свете, в этом с ней может соперничать только Прага. В Венеции нет времени и именно здесь и должны происходить самые неправдоподобные мистические истории. Поэтому и тайные двери между мирами имеют право на существование!
Задать вопросы или написать отзыв автору можно в телеграм канале t.me/stories_della_julia где мы обсуждаем персонажей, знакомимся с их прототипами, местами действия и детективной серии и «серьезной» серии, которая выходит в издательстве Эксмо, рецепты и многое другое. Если интересно- присоединяйтесь!
Три праздничных рецепта из Венеции.
Приближаются новогодние праздники, наверное, самое время поделиться тремя классическими венецианскими рецептами к праздничному столу.
1. Le capesante alla veneziana — гребешки по-венециански.
Венецианские гребешки — очень эффектная и вкусная закуска, которую легко и быстро приготовить. Особенностью этого традиционного венецианского блюда в отличие от других регионов является использование чеснока для ароматизации моллюска.
Эта закуска часто присутствует на праздничном столе в Венеции и в регионе Венето.
После очистки гребешки следует подрумянить на сковороде (на диалекте «tecia») с измельченным чесноком и петрушкой, маслом, солью, перцем и лимонным соком. Затем моллюсков помещают в их раковины, которые полежали в теплой духовке и поливают соусом.
Ингредиенты:
12 гребешков в раковинах (в декабре они появляются в магазинах и на рынках)
1 зубчик чеснока
1 большая веточка свежей петрушки
1 лимон
1\4 стакана оливкового масла
соль и перец по вкусу
Аккуратно отделяем гребешки от раковин и хорошо промываем в проточной воде.
4 самых крупных раковины так же хорошо промываем в проточной воде, можно даже почистить щеточкой.
Готовим:
Нарезаем мелко зубчик чеснока и петрушку.
Обжариваем гребешки на сковороде с чесноком и петрушкой, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынимаем и выкладываем на бумагу, чтобы стекло масло. Солим, перчим, сбрызгиваем лимоном.
Выкладываем раковины в теплую духовку примерно на 1 минуту. вынимаем, выкладываем в каждую по 3 гребешка.
Подаем немедленно.
Я обычно оставляю их в духовке еще на минутку вместе с раковинами добавив капельку сливочного масла в каждую раковину, но это уже не по-венециански.
2. Il baccalà mantecato — треска в сливках.
Треска в сливках — традиционное венецианское блюдо.
Рыбу вымешивают с маслом до получения крема, который можно подавать с гренками в качестве закуски, в Венеции она подается среди закусочек — cicchetti в час аперитива.
Треску готовят в молоке с луком и чесноком, а затем взбивают с оливковым маслом, поджаренный хлеб и свежая зелень обязательны.
Кстати, в книге герои заказывали это блюдо, оно очень старое.
Ингредиенты для 8 кусочков хлеба:
1 л молока
300 г филе трески
250 мл оливкового масла
200 г подсолнечного масла
1 нарезанная мелко белая или золотистая луковица
1 зубчик чеснока
8 ломтиков чуть поджаренного хлеба без корочки
соль и перец по вкусу
Свежие или сухие травки (петрушка, тимьян, орегано) для посыпки бутербродов.
Готовим:
Тушим треску в молоке с добавлением лука и чеснока примерно 12–15 минут на среднем огне, будет сильно выкипать- убавьте.
Сливаем молоко и взбиваем блендером, добавляя по очереди понемногу оливковое и подсолнечное масло. Должна получится консистенция майонеза, однородный тресковый крем.
Солим, перчим по вкусу.
Выкладываем на чуть поджаренный хлеб. Посыпаем травками.
Если травки сухие, посыпаем, когда треска варится.
3. Bignè con fegato alla veneziana e purè di mele — слойки с печенью по-
венециански с яблочным пюре.
В этом блюде- игра вкусов. Сладкие, кислые и пряные ноты и ароматы смешиваются, создавая праздничные вкусовые сочетания. Для этого рецепта берут готовые слойки, но мы упростим процесс и возьмем тарталетки, которые обычно покупают для икры.
Ингредиенты на 6 порций:
1 кг яблок типа ранеток
500 г телячьей печени
300 г белого лука
50 мл полусладкого белого вина типа мускат
24 тарталетки
1 перчик чили
имбирь- маленький кусочек
лавровый листик
перец горошком
шалфей пара листиков (заменяем щепоткой сушеного орегано)
несколько капель белого винного уксуса
соль по вкусу
оливковое масло
2 ст ложки теплой воды
Взбитые сливки сладкие, но не фруктовые- чуть-чуть для украшения)
Готовим:
Тонко и мелко нарезаем лук, обжариваем 5 минут на сильном огне в сковороде в 2 ст л оливкового масла с щепоткой соли, 1 лавровым листом и парой листиков шалфея (если нет шалфея, используем сушеный орегано, продается в пакетиках).
Уменьшаем огонь, добавляем 2 ст л теплой воды, оставляем на слабом огне на 15 минут.
Увеличиваем огонь, добавляем промытую и нарезанную небольшими кусочками печень, обжариваем ее в течение 3 минут, добавляем вино и уксус буквально 2–3 капли) перец горошком, подсаливаем, перемешиваем. Убавляем огонь и тушим на слабом до готовности печени.
Блендером взбиваем печень в крем.
Теперь очищаем яблоки, нарезаем небольшими кусочками и варим в небольшом количестве воды (чтобы покрыла яблоки) варим 10 минут, добавив имбирь, и разрезанный на две половинки перчик чили (тут я бы рекомендовала не использовать целый, а взять пару колесиков, иначе получится «вырви глаз»).
Удаляем имбирь и перчик и расталкиваем яблоки в пюре.
Выкладываем в чуть-чуть подогретые тарталетки печеночный крем, сверху чуть-чуть взбитых сливок, и выкладываем порционно на тарелки с яблочным пюре на гарнир.
Считается, что идеально сочетание с шардоне и пино нуар.
С благодарностью за поддержку, вдохновение и исправление ошибок:
• Герцогу Фурио Пелликано, поделившемуся со мною «своей» Венецией;
• Марии-Терезе Морри, венецианской коллеге-адвокату;
• Рино Либорио Галанте, экс-президенту венецианской торгово-промышленной палаты;
• Саверио Сими де Бургису, историку и критику искусства, профессору венецианской Aсcademia delle belle arte;
• Флавио Бирри- венецианскому гастроному и профессору истории искусств.