Другим новшеством этого века стала комната, расположенная на втором этаже над кладовыми, сообщавшаяся с личными покоями с другой стороны, и, возможно, она использовалась в качестве просторной спальни для особо важных гостей. В главе, посвященной XV в. мы увидим, какие изменения появятся в этих комнатах.
Все здания той эпохи были более или менее похожи в Деталях, но варьировались в плане, чтобы соответствовать Целям, для которых они предназначались, что объясняется единым архитектурным стилем, в котором они возводились. Окна этого дома служат объяснением тому, почему мы сейчас называем их «украшенными», ведь они были Украшены ажурными узорами, создававшими более яркое впечатление, чем простые узкие окна XIII в. или «раннеанглийского периода».
По мере того как к дому примыкали окрестные строения, напротив дома формировался двор, окруженный конюшнями, бараками и т. д., а напротив входа в дом располагались ворота. С другой стороны жилища находился кухонный двор, где располагались пекарня и пивоварня. Все пространство было окружено стеной или рвом, в зависимости от характера местности; однако, несмотря на эти меры защиты, очевиден прогресс в стремлении к комфорту и его воплощению в жизнь.
Фигуры на переднем плане (рис. 162) иллюстрируют то, как выглядели приготовления к охоте в то время. Охота долгое время оставалась основным развлечением лордов, если они не находились на государственной службе или на войне.
Интерьер холла мы можем видеть на вклейке (лист 13), который указывает на то, что помост исчезает. Здесь он поднят всего на одну ступень; на нем размещался высокий стол, а сиденье рядом часто было с высокой спинкой, украшенной резными узорами, на стене за которым обычно вешали гобелен. Слева от помоста изображен арочный пролет над лестницей, что ведет в личные покои на втором этаже. Маленькая дверь сбоку ведет в погреб. Небольшое окно над высоким столом выходит в холл из личных покоев, видимо, для того, чтобы лорд мог высунуть свою голову, если оставшиеся в холле слуги слишком громко шумели когда он удалился спать. В погреб, находившийся под личными покоями, вела дверь в стене за высоким столом. Очаг в холле располагался обычно в середине комнаты, дым поднимался наверх и выходил через башенку для вентиляции, располагающейся на крыше. Очаг располагался на небольшом выступе, рядом стояли железные подставки для дров, куда укладывали друг на друга поленья. Преимуществом такого расположения было то, что можно было сесть вокруг огня, а также, что не пропадало ни капли тепла. Так что представьте себе, как слуги сидели вокруг огня в холодную зимнюю ночь, грызя орешки и шутя, рассказывая истории об охоте или старинные рыцарские романы. Высокие окна, начинавшиеся почти от самой земли, свидетельствуют о том, что солнечный свет и свежий воздух начали играть важную роль.
Рис. 164. Благовещение. Резьба по дереву, дуб, Уэлс
Интересные изменения произошли и с крышей, которые наметились в кровле личных покоев XIII в., вместо анкерных балок, пересекавших холл, крыша крепилась строительными ригелями на более высоком уровне. Кровля Пенсхерста, на которой основан наш рисунок, представляет собой прекрасный образец работы плотников с пролетом почти в 39 футов. Интересной деталью стало использование фигур в качестве кронштейнов для главных элементов несущей конструкции крыши. На рис. 164 изображена вырезанная из дуба и раскрашенная фигура из холла Хорала Викариев в Уэлсе. Под конец века, в 1394 г. в правление Ричарда II, была сооружена великолепная деревянная крыша Вестминстерского холла, пролет которой достигал почти 68 футов; она сохранилась и поныне и считается прекрасным образцом готической деревянной кровли. Такой тип, известный как «консольно-балочный», стал основным в XV в.
Рис. 165. Нижний Брокгемптон, Херефордшир (рис. 20: вклейка: лист 15, б)
На западе страны существовали сильные традиции деревянного зодчества. Обратите внимание на интересную маленькую группу строений Нижний Брокгемптон, затаившуюся недалеко от Бромиарда в Херефордшире (рис. 165, и на вклейке: лист 15, а). Построен дом примерно в конце XIV в., и изнутри еще сохранились деревянные конструкции. Крыша и лестница напоминают Стоксей (вклейка: лист 9, б). Радующая глаз маленькая сторожка построена в XV в. но стиль не изменился. Там же был ров и разрушенная церковь.
Раз уж мы остановились на плотничьем деле, то стоит обратить внимание на столы, изображенные на вклейке (лист 17). Это так называемый trestle type (столы на специальных подмостях или козлах), где столешница делалась из досок, скрепленных друг с другом, и устанавливалась на подмостках. Верхнюю часть можно было снимать и приставлять к стене а козлы убирать в угол. Дубовые столы в Пенсхерсте составляли 27 футов в длину и 3 фута в ширину подмостей. На рис. 166 даны детали одной из таких подмостей.
Рис. 166. Деталь стола. Подмостки в Пенсхерсте
На рис. 17 (см. вклейку) изображено пиршество, идущее за высоким столом, детали которого мы взяли с мемориальной дощечки в Кингс Линне, напоминающее «Павлиний пир» (Peacock Feast), данный в честь Эдуарда III. Слуги приносили блюда и подавали их оруженосцам-сквайрам, сидевшим за столом, и в их обязанности входило правильно разрезать мясо и подать своим хозяевам, обычае того времени было посылать и воспитывать мальчиков из благородных семей в дом одного из знатных лордов, где, в обмен на образование, полученное ими, они становились пажами, а затем оруженосцами или сквайрами своего лорда, сопровождая его повсюду. Это было частью их рыцарского воспитания, и мы узнали, что королевских сыновей учили резать мясо и прислуживать своему отцу за столом.
Следующий отрывок из книги Гуги Рассела «Воке of Nurture» (Книга о питании)[82] рассказывает об обязанностях пажа и о том, как выполнять их:
«Ставь соль по правую руку своего господина, по левую — одну или две доски для резки хлеба. На ней оставь нож, затем белые булочки, а рядом — ложку, завернутую в салфетку Все накрой. На другом конце поставь соль и две доски для хлеба; нарежь свои караваи ровными кусками, возьми полотенце длиной в два с половиной ярда за концы, сверни в пригоршню с каждой стороны и в середину положи восемь хлебов или булочек. Накрой сверху салфеткой, скрути концы полотенца вместе, разгладь салфетку и приоткрой ее конец перед лордом».
Мальчикам также предписывалось служить своему господину коленопреклоненно (вклейка: лист 11, б), кланяться, отвечая ему, и не садиться, пока не разрешат.
До и после еды читалась молитва, а перед пиром, начало которого возвещалось звуками трубы, слуги, или пажи, входили с тазиками, кувшинами и полотенцами, и гости мыли руки.
Хозяин и самые важные гости обедали за «высоким столом», обычно размещавшемся на возвышении, в то время как другие столы, стоявшие вдоль стен холла, предназначались для менее важных гостей.
Столы накрывали скатертями, а тарелки обычно были деревянными или оловянными, и лишь в очень богатых домах — золотые или серебряные.
Вплоть до середины XIV в. за столом пользовались только ножами и ложками, но и они не были широко распространены. Простолюдины ели руками, а кости и объедки бросали на пол, устланный тростником, где собаки грызлись и дрались за объедки.
Но изящный процесс поглощения пищи считался достоинством воспитанного человека. Вот как Чосера описывает трапезу у настоятельницы монастыря:
Она держалась чинно за столом:
Не поперхнется крепкою наливкой,
Чуть окуная пальчики в подливку,
Не оботрет их о рукав иль ворот.
Ни пятнышка вокруг ее прибора.
Она так часто обтирала губки,
Что жира не было следов на кубке.
С достоинством черед свой выжидала,
Без жадности кусочек выбирала.[83]
Рис. 167. Кувшин (серая, светло-коричневая, зеленая глазурь, вырезанные линии)
Рис. 168. Бронзовый кувшин, найденный недалеко от Йорка. (Британский музей)
Но настоятельница, должно быть, была исключением из правила, или Чосер не посчитал бы достойным упоминания тот факт, что она не окунала свои пальцы в соус
В том и состоял любопытный контраст, что роскошь и церемонность, сопровождавшие пиры, красивые блюда на столах, прекрасные гобелены на стенах и сплетенные из тростника половики на полу сочетались с отвратительными объедками на полу и вечными сварами собак из-за них.
Хотя ложки и ножи были в ходу в те времена, мы фактически не слышали о вилках, за исключением того, что в правление Эдуарда II говорилось, что Пирс Гавестон среди других сокровищ имел несколько серебряных вилок, «чтобы есть груши». А также мы узнаем о том, что Иоанн, герцог Бретонский, использовал серебряную вилку, которой подбирал «soppys» (ошметки).
Во время охоты и верховой езды мужчины носили свои ножи в специальных футлярах — ножнах и часто использовали их при еде. Изображение таких ножен можно видеть на рис. 189. И ножи, и ложки, как и другие вещи того времени, обычно были весьма красивы.
Одно блюдо предназначалось двум людям, и рыцарь и его товарищ ели с одной тарелки и использовали один кубок, стоявший между ними, и уж точно в бедных домах одной чашкой пользовались все члены семьи. Очень редко встречались кубки из стекла, их обычно делали из металла, кости или дерева.
Но давайте вернемся к нашему столу, накрытому к пиршеству.
Главным украшением стола была большая солонка, красивой формы и обычно из дорогого материала. Ее ставили перед блюдом главного гостя или хозяина, который один пользовался ею, перед остальными стояли солонки поменьше.
Также к столу выносили и с большой церемонностью выставляли «nef» — драгоценную модель корабля, в которой находились специи для придания различным блюдам особого вкуса. Наши предки любили, чтобы пища была ароматной и приправленной специями.