17. Рестораны и кафе
Чешская кухня – вещь забавная: много жирного мяса или сала, пресловутые кнедлики, больше всего напоминающие мокрый хлеб, салаты из свежих огурцов и помидоров и капуста, квашенная как-то не по-нашему. Многие соотечественники ругают эти несчастные кнедлики на чем свет стоит. Однако кнедлики бывают разные, их тут несколько десятков видов. Вкусовые качества кнедликов как гарнира поразительны – просто нужно знать, с чем их есть. Гуляш с той их разновидностью, что называется houskovy, действительно вкуснее, чем гуляш с картошкой. Кнедлики как будто специально созданы, чтобы собирать ими вкусную подливку, а брамборовы (картофельные) кнедлики с копченостями требуют той самой кислой капусты. Сладкие же кнедлики с клубникой – одно из самых трогательных и невинных блюд на свете.
Смаженый (жаренный в панировке) сыр едят повсеместно, обычно с гранулками (картофель фри) и салатом. Ну а vepřovy řebra (свиные ребра; обычная порция 400-500 г) под пиво следует поглощать с тихими стонами и урчанием. Практически в любом чешском ресторане имеется форель (pstruh), карп (kapr) и треска, которая и в Чехии treska.
Мясо дешевле рыбы, свинина и курица процентов на тридцать дешевле говядины. В общем же обедать или ужинать в пражских ресторанах, как правило, стоит немногим больше, чем если тратиться на покупку продуктов и готовить самому.
Единственное, чем чешская кухня принципиально отличается от большинства других: завтраков в ресторанах не подают и никаких утренних блюд, вроде булочек с мармеладом или яичницы, не готовят. Максимум, на что можно рассчитывать, – это тосты. Убедитесь, что рядом с этим словом в меню написано šunkovy (с ветчиной) или syrovy (с сыром), а то могут принести местное изобретение – хлеб с чем-то вроде горячей и острой кабачковой икры с мясом.
Если вы любите пасту, ешьте ее только в пиццериях. В чешских ресторанах консистенция этого блюда наводит на мысли о котле с макаронами, под которым не первые сутки горит огонь. Пиццерии (и китайские рестораны, где единственно и стоит пробовать китайские блюда, иначе совсем непохоже) здесь действительно дешевые и вкусные. Они дороже, чем чешские заведения, но все равно вряд ли вам удастся заплатить больше 200-400 Kč. Французские, русские, арабские, японские и еврейские рестораны дороже, но даже в самых роскошных местах обед обходится не дороже 2 000-3 000 Kč.
Все рестораны вывешивают у входа меню, в котором указаны цены, часто на двух-трех языках. Будьте внимательны: иногда в английском или немецком меню указаны цены в полтора раза выше, чем в чешском. Встречается это уже редко, но все еще встречается. Кроме того, туристов в Праге часто обсчитывают, особенно в местах, где сумма выписывается на бумажке, а не выбивается на кассе. В таких ресторанах старайтесь называть официанту блюда на чешском. Он, конечно, заметит акцент, но по крайней мере подумает, что вы уже ориентируетесь в Праге. А это неплохая гарантия от надувательства.
Если все было в порядке, что случается чаще, чаевые составят 5-10%. Чаевые здесь дают не так, как в большинстве европейских стран: вы не оставляете купюры на столике, а, отдавая деньги, называете официанту сумму уже вместе с чаевыми.
Чешская кухня
Hlučná samota (6)
Záhřebská 14, Praha 2 22 52 28 39 www.hlucnasamota.cz
Metro Námĕstí Míru
Ресторан на углу Бельгийской и Загребской называется "Шумное одиночество" – так же, как один из романов Богумила Грабала. На стене – бюст писателя в окружении его же фотопортретов. Вообще-то Грабал предавался шумному одиночеству совсем в другом месте – в пивной "У Тигра" на Гусовой улице. Там он целыми днями писал, читал газеты и общался с народом. И там, в память о нем, будет вечно пустовать его место за столом. В "Глючной самоте" вечером заняты почти все столики: кормят здесь хорошо, а поят еще лучше. В меню свинина, форель, куриные крылышки, но список блюд раза в три длиннее, чем обычно.
пн-вс 11.00-23.00
Обед с пивом – 200-300 Kč
Кредитные карты не принимаются
Malostranská restaurace (7)
Karmelitská 25, Praha 1 53 20 76, 0603 50 72 76 www.toptip.cz/malostranska
Metro Malostranská
Чешский стандарт: дешево, сытно, без изысков. Понравится вам здесь или нет – зависит от того, насколько вы проголодались, гуляя по Малой Стране, и насколько быстро вы хотите получить тарелку жареной картошки с большим и вкусным куском свинины и непременной капустой сбоку за весьма и весьма вменяемые деньги. Вменяемее на этой стороне не найдете. И кружку пива. Или две. Дальше идите в какое-нибудь более интересное место. Изюминка у ресторана одна: бармен обожает шутить по-русски.
пн-пт 10.00-0.00, сб-вс 11.00-0.00
Обед с пивом – 150-200 Kč
Кредитные карты не принимаются
Pivnice Radegast (8)
Templová 2, Praha 1 22 32 82 37
Metro Námĕstí Republiky
Место настоящее и сугубое: длинная пивная с простой темной мебелью и закопченными сводами. Целый день полно народу. Имеет смысл есть гуляш Radegast с кнедликами и пить много пива, которое здесь для центра города очень дешевое. Будьте бдительны: пока вы не скажете официанту, что следующую кружку приносить не надо, он будет носить и носить. Обсчитывают зверски, не всегда спасает даже заранее выложенный на стол калькулятор.
пн-вс 11.30-0.00
Обед – 90-150 Kč, пиво Radegast – 15, 60 Kč
Кредитные карты не принимаются
Pravĕk (9)
www.pravek.cz
Budečská 6, Praha 2 24 25 22 87
Metro Námĕstí Míru
Nezamyslova 10, Praha 2 24 93 62 72
Metro Vyšehrad
Zenklova 13, Praha 8 84 82 02 67
Metro Palmovka
Пещера – как положено, со сталактитами, настенной живописью и мамонтовыми бивнями. Все искусственное, зато еда – настоящая: стейки из кенгуру, страуса, кролика, коровы и свиньи на гриле. Есть заморская рыбка телапия, по виду напоминающая окуня, а по вкусу – карася. Можно есть руками, облизываясь и ковыряя в зубах подходящей веточкой, – никто вас не упрекнет. Этот ресторан мог бы стать кошмаром вегетарианца, если бы не солидный вегетаринский раздел меню, которому могли бы позавидовать иные малокровные места.
пн-вс 11.00-23.00
Обед с пивом – 150-250 Kč
AmEx, DC, JCB, Visa
U Kalicha (10)
Na bojišti 12-14, Praha 2 24 29 25 57, 96 18 96 00 www.ukalicha.cz
Metro I.P.Pavlova
Самый знаменитый ресторан Праги. В шесть часов вечера после войны бравый солдат Швейк встречался здесь со старым сапером Водичкой. Туристов возят автобусами – посещение ресторана входит в обязательную программу, наряду с карабканьем на Пражский Град и стоянием под часами на Староместской площади. Если можете отказаться от посещения "У чаши", не ходите – дух Швейка навсегда покинул это место. Не осталось ничего. Даже пиво здесь теперь не великопоповицкое, и не смиховское, как предполагал Водичка, а плзеньское. Старому саперу здесь бы вообще не понравилось: никаких скандалов в ресторане больше не бывает. Разве что, как советовал Швейк, вы их сами устроите, что вполне возможно: обсчитывают внаглую, да еще и спорят, если пытаетесь призвать к ответу. В общем, вдвое дороже, втрое труднее сесть, и официанты впятеро наглее, чем в остальных чешских ресторанах того же уровня. Других отличий от любой пивной за углом нет.
пн-вс 11.00-15.00, 17.00-22.00
Обед – 250-500 Kč
AmEx, DC, JCB, Visa
Рестораны-пивоварни
Novomĕstský pivovar (11)
Vodičkova 20, Praha 1 22 23 24 48, 22 23 16 62 www.npivovar.cz
Metro Muzeum, Můstek
Не успеешь даже поздороваться по-чешски, как дадут меню на русском. Залов здесь как минимум четыре: два в подвале, один в висячем саду и большой при входе. Рилистое свиное колено: коварство полукилограммовой порции выясняется только тогда, когда вы пытаетесь надрать хотя бы 150 грамм мяса. Запеченного целиком поросенка заказывать лучше заранее и как минимум на 10 человек. Рекомендуется предварительно просчитать стоимость заказа на салфетке, потому что счет может оказаться на несколько сот крон больше.
пн-пт 10.00-23.00, сб 11.30-23.30, вс 12.00-22.00
Поросенок – 4 850 Kč, пиво – 25 Kč
Кредитные карты не принимаются
Pivovarsky dům (12)
Lípová 15, Praha 2 24 92 12 56, 96 21 66 66
Metro Karlovo námĕstí, I.P.Pavlova
За стеклянной стеной можно наблюдать процесс брожения пива – если не боитесь, что отобь т аппетит. По кружкам и бутылкам на полках можно изучать чешское краеведение: представлены все сорта пива. Пшеничное варят только здесь. Из редких в наличии вишневое, банановое, эвкалиптовое, кофейное, но самое необычное – пивной Sekt, пиво с шампанским. Как ни странно, голова наутро не болит. Смешанное здесь называют резаным. Кормят национальными чешскими блюдами – гуляшом, свиным коленом, в качестве гарнира дают кислую капусту и картошку либо кнедлики. Если не хочется обедать, а так просто закусить, то можно взять пивной сыр или топинки (поджаренный черный хлеб с чесноком). Есть меню на русском языке.
пн-вс 11.00-23.30
Обед – 200-300 Kč, пиво – 19 Kč
Кредитные карты не принимаются
U Fleků (13)
Křemencova 11, Praha 1 24 93 40 19 www.ufleku.cz
Metro Národní třída
Место туристское насквозь, открыто с XV века. Этакая Бавария из ночных кошмаров – толстые пьяные немцы, важно раскачиваясь и подняв в воздух наполненные темным пивом кружки, поют под аккомпанемент аккордеониста про свой Vaterland. Иногда, и это не шутка, они одеты в шапочки с перьями и короткие штанишки. Никто не выйдет отсюда живым. Официантки носят подносы едва ли не на обширной груди и обсчитывают – нагло, холодно и профессионально.