Производители сливочного масла заметили за его пальмовым суррогатом другие чудодейственные свойства – к примеру, оказалось, что оно усиливает вкус продукта, в который его добавляют, а значит, на него легче подсадить покупателя. Но самое главное: пальмовое масло несравненно дешевле натурального сливочного, то есть оно очень сильно удешевляет производство. При этом зачастую как в сливочное масло, так и в кондитерские изделия, и в мороженое кладут не очищенное, а, по сути, техническое пальмовое масло, которое используется в кремах для обуви и в производстве мыла – лишь бы заработать побольше, пусть даже ценой здоровья потребителей.
Константин Крамаренко, кандидат медицинских наук:
«Мы находили в колбасных и в сосисочных изделиях генномодифицированную сою, запрещенные добавки группы «Е». В настоящее время мы можем говорить только о порядочности производителя: насколько он соблюдает стандарты, контролирует входное сырье, обеспечивает санитарные нормы. Защититься мы можем, лишь основываясь на доверии к производителю, то есть если мы доверяем бренду, мы его можем смело брать, методом проб и ошибок, к сожалению».
Эксперты говорят: в продуктах, которые лежат сегодня на российских прилавках, содержится целый список вредных веществ. Например, консерванты, которые упрощают процесс производства продуктов и делают их более привлекательными. Но самое страшное – все это не запрещено нашим законодательством.
К примеру, в икру, макаронные изделия, джемы, зеленый горошек, сок, рыбу, плавленые сырки, горчицу, мармелад, словом, во что только душе угодно, лишь бы подольше сохранить товарный вид, производители добавляют красители, например, тартразин. Кстати, на этикетках его наличие указано маленькой буковкой Е и цифрой 102. Не указано лишь то, что самые безобидные последствия, которые он может вызвать, – это аллергия или приступы астмы, а вот в худшем случае постоянный потребитель продуктов с этой добавкой, по словам ученых, может заработать онкологию.
Или, например, другая химическая добавка, Е636, в прошлом хорошо известна в парфюмерной промышленности. С ее помощью создавали духи и лаки для волос, а сегодня выращивают, например, помидоры. И вроде ничего запрещенного – ведь в производственных документах такая добавка числится как удобрение.
Денис Новиков, руководитель Федерации физической культуры по Самарской области:
«По данным исследований, эти продукты вредят нашему генофонду. На примере мышей, насекомых можно видеть, как популяция вырождается буквально через несколько поколений. Многие продукты действительно подвержены различной химической обработке – это приносит сверхприбыли.
А ведь любое питание наших предков сказывается непосредственно на нас, на нашем потомстве и его здоровье. Об этом есть очень интересный фильм BBC – есть все-таки люди, которые об этом задумываются».
Эксперты уверены: то, что лежит сегодня на российских прилавках, может быть опасно не только для здоровья, но и для жизни.
Появляться все эти, мягко говоря, неполезные для здоровья продукты в нашей стране начали в далекие 1990-е. Тогда после развала Советского Союза правительство нашей уже новой страны постепенно стало отменять ГОСТы, то есть государственные общесоюзные стандарты качества.
Само понятие ГОСТ появилось еще в 1925 году, и с тех пор ГОСТы безоговорочно отстаивали качество пищевой продукции. То есть государство строго следило за каждым ингредиентом, который входил в состав любого продукта питания, и за каждым шагом производства этого продукта. Как этот продукт будет называться и что будет входить в его состав, определяла специальная государственная комиссия, состоявшая из ученых и специалистов пищепрома высшего уровня.
Советское время характеризуется тем, что государство максимально полно контролировало все производство, устанавливало законодательно обязательные требования. Все, что было написано в государственных стандартах, являлось обязательным требованием для беспрекословного исполнения производителями.
Эксперты уверены: хотя качество продуктов в советские времена и не всегда было на самом высшем уровне, вы хотя бы точно знали, что берете к столу.
Например, ГОСТ на колбасу высшего сорта строго регламентировал ингредиенты и технический процесс приготовления самой дорогой колбасы, а ГОСТ на колбасу 2-го сорта непременно регламентировал то же самое, но только для колбасы качества пониже.
Настоящая гостовская колбаса под всем знакомым названием «Докторская» появилась в далеком 1936 году, и называться она должна была в честь отца народов – «Сталинская». Однако Сталин поручил куратору проекта Анастасу Микояну назвать продукт в честь его непосредственных разработчиков – докторов ВНИИ мясной промышленности. Диетическая колбаса из первосортных говядины, свинины, яиц и сухого молока, одобренная знаком ГОСТ СССР, не могла быть некачественной. По ГОСТу ингредиенты были расписаны в четких долях – 25 % говядины, 70 % свинины, 3 % яиц и 2 % молока.
Вот что написано об этой колбасе в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания:
«Эта нежирная колбаса хороша для питания детей и тех, кому не рекомендуются продукты, содержащие много жира».
В той же самой книге, только 1971 года издания, перечислено 28 сортов советской колбасы. Стоило все это недорого, например, 2 рубля 20 копеек вареная и 3 рубля – варено-копченая. При этом доступная цена никак не отражалась на качестве. Правда, сегодня цена тоже никак не отражается на качестве: будет ли колбаса стоить сто рублей или тысячу – нет никаких гарантий того, что она окажется натуральной, даже если на ней написано ГОСТ или «Советская».
Так, например, реклама колбасы с огромной надписью ГОСТ при внимательном рассмотрении дает нам информацию о том, что такая надпись в данном случае – всего лишь название продукта. А вот по какому такому ГОСТу она создана – большой вопрос. Ведь согласно теперешним стандартам в вареных колбасах высшего сорта можно использовать буйволятину, свиные шкуры, крахмал, химические вкусовые добавки, а натуральный белок заменять белковым стабилизатором.
Максим Рудаков, директор экспертного департамента НП «Росконтроль»:
«Ни в одном магазине вы не найдете колбасы со сроком годности 72 часа, минимум – 15 дней. Это, как правило, требования сетей, и связаны они со сложными вопросами логистики и реализации. Сети не могут терять большие партии продукции из-за того, что их сроки годности минимальны. С другой стороны, мы как потребители понимаем, что, как только срок годности увеличивается, скорее всего, туда добавляются не самые полезные ингредиенты».
В советские времена недобросовестных производителей надолго отправляли в солнечный Магадан.
В отчете МВД СССР 1953 года об операции по выявлению расхитителей социалистической собственности к ним причислялись те работники пищевой промышленности, которые пытались обогатиться на производстве, недоложив фарша в котлету или добавив туалетную бумагу в колбасу. Только за семь месяцев на зону отправилось 5305 человек, сэкономивших на производстве для личной выгоды.
Сегодня за то, что в колбасу недоложили мяса, в сливочное масло – сливок, а в детское питание положили непонятную биомассу, уже давно в тюрьму не сажают. Как не сажают и, например, за гвоздь или опарышей, найденных в колбасе и детском питании. Максимум, что грозит за такие сюрпризы производителю, – это небольшой административный штраф.
Так случилось потому, что в нашей стране отменили ГОСТы.
Абрамов:
«ГОСТы – это стандарты, которые приняты по установленной процедуре, это результат профессионального обсуждения с экспертами, со всеми заинтересованными сторонами: с потребителями, производителями, органами власти, научными организациями. Соответственно это документ, глубоко проработанный, который учитывает потребности всего общества. А технические же условия – это документы, которые разрабатываются и принимаются самими организациями: предприятиями, компаниями, заводами – изготовителями продукции».
Конец государственным стандартам качества начал приходить в 1990-е. Расцвели первые кооперативы, на прилавках магазинов и рыночных лотках стали появляться заграничные шоколадные батончики и жвачки, а вместо «Столичной» казенки – полюбившийся многим спирт «Рояль» и немецкая водка «Распутин», реклама которой так забавляла покупателей: «Мой волшебный портрет: сначала я только смотрю на вас вот так, но если вы переворачиваете его, я вам подмигиваю».
Наверное, каждый, выпив этого напитка, начинал замечать, что Распутин ему подмигивает. К таким заграничным этикеткам народ в то время еще не привык, и распутинское подмигивание многими воспринималось как знак отменного качества.
Наверняка памятна многим и реклама другого напитка – детского: «”Юпи” – это радостный вкус, «Юпи» – это радостный цвет, «Юпи» – это радость для всех».
Такой порошок, как поется в рекламе, с радостным цветом и вкусом, растворявшийся в воде, а заодно и растворявший своими химическими ингредиентами пластиковые стаканчики, стал заменять на детских праздниках уже немодные советские лимонады, вроде ситро или дюшеса.
На смену советскому мармеладу пришли жевательные конфеты: «Оля любит мамбу, Коля любит мамбу, мамбу мы любим все. И Cережа тоже».
А вот популярный советский лимонад «Буратино» создавался на натуральном сырье. Многие люди старшего поколения сегодня еще хорошо помнят его вкус и свои коллекции этикеток с бутылок «Буратино».
Но для молодого поколения вкусом детства стала самая популярная в США газировка, хотя, оказывается, этот напиток можно применять и не по прямому назначению – им чистят ржавые и окисленные поверхности, от пожелтевших ванн до потускневших украшений. С его помощью можно удалить накипь на чайнике, справиться с пригоревшими остатками на дне кастрюли, достаточно просто залить напиток в емкость и нагреть для ускорения процесса.
Американские садоводы и вовсе уверяют, что сильно разбавленную американскую газировку можно применять в качестве удобрения и даже ускорить созревание компоста, если полить ею кучу травы и садовых остатков – это привлечет дождевых червей и ускорит процесс перегнивания органики.