Сноски
1
Об исследованиях западного стиля питания и его альтернатив я подробно рассказываю в своей книге «В защиту еды. Манифест едока» (М.: Манн, Иванов и Фербер, 2021). Она содержит большую часть научной базы правил питания, изложенных в этой книге. Прим. авт., Прим. ред.
2
Диета, которой придерживались участники этого исследования, строилась на следующих принципах: как можно меньше трансжиров; высокая доля полиненасыщенных жиров и низкая – насыщенных; высокое содержание цельных злаков; две порции рыбы в неделю; рекомендованная дневная добавка фолиевой кислоты; и по крайней мере 5 г алкоголя в день. Изменения стиля жизни состояли в следующем: отказ от курения, поддержание индекса массы тела меньше 25 и полчаса физической активности в день. Как пишет автор исследования Уолтер Уиллет, «…у профилактики болезней с помощью незначительных изменений в питании и стиле жизни, вполне совместимых с жизнью в XXI веке, огромный потенциал». “The Pursuit of Optimal Diets: A Progress Report,” Nutritional Genomics: Discovering the Path to Personalized Nutrition, eds. Jim Kaput and Raymond L. Rodriguez (New York: John Wiley & Sons, 2006). Здесь и далее Прим. авт., если не указано иное.
3
D. M. Sheehan, «Herbal Medicines, Phytoestrogens, and Toxicity: Risk: Benefit Considerations», Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine 217 (1998): 379–385.
4
См.: Reinhard Engels, Ben Kallen, The No S Diet (Perigee).