Компоненты
? Картофель – 1 клубень
? Морковь – 0,5 шт.
? Сладкий перец – 1 шт.
? Свежий зеленый горошек – 1 столовая ложка
? Помидор – 1 шт.
? Яйцо – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Мука – 1 чайная ложка
? Зелень петрушки и сельдерея – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь помойте, очистите, нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле, после чего залейте кипящей водой.
Добавьте зеленый горошек, нарезанные маленькими кубиками сладкий перец и картофель, а также подсушенную и разведенную небольшим количеством воды муку. Варите овощи до готовности. Яйцо сварите вкрутую, очистите и измельчите. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.
В готовый суп положите помидоры и яйцо, посолите, доведите до кипения, снимите с огня и посыпьте измельченной зеленью.
Компоненты
? Фасоль – 100 г
? Картофель – 1 клубень
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Вода – 1 л
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Замоченную с вечера фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности. Добавьте нарезанный небольшими кусочками картофель и варите его еще 10–15 минут.
Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле, затем выложите в суп, посолите и держите на среднем огне в течение 10 минут.
Компоненты
? Рис – 1 столовая ложка
? Помидор – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Корень петрушки – 3 г
? Сливочное масло – 0,5 чайной ложки
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь, лук и корень петрушки помойте, мелко нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Рис отварите отдельно до готовности. Помидор обдайте кипятком, затем опустите на 3 секунды в холодную воду, удалите кожицу, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите в течение 5 минут. В готовый суп положите рис, сливочное масло и посолите, а перед подачей на стол посыпьте нашинкованной зеленью.
Компоненты
? Картофель – 1 клубень
? Морковь – 0,5 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Помидоры – 1 шт.
? Вермишель – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка
? Зеленый лук – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистите, помойте, нарежьте небольшими брусочками и положите в кипящую воду. Через 10 минут добавьте вермишель и посолите. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой, подготовленные овощи выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом и пассеруйте с добавлением измельченного помидора (предварительно снимите с него кожицу) в течение 5-10 минут. Положите полученную заправку в суп и варите его до готовности. Перед подачей на стол добавьте в тарелку измельченную зелень.
Компоненты
? Картофель – 1 клубень
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Капуста – 0,25 кочана
? Кабачок – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, вместе с картофелем положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Затем добавьте нашинкованный кабачок, спассерованные в сливочном масле лук и морковь, посолите и перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом сметану и измельченную зелень.
Компоненты
? Цветная капуста – 250 г
? Белокочанная капуста – 250 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Картофель – 1–2 клубня
? Морковь – 0,5 шт.
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Зелень петрушки и укропа
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите, помойте, нашинкуйте и положите в кипящую воду. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками картофель и морковь. Овощи варите до полуготовности, после чего положите в суп цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, и нашинкованную белокочанную капусту. Варите суп до готовности, затем снимите с огня, заправьте сливочным маслом, посолите и добавьте измельченную зелень.
Компоненты
? Рис – 1 столовая ложка
? Консервированный зеленый горошек – 100 г
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Рис тщательно промойте, отварите до полуготовности, добавьте подготовленные овощи и зеленый горошек, посолите и варите суп в течение 10 минут.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МОЛОКА
Компоненты
? Вермишель – 20 г
? Молоко – 200 мл
? Вода – 1 00 мл
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Сахар – 1 чайная ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, положите сахар, соль, вермишель и варите в течение 10 минут. Затем откиньте вермишель на дуршлаг. Молоко доведите до кипения и положите в него вермишель. Снимите суп с огня, положите сливочное масло и хорошо перемешайте.
Компоненты
? «Геркулес» – 25 г
? Молоко – 200 мл
? Вода – 200 мл
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Сахар – 1 чайная ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
«Геркулес» варите в подсоленной воде в течение 20 минут, постоянно помешивая. Молоко разогрейте и влейте в кастрюлю с крупой, положите сахар и варите еще 2–3 минуты. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
Компоненты
? Рис – 20 г
? Молоко – 200 мл
? Вода – 200 мл
? Сливочное масло – 2 чайные ложки
? Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду всыпьте тщательно промытый рис и варите до мягкости. Затем влейте молоко и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и сливочное масло и хорошо перемешайте.
Компоненты
? Ячневая крупа – 50 г
? Молоко – 200 г
? Вода – 300 г
? Сливочное масло – 2 чайные ложки
? Желток – 0,5 шт.
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Ячневую крупу слегка обжарьте. Воду доведите до кипения, всыпьте в нее крупу и варите на слабом огне до мягкости. Влейте теплое молоко, посолите и вбейте сырой желток. Прокипятите суп без помешивания в течение 3 минут, после чего добавьте сливочное масло.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ
Компоненты
? Ягоды (черника, малина, клубника, черная смородина и др.) – 1,5 стакана
? Лапша – 2 столовые ложки
? Вода – 600 мл
? Сметана – 1 столовая ложка
? Сахар по вкусу
Способ приготовления
Ягоды промойте, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите в течение 10 минут. Лапшу отварите отдельно, промойте и добавьте к ягодам. Перед подачей на стол заправьте готовый суп сметаной.
Компоненты
? Простокваша – 500 мл
? Сметана – 1–2 столовые ложки
? Ягоды (любые) – 1 стакан
? Сахар – 1–2 столовые ложки
? Корица – 0,25 чайной ложки
Способ приготовления
Простоквашу соедините со сметаной и хорошо взбейте. Отберите несколько целых ягод, а остальные разомните вилкой. Все подготовленные компоненты соедините, добавьте сахар и корицу и аккуратно перемешайте.
Ягоды можно полностью или частично заменить натертыми на терке яблоками или другими фруктами.
Компоненты
? Вода – 500 мл
? Шоколад – 100 г
? Сок (из малины, клубники, вишни или других ягод) – 500 мл
? Яйца – 4 шт.
? Сахар – 8 столовых ложки
? Ванилин по вкусу
Способ приготовления
Воду с шоколадом доведите до кипения, добавьте яичные желтки, предварительно растерев их с 4 столовыми ложками сахара, влейте сок и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Белки взбейте с оставшимся сахаром и ванилином, испеките пирожные «безе» и подайте их к горячему супу.
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Компоненты
? Картофель – 2 клубня
? Яйцо – 1 шт.
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Молотые сухари – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помойте, отварите в мундире, остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, яйцо и хорошо вымесите. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте в разогретом растительном масле.
Компоненты
? Картофель – 2 клубня
? Яйца – 2 шт.
? Сухари молотые – 1 столовая ложка
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистите, отварите, разомните, добавьте соль и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте, сформуйте из полученной массы лепешки и заполните их начинкой. Для ее приготовления оставшееся яйцо сварите вкрутую, очистите, измельчите, посолите и смешайте со сливочным маслом. Зразы обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.
Компоненты
? Картофель – 2 клубня
? Сливочное масло – 2 чайные ложки
? Желток – 1 шт.
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Одинаковые по размеру клубни очистите, отварите и остудите. С помощью ложки осторожно выньте из них сердцевину, разомните ее, добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, измельченную зелень и желток сваренного вкрутую яйца. Наполните полученным фаршем картофель, выложите его в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.
В качестве начинки можно также использовать колбасу, сосиски, тертый сыр, жареные грибы и т. д.
Компоненты
? Картофель – 1 кг
? Морковь – 300 г
? Мягкий сыр (можно плавленый) – 200 г
? Молоко – 200 мл
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Зеленый лук с крупными стеблями – 1 пучок
? Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Овощи тщательно помойте, очистите, обсушите и нарежьте кружочками. Таким же образом измельчите зеленый лук. Налейте в кастрюлю 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите в ней картофель до полуготовности, после чего выложите его в дуршлаг. Отдельно отварите морковь. Лук также на 2 минуты опустите в кипящую воду и остудите.
Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее овощи слоями: сначала половину картофеля, затем морковь, лук и сверху – остальной картофель. Каждый слой солите и перчите.
Молоко доведите до кипения, положите в него натертый на терке или нарезанный маленькими кусочками сыр и перемешайте, чтобы он немного растопился. Полученной массой полейте запеканку и поставьте ее на 20 минут в разогретую духовку.
Компоненты
? Помидоры – 2 шт.
? Твердый сыр – 2 ломтика
? Грибы (шампиньоны или вешенки) – 100 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Яйцо – 1 шт.
? Сметана (или сливки) – 1 столовая ложка
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка
? Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем очистите их от кожицы и нарежьте тонкими дольками или ломтиками. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в разогретом растительном масле. Через 3–5 минут добавьте грибы и немного обжарьте их на среднем огне. Яйцо сварите вкрутую, остудите и очистите. Помидоры помойте, срежьте у них верхушки и осторожно выньте чайной ложкой мякоть. Мелко нарубите ее вместе с яйцом, смешайте с жареными грибами и луком, посолите и поперчите. Полученной начинкой наполните помидоры, залейте сметаной, а сверху посыпьте измельченной зеленью. Накройте помидоры срезанными верхушками и положите на них кусочки сыра. Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.
Компоненты
? Помидоры – 2 шт.
? Баклажан – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Сладкий перец – 1 шт.
? Твердый сыр – 2 ломтика
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка
? Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Овощи помойте и обсушите. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. У баклажана отрежьте хвостик, измельчите таким же образом, посолите и оставьте на 15 минут. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и спассеруйте в нем лук. Через 5 минут добавьте баклажаны, предварительно отжав их от выделившегося сока, еще через 10 минут – сладкий перец и жарьте все овощи до готовности. Зелень промойте, измельчите и смешайте с овощами. Аккуратно срежьте верхушки помидоров, выньте из них мякоть, мелко нарубите ее, соедините с овощами, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученной начинкой наполните помидоры, сверху положите по ломтику сыра и поставьте в разогретую духовку на 10–15 минут.
Компоненты
? Морковь – 2 шт.
? Яблоко – 1 шт.
? Белок – 1 шт.
? Манная крупа – 1 чайная ложка
? Молоко – 150 мл
? Мука – 1 чайная ложка
? Сливочное масло – 2 чайные ложки
? Сметана – 1,5 столовой ложки
? Сахар – 1 чайная ложка
? Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Морковь очистите, помойте, натрите на терке и тушите в небольшом количестве воды в течение 3–4 минут. Влейте в сковороду с морковью молоко, положите манную крупу, сахар, 1 чайную ложку сливочного масла, все перемешайте и остудите. Добавьте натертое на мелкой терке яблоко. Белок взбейте, осторожно влейте в яблочно-морковную массу и перемешайте. Форму смажьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее полученную смесь. Сверху смажьте ее небольшим количеством сметаны и запеките в разогретой духовке на медленном огне. Готовый пудинг подайте на стол с оставшейся сметаной.
Компоненты
? Морковь – 1 шт.
? Рис – 1 столовая ложка
? Чернослив – 4–5 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистите, натрите на терке и потушите в растопленном сливочном масле вместе с измельченной зеленью петрушки. Чернослив отварите, добавьте рис, морковь, соль и сахар и тушите до готовности риса. Готовое блюдо перед подачей на стол полейте сметаной.
Компоненты
? Морковь – 1 кг
? Яйца – 6–8 шт.
? Сметана – 500 г
? Мука – 250 г
? Твердый сыр – 300 г
? Растительное масло – 150 мл
? Лимонный сок – 1 столовая ложка
? Зеленый лук – 1 пучок
? Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Из яиц, сметаны, муки, соли и перца замесите тесто и добавьте в него тертую морковь. Сыр натрите на крупной терке и тоже смешайте с полученной массой. Затем добавьте в тесто измельченный зеленый лук. Растительное масло разогрейте на сковороде и выкладывайте на нее оладьи столовой ложкой. Жарьте их на среднем огне до подрумянивания. Затем выкладывайте их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Готовые оладьи выложите на большое блюдо и сбрызните лимонным соком.
Компоненты
? Свекла – 2 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Сметана – 2 столовые ложки
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу помойте, отварите, очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в разогретом растительном масле. Добавьте свеклу, сметану, посолите и тушите в течение 10–20 минут.
Компоненты
? Свекла – 2 шт.
? Манная крупа – 1 столовая ложка
? Яйцо – 1 шт.
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Молотые сухари – 2 столовые ложки
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.
Компоненты
? Капуста – 0,25 кочана
? Репчатый лук – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Лавровый лист и соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту промойте и нашинкуйте. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, посолите, добавьте томатную пасту, растительное масло, лавровый лист и тушите на слабом огне до готовности, накрыв крышкой.
Компоненты
? Цветная капуста – 150 г
? Молоко – 100 мл
? Вода – 1 00 мл
? Сливочное масло – 2 чайные ложки
? Мука – 1 чайная ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту промойте, отварите в подсоленной воде, смешанной с молоком, и аккуратно выньте из кастрюли с помощью шумовки. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку, доливая воду, в которой варилась капуста. Полученным соусом залейте капусту.
Компоненты
? Кабачок – 1 шт.
? Яйцо – 1 шт.
? Мука – 1 столовая ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Зелень – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки помойте, очистите и натрите на крупной терке, после чего добавьте яйцо, соль, муку и тщательно перемешайте. На сковороде разогрейте растительное масло, с помощью столовой ложки выкладывайте на нее оладьи и обжаривайте их с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол подайте со сметаной и измельченной зеленью.
Компоненты
? Кабачок – 1 шт.
? Мясной фарш – 100 г
? Пшеничный хлеб – 2 ломтика
? Молоко – 2 столовые ложки
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Растительное масло – 2 столовые ложки
? Молотые сухари – 2 столовые ложки
? Яйцо – 1 шт.
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачок помойте, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте часть мякоти, нарубите ее и смешайте с мясным фаршем. Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем положите его в фарш, добавьте сливочное масло, посолите и тщательно перемешайте. Вбейте в фарш яйцо и еще раз перемешайте. Сковороду смажьте растительным маслом, слегка посыпьте сухарями, положите на нее начиненные фаршем кабачки, посыпьте оставшимися сухарями, поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности на среднем огне. Если кабачки начнут зажариваться, подлейте в сковороду немного горячей воды. Перед подачей на стол посыпьте их измельченной зеленью.