Не существует строгих предписаний, ограничивающих интимные отношения между супругами во время поста, ведь соблюдение его должно быть результатом согласия обоих супругов. К тому же, если один из супругов постится, а другой по каким-либо причинам не может принять пост в себе, то первый из любви своей должен уступить тому, кто пока не в силах принять для себя супружеский пост. Ведь главное — достичь согласия в семье, а тогда и согласия духовного с самим собой ждать придется недолго.
«Тяжелый» пост
Выдержать пост, особенно строгий, задача довольно непростая, как физически, так и морально. А что, если, к тому же, приходится заниматься тяжелым физическим трудом, к примеру, из-за занятий профессиональным спортом или в силу особенностей профессии?
Когда спортсмен, или же, к примеру, шахтер или строитель после тяжелого рабочего дня во время постной недели перекусывает салатиком или фруктами, он все равно остается голодным. И думает в это время не о Боге, а о том, где бы и как еще перекусить. И все воздержание сходит на нет, потому что приходится набивать желудок, чтобы получить максимум необходимых веществ из продуктов, которые содержат их мало. В таком случае, когда человек выполняет тяжелую физическую работу, Церковь благословляет его на послабление поста. К тому же, Церковь всегда поощряет и молится за спортсменов. А ведь и им необходимо правильное полноценное питание.
В итоге, каждый спортсмен, асфальтоукладчик, маляр, да и вообще всякий, кто ежедневно выполняет тяжелую работу, соблюдает пост по своим возможностям, способностям и совести. Ведь лучше себя ограничить в малом и с удовольствием принести эту маленькую жертву Богу, чем со злостью и усталостью соблюдать все традиции поста.
Рецепты
Сухоядение
Закуски, салаты
Салат «Витаминка»
На 4 порции вам понадобится:
• Морковь — 400 г,
• Огурцы — 400 г,
• Помидоры — 200 г,
• Яблоки — 200 г,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Соль, сахар.
Свежие огурцы, морковь и яблоки промыть, очистить от кожуры (огурцы и яблоки — от семян). Все нарежьте ломтиками. Листья салата разделите на 3–4 части каждый. Все перемешайте, заправьте соком половины лимона, добавьте сахар и соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста — 500 г,
• Сельдерей — 150 г,
• Яблоки — 200 г,
• Уксус,
• Сахар.
Яблоки очистите от кожицы и семя, сельдерей промойте и нарежьте тонкой соломкой, капусту нашинкуйте. Все перемешайте, добавьте сахар и заправьте уксусом по вкусу.
Салат из белокочанной капусты
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста — 500 г,
• Сахар, соль,
• Уксус.
Капусту промойте, вырежьте кочерыжку. Мелко нашинкуйте кочан и руками перетрите с солью. Отожмите. Капусту выложите в миску и заправьте уксусом с сахаром. К столу подавайте через 30 минут.
Салат из свежих огурцов с медом
На 4 порции «Салата из свежих огурцов с медом» вам понадобится:
• Огурцы свежие — 600 г,
• Мед — 150 г.
Огурцы нарежьте кружочками, выложите на тарелку и залейте медом.
Салат из шпината
На 4 порции «Салата из шпината» вам понадобится:
• Шпинат — 300 г,
• Орехи грецкие — 50 г,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Соус соевый — 50 мл,
• Соль.
Шпинат промойте и ошпарьте кипятком, затем окуните в холодную воду. Листья измельчите и выложите в салатницу. Грецкие орехи истолките в крошку, смешайте с лимонным соком, соевым соусом и измельченным чесноком. Залейте ореховым соусом шпинат, посолите по вкусу, тщательно перемешайте.
Салат из тыквы с медом
На 4 порции «Салата из тыквы с медом» вам понадобится:
• Тыква — 400 г,
• Яблоки — 300 г,
• Мед — 150 г.
Сырую тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с медом и оставьте настаиваться на 35–40 минут. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте также мелкими кубиками и тщательно перемешайте с медовой тыквой.
Салат из моркови, меда и орехов
На 4 порции «Салата из моркови, меда и орехов» вам понадобится:
• Морковь — 500 г,
• Грецкие орехи — 100 г,
• Мед — 100 г,
• Сок лимонный — 50 мл,
• Соль.
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. После посолите ее и залейте лимонным соком. Добавьте измельченные грецкие орехи, мед и перемешайте.
Тыква с орехами
На 4 порции «Тыквы с орехами» вам понадобится:
• Тыква — 500 г,
• Орехи (любые) — 100 г,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Мед — 100 г.
Тыкву очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке. С лимона сотрите цедру на мелкой терке, выжмите из него сок. Орехи истолките в крошку. Все ингредиенты смешайте, залейте медом и еще раз перемешайте.
Салат из капусты со свеклой
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста — 400 г,
• Свекла — 200 г,
• Сахар, соль,
• Лимон — 0,5 шт.
Капусту промойте и нашинкуйте мелкой соломкой. Свеклу очистите от кожицы и натрите на терке. Перемешайте с капустой и заправьте лимонным соком, смешанным с солью и сахаром.
Салат из квашеной капусты
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста квашеная — 500 г,
• Яблоки — 150 г,
• Сельдерей — 100 г,
• Брусника — 100 г,
• Сахар.
Квашеную капусту перемешайте с сахаром по вкусу. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте маленькими дольками. Сельдерей промойте и нарежьте мелкой соломкой. Все перемешайте и добавьте ягоды брусники.
Салат из свежей капусты
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста — 400 г,
• Лук репчатый — 150 г,
• Редька — 200 г,
• Морковь — 200 г,
• Корень петрушки — 100 г,
• Перец красный молотый,
• Сахар, соль,
• Лимонная кислота.
Капусту промойте, мелко нашинкуйте и обдайте кипятком. Морковь, редьку и корень петрушки натрите на терке и перемешайте с перцем. Лук очистите и мелко нарубите. Смешайте все овощи, добавьте немного лимонной кислоты, соль и сахар.
Салат из свежемороженых помидоров
На 4 порции вам понадобится:
• Помидоры мороженые — 500 г,
• Лук репчатый — 200 г,
• Огурцы соленые — 150 г,
• Яблоки — 100 г,
• Перец, соль.
Замороженные помидоры очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук, яблоки и соленые огурцы очистите от кожицы (яблоки и огурцы по необходимости — от семян). Яблоки нарежьте маленькими дольками, лук и огурцы — мелкими кубиками. Все овощи перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. На стол подавайте после того, как помидоры разморозятся и пустят сок.
Растительное масло в салатах можно заменить мелко нарезанным авокадо. Этот маслянистый овощ хорошо восполнит вкусовой недостаток елея.
Салат из свежих помидоров и огурцов
На 4 порции вам понадобится:
• Помидоры — 300 г,
• Огурцы — 300 г,
• Уксус,
• Соль,
• Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза, базилик).
Помидоры и огурцы промойте и нарежьте кубиками. Все выложите в салатник, перемешайте, заправьте солью и уксусом. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Салат «Витаминный»
На 4 порции «Салата „Витаминного“» вам понадобится:
• Яблоки — 250 г,
• Апельсин — 250 г,
• Бананы — 300 г,
• Сахар.
Фрукты очистите от кожуры, нарежьте на ваш вкус, перемешайте и добавьте немного сахара. Перед подачей на стол подержите блюдо в холоде, чтобы фрукты пустили сок.
Салат «Любимый»
На 4 порции «Салата „Любимого“» вам понадобится:
• Дыня — 400 г,
• Груши — 300 г,
• Абрикосы (или клубника) — 100 г,
• Варенье без косточек — 50 г,
• Сахар.
Дыню и груши очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками, выложите в салатницу.
Абрикосы или клубнику выложите в блендер, измельчите в пюре, смешайте с вареньем и заправьте салат.
Салат из свеклы сладкий
На 4 порции вам понадобится:
• Свекла — 300 г,
• Яблоки — 300 г,
• Сок вишневый — 50 мл,
• Цедра апельсиновая,
• Сахар, мед — по вкусу.
Свеклу и яблоки очистите и натрите на терке: свеклу — мелко, яблоки — крупно. Все перемешайте, заправьте вишневым соком, тертой апельсиновой цедрой, сахаром или медом.
Салат из свеклы
На 4 порции вам понадобится:
• Свекла — 500 г,
• Соль, перец,
• Уксус.
Запеките в духовке свеклу, очистите ее от кожицы, мелко нарежьте и смешайте с уксусом, солью и перцем. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат фруктовый сладкий
На 4 порции вам понадобится:
• Апельсин — 200 г,
• Груши — 200 г,
• Мандарин — 200 г,
• Яблоки — 200 г,
• Пудра сахарная,
• Лимон — 0,5 шт.
Яблоки, груши, апельсины, мандарины вымойте, очистите от кожицы и семян. Все нарежьте дольками и выложите в салатницу. Фрукты перемешайте и заправьте сахарной пудрой и соком половины лимона.
Салат зеленый с авокадо
На 4 порции вам понадобится:
• Листья редиса — 200 г,
• Черемша — 50 г,
• Лук зеленый — 100 г,
• Листья салата — 100 г,
• Авокадо — 50 г,
• Соль.
Зелень промойте, мелко нарубите, заправьте солью и очищенным мелко нарезанным авокадо. Подавайте на стол сразу после приготовления.
Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста белокочанная — 400 г,
• Морковь — 200 г,
• Перец сладкий — 150 г,
• Яблоки — 150 г,
• Соль, сахар,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Зелень свежая.
Капусту промойте, удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте. Перетрите капусту с солью, отожмите руками.
Яблоки, морковь и сладкий перец очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте, перемешайте с капустой, заправьте сахаром, солью и лимонным соком. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат «Освежающий»
На 4 порции вам понадобится:
• Редька — 300 г,
• Морковь — 200 г,
• Яблоки — 200 г,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Чеснок — 1–2 зубчика,
• Соль,
• Цедра лимона.
Редьку, морковь и яблоки промойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте измельченный чеснок и цедру лимона. Заправьте салат солью и соком половинки лимона.
Капуста с орехами
На 4 порции вам понадобится:
• Капуста белокочанная — 500 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Грецкие орехи — 50 г,
• Зелень свежая (кинза),
• Винный уксус,
• Шафран,
• Соль.
Капусту промойте, отделите от кочерыжки и мелко нашинкуйте. Соломку руками разотрите с солью и оставьте на полчаса. Слейте получившийся сок. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте, добавьте к капусте. Приготовьте заправку: истолчите грецкие орехи, мелко нарубите кинзу и перемешайте все это с шафраном, солью и винным уксусом. Залейте овощи получившейся заправкой, перемешайте и выложите в салатницу.
Витаминный салат
На 4 порции «Витаминного салата» вам понадобится:
• Капуста — 400 г,
• Морковь — 150 г,
• Огурцы свежие — 200 г,
• Лук зеленый — 50 г,
• Соль, черный молотый перец,
• Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза, базилик).
Капусту промойте, отделите кочан от кочерыжки и мелко нашинкуйте. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук нарубите. Все перемежайте, заправьте черным молотым перцем и солью. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат «Летний»
На 4 порции салата «Летнего» вам понадобится:
• Помидоры — 300 г,
• Яблоки — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Перец сладкий — 100 г,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Сахар, соль,
• Зелень свежая.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте тонкими дольками. Яблоки промойте, очистите от кожицы и сердцевины и также нарежьте дольками. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кубиками или соломкой. Все овощи перемешайте, заправьте сахаром, солью и лимонным соком. Перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью.
Салат «Веснянка»
На 4 порции салата «Веснянка» вам понадобится:
• Огурцы — 400 г,
• Редис — 400 г,
• Соль,
• Уксус или лимонный сок — 40 мл,
• Зелень свежая.
Огурцы и редис промойте (если овощи молодые — снимать кожицу не нужно, если же нет — очистите их). Редис нарежьте кружочками, огурцы — небольшими кубиками. Все перемешайте, заправьте солью, уксусом или лимонным соком. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Салат из квашеной капусты с солеными огурцами
На 4 порции «Салата из квашеной капусты с солеными огурцами» вам понадобится:
• Квашеная капуста — 500 г,
• Огурцы соленые — 150 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Соль, перец черный молотый.
Квашеную капусту отожмите, измельчите в мелкую соломку. Огурцы промойте от рассола, очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый нарежьте кольцами и ошпарьте кипятком. Все перемешайте, заправьте солью и перцем.
Салат из клюквы
На 4 порции «Салата из клюквы» вам понадобится:
• Клюква свежая — 300 г,
• Морковь — 200 г,
• Редька — 150 г,
• Корень сельдерея — 100 г,
• Сахар.
Ягоды клюквы промойте и истолките в пюре. Добавьте сахар по вкусу, оставьте на полчаса до его растворения. Морковь, редьку и сельдерей промойте, очистите от кожицы и натрите на крупную терку. Овощи перемешайте, заправьте пюре из клюквы.
Примечание: ягоды клюквы можно заменить брусникой.
Салат из моркови с соленым огурцом
На 4 порции «Салата из морковь с соленым огурцом» вам понадобится:
• Морковь — 800 г,
• Огурец соленый — 200 г,
• Томатный сок — 200 мл,
• Соль, перец,
• Зелень укропа свежая.
Соленые огурцы при желании промойте от рассола, очистите от кожицы и семян, нарежьте маленькими кубиками. Залейте кубики томатным соком, добавьте соль и перец, оставьте на полчаса.
Морковь очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Залейте морковь томатным соком с огурцами и посыпьте мелко нарубленным укропом.
Салат из моркови и яблок сладкий
На 4 порции «Салата из моркови и яблок сладкого» вам понадобится:
• Морковь — 200 г,
• Яблоки — 200 г,
• Изюм — 100 г,
• Мед — 50 г.
Морковь и яблоки промойте, очистите от кожицы.
У яблок вырежьте сердцевину, а мякоть нарежьте дольками. Морковь натрите на крупной терке.
Изюм замочите в кипятке на полчаса и перемешайте с морковью и яблоками. Салат заправьте медом, разведенным водой.
Салат «Карусель»
На 4 порции «Салата „Карусель“» вам понадобится:
• Морковь — 200 г,
• Свекла — 200 г,
• Капуста белокочанная — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Мед — 50 г,
• Лимон — 0,5 г,
• Зелень петрушки.
Лук репчатый, свеклу и морковь очистите и измельчите. Капусту белокочанную мелко нашинкуйте, разотрите руками с солью и отожмите. Мед разведите соком половины лимона. Выкладывайте салат кругами: в центре блюда — горка из капусты, вокруг — кольцо из моркови, вокруг — кольцо из тертой свеклы. Полукольца лука ошпарьте кипятком, отожмите и выложите между кругами салата. Полейте все лимонно-медовой заправкой и украсьте веточками петрушки.
Салат из помидоров с чесноком
На 4 порции «Салата из помидоров с чесноком» вам понадобится:
• Помидоры — 400 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Уксус — 30 мл,
• Зелень свежая,
• Соль, перец молотый.
Помидоры промойте и нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Смешайте заливку из уксуса, чеснока, мелко нарубленной зелени. Смешайте помидоры и заливку, заправьте все солью и перцем.
Салат с черносливом
На четыре порции «Салата с черносливом» вам понадобится:
• Капуста белокочанная — 400 г,
• Морковь — 200 г,
• Чернослив — 100 г,
• Лимон — 0,5 шт.,
• Соль.
Чернослив замочите кипятком на несколько часов. Капусту белокочанную промойте, нашинкуйте и разотрите руками с солью. Морковь и лимонную цедру натрите на терку и перемешайте с капустой и измельченным черносливом.
Проростки со свеклой и чесноком
На 4 порции «Проростков со свеклой и чесноком» вам понадобится:
• Свекла — 300 г,
• Проростки пшеницы — 300 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль,
• Зелень свежая.
Свеклу очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Измельченные овощи смешайте с проростками пшеницы и заправьте солью по вкусу и зеленью.
Проростки с капустой кольраби
На 4 порции «Проростков с капустой кольраби» вам понадобится:
• Кольраби — 400 г,
• Орехи — 200 г,
• Проростки пшеничные — 200 г,
• Лимон — 0,5 шт.
Соцветия кольраби промойте и натрите на крупной терке, либо нашинкуйте соломкой. Любые орехи измельчите и смешайте с кольраби. Добавьте к смеси замоченные проростки и заправьте все натертой лимонной цедрой и соком половинки лимона.
Салат из проростков с морской капустой
На 4 порции «Салата из проростков с морской капустой» вам понадобится:
• Капуста морская — 200 г,
• Проростки чечевицы — 200 г,
• Проростки кукурузы — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Перец сладкий — 100 г,
• Лимон или грейпфрут — 1 шт.,
• Зелень свежая.
Морскую капусту отожмите и нашинкуйте мелкой соломкой. Репчатый лук и сладкий перец промойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, перец — соломкой. Добавьте равные доли проростков чечевицы и кукурузы и перемешайте. Заправьте все мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и соком одного лимона или грейпфрута.
Салат «Сладкая пшеничка»
На 4 порции «Салата „Сладкая пшеничка“» вам понадобится:
• Семена пшеничные пророщенные (трехдневные) — 500 г,
• Зерна кунжута — 50 г,
• Мед — 50 г.
Возьмите пророщенные пшеничные семена и смешайте их с измельченными зернами кунжута. Добавьте мед по вкусу.
Пророщенное зерно содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые так необходимы организму, особенно во время строгого поста. Готовить ростки злаков нетрудно. Для этого вымойте зерно (можно взять пшеницу, рожь, овес, кунжут и другие злаки) и выложите на дно керамической, эмалированной или стеклянной посуды, устланной намоченной в теплой воде тканью. Сверху зернышки также накройте влажной чистой тканью и поставьте посуду в теплое место. Держите зерна при температуре 22–23 °C и постоянно увлажняйте вашу «грядку» теплой водой, пока не покажутся ростки. Такие зернышки можно есть и без каких-либо других продуктов.
Орехи с ростками и бананами
На 4 порции «Орехов с ростками и бананами» вам понадобится:
• Проростки пшеницы — 400 г,
• Проростки кунжута — 200 г,
• Проростки ржи — 200 г,
• Орехи — 200 г,
• Бананы — 200 г.
Банан очистите от шкурки, нарежьте мелкими кубиками и перетрите с измельченными орехами (можно взять грецкие или кедровые, а можно и простой арахис), пророщенными зернами пшеницы, кунжута и ржи.
Проростки с фруктами
На 4 порции «Проростков с фруктами» вам понадобится:
• Проростки пшеницы — 400 г,
• Яблоки — 100 г,
• Груши — 100 г,
• Сливы — 100 г,
• Черешня — 100 г,
• Мед.
Яблоки и груши промойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. У слив и черешен удалите косточки, мякоть измельчите. Смешайте фрукты с проростками пшеницы и заправьте медом по вкусу.
Примечание: яблоки, груши, сливы и черешни можно заменить любыми фруктами и ягодами на ваш вкус.
Проростки овса с орехами
На 4 порции «Проростков овса с орехами» вам понадобится:
• Овес пророщенный — 200 г,
• Миндаль — 200 г,
• Сухофрукты (курага, инжир, изюм, сушеные яблоки, груши).
Пророщенные зерна смешайте с измельченным миндалем. Добавьте нарубленные сухофрукты на свой вкус.
Паста с авокадо
На 4 порции вам понадобится:
• Авокадо — 400 г,
• Помидоры — 200 г,
• Чеснок — 1–2 зубчика,
• Соль, перец,
• Лимонный сок — 1–2 чайные ложки.
Авокадо почистите, измельчите в блендере, добавьте соль, перец, измельченный чеснок, лимонный сок и мелко нарезанные помидоры. Все перемешайте в блендере до консистенции пюре. Пасту можно употреблять сразу же, с черным хлебом, а можно хранить в холодильнике.
Мягкий сыр из семян
На 4 порции «Мягкого сыра из семян» вам понадобится:
• Проростки подсолнечника (однодневные) — 300 г,
• Проростки кунжута (однодневные) — 150 г,
• Реджевелак — 250 мл.
Измельчите проростки подсолнечника и кунжута, перемешайте их с реджевелаком.[15] Выложите смесь в банку, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10–12 часов, после чего проткните сыр вилкой и слейте воду. Подавайте к столу с ржаным хлебом.
Примечание: такой сыр можно хранить в холодильнике не более 5 дней.
Пшенично-сливовый завтрак
На 4 порции «Пшенично-сливового завтрака» вам понадобится:
• Чернослив без косточек — 300 г,
• Проростки пшеницы — 200 г,
• Яблоки — 100 г.
Чернослив оставьте на несколько часов в кипятке, затем измельчите. Смешайте измельченный чернослив с проростками пшеницы. Яблоки промойте, очистите от кожицы и семян, измельчите и смешайте с остальными компонентами.
Примечание: для этого завтрака по желанию чернослив можно заменить инжиром.
Ореховый завтрак
Для 4 порций «Орехового завтрака» вам понадобится:
• Проростки подсолнечника (двухдневные) — 200 г,
• Орехи (кедровые или фундук) — 200 г,
• Изюм — 100 г,
• Яблочный сок — 500 мл.
Смешайте в блендере проростки подсолнечника, орехи и изюм до однородной массы. Залейте все яблочным соком и перемешайте.
Шампиньоны, фаршированные овощами
На 4 порции «Шампиньонов, фаршированных овощами» вам понадобится:
• Шампиньоны — 400 г,
• Авокадо — 100 г,
• Перец сладкий — 100 г,
• Помидоры — 100 г,
• Соевый соус — 50 мл,
• Лук зеленый — 100 г,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Соль.
Шампиньоны промойте, очистите от кожицы на шляпке и плодоножке.
Перец очистите от семенной коробки, помидоры и зеленый лук промойте, авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, сбрызните половинки лимонным соком. Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Авокадо еще раз сбрызните соком. Овощи заправьте измельченным чесноком и соевым соусом. Нафаршируйте грибы овощной смесью, посолите по вкусу.
Первые блюда
Суп из пророщенного горошка
На 4 порции «Супа из пророщенного горошка» вам понадобится:
• Горох зеленый свежий — 400 г,
• Сельдерей — 100 г,
• Лук зеленый — 100 г,
• Соль,
• Зелень свежая.
Зеленый горох замочите на ночь в холодной кипяченой воде. Наутро слейте воду и поставьте горошек в холодильник. Держите в холоде зерна еще день, затем смешайте с измельченным сельдереем, мелко нарубленным зеленым луком и слитым гороховым настоем. Все перемешайте в блендере до однородной массы. При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Суп гаспачо
На 4 порции «Супа гаспачо» вам понадобится:
• Помидоры — 500 г,
• Огурцы — 300 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Хлеб черствый — 100 г,
• Уксус,
• Соль, сахар.
Свежие огурцы, помидоры, перец, лук репчатый и чеснок измельчите в блендере до однородной массы и оставьте на ночь в холодильнике. Наутро процедите смесь через марлю или сито. Черствый хлеб размочите в кипятке до мягкости, добавьте к овощной смеси и еще раз перемешайте в блендере. Добавьте уксус, соль, сахар по вкусу. Остудите и подавайте к столу.
Свекольный гаспачо
На 4 порции «Свекольного гаспачо» вам понадобится:
• Свекла — 400 г,
• Помидоры — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Уксус,
• Соль,
• Зелень базилика.
Примечание: Вместе с уксусом в такой суп хорошо добавить острый соус табаско или острый красный перец.
Помидоры, свеклу, лук промойте и очистите. Все нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Добавьте базилик и чеснок и взбейте еще раз. Добавьте уксус и соль и охладите. Перед подачей украсьте веточкой базилика.
Суп-пюре из тыквы
На 4 порции «Супа-пюре из тыквы» вам понадобится:
• Тыква — 600 г,
• Морковь — 300 г,
• Сельдерей — 150 г,
• Тыквенные семечки — 200 г,
• Вода — 1 л,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Соль, мускатный орех, куркума,
• Зелень свежая.
Тыкву очистите от семян, морковь очистите от кожуры. Все нарежьте на небольшие куски и измельчите в блендере с водой, чесноком и специями. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.
Холодный суп из свежих овощей
На 4 порции «Холодного супа из овощей» вам понадобится:
• Помидоры — 400 г,
• Огурцы — 300 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук-порей — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Томатная паста — 100 г,
• Сухарики — по вкусу,
• Уксус,
• Соль,
• Зелень свежая.
Помидоры, огурцы, сладкий перец и лук-порей промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок пропустите через пресс. Все овощи перемешайте, добавьте мелко нарубленную зелень. Приготовьте заливку: соль, винный уксус и томатную пасту залейте холодной кипяченой водой. Смешайте заливку с овощами и поставьте на несколько часов в холод. Готовый суп посыпьте сухариками.
Испанский холодный суп
На 4 порции «Испанского холодного супа» вам понадобится:
• Помидоры — 500 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Огурец — 200 г,
• Хлеб черствый — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Уксус винный,
• Соль.
Чеснок очистите и измельчите, затем разотрите с солью. Добавьте хлеб и все хорошенько разомните. Оставьте на несколько часов пропитываться. Свежие огурцы очистите по необходимости от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый мелко нарубите, сбрызните винным уксусом и оставьте мариноваться. Помидоры и сладкий перец очистите, с помидоров снимите кожицу, у перцев удалите семена, нарежьте мякоть кубиками и измельчите в блендере. Добавьте хлеб с чесноком и измельчите еще раз. Выложите в кастрюльку огурцы, залейте все томатной смесью, оставьте настаиваться несколько часов. При подаче на стол можно добавить в суп несколько кубиков льда.
Клубнично-томатный гаспачо
На 4 порции «Клубнично-томатного гаспачо» вам понадобится:
• Помидоры — 400 г,
• Клубника — 300 г,
• Сок лимонный — 50 мл,
• Зелень базилика,
• Соль.
Клубнику и помидоры промойте, нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Добавьте свежую зелень базилика и измельчите еще раз. Заправьте лимонным соком и солью. Подавайте суп охлажденным.
Холодный суп со льдом
На 4 порции «Холодного супа со льдом» вам понадобится:
• Хлеб белый — 300 г,
• Помидоры — 300 г,
• Огурцы — 300 г,
• Вода — 500 мл,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Перец чили,
• Соль.
Белый хлеб размочите в воде, добавьте кубики спелых помидоров и свежих огурцов. Добавьте соль и перец чили. Все тщательно перемешайте в блендере, добавьте лимонный сок. Охладите, добавьте пару кубиков льда и подавайте к столу.
Холодный овощной суп с авокадо
На 4 порции «Холодного овощного супа с авокадо» вам понадобится:
• Авокадо — 200 г,
• Помидоры — 300 г,
• Огурец свежий — 200 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук порей — 100 г,
• Минеральная вода — 500 мл,
• Уксус,
• Соль, перец,
• Зелень свежая.
Овощи (авокадо, помидоры, огурцы, сладкий перец и лук порей) промойте, очистите и мелко нарежьте. Нарубите свежую зелень. Все выложите в глубокую миску, добавьте минеральную воду, уксус, соль и перец, перемешайте и охладите.
Десерты
Ягоды с медом
На 4 порции «Ягод с медом» вам понадобится:
• Ягоды (разные) — 500 г,
• Мед — 200 г,
• Орехи — 100 г.
Ягоды очистите от листиков и ножек, выложите в миску и залейте медом. Посыпьте орехами и настаивайте 2 часа перед подачей на стол.
Мороженое шоколадно-апельсиновое
На 4 порции «Мороженого шоколадно-апельсинового» вам понадобится:
• Авокадо — 200 г,
• Апельсины — 200 г,
• Какао-порошок — 50 г,
• Шоколад горький — 100 г,
• Мед — 100 г.
Цедру апельсинов натрите на терке, из апельсинов выдавите сок. Авокадо очистите от кожицы и косточек и крупно нарежьте. Смешайте в блендере авокадо, цедру и сок апельсина, какао и мед. Все измельчите до однородной массы.
Натрите на крупной терке горький шоколад и перемешайте с апельсиновой массой. Готовую смесь поставьте в морозильную камеру на 8 часов.
Конфеты из фундука и сухофруктов
На 4 порции «Конфет из фундука и сухофруктов» вам понадобится:
• Фундук — 300 г,
• Курага — 200 г,
• Чернослив — 100 г,
• Изюм — 100 г.
Сухофрукты тщательно промойте и замочите на час в теплой воде, после чего сложите в блендер и измельчите до однородной массы. Фундук разделите на две половины: половину орехов оставьте целой, а вторую измельчите в крошку. Возьмите целое ядро ореха, обваляйте в сухофруктах, затем обсыпьте ореховой крошкой. Готовые конфеты храните в холодном месте.
Клубника (малина) с хлопьями
На 4 порции «Клубники (малины) с хлопьями» вам понадобится:
• Клубника — 700 г,
• Кукурузные хлопья — 100 г,
• Сахар.
Клубнику или малину переберите, промойте, посыпьте сахаром по вкусу, добавьте хлопья и перемешайте.
Фрукты с медом
На 4 порции «Фруктов с медом» вам понадобится:
• Сливы — 200 г,
• Яблоки — 200 г,
• Груши — 200 г,
• Мед — 200 г,
• Орехи — 100 г.
Сливы очистите от косточек, у яблок и груш срежьте кожицу и выньте семена. Все фрукты нарежьте и залейте медом. Посыпьте рублеными орехами и подавайте на стол.
Напитки
Морс клюквеный
На 4 порции «Морса клюквенного» вам понадобится:
• Клюква — 200 г,
• Вода — 1 л,
• Сахар.
Клюкву переберите и промойте. Ягоды разомните деревянным пестиком, затем отожмите через марлю. Добавьте к соку воду и сахар по вкусу.
Клюквенный морс не только приятен на вкус и утоляет жажду, но еще и известен своими лечебными свойствами. Так, клюквенный морс — уникальное средство в лечении урологических и почечных заболеваний.
Пшеничное молочко
На 4 порции «Пшеничного молочка» вам понадобится:
• Проростки пшеницы — 500 г,
• Изюм — 100 г,
• Вода — 1 л.
Смешайте ростки пшеницы, изюм и воду, все измельчите в блендере. Полученную массу процедите через сито или чистую ткань. Молочко охладите, а отжатые остатки употребляйте в качестве завтрака вместе с молочком.
Молоко из миндаля
На 4 порции «Молока из миндаля» вам понадобится:
• Миндаль — 200 г,
• Вода — 1 л,
• Мед — 50 г,
• Корица молотая.
Миндаль промойте и замочите на 8 часов в теплой воде. Затем воду слейте, снова залейте миндаль 500 мл воды. Вылейте миндаль и воду в блендер, измельчите до однородной массы, после чего массу отожмите через марлю или мелкое сито. Отжимки залейте еще 500 мл воды, снова измельчите в блендере и снова отожмите. Смешайте миндальное молочко после обоих отжимов, добавьте мед и корицу и тщательно перемешайте.
Реджевелак
На 4 порции «Реджевелака» вам понадобится:
• Семена пшеницы, ржи, овса, сои — все по 100 г,
• Вода — 2 л.
Реждевелак — напиток из пророщенных зерен. Для его приготовления возьмите равные доли семян пшеницы, сои, кукурузы, по желанию — гороха. Залейте все подсоленной водой и настаивайте несколько часов. Затем пересыпьте зерна в посуду, залив их полностью водой. Накройте посуду тканью и держите зерна в темном месте 12 часов, затем слейте воду и держите зерна еще сутки. Когда появятся ростки, залейте зерна водой и оставьте их на три дня при 20 °C, после чего слейте воду в бутылку или другую емкость и храните в холодильнике. Реждевелак можно пить как напиток, а можно, использовать и как альтернативу воде в супах.
Лимонад из клюквы
На 4 порции «Лимонада из клюквы» вам потребуется:
• Клюква — 100 г,
• Сахар — 100 г,
• Газированная вода — 1 л,
• Лимонная цедра,
• Лед.
Клюкву разотрите деревянным пестиком, отожмите через марлю, добавьте в сок сахар и газированную воду. Положите в напиток лимонную цедру и настаивайте 1,5 часа. Перед подачей добавьте к лимонаду лед.
Лимонад из лимона
На 4 порции «Лимонада из лимона» вам понадобится:
• Лимон — 1 шт.,
• Чай черный крепкий — 100 мл,
• Газированная вода — 1 л,
• Сахар — 100 г,
• Лед.
Отожмите сок из половины лимона, оставшийся лимон нарежьте тонкими кружочками и разложите по чашкам. Лимонный сок смешайте с чаем и газированной водой, добавьте сахар и разлейте по чашкам с лимоном.
Витаминный чай
На 4 порции «Витаминного чая» вам понадобится:
• Чай крепкий — 1 л,
• Лимон — 1 шт.,
• Апельсин — 2 шт.,
• Сахар.
Горячий готовый чай смешайте с лимонным и апельсиновым соками, добавьте сахар по вкусу.
Чай с соками
На 4 порции «Чая с соками» вам понадобится:
• Чай крепкий охлажденный — 0,5 л,
• Сок красной смородины — 1 л,
• Вишневый сок — 300 мл,
• Клубничный сироп — 250 мл.
Смешайте тщательного крепкий холодный чай, клубничный сироп, сок красной смородины и вишневый сок. Подавайте с газированной водой.
Апельсиновый айс-чай
На 4 порции «Апельсинового айс-чая» вам понадобится:
• Апельсиновый фруктовый лед — 200 г,
• Чай крепкий охлажденный — 800 мл,
• Сахар,
• Мандарин.
В порционные чашки положите по столовой ложке фруктового льда, залейте на две трети чаем, украсьте сверху дольками мандаринов.
Чай-пунш по-кубински
На 4 порции «Чая-пунша по-кубински» вам понадобится:
• Чай черный — 10 чайных ложек,
• Вода — 1 л,
• Лимонный сок — 100 мл,
• Апельсиновый сок — 100 мл,
• Ананас — 200 г,
• Гвоздика на кончике ножа.
Чай смешайте с молотой гвоздикой и залейте кипятком. Через пять минут перемешайте и процедите. Добавьте лимонный и апельсиновый сок, кусочки ананаса. Добавьте сахар по вкусу.
Мятный джулеп
На 4 порции «Мятного джулепа» вам понадобится:
• Мята — 100 г,
• Лимон — 1 шт.,
• Минеральная вода — 1 л.
Лимон разрежьте на четыре части. Листья мяты промойте, обсушите и мелко нарубите. В блендер налейте четверть воды, добавьте мяту и измельчите. Выжмите в получившуюся массу лимонный сок. Добавьте оставшуюся минеральную воду. Джулеп процедите через мелкое ситечко или марлю, разлейте по стаканам и украсьте маленькими дольками лимона.