4. Выложите бекон и сыр на тарелку и подавайте салат к столу. Отдельно подайте соус и хрустящий хлеб.
Салат с картофелем и жареной чоризо
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Варка: 15 мин.
Ингредиенты
50 г чоризо (острой или сладкой)
125 г немолодого картофеля
¼ красного болгарского перца + ¼ желтого болгарского перца
1 горсть листьев молодого шпината
1 щепотка сладкой паприки
1 ст. л. хересного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Сварите неочищенный картофель любым способом (в микроволновой печи, в воде или на пару).
2. Уксус налейте в герметичную емкость, добавьте соль, перец, оливковое масло и паприку. Закройте и хорошо встряхните. Половину получившегося соуса вылейте на нарезанный кружочками горячий картофель, дайте ему остыть.
3. В это время очистите болгарский перец и нарежьте его крупными дольками. Переложите их в кастрюлю с кипящей водой. Когда вода начнет снова закипать, подержите перец 3 минуты, затем достаньте.
4. Нарежьте чоризо кружочками под углом. Обжарьте на сильном огне без добавления масла на сковороде-гриль (или с антипригарным покрытием). Достаньте колбасу и обжарьте на этой же сковороде дольки перца.
5. Выложите листья салата на тарелку, рядом выложите картофель, перец и чоризо. Подавайте салат к столу вместе с оставшимся соусом.
Салат из пенне с копченым лососем
На 1 порцию
Приготовление: 10 мин.
Варка: 8 мин.
Охлаждение: 1 ч.
Ингредиенты
50 г копченого лосося
60 г макарон пенне (перьев)
60 г томатов черри
½ спелого авокадо
½ лайма
¼ некрупного красного лука
1 горсть руколы
Соус Табаско
4 ч. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Сварите пенне до состояния аль денте и обильно промойте холодной водой.
2. В салатник выжмите сок из половины лайма и добавьте в него нарезанное тонкими ломтиками авокадо, хорошо перемешайте. Добавьте оливковое масло, соль, перец и соус Табаско.
3. Томаты черри разрежьте на половинки, тонкими полукольцами нарежьте красный лук. Лосось нарежьте ломтиками. Переложите все ингредиенты в тарелку, добавьте слитые макароны. Хорошо перемешайте и добавьте специи по вкусу. Накройте и поставьте в холодильник примерно на час.
4. Перед подачей добавьте крупно нарубленную руколу и хорошо перемешайте.
Салат с копченой форелью, редисом и гренками
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Обжаривание: 5 мин.
Ингредиенты
175 г копченой форели
½ пучка редиса
½ небольшой упаковки любого салата
¼ пучка зеленого лука
½ зубчика чеснока
1 ломтик пшеничного хлеба или ½ большого ломтика деревенского хлеба (желательно черствого)
½ ч. л. горчицы
2 ст. л. винного уксуса
Оливковое масло
Соль и перец
1. Нарежьте хлеб на квадратики. Если ваш хлеб не черствый, немного подсушите его в тостере.
2. В сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте ползубчика чеснока и прогрейте 2 минуты на очень медленном огне. Достаньте чеснок и обжарьте квадратики хлеба с обеих сторон. Достаньте хлеб.
3. В герметичную емкость налейте уксус, добавьте соль, перец, горчицу и 2 ст. л. оливкового масла. Закройте и хорошо встряхните.
4. Мелко нарежьте зеленый лук, редис разрежьте на четыре части. Выложите на тарелку вместе с листьями салата, кусочками копченой форели и гренками.
5. Салат можно подавать к столу в качестве закуски или легкого основного блюда. Отдельно подайте соус.
Салат из куриной грудки с нектаринами и карри
На 1 порцию
Приготовление: 10 мин.
Варка: 15 мин.
Ингредиенты
1 куриное филе
1 небольшой нектарин
¼ огурца
Листья салата по вкусу
1 ст. л. мелкого изюма
125 г болгарского йогурта
1 ст. л. мяты или мелко порубленной кинзы
2 ст. л. соуса карри
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. В сковороду налейте масло и обжарьте куриное филе на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Накройте крышкой и подержите еще примерно 10 минут на медленном огне. В конце посолите и поперчите.
2. Смешайте йогурт с соусом карри, солью, перцем, мятой или кинзой.
3. Нарежьте нектарин кубиками, а огурец – кружочками.
4. Выложите листья салата, кусочки нектарина и огурца на тарелку. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку с салатом. Посыпьте изюмом и подавайте к столу с соусом.
Греческий салат с нутом
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Охлаждение: 1 ч.
Ингредиенты
60 г консервированного нута (вес указан без жидкости)
50 г сыра фета
¼ огурца (или ½ ливанского огурца)
1–2 помидора (в зависимости от размера)
2 крупных листочка мяты
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Достаньте нут из банки, обильно промойте холодной водой и дайте стечь лишней жидкости. Переложите нут в салатник.
2. Разрежьте помидоры на две части, удалите семена и нарежьте кубиками. Огурец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте ломтиками или мелкими кубиками. Мелко нарубите листочки мяты. Выложите все на тарелку.
3. Фету нарежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам.
4. Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
5. Оставьте в холодильнике на час, затем подавайте к столу вместе с поджаренной питой.
Полезный совет
Чтобы придать этому салату восточные нотки, добавьте немного сумаха.
Салат с креветками и макаронами
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Варка: 8 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Ингредиенты
40 г тунца в масле (вес указан без масла)
40 г очищенных креветок
1–2 сваренных вкрутую яйца
60 г макарон мини фарфалле (бабочки)
60 г консервированного зеленого горошка с морковью (вес указан без жидкости)
25 г маринованного болгарского перца (вес указан без жидкости)
25 г оливок без косточек
25 г майонеза
½ ст. л. лимонного сока
Соль и перец
1. Сварите макароны в кипящей подсоленной воде, соблюдая время варки, указанное на упаковке до состояния аль денте.
2. Пока варятся макароны, слейте жидкость из банки с зеленым горошком и морковью, промойте их водой. Нарежьте морковь кружочками, а затем переложите овощи в салатник.
3. К овощам добавьте креветки и перец, нарезанный кубиками. Тунец измельчите, немного помяв вилкой, и также добавьте в салатник. Масло из консервов не выливайте.
4. Когда макароны сварятся, слейте кипяток, хорошо промойте их холодной водой и дайте стечь лишней жидкости. Переложите макароны в салатник.
5. Смешайте майонез, половину чайной ложки масла из-под тунца, лимонный сок, половину столовой ложки воды и добавьте специи по вкусу. Полученным соусом заправьте салат. Накройте пленкой и держите не менее 30 минут в холодильнике. Подавайте, украсив салат четвертинками вареного яйца.
Салат с макаронами и копченым лососем
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Варка: 8 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Ингредиенты
50 г копченого лосося
50 г макарон конкильетте (ракушки)
¼ крупного спелого авокадо сорта Хасс (с темной шершавой кожей)
¼ крупного зеленого яблока
¼ крупного лимона
1 ст. л. болгарского йогурта
½ ст. л. мелко нарубленного укропа
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Сварите макароны в кипящей подсоленной воде, соблюдая время варки, указанное на упаковке, до состояния аль денте.
2. Пока варятся макароны, вылейте небольшое количество лимонного сока в салатник. Нарежьте четвертинку неочищенного яблока мелкими кубиками, небольшими порциями переложите их в салатник с лимонным соком и тщательно перемешайте.
3. Мякоть авокадо нарежьте мелкими кубиками и аккуратно смешайте с яблоком.
4. Когда макароны сварятся, слейте кипяток, хорошо промойте их холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
5. Смешайте йогурт, оливковое масло, оставшийся лимонный сок, укроп, соль и перец.
6. Переложите макароны в тарелку, выложите ломтики копченого лосося и заправьте салат соусом. Добавьте специи по вкусу.
7. Накройте пленкой и перед подачей держите не менее 30 минут в холодильнике.
Тальята из говядины с руколой
На 1 порцию
Приготовление: 10 мин.
Гриль: 4 мин.
Ингредиенты
150 г стейка шатобриан
25 г руколы
1 ст. л. кедровых орехов
20 г пармезана
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соль и перец
1. Очень важно! Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до начала приготовления салата.
2. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
3. Нарежьте пармезан стружкой (легче сделать это при помощи овощечистки).
4. Помойте руколу, высушите ее бумажными полотенцами и выложите на тарелку.
5. Разогрейте сухую сковороду-гриль на сильном огне. Сбрызните шатобриан оливковым маслом. Когда сковорода хорошо прогреется, обжарьте стейк (по 2 минуты с каждой стороны), затем снимите с огня, накройте и оставьте на плите на 2–3 минуты. Посолите и поперчите стейк.
6. Нарежьте мясо на кусочки шириной 0,5 см и выложите их на руколу. Сверху посыпьте кедровыми орехами и стружкой пармезана, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и уксуса. Подавайте на стол с хрустящим хлебом.
Салат с омлетом
На 1 порцию
Приготовление: 10 мин.
Приготовление омлета: 5 мин.