Ингредиенты
2 яйца
70 г болгарских перцев гриль в масле или артишоков в масле
25 г салата месклан
Несколько сухариков
1,5 ст. л. молока
2,5 ст. л. винного уксуса
½ ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Аккуратно достаньте перец или артишоки из банки. Смешайте 50 мл масла из-под овощей с уксусом при помощи венчика. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Выложите листья салата на тарелку. Добавьте к ним нарезанный соломкой перец или разрезанные пополам артишоки. Сверху посыпьте сухариками.
3. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. Вылейте получившуюся смесь в сковороду с антипригарным покрытием на хорошо разогретое масло. Пожарьте омлет.
4. Переложите омлет на разделочную доску, нарежьте его полосками и добавьте их к салату.
5. Сразу подавайте к столу вместе с соусом.
Полезный совет
Чтобы салат был более сытным, добавьте шарики моцареллы.
Салат с креветками, сыром чеддер и сладким соусом чили
На 1 порцию
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты
75 г креветок
100 г сыра чеддер
125 г помидоров черри
1 большая горсть салата месклан
2–3 веточки зеленого лука
50 г майонеза
1 ст. л. сладкого тайского соуса чили
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
Соль и перец
1. Смешайте майонез, соус чили и апельсиновый сок в небольшой герметичной емкости. Закройте и хорошо встряхните, посолите и поперчите по вкусу.
2. Помидоры черри разрежьте на половинки, мелко нарежьте зеленый лук (всю белую часть и четверть зеленой), сыр нарежьте кубиками.
3. Выложите все подготовленные ингредиенты, а также салат месклан на тарелку. Подавайте салат в качестве закуски или основного блюда и отдельно – соус.
Салат с шампиньонами, фаршированными соусом песто из руколы
На 1 порцию
Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты
60 г некрупных шампиньонов
4 вяленых помидора в масле
1 большая горсть салата по вкусу
15 г руколы
4 маслины без косточки
25 г пармезана
10 г кедровых орехов
¼ ч. л. горчицы
1 ст. л. хересного уксуса
2,5 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Натрите немного пармезана, а оставшийся нарежьте стружкой (легче сделать это при помощи овощечистки).
2. Слегка обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
3. Переложите их в мясорубку, добавьте немного руколы, тертого пармезана и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте соль и перец и измельчите до получения более или менее однородного песто (консистенцию можно выбрать по вкусу).
4. Очистите грибы (но не мойте их), удалите ножки и зафаршируйте их песто.
5. В герметичную емкость налейте уксус, добавьте соль, перец, горчицу и 1,5 ст. л. оливкового масла. Закройте и хорошо встряхните.
6. Выложите листья салата и руколу на тарелку, добавьте вяленые помидоры и маслины. Добавьте фаршированные шампиньоны, сверху присыпьте стружкой пармезана.
7. Подавайте к столу вместе с соусом и оставшейся стружкой пармезана.
Салаты на 2 порции
Салат с жареной зеленой спаржей в беконе
На 2 порции
Приготовление: 20 мин.
Запекание: 6 мин.
Ингредиенты
8 тонких ломтиков бекона
8 стеблей зеленой спаржи
2 некрупных помидора
2 горсти руколы
1 зеленый лук
Соус винегрет:
1 яичный желток
2 ст. л. каперсов
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
120 мл сметаны
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Срежьте грубую часть стеблей спаржи, при этом чистить сами стебли не нужно. Сварите спаржу в кипящей воде или на пару так, чтобы она осталась упругой.
2. Пока готовится спаржа, разогрейте духовку до 210 °C.
3. Переложите все ингредиенты для соуса винегрет в отдельную герметичную емкость, закройте и хорошо встряхните.
4. Выложите руколу, помидоры и мелко нарезанный лук на тарелки.
5. Когда спаржа сварится, промойте ее холодной водой и переложите на бумажное полотенце. Каждый стебель спаржи оберните ломтиком бекона, выложите на противень и накройте пергаментной бумагой. Запекайте до золотистого цвета примерно 6 минут до образования хрустящей корочки (можно поджарить спаржу в беконе на сковороде).
6. Выложите спаржу на тарелки и сразу подавайте к столу вместе с соусом винегрет.
Полезный совет
Этот салат можно украсить стружкой пармезана.
Салат с маринованной куриной грудкой, картофелем и апельсином
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 15 мин.
Ингредиенты
175 г куриного филе
300 г мелкого картофеля
1 апельсин
1 небольшая горсть шпината
Несколько маринованных корнишонов
50 г майонеза
½ ч. л. орегано
1 маленькая щепотка паприки
½ ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Сварите неочищенный картофель любым способом (в воде, на пару или в микроволновой печи).
2. Пока варится картофель, слегка отбейте куриное филе и обжарьте его на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Посыпьте орегано, посолите и поперчите.
3. Очистите апельсин, разрежьте его пополам, затем – на кусочки. Возьмите 3 ст. л. вытекшего сока (при необходимости выжмите сок из нескольких кусочков). Смешайте апельсиновый сок с майонезом и небольшим количеством паприки.
4. Сваренный картофель разрежьте на четыре части, нарежьте ломтиками куриное филе и мелко нарежьте корнишоны. Переложите все ингредиенты в салатник вместе с апельсином и соусом, хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Храните салат в холодильнике. Прежде чем подать к столу, добавьте шпинат.
Полезный совет
Этот сытный салат отлично подойдет для подачи в качестве холодного блюда.
Итальянский салат из говядины
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Обжаривание: 10 мин.
Ингредиенты
2 небольших ромштекса (150 г/шт.)
½ баночка анчоусов в масле
2 большие горсти руколы
30 г вяленых помидоров в масле (вес указан без жидкости)
40 г стружки пармезана
6 небольших ломтиков багета
1 яичный желток
2 ст. л. каперсов
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. уксуса
125 мл сметаны
Оливковое масло
Соль и перец
1. За 30 минут до приготовления салата достаньте мясо из холодильника.
2. Разогрейте духовку до 180 °C.
3. Сбрызните ромштекс оливковым маслом и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Переложите его на разделочную доску и оставьте остывать.
4. В это время слегка сбрызните оливковым маслом ломтики багета и поджарьте их на гриле.
5. В отдельной герметичной емкости смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сметану, желток, уксус, горчицу, каперсы, соль и перец. Закройте и хорошо встряхните.
6. Выложите руколу и помидоры на тарелки. Добавьте нарезанный кусочками ромштекс, стружку пармезана, несколько анчоусов и гренки. Подавайте к столу вместе с соусом.
Теплый салат с лисичками, перловой крупой и копченой утиной грудкой
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 15 мин.
Ингредиенты
45 г копченой утиной грудки
150 г лисичек
100 г перловой крупы
½ некрупного репчатого лука
25 г жареного фундука
2 горсти шпината
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
1 бульонный кубик
½ ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Мелко нарезанный репчатый лук поджарьте на сковороде на 1 ст. л. оливкового масла 2 минуты. Затем добавьте перловую крупу, перемешайте, залейте 450 мл воды. Добавьте бульонный кубик, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите 10 минут на очень медленном огне.
2. В это время очистите лисички: протрите их тряпкой (погружать в воду грибы не нужно). Нарежьте их на кусочки. В сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте грибы 5 минут на среднем огне, затем добавьте измельченные орехи.
3. Смешайте листья шпината с 1 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом и солью. Выложите на тарелки.
4. К перловой крупе добавьте зеленый лук, посолите и поперчите по вкусу. Выложите крупу на тарелки, добавьте к ней лисички и утиную грудку. Салат можно подавать к столу.
Салат с шампиньонами, фундуком и сырным соусом
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Ингредиенты
250 г шампиньонов
75 г сыра рокфор
1 стебель сельдерея
25 г руколы
125 г болгарского йогурта
1 полная ст. л. очищенного фундука
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
Соль и перец
1. Рокфор смешайте с небольшим количеством йогурта и помни́те вилкой до образования однородной массы, затем влейте оставшийся йогурт и снова перемешайте. Добавьте майонез, сметану, перец и соль (помните, что рокфор – достаточно соленый сыр).
2. Измельчите орехи. Тонко нарежьте сельдерей.
3. Грибы не мойте: их можно лишь ополоснуть[2]. Заливать их водой нельзя, иначе они впитают влагу, поэтому лучше всего их просто почистить ножом. Очищенные шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
4. Выложите руколу на тарелки, добавьте грибы, орехи, сельдерей и зеленый лук. Полейте небольшим количеством соуса. Подавайте к столу с оставшимся соусом.
Салат с маринованной куриной грудкой гриль
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Гриль: 5 мин.
Маринование: 2 ч.