Ингредиенты
2 куриных филе
150 г помидоров черри
½ салата ромен
½ лимона
½ лайма
1 зубчик чеснока
¼ ч. л. молотого кориандра
1 веточка свежего тимьяна
Свежий базилик
¼ ч. л. горчицы
5 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Смешайте сок половины лимона, кориандр, нарезанный пластинками зубчик чеснока, измельченный тимьян и 2 ст. л. оливкового масла. В получившийся маринад поместите куриное филе. Накройте и уберите в холодильник на 2 часа.
2. Достаньте филе из маринада (очистите от чеснока) и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
3. Пока жарится филе, смешайте 3 ст. л. лимонного сока, соль, перец, горчицу и 3 ст. л. оливкового масла. Тонко нарежьте салат ромен, помидоры черри разрежьте пополам. Выложите на тарелки.
4. Посолите и поперчите филе по вкусу и нарежьте ломтиками. Добавьте в салат, украсьте листочками базилика и сразу подавайте к столу вместе с соусом.
Салат фризе с беконом, виноградом и перепелиным яйцом
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Обжаривание: 5 мин.
Ингредиенты
100 г бекона
6 перепелиных яиц
100–150 г винограда без косточек
2 горсти мытого салата фризе
½ ч. л. горчицы
2 ст. л. винного уксуса
50 мл оливкового масла
Соль и перец
1. В отдельной герметичной емкости смешайте уксус, соль, перец, горчицу и 4 ст. л. оливкового масла. Закройте и хорошо встряхните.
2. Выложите салат фризе и ягоды винограда, нарезанные пополам, на тарелки.
3. Поджарьте кусочки бекона на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Сначала подержите бекон на медленном огне, когда сало начнет топиться – увеличьте нагрев.
4. В другую сковороду налейте немного масла и пожарьте перепелиные яйца.
5. Выложите бекон и яйца на тарелки. Подавайте салат вместе с соусом.
Салат из хрустящих артишоков
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка и запекание: 20 мин.
Ингредиенты
6 тонких кружочков острой чоризо
3 яйца
100 г консервированных артишоков (вес указан без жидкости)
25 г панировочных сухарей
2 горсти мытого салата
¼ ч. л. горчицы
2 ст. л. лимонного сока
Масло для фритюра
3 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. В кастрюлю с холодной водой положите 2 яйца, доведите до кипения. Через 9 минут снимите с огня и переложите в холодную воду.
2. В герметичной емкости смешайте лимонный сок, соль, перец, горчицу и оливковое масло. Закройте и хорошо встряхните.
3. Взбейте оставшиеся яйца. Артишоки разрежьте на две части. Каждую половинку сначала обмакните в яичную смесь, затем – в панировочные сухари.
4. Разогрейте духовку до 180 °C.
5. Выложите кусочки чоризо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 8 минут. Переложите колбасу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
6. Очистите вареные яйца и помните их вилкой. Одно яйцо разрежьте на четыре части. В центр тарелки выложите немного листьев салата, по кругу положите по три кружочка чоризо и по две четвертинки яйца. Артишоки пожарьте во фритюре (180 °C), переложите на бумажное полотенце, затем выложите на тарелки. Посыпьте измельченным яйцом и полейте небольшим количеством соуса. Салат можно подавать к столу.
Теплый картофельный салат с мидиями
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 10 мин.
Ингредиенты
500 г свежих мидий
250 г очень мелкого картофеля
50 г шпината
½ лимона
½ ст. л. листочков свежего тимьяна
30 мл белого вина
4 ст. л. сметаны
50 мл + ½ ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Помойте неочищенный картофель, положите на круглое блюдо и сделайте мелкие проколы. Накройте и варите 6 минут в микроволновой печи на 800 Вт до полуготовности. Не забывайте переворачивать.
2. Мидии промойте несколько раз, не заливая их водой полностью. Переложите мидии в кастрюлю, добавьте белое вино, перец и половину ст. л. оливкового масла. Накройте крышкой и варите на сильном огне, пока не раскроются створки. Периодически встряхивайте кастрюлю. Снимите с огня и отставьте.
3. Натрите цедру половины лимона, из мякоти выжмите сок. Поместите цедру и сок в герметичную емкость, добавьте соль и перец по вкусу, 50 мл оливкового масла, сметану и тимьян. Закройте и встряхните.
4. Разрежьте картофель пополам, слегка посолите. Очистите мидии.
5. Выложите шпинат на тарелки, добавьте картофель и мидии. Полейте небольшим количеством соуса и подавайте к столу. Оставшийся соус подайте отдельно.
Пикантный салат с манго
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 3 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Ингредиенты
1 спелое некрупное манго
1 болгарский перец (½ красного + ½ зеленого)
½ красного лука
1,5 ст. л. мелко нарезанной кинзы
1–2 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Нарежьте болгарский перец соломкой и поместите в кастрюлю с кипящей водой. После того как вода снова начнет закипать, варите 3 минуты. Затем слейте кипяток и ополосните перец холодной водой.
2. Очистите и нарежьте кубиками манго, поместите его в салатник. Тонкими полукольцами нарежьте красный лук. Добавьте лук и болгарский перец к манго.
3. Смешайте оливковое масло, сок лайма, соус чили, немного соли и кинзу. Получившимся соусом заправьте салат. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Накройте и перед подачей держите не менее 30 минут в холодильнике.
5. Подавайте вместе с креветками скампи или курицей гриль. Этот салат идеально подойдет для пикника.
Картофельный салат «Кадис»
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 6 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Ингредиенты
250 г мелкого картофеля
120 г консервированного нута (вес указан без жидкости)
1 помидор
½ лука-шалота
40 г нарезанных кружочками оливок и/или маслин
2 веточки петрушки
1,5 ст. л. хересного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Помойте картофель, сделайте проколы и выложите кругом на блюдо. Накройте и варите 6 минут в микроволновой печи на 800 Вт. Следите за готовностью: картофель должен свариться, но остаться плотным. Готовый картофель остудите.
2. Нут обильно промойте холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
3. В большую миску добавьте по порядку следующие ингредиенты: уксус, соль, перец, оливковое масло. Смешайте. Добавьте оливки/маслины, листочки петрушки, тонко нарезанный лук-шалот, очищенные от семян и нарезанные крупными кубиками помидоры. В конце положите в салатник нут и разрезанный пополам картофель.
4. Хорошо перемешайте, накройте и перед подачей держите не менее 30 минут в холодильнике.
5. Подавайте салат к жаренному на гриле мясу или рыбе.
Текс-мекс салат с копченым лососем
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Ингредиенты
150 г копченого лосося
1 спелое авокадо
1–2 помидора (в зависимости от размера)
½ красного лука
2 большие горсти руколы
1 лайм
Соус Табаско
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Разрежьте помидор пополам, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Тонкими полукольцами нарежьте красный лук.
2. Выжмите сок лайма. Перелейте 4 ст. л. сока в отдельную герметичную емкость, оставшийся сок – в глубокую тарелку.
3. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожуру и нарежьте мякоть мелкими кубиками. Переложите нарезанное авокадо в тарелку с соком лайма. Хорошо перемешайте. Слейте лишний сок, добавьте в эту же тарелку нарезанный кубиками помидор и лук. Перемешайте.
4. Сок, оставшийся в емкости, посолите и поперчите, добавьте оливковое масло и соус Табаско. Закройте и хорошо встряхните.
5. Выложите копченый лосось на тарелки, добавьте руколу и салат из авокадо. Полейте небольшим количеством соуса и подавайте к столу вместе с оставшимся соусом и хрустящим хлебом.
Полезный совет
Лучше использовать авокадо Хаас (с шершавой и почти черной кожурой). Авокадо этого сорта лучше, чем зеленое с гладкой кожурой.
Салат из белой спаржи с грибами шиитаке
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Варка и обжаривание: 15 мин.
Ингредиенты
250 г белой некрупной спаржи
75 г грибов шиитаке
50 г шпината
½ лука-шалота
½ ст. л. соевого соуса
1 ст. л. винного уксуса
3,5 ст. л. оливкового масла
1. Срежьте волокнистую часть стеблей спаржи, очистите их. Разрежьте на три-четыре части. Верхушки отложите в сторону, а остальные кусочки поместите в кастрюлю с кипящей водой. Через 5 минут добавьте верхушки и варите еще 4 минуты (следите за готовностью).
2. Очистите шиитаке и нарежьте их толстыми пластинками. Мелко нарежьте лук-шалот. В сковороду налейте 2 ст. л. оливкового масла и пассеруйте лук на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте спаржу и обжарьте еще 2 минуты. На тарелки выложите шпинат, сверху – спаржу и грибы.
3. В сковороде, где обжаривалась спаржа, смешайте соевый соус и уксус. Добавьте 1,5 ст. л. оливкового масла и полейте салат получившимся соусом.
4. Подавайте в качестве закуски с хрустящим хлебом.
Картофельный салат с сосисками
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Варка: 15 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Ингредиенты
2 сосиски
2 картофеля (примерно 300–350 г)
4 корнишона
½ сладкого репчатого лука
Несколько листочков салата-латука