1 ст. л. каперсов
½ ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
½ ст. л. горчицы
1,5 ст. л. майонеза
1,5 ст. л. сметаны
Соль и перец
1. Очистите картофель, нарежьте кубиками и варите в кипящей воде 15 минут.
2. Слейте кипяток, промойте картофель холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
3. В салатнике смешайте майонез, сметану и горчицу. Затем добавьте мелко нарезанные корнишоны, каперсы, нарезанные кружочками сосиски, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Добавьте картофель, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Накройте и перед подачей держите не менее 30 минут в холодильнике.
4. Подавайте, украсив листочком салата-латука.
Салат с беконом, яблоком, грецким орехом и медовым соусом винегрет
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Обжаривание: 5 мин.
Ингредиенты
200 г копченого бекона (нарезанного или целым куском)
1 небольшое яблоко
40 г гренок
½ упаковки салата месклан
1 полная ст. л. ядер грецких орехов
1 ст. л. изюма
4 ст. л. жидкого меда
2 ч. л. горчицы
4 ст. л. яблочного уксуса
100 мл оливкового масла
Соль и перец
1. В небольшую герметичную емкость добавьте уксус, соль и перец по вкусу, затем – мед. Хорошо перемешайте до растворения меда. Добавьте горчицу и оливковое масло, закройте и хорошо встряхните.
2. Поджарьте кусочки бекона на большой сковороде с антипригарным покрытием.
3. Измельчите орехи. Выложите листья салата на тарелки. Добавьте дольки неочищенного яблока. Посыпьте орехами и изюмом, сверху – гренками.
4. Выложите горячий бекон на тарелки, полейте небольшим количеством соуса и подавайте к столу. Оставшийся соус подайте отдельно.
Салат с рулетиками из брезаолы и чесночными гренками
На 2 порции
Приготовление: 15 мин.
Запекание: 5 мин.
Ингредиенты
35 г брезаолы (6 кусочков)
100 г рикотты
½ упаковки салата с руколой
20 г вяленых помидоров в масле (вес указан без жидкости)
20 г нарезанных кружочками маслин или оливок без косточек
3 крупных листочка базилика
4 ломтика багета
½ зубчика чеснока
½ ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
20 г размягченного соленого сливочного масла
1,5 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Разогрейте духовку до 210 °C и выберите режим «гриль».
2. Рикотту разомните вилкой и смешайте с порубленными вялеными помидорами, оливками или маслинами и базиликом. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. В центр каждого кусочка брезаолы положите по ложке получившейся смеси. Сверните рулетики и уберите в холодильник.
4. Смешайте сливочное масло с половиной давленого зубчика чеснока и петрушкой. Смажьте каждый ломтик багета чесночным маслом и выложите на гриль. Запекайте примерно 5 минут до золотистого цвета.
5. Пока готовятся гренки, полейте листья салата небольшим количеством оливкового масла, уксуса и слегка посолите, хорошо перемешайте.
6. Выложите на тарелки по три рулетика, рядом положите листья салата и чесночную гренку. Подавайте к столу.
Спагетти с салатом из свежих помидоров
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Варка: 8 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Ингредиенты
200 г спагетти
3 крупных помидора
¼ красного лука
25 г оливок и/или маслин без косточки
1 небольшой пучок базилика
2 ст. л. бальзамического уксуса
50 мл оливкового масла
Соль и перец
1. Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде, соблюдая время варки, указанное на упаковке, до состояния аль денте.
2. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Нарежьте мелкими кубиками и переложите в салатник. Тонко нарежьте красный лук и переложите к помидорам. Добавьте кружочки оливок и/или маслин, оливковое масло, уксус и мелко нарезанный базилик. Посолите и поперчите.
3. Когда макароны сварятся, слейте воду, промойте их холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
4. Переложите макароны в салатник, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем подавайте к столу.
Флорентийский салат с кальмарами
На 2 порции
Приготовление: 20 мин.
Маринование: 30 мин.
Варка: 1 мин.
Ингредиенты
300 г свежих колец кальмара (или размороженных)
75 г мытого шпината
40 г кедровых орехов
25 г пармезана
½ лимона
1 зубчик чеснока
¼ ч. л. горчицы
Оливковое масло
Соль и перец
1. Натрите цедру половины лимона и выжмите сок. На блюдо выложите кольца кальмаров, добавьте нарезанный пластинками зубчик чеснока и полейте лимонным соком. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
3. Нарежьте пармезан стружкой при помощи овощечистки.
4. Достаньте кальмары, маринад процедите от пластинок чеснока. В герметичную емкость поместите 3 ст. л. маринада, а также соль, перец, горчицу и 3 ст. л. оливкового масла. Закройте ее и хорошо встряхните.
5. Выложите шпинат на тарелки и посыпьте кедровыми орехами.
6. В сотейник добавьте 1 ст. л. оливкового масла и разогрейте на сильном огне. Обжаривайте кальмары в течение 1 минуты, затем снимите с огня и поперчите.
7. Выложите кальмары на тарелки и подавайте готовый салат к столу вместе с соусом и стружкой пармезана.
Теплый салат с мясом ягненка
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Варка: 15 мин.
Ингредиенты
200–300 г филе ягненка
125 г шампиньонов
125 г зеленой спаржи
½ красного болгарского перца
50 г салата месклан
¼ ч. л. горчицы
½ ст. л. лимонного сока
250 мл бальзамического уксуса
Оливковое масло
Соль и перец
1. В отдельную герметичную емкость налейте уксус, добавьте соль, перец, горчицу и 50 мл оливкового масла, чтобы получился соус винегрет. Закройте ее и встряхните.
2. Срежьте грубую часть стеблей спаржи, разрежьте стебли пополам, потом каждую половинку еще на три части. Поместите спаржу в кипящую соленую воду. После того как вода снова начнет закипать, варите 3 минуты. Затем слейте кипяток и подержите спаржу под холодной водой.
3. Тонко нарежьте шампиньоны и половину болгарского перца. Обжарьте на сильном огне на 2 ст. л. оливкового масла и лимонном соке. Добавьте спаржу, обжаривайте еще 2 минуты на среднем огне. Посолите и поперчите.
4. На сковороду с антипригарным покрытием налейте масло, хорошо разогрейте и обжарьте филе ягненка (по 2 минуты с каждой стороны). Убавьте огонь и продолжайте обжаривать.
5. Посолите и поперчите филе и нарежьте ломтиками.
6. Выложите листья салата, овощи и мясо на тарелки и подавайте к столу. Соус винегрет подайте отдельно.
Салат с дыней и моцареллой с чипсами из ветчины
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Запекание: 8 мин.
Ингредиенты
4 ломтика сырой итальянской ветчины
½ дыни
2 моцареллы
1 небольшой пучок базилика
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла с базиликом
Соль и перец
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него кусочки ветчины. Запекайте около 8 минут до образования хрустящей корочки.
2. Очистите дыню, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на тарелки. Добавьте кусочки моцареллы и сбрызните небольшим количеством оливкового масла и уксуса. Слегка посолите и поперчите.
3. Ветчину промокните бумажным полотенцем, затем переложите на тарелки. Добавьте крупно нарезанный базилик и подавайте к столу.
4. Вместе с салатом подайте хрустящий хлеб.
Салат из эндивия с яблоком и копченой утиной грудкой
На 2 порции
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты
90 г кусочков копченой утиной грудки
2 эндивия (500 г)
½ зеленого яблока
½ лука-шалота
½ ст. л. мелко нарезанной петрушки
¼ ч. л. горчицы
1 ст. л. яблочного сока
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Очень мелко нарежьте лук-шалот и переложите его в отдельную герметичную емкость. Добавьте уксус, соль, перец, горчицу, яблочный сок, оливковое масло и петрушку. Закройте и хорошо встряхните.
2. На тарелки выложите тонкие дольки яблока, нарезанный соломкой эндивий и кусочки утиной грудки.
3. Сразу подавайте к столу вместе с соусом.
Салаты на 4 порции
Салат с зеленым горошком, беконом, фетой, шпинатом и мятой
На 4 порции
Приготовление: 10 мин.
Запекание: 8 мин.
Ингредиенты
200 г сыра фета
200 г тонких ломтика бекона
480 г замороженного зеленого горошка
100 г шпината
Несколько листочков мяты
6 ст. л. лимонного сока
6 ст. л. оливкового масла
Перец
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите ломтики бекона на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте примерно 8 минут до образования хрустящей корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Зеленый горошек засыпьте в кастрюлю с кипящей водой. После того как вода снова закипит, варите 3 минуты. Слейте кипяток и ополосните горошек холодной водой.
3. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом, мелко нарезанной мятой и перцем.
4. Нарежьте фету мелкими кубиками.
5. Выложите все ингредиенты на большое блюдо: шпинат, горошек, фету и бекон. Сбрызните соусом и сразу подавайте к столу. К салату подайте хлеб.
Полезный совет