5. Вареный картофель разрежьте пополам. Выложите на блюдо и остудите. Полейте соусом, перемешайте, добавьте стручковую фасоль, помидоры и анчоусы. Снова перемешайте. Сверху выложите тунец и четвертинки яиц.
Китайский салат с сырым тунцом
На 4 порции
Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты
300 г стейка свежего тунца
2 моркови (примерно 100 г)
1 болгарский перец
⅓ огурца
4 листа капусты бок-чой (или 1 маленькая бок-чой)
1 лайм
1 кусочек свежего имбиря
Кинза
1 ст. л. жареного кунжута
50 мл мирина (рисового вина)
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. арахисового масла
1 ч. л. кунжутного масла
1. Нарежьте тунец тонкими слайсами. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса, по 1 ст. л. арахисового и кунжутного масла и немного тертого имбиря по вкусу. Перемешайте, накройте и отставьте, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
2. Приготовьте соус винегрет: смешайте мирин, сок лайма, немного тертого имбиря, 2 ст. л. арахисового масла, 1 ст. л. соевого соуса и жареный кунжут.
3. При помощи овощечистки тонкими кружочками нарежьте огурец. Тонкой соломкой нарежьте болгарский перец. Натрите морковь. Листья капусты бок-чой тонко нарежьте. Выложите все ингредиенты на блюдо горками, в центре оставьте место. Полейте небольшим количеством соуса.
4. В центр выложите маринованный тунец и украсьте кинзой. Подавайте салат к столу вместе с оставшимся соусом.
Табуле из киноа с фетой
На 4 порции
Приготовление: 15 мин.
Охлаждение: 30 мин.
Варка: 15–20 мин.
Ингредиенты
200 г феты
180 г киноа
2 крупных помидора
1 авокадо
½ красного лука
½ лимона
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
2 ст. л. мелко нарезанной кинзы
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Ополосните киноа и засыпьте в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды. Варите 15–20 минут (по вкусу), затем слейте кипяток и ополосните холодной водой, дайте стечь лишней жидкости.
2. Выжмите сок лимона в салатник и добавьте в него нарезанное кубиками авокадо. Хорошо перемешайте.
3. Очистите от семян помидоры и нарежьте их кубиками. Так же нарежьте фету, а красный лук – тонкими полукольцами.
4. Переложите все ингредиенты в салатник и добавьте зелень, киноа и оливковое масло. Перемешайте, посолите и поперчите.
5. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте как основное блюдо, дополнение к блюдам на гриле или как закуску.
Салат из помидоров с хрустящей чоризо
На 4 порции
Приготовление: 10 мин.
Варка: 5 мин.
Ингредиенты
150–200 г острой чоризо
3 помидора сорта «Бычье сердце» (примерно 600 г)
½ сладкого лука (или 1 маленькая луковица)
Петрушка
2 ст. л. хересного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Нарежьте помидоры кружочками и переложите в неглубокую тарелку. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и петрушку.
2. Чоризо нарежьте кружочками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки.
3. Выложите кружочки чоризо на помидоры, полейте жиром из сковороды. Сбрызните уксусом, добавьте соль и перец, перемешайте и сразу подавайте к столу.
4. Салат подавайте с хлебом в качестве закуски или отдельного блюда.
Полезный совет
При обжаривании чоризо в конце можно добавить давленый зубчик чеснока.
Нисуаз с жареным лососем
На 4 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 15 мин.
Ингредиенты
150 г филе лосося
4 вареных яйца
1 маленькая баночка филе анчоусов в масле
400 г помидоров (обычных или черри)
200 г стручковой фасоли
1 зеленый болгарский перец
80 г маслин без косточки
½ пучка зеленого лука
1 ч. л. горчицы
4 ст. л. винного уксуса
100 мл оливкового масла
Соль и перец
1. Поместите стручковую фасоль в кипящую подсоленную воду. Варите 6–8 минут, затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец. Варите еще 2 минуты, затем слейте кипяток и залейте овощи холодной водой.
2. Разогрейте не смазанную жиром сковороду с антипригарным покрытием. Филе лосося сбрызните оливковым маслом и обжарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины). Выключите нагрев и оставьте филе в сковороде. Посолите и поперчите.
3. В отдельной герметичной емкости смешайте уксус, соль и перец, добавьте горчицу и 8 ст. л. оливкового масла, чтобы получился соус винегрет. Закройте и хорошо встряхните.
4. Выложите все ингредиенты на большое блюдо: нарезанные помидоры, вареные овощи, четвертинки вареного яйца, мелко нарезанный зеленый лук и маслины. Сверху выложите крупные куски лосося и анчоусы.
5. Подавайте с соусом винегрет.
Пикантный табуле с яйцом и помидорами черри
На 4 порции
Приготовление: 15 мин.
Жарка: 5 мин.
Охлаждение: 1 ч.
Ингредиенты
4 яйца
250 г помидоров черри
125 г миска кускуса
1 небольшая красная луковица (или ½ луковицы)
½ лимона
½ пучка петрушки
1 ст. л. томатной пасты
Молотый перец чили
5 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. В кастрюлю налейте 150 мл воды. Добавьте томатную пасту, немного перца чили и соль. Доведите до кипения, затем залейте в миску с кускусом. Оставьте набухать.
2. Слегка взбейте яйца с солью и перелейте в сковороду с 1 ст. л. разогретого растительного масла. Обжарьте, перемешивая лопаткой, чтобы получились кусочки омлета. Переложите на тарелку.
3. Полейте кускус 4 ст. л. оливкового масла и соком половины лимона. Добавьте мелко нарезанный лук и петрушку, половинки помидоров. Перемешайте, добавьте омлет. Добавьте специи по вкусу, накройте и уберите в холодильник на час.
4. Салат хорошо подойдет для фуршета или пикника.
Рисовый салат текс-мекс с курицей
На 4 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 10 мин.
Охлаждение: 1 ч.
Ингредиенты
300 г нарезанного соломкой филе копченой или жареной курицы
125 г риса басмати
1 зеленый болгарский перец
240 г красной фасоли (вес указан без жидкости)
140 г консервированной кукурузы (вес указан без жидкости)
1 красный лук
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
2 ст. л. меда
2 ст. л. винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Полкастрюли подсоленной воды доведите до кипения. Засыпьте рис, перемешайте, накройте и варите 10 минут на очень медленном огне. За 4 минуты до конца варки добавьте нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Слейте кипяток и обильно промойте холодной водой. Дайте стечь лишней жидкости.
2. В салатник налейте уксус, добавьте мед, соль и перец. Перемешайте, затем добавьте оливковое масло и петрушку. Добавьте нарезанный полукольцами лук и кукурузу. Красную фасоль слейте, ополосните холодной водой и также добавьте в салатник.
3. Добавьте рис с болгарским перцем и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанное соломкой куриное филе и аккуратно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на час.
4. Подавайте в качестве основного блюда или закуски на пикник или фуршет.
Табуле из киноа с жареным лососем
На 4 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка и обжаривание: 20 мин.
Ингредиенты
150 г филе лосося
250 г киноа
250 г помидоров черри
12 маслин без косточек
½ пучка зеленого лука
2 лимона
6 веточек мяты
6 веточек петрушки
½ ч. л. хариссы
½ ч. л. куркумы
6 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
1. Заранее (за 1 час) достаньте лосось из холодильника. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла с хариссой, сбрызните получившейся смесью филе лосося и оставьте мариноваться.
2. В кастрюлю налейте 600 мл воды, добавьте соль и куркуму и доведите до кипения. Засыпьте в кастрюлю киноа, накройте и варите 15 минут на очень медленном огне.
3. Помидоры черри разрежьте пополам и переложите в большой салатник. Добавьте нарезанные кружочками маслины, мелко нарезанный зеленый лук и зелень. Переложите киноа в салатник, добавьте 4 ст. л. оливкового масла и лимонный сок. Перемешайте, добавьте специи по вкусу.
4. Разогрейте несмазанную сковороду с антипригарным покрытием. Обжарьте филе лосося по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Посолите.
5. Подавайте теплое киноа с жареным лососем и дольками лимона.
Полезный совет
Можно подавать это блюдо холодным, но тогда необходимо подольше жарить филе лосося.
Салат из макарон с чечевицей и зеленым яблоком
На 4 порции
Приготовление: 15 мин.
Варка: 8 мин.
Ингредиенты
250 г макарон мини пенне ригате (трубочки) или других недлинных макарон
250 г копченого лосося или розовых креветок (по вкусу)
240 г консервированной чечевицы (вес указан без жидкости)
1 зеленое яблоко
½ красного лука (или 1 маленький целый лук)
½ пучка зеленого лука
50 мл лимонного сока
50 мл оливкового масла
Соль и перец
1. Сварите макароны до состояния аль денте, обильно промойте их холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
2. Слейте чечевицу, обильно промойте ее холодной водой и дайте стечь лишней жидкости.
3. В салатник налейте лимонный сок. Нарежьте яблоко кубиками, переложите в салатник с лимонным соком и хорошо перемешайте. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, макароны, чечевицу, мелко нарезанный зеленый лук, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Этот салат можно подавать к копченому лососю или розовым креветкам.