При пищевой непереносимости затрудняется переваривание продукта!
Есть простой способ, позволяющий отличить пищевую непереносимость от аллергии на бытовом уровне без консультации у врача. Если употребление продукта в крайне небольшом, можно сказать — «микроскопическом» количестве сразу же вызывает болезненные симптомы, то речь, скорее всего, идет об аллергии на данный продукт. А вот при пищевой непереносимости можно употреблять «непереносимые» продукты в малых количествах и не чувствовать при этом абсолютно никакого дискомфорта.
Вас никогда не удивляла такая вот надпись на описании продуктов (например, шоколада): «может содержать следы арахиса, других орехов и пшеницы»? Казалось бы, ну зачем нужно писать о каких-то «следах», микроскопических количествах?
Затем, чтобы избежать судебных исков. Ведь человек с аллергией на арахис может получить расстройство здоровья (возможно, что и со смертельным исходом) даже от следов арахиса, то есть от частиц арахисовой пыли, которая могла попасть в продукт в процессе производства. Например, на кондитерской фабрике по соседству друг с другом находятся два цеха. В одном производят шоколад с добавлением молотого арахиса, а в другом — обычный шоколад, не содержащий арахиса. Арахисовая пыль витает в воздухе и переносится с током воздуха из одного цеха в другой. Она может попасть в обычный шоколад. Никто, кроме людей, имеющих аллергию на арахис, этого «микроскопического» присутствия не заметит. Аллергики весьма чувствительны к «своим» аллергенам. Порой для развития аллергической реакции достаточно нескольких молекул аллергена.
Совсем другое дело — пищевая непереносимость. Так, например, человек, у которого вследствие нарушения секреции желчи в желчном пузыре нарушено переваривание жиров, может позволить себе съесть один тоненький-маленький ломтик сала. И ничего с ним, то есть с его пищеварением, при этом не случится. Малое количество жиров организм переварит спокойно даже при недостатке желчи. Другое дело — сто или двести грамм сала.
Другое отличие — временное. Аллергическая реакция развивается быстро, практически молниеносно. Попал аллерген в сенсибилизированный организм — и тут же пошло-поехало… А при пищевой непереносимости дискомфорт возникает не сразу же после съедения продукта, а спустя некоторое время — час, два или больше.
Пищевая непереносимость может быть вызвана не только болезнями пищеварительной системы, но и другими причинами, начиная с наличия в продукте каких-либо добавок и заканчивая несовместимостью продукта с каким-то из принимаемых лекарств. А вот механизм аллергии всегда один и тот же — иммунная реакция.
К чему мы вообще завели этот разговор об отличии аллергии от пищевой непереносимости? К тому, что подавляющее большинство «пищевых аллергий» на самом деле являются пищевой непереносимостью и никакого иммунного ответа (повышения уровня содержания иммуноглобулинов в крови) в организме не вызывают. Потому что механизмы у пищевой непереносимости совершенно другие.
Итак, «иммунную» аллергию на продукты питания следует отличать от «неиммунной» пищевой непереносимости продуктов, которая встречается гораздо чаще, чем аллергия.
Это два.
Кстати говоря, пищевая непереносимость также не может протекать бессимптомно. Нет симптомов — нет болезни.
Пищевая аллергия и пищевая непереносимость сугубо конкретны. Они вызывают определенные болезненные симптомы, но не могут являться причиной развития целого набора хронических заболеваний. Каждому — свое. Говорить о том, что аллергия на арахис или же непереносимость грецких орехов может привести к развитию сахарного диабета или гипертонической болезни — глупо и ненаучно.
Глупо, но впечатляюще. Точнее — пугающе. Побуждает раскошелиться на исследование, выявляющее «скрытую аллергию» к продуктам питания.
На то и расчет. Коммерческий интерес — причина любых обследований-исследований подобного рода. Абсолютно бесполезной и бессмысленной не бывает ни одна платная услуга. Она полезна хотя бы тому, кто получает от нее прибыль.
Итак, пищевая аллергия и пищевая непереносимость сугубо конкретны.
Это три.
Так что же получается? Неужели не проводится никакого определения уровня содержания иммуноглобулинов класса G в крови? Неужели данные теста берутся из воздуха или высасываются из пальца?
Нет, не высасываются. Коварство тестов на иммуноглобулины или реакций с клетками крови заключается в том, что выглядят эти методики вполне себе научно, а также в том, что исследование уровня содержания иммуноглобулинов класса G в крови или, скажем, оценка свечения клеток крови действительно проводится. Клиент получает то, за что он платит. Без обмана.
На лабораторном, если так можно выразиться, уровне никакого обмана нет. Обман кроется в интерпретации полученных результатов и самой целесообразности исследования.
Выработка иммуноглобулинов класса G в ответ на съедение какого-либо продукта — это естественная реакция здорового организма на еду. Наличие иммуноглобулинов класса G в крови означает, что был съеден некий продукт, а не наличие «скрытой аллергии» к данному продукту!
Это четыре.
Улавливаете разницу? Абсолютно естественный процесс представляется как патологический. И начинается «оздоровительная» круговерть — то можно есть, а это нельзя; надо приобретать «чистые» продукты; надо провести дополнительные диагностические исследования… Короче говоря, коготок увяз — всей птичке пропасть.
Кстати, далеко не все иммуноглобулины класса G, определяемые в рамках «тестирования» продуктов питания на полезность, могут быть связаны конкретно с теми или иными продуктами питания. В окружающей нас среде находится огромное количество микроорганизмов, которые могут проникать внутрь нашего организма вместе с пищей и также вызывать иммунный ответ. (Поймите эти слова правильно, речь идет не о плохо вымытых фруктах, а о том, что микроорганизмы находятся повсюду и везде).
Это пять.
Желающим самостоятельно углубиться в тему можно порекомендовать много статей, но для получения представления (то есть для подтверждения того, о чем было сказано выше) хватит и одной, вот этой, опубликованной еще десять лет назад в журнале «Allergy», официальном журнале Европейской академии аллергологии и клинической иммунологии (European Academy of Allergy and Clinical Immunology — EAACI): Stapel S. O. et al. «Testing for IgG4 against foods is not recommended as a diagnostic tool: EAACI Task Force Report», «Allergy», 2008, Jul; 63(7): 793–796.
Название статьи переводится так: «Определение IgG4 против пищевых продуктов не рекомендуется в качестве диагностического инструмента: Отчет Целевой группы EAACI». (IgG4 — это один из четырех подклассов иммуноглобулинов класса G). Собственно, вся суть статьи отражена в ее названии. Если набрать в поисковике «IgG against foods» или «IgG Food Intolerance Tests», то можно будет ознакомиться еще с парочкой дюжин аналогичных статей[17].
Уровень содержания антител в крови имеет смысл определять только при диагностике аллергии, явной, имеющей клинические проявления.
Это шесть.
У некоторых читателей может возникнуть такой вот вопрос: «Но ведь диета, состоящая из одних лишь «разрешенных» продуктов многим помогает сбросить лишний вес?» Да, помогает, если содержит существенные ограничения, ведущие к сокращению калорийности рациона. С точки зрения калорийности не имеет значения, какой продукт, «разрешенный» или «запрещенный», был съеден. И в какое время суток он был съеден тоже не имеет значения. Имеет значение только калорийность продукта, количество содержащейся в нем энергии. Если мы получаем с пищей меньше энергии, чем тратим, то организм начинает использовать внутренние резервы, то есть сжигать жир. Для того, чтобы похудеть, нужно тратить больше энергии, чем получаешь с пищей. Другого варианта не существует.
А можно еще разделять продукты питания на полезные и вредные по тому, как они действуют на эритроциты. Вредные продукты вызывают склеивание (агглютинацию) эритроцитов… Концепцию «Четыре группы крови — четыре пути к здоровью» разработал американский доктор-натуропат Питер д’Адамо (Peter D’Adamo). Злые языки считают слово «натуропат» синонимом слова «шарлатан», но мы с вами злословить не станем (злословить вообще нехорошо), а постараемся вникнуть в суть этой концепции.
Известно, что у человека есть четыре группы крови и что при переливании крови нужно соблюдать принцип совместимости, то есть переливать кровь «своей» группы. Иначе вещества, содержащиеся в плазме крови реципиента (того, кто получил кровь), вызовут агглютинацию и последующее разрушение эритроцитов донора (того, кто дал кровь для переливания). Склеивание и разрушение эритроцитов представляет собой серьезную угрозу здоровью и жизни. Желающие могут набрать в поисковике «последствия переливания несовместимой крови» и узнать в деталях, насколько это опасно.
Подобно делению крови на группы, Питер д’Адамо разделил на четыре группы все (все!) продукты питания. По его мнению, употребление в пищу продуктов «чужой» группы могло приводить к склеиванию эритроцитов. Со всеми вытекающими последствиями.
Никто, кроме самого д’Адамо, не знает принципа, по которому были разделены на разные группы продукты питания. С кровью-то все ясно — есть две разновидности антигенов в наших эритроцитах (они обозначаются буквами А и В), комбинации которых дают четыре группы крови — 0 (отсутствие), А, В и АВ. С продуктами же все сложно и непонятно. Не только обычным людям непонятно, но и ученым. Во всяком случае, никто из них не подтверждает концепцию «Четыре группы крови — четыре пути к здоровью». Возможно, что ученые всего мира попросту завидуют гениальному д’Адамо, создавшему такую замечательную концепцию, но обычно все то, что не находит научного подтверждения, является чепухой.
В доказательство своей теории д’Адамо ставил опыты в пробирке — брал свежую кровь, добавлял к ней экстракт какого-либо продукта и наблюдал склеивание эритроцитов, вызванное воздействием содержащихся в экстракте белков. Но этот «опыт» (кавычки не случайны), по сути своей, был ненаучным, поскольку белки, содержащиеся в продуктах питания, не всасываются в кровь. В кровь всасываются аминокислоты, из которых состоят белки, а сами белки перевариваются в желудочно-кишечном тракте и выше об этом уже было сказано.