Алисия тоже не придерживалась сознательной диеты. Она обратилась к нам, потому что хотела повысить уровень своей энергии. Во время первого сеанса стало ясно, что у нее серьезные проблемы с питанием. Ее спросили, много ли она сидит на диетах. Она изумилась: «Как вы узнали, что я сидела на миллионах диет?» Несмотря на то что Алисия утверждала, что с ее организмом все в порядке, она все еще воевала с питанием и не доверяла себе при выборе пищи. Как выяснилось, Алисия сидела на диетах с детства. И хотя к данному моменту она «официально» уже не соблюдала какую-либо определенную диету, она выполняла целый ряд правил питания, который расширялся с каждой следующей диетой, и это почти парализовало ее способность принимать пищу нормально. Мы все время видим такое своеобразное «похмелье» после диеты, когда люди любой ценой отказываются от определенных продуктов, в момент поедания «греховной» пищи считают, что ситуация выходит из-под контроля, и испытывают чувство вины, если нарушают правила питания, которые они сами себе установили (например, «не есть после 18:00»), и т. д.
Неосознанное соблюдение диеты обычно проявляется в виде педантичных пищевых привычек, которые у ряда людей перерастают в беспорядочное питание и в конечном итоге в расстройство пищевого поведения. Обратите внимание, что даже известные продуктовые бренды, выпускающие готовые к употреблению замороженные диетические продукты (такие как Lean Cuisine и Weight Watchers), делают упор на здоровье, а не на диете. Weight Watchers (весонаблюдатели) недавно изменили свое название на WW и изменили названия своих встреч на Wellness Workshops. Хорошая попытка, WW, нашего полку прибыло!
Пока вы соблюдаете какую-либо диету или ограничиваете питание, чтобы уменьшить размеры своего тела, вы не избавитесь от переживаний по поводу еды и своего внешнего вида. Независимо от того, является ли ваше сидение на диете сознательным или бессознательным, побочные эффекты будут аналогичными – это будет расплата за диету. Для такого поведения характерны периоды продуманных и сдержанных приемов пищи, «срывов» и наказания за эти срывы в виде более строгой диеты или еще более сдержанного питания.
В этой главе мы рассмотрим различные варианты соблюдения диет и разные стили питания – это поможет вам понять свое текущее состояние. Позже вы познакомитесь с «интуитивным едоком» и интуитивным стилем питания – это будет решением проблемы жизни без диет.
Психотипы личности: классификация по пищевым привычкам
Чтобы помочь вам выяснить свой стиль питания (или диеты), мы выделили следующие ключевые категории едоков, которые демонстрируют характерные модели питания: «осторожный едок», «профессиональный диетчик», «бессознательный едок». Эти психотипы личности проявляются даже тогда, когда официально люди не сидят на диете. В зависимости от пищевых привычек у человека могут быть признаки не только одного, но двух и более психотипов одновременно, хотя мы видим, что один психотип обычно бывает доминирующим. Некоторые жизненные события также могут повлиять на предпочтения в еде или изменить их. Например, один наш клиент, юрист по налогам, обычно был «осторожным едоком», но в период подачи налоговых деклараций он становился «хаотичным бессознательным едоком».
Периодически вы можете замечать у себя особенности пищевого поведения, характерные для всех трех основных психотипов едоков. Обратите на это внимание, потому что, если такое пищевое поведение наблюдается почти всегда или чаще всего, это может быть проблемой.
Прочтите описания всех психотипов едоков и выберите, какой из них лучше всего отражает ваш стиль питания. Понимая свое текущее состояние, вам будет легче учиться тому, как стать «интуитивным едоком». Например, вы можете обнаружить, что сидели на какой-то диете, но даже не подозревали об этом. Или вы можете обнаружить у себя какие-то особенности характера или поведения, которые мешают вам добиться желаемого, а вы даже не подозреваете об этом.
«Осторожные едоки» – это те, которые, как правило, внимательно следят за тем, какую пищу они едят. Тед был примером «осторожного едока» (в дневное время). На первый взгляд «осторожные едоки» кажутся идеальными едоками. Они очень внимательно относятся к своему питанию. Внешне они кажутся ориентированными на здоровье и физическую форму (прекрасные качества, которые вызывают восхищение и поддержку в нашем обществе). Но в настоящее время мы знаем, что на самом деле у них может быть состояние, которое называется орторексией[21].
Стиль питания. В пищевом поведении «осторожного едока» есть целый ряд особенностей. С одной стороны, «осторожный едок» может переживать из-за каждого кусочка пищи, попавшего ему в рот. Покупка продуктов питания в магазине происходит при внимательном изучении этикеток. Питание вне дома часто означает допрос официанта, так как «осторожный едок» хочет точно знать, из чего и как приготовлено каждое блюдо, и получить заверения в том, что оно приготовлено именно по его вкусу. Но что в этом плохого? Разве не в интересах своего здоровья некоторые люди читают маркировку продуктов и настойчиво выясняют качества блюд в ресторанах или кафе? Возможно, это действительно так, но разница заключается в степени проявления подобной бдительности и способности избавиться от любого комплекса вины и угрызений совести за свой пищевой выбор. Как правило, «осторожные едоки» бывают непреклонными в вопросах питания и строго следят за количеством и качеством потребляемой пищи.
«Осторожный едок» может потратить очень много времени на планирование следующего приема пищи или перекуса, часто беспокоясь о том, что ему поесть. Несмотря на то что «осторожный едок» «официально» не сидит на диете, он мысленно подвергает себя суровой критике за каждый съеденный кусочек «нездоровой» жирной или сладкой пищи. «Осторожный едок» может понимать, что между искренним интересом к здоровью и тщательно продуманным питанием ради внешнего вида своего тела существует очень тонкая грань.
Иногда «осторожный едок» ориентируется на время или события. Например, некоторые «осторожные едоки» тщательно и придирчиво относятся к еде в будние дни и таким образом зарабатывают себе «право поесть», чтобы «гульнуть» на выходных или на предстоящей вечеринке. Но на выходные приходится 104 дня в году, поэтому если каждый уикенд позволять себе лишнего, то такое бестолковое и сбивчивое питание может иметь неприятные последствия. Следовательно, для «осторожного едока» нет ничего необычного в том, чтобы сесть на диету или перейти на новейшую программу питания.
Проблема. Нет ничего плохого в том, чтобы следить за состоянием здоровья и благополучия своего организма. Проблема возникает тогда, когда слишком старательное (почти агрессивное) отслеживание своего питания плохо отражается на здоровом отношении к еде и негативно влияет на весь организм. Проблема в непреклонности и строгости подхода. При более внимательном рассмотрении «осторожный едок» напоминает проповедника-миссионера, желающего обратить в свою веру любого, кто прислушается к его манере питания. Эта особенность является для «осторожных едоков» источником гордости. Они могут не сидеть на диете, но тщательно изучают каждый аспект питания и каждую ситуацию, связанную с приемом пищи, включая выбор продуктов питания окружающих их людей.
«Профессиональных диетчиков» идентифицировать легче всего: они постоянно придерживаются какой-то программы питания. Обычно они обязательно испытывают на себе все самые современные и модные диеты, читают все книги о диетах и знают все новейшие приемы и хитрости для похудения. Иногда их диета принимает форму голодания или «сокращения рациона». «Профессиональные диетчики» хорошо разбираются в порциях продуктов, калориях и всяких «диетических штучках», но причина, по которой они всегда стремятся сесть на другую или на новую диету, заключается в том, что любая предыдущая диета никогда не срабатывала. В настоящее время «профессиональный диетчик» хорошо разбирается также и в подсчете макронутриентов.
Стиль питания. «Профессиональные диетчики» также отличаются внимательным и продуманным выбором пищи. Разница в том, что «хронические диетчики» выбирают питание только ради похудения, зачастую под видом заботы о здоровье. (Хотя при вездесущей диетической культуре эта грань становится очень расплывчатой, потому что для многих людей худоба приравнивается к здоровью.) Когда диетчик «официально» не сидит на диете, он обычно думает о следующей диете, которую он может начать. Такие люди часто просыпаются утром с надеждой, что это будет удачный день – новое начало (и на этот раз все получится).
Несмотря на то что «профессиональные диетчики» знают о диетах очень много, эти знания не приносят им особой пользы. Такие люди нередко позволяют себе лишнего, поэтому для них нет ничего необычного в том, чтобы переесть или принять участие в такой «тайной вечере», когда поедается запрещенная пища. Это происходит потому, что «хронические диетчики» искренне верят – они больше никогда не будут есть эту пищу, потому что завтра они начинают новую программу питания: завтра они начинают новую жизнь, и начинают ее с чистого листа. И поэтому лучше поесть сейчас – это последний шанс. Неудивительно, что «профессионального диетчика» раздражает бессмысленность замкнутого круга: диета, похудение, набор веса, периодические переедания и снова возвращение к диете.
Проблема. Трудно жить таким образом, потому что хроническое недоедание обычно приводит к перееданию или периодическим обжорствам.
У некоторых «профессиональных диетчиков» крушение надежд на похудение вызывает такое сильное ощущение неудовлетворенности и безысходности, что они могут начать употреблять слабительные, мочегонные средства и таблетки для похудения, что может быть очень опасно. А поскольку эти «диетические» средства не работают, они могут попробовать другие экстремальные методы, такие как продолжительное ограничение в пище в форме нервной анорексии или очищение (например, преднамеренным вызыванием рвоты после переедания) в форме булимии. И хотя анорексия и булимия являются мультифакторными