ься без родительского давления, то дети в конечном итоге будут есть меньше. Почему? Да просто потому, что в этом случае ребенок начинает слышать и понимать свои внутренние сигналы голода и сытости. Ребенок также знает, что у него будет доступ к пище. По словам Саттер, «у детей, лишенных еды ради попытки похудения, возникает озабоченность питанием: они боятся, что не получат достаточно пищи, и склонны переедать, когда у них появляется такая возможность». Мы обнаружили, что у взрослых людей, сидящих на диете, происходит то же самое, только у взрослых процесс интуитивного питания был похоронен на долгое время, зачастую на многие-многие годы. Вместо того чтобы ослаблять давление со стороны родителей, это ослабление давления должно происходить изнутри – наперекор поклонению телу определенного размера, которое принято в диетической культуре.
К счастью, все мы, как правило, обладаем естественной способностью к интуитивному питанию, просто эта способность бывает ослаблена или подавлена, особенно из-за сидения на диетах. Эта книга покажет вам, как разбудить в себе «интуитивного едока».
Как уходит в небытие ваш внутренний «интуитивный едок»
По мере того как малыши становятся немного старше, в их сознание начинают проскальзывать противоречивые установки и рекомендации, которые поступают из разных источников, начиная от рекламных роликов по телевизору, продвигающих продукты питания субботним утром, до благонамеренного родителя, который из самых лучших побуждений уговаривает своего ребенка съесть с тарелки все до последней крошки. Но эта информационная атака не прекращается и в дальнейшей взрослой жизни. На пищевые привычки каждого человека влияют несколько мощных внешних факторов, которые могут еще глубже захоронить его интуитивное питание.
Диеты. Вы уже видели вред, который наносит хроническое соблюдение диет. Основными негативными факторами такого поведения можно назвать следующие (хотя только ими дело не ограничивается):
• рост случаев приступообразного переедания;
• снижение скорости метаболизма;
• повышенная озабоченность питанием (зацикливание на еде);
• повышенный уровень депривации[23];
• повышенное ощущение несостоятельности, неудачи или провала;
• снижение силы воли.
Соблюдение диет только подрывает ваше доверие к еде и вынуждает вас при организации своего питания полагаться на внешние источники информации (определенный рацион, диета, время дня, правила питания и т. д.). Чем больше вы обращаетесь к внешним источникам, чтобы «оценивать», находится ли ваше питание под контролем, тем дальше вы удаляетесь от интуитивного питания, которое полагается на ваши внутренние стимулы и сигналы организма.
Принцип «ешь полезное или умри». Призывы питаться с пользой для здоровья поступают отовсюду – от некоммерческих организаций здравоохранения до компаний-производителей продуктов питания, рекламирующих пользу для здоровья своего конкретного продукта. А как быть с врожденными, внутренними установками? То, что вы едите, может улучшить ваше здоровье. Но в то же время стоит сделать всего одно неверное движение (откусить кусочек пищи), и вы окажетесь на один шаг ближе к могиле. И это не преувеличение! Вот несколько недавних заголовков, найденных при поиске в «Гугле»:
• «12 продуктов, которые могут вас убить» – в журнале для мужчин Men’s Journal;
• «16 продуктов, о которых вы не знали, что они могут вас убить» – в международном женском журнале Cosmopolitan;
• «Исследования показали, что плохое питание убивает больше людей во всем мире, чем курение» – в газете «Вашингтон пост».
Подобные сообщения с легкостью могут вызвать у вас чувство вины за то, что вы едите «неправильную» пищу, и ощущение полной растерянности по поводу того, что же все-таки вам следует есть.
Неужели мы говорим о том, что нужно игнорировать важность здорового и полноценного питания? Конечно, нет. Тем не менее, когда вы придерживаетесь установки на соблюдение диеты, шквал сообщений о «здоровом питании» может вызвать у вас более сильное чувство вины за то, какую пищу вы выбираете для своего рациона. Рассмотрим эту статистику.
• Опрос более 2000 американцев, проведенный Харрисом в 2015 г., показал, что почти 8 из 10 женщин и 7 из 10 мужчин в Соединенных Штатах страдают от комплекса вины за свое питание.
• В 2013 г. британская газета «Гардиан» сообщила, что три четверти женщин в Великобритании (т. е. 24 млн) говорят, что они часто чувствуют себя виноватыми из-за того, сколько они едят.
Женщины особенно подвержены страданиям от осознания своей вины. Опрос, проведенный Институтом Гэллапа по заказу Американской диетической ассоциации, показал, что по отношению к своему питанию женщины чувствуют себя более виноватыми, чем мужчины (44 процента против 28 процентов). Может быть, это происходит потому, что женщины сидят на диете чаще, чем мужчины? Или потому, что женщины чаще всего являются мишенью для различных рекомендаций относительно здоровья и рекламы продуктов питания (принимая во внимание огромное количество женских журналов)? К тому же обычно именно женщины принимают основные решения в отношении здоровья членов своей семьи и контролируют все вопросы семейного питания, поэтому они и служат главной целью этих рекомендаций.
Честно говоря, если вы не убили шеф-повара или фермера, то вы не должны испытывать никакого чувства вины за свой пищевой выбор. Чувство вины, безусловно, лишает нас удовольствия от еды. Этот фактор вины является одной из причин того, что подход, при котором пищевая ценность продуктов или здоровое питание рассматриваются в качестве первоначального приоритета, в методике интуитивного питания считается непродуктивным и даже вредным. На первых порах мы игнорируем питательную ценность продуктов, потому что это мешает переучиваться в «интуитивного едока». Возникает вопрос: является ли питательная ценность продуктов лжеучением или бессмысленностью? Нет. Можно признавать и учитывать питательность пищи, просто это не может быть главным приоритетом, если вы всю жизнь сидите на диете. Посмотрите на это с другой стороны: если вы сосредоточили все свое внимание на питательной ценности продуктов, помогло ли вам это достичь поставленных целей? Даже самый сытный, питательный и полноценный рацион питания (включая подсчет макронутриентов) может стать еще одной формой диеты. Фактически мы даже были свидетелями того, как люди невольно пытались превратить интуитивное питание в диету!
Чтобы понять, являетесь ли вы уже «интуитивным едоком» или вам может потребоваться для этого дополнительная работа, пройдите тест для оценки интуитивного питания на странице 85. Он основан на исследовании, определяющем особенности и характеристики интуитивного питания.
Вы можете восстановить свое интуитивное питание, но сначала необходимо избавиться от тех правил, сформированных под влиянием диетического мышления, которые похоронили под собой вашего внутреннего «интуитивного едока». В следующей главе мы кратко познакомим вас с основными принципами интуитивного питания. В остальной части книги вы шаг за шагом узнаете, как стать «интуитивным едоком».
Тест для оценки интуитивного питания – 2
Этот тест позволит оценить, являетесь ли вы «интуитивным едоком» или, возможно, вам придется еще поработать для того, чтобы им стать. Данный тест основан на исследовании Трейси Тилка, проведенном по нашей модели интуитивного питания [1, 2]. Этот усовершенствованный тест-обследование был утвержден и обоснован к применению как для мужчин, так и для женщин. Он включает новую часть «Организм и соответствие выбора рациона питания», которая отражает принцип 10 интуитивного питания: поддерживать свое здоровье щадящим питанием.
Инструкция. Следующие утверждения сгруппированы по трем основным характеристикам «интуитивных едоков». На каждое утверждение нужно ответить «да» или «нет». Если вы не знаете, как ответить, подумайте о том, применимо ли к вам данное утверждение и в какой степени: в основном «да» или в основном «нет»?
ЧАСТЬ 1. БЕЗУСЛОВНОЕ РАЗРЕШЕНИЕ ПРИНИМАТЬ ПИЩУ
Да Нет
□ □1. Я стараюсь избегать определенных продуктов с высоким содержанием жиров, углеводов или калорий.
□ □2. Если мне очень хочется какую-то определенную пищу, я не позволяю себе ее есть.
□ □3. Я злюсь на себя за то, что ем что-то вредное для здоровья.
□ □4. У меня есть запрещенные продукты, которые я не позволяю себе употреблять.
□ □5. Я не позволяю себе есть ту пищу, которую мне хочется съесть в данный момент.
□ □ 6. Я соблюдаю правила питания или условия диеты, которые определяют, что, когда и/или как следует есть.
ЧАСТЬ 2. ПРИЕМ ПИЩИ ПО ФИЗИЧЕСКИМ, А НЕ ПО ЭМОЦИОНАЛЬНЫМ ПРИЧИНАМ
Да Нет
□ □1. Я ловлю себя на том, что начинаю есть под воздействием своих эмоций (тревоги, печали, скуки или депрессии), даже когда не ощущаю физического голода.
□ □2. Я ловлю себя на том, что ем, когда мне одиноко, даже когда не ощущаю физического голода.
□ □3. Я использую пищу, чтобы успокоить свои негативные эмоции.
□ □4. Я ловлю себя на том, что ем, когда нахожусь в состоянии стресса, даже когда не ощущаю физического голода.
□ □5. Я не могу справиться со своими негативными эмоциями (например, тревогой и тоской), не обращаясь к еде за утешением.
□ □6. Когда мне скучно, я ем просто для того, чтобы чем-то заняться.
□ □7. Когда мне одиноко, я ищу утешения в еде.
□ □8. Мне трудно найти какие-то другие способы справиться со стрессом и беспокойством, кроме еды.
ЧАСТЬ 3. НАДЕЖДА НА ВНУТРЕННИЕ СИГНАЛЫ ГОЛОДА ИЛИ НАСЫЩЕНИЯ (ДОВЕРИЕ ЭТИМ СИГНАЛАМ)
Да Нет
□ □1. Я твердо верю в то, что мой организм подсказывает мне, когда поесть.
□ □2. Я твердо верю в то, что мой организм подсказывает мне, что есть.