Не забывайте, что путь к интуитивному питанию – это процесс, сопровождающийся взлетами и падениями, в отличие от соблюдения диеты, когда общепринятым ожиданием является постепенный прогресс.
Путь к интуитивному питанию похож на вложение капитала в долгосрочный паевой инвестиционный фонд. Со временем инвестированный капитал даст прибыль, несмотря на ежедневные колебания фондового рынка. Это нормально и ожидаемо. Ирония в том, что нас учили – в экономике повседневные изменения на фондовом рынке являются нормальными, и редко можно найти способ быстро разбогатеть, тем не менее в многомиллиардных годовых доходах бизнеса по снижению веса единственной целью успеха является быстрое похудение. Мы же заинтересованы в том, чтобы помочь вам привести в порядок ваши взаимоотношения с едой и своим телом. Вы будете получать больше удовольствия от пищи и лучше реагировать на сигналы своего тела. На пути к этой цели не забывайте о том определении слова «процесс», которое дает словарь Уэбстера[24]: «Процесс – это непрерывное развитие, включающее множество изменений» и «особый метод выполнения чего-либо, обычно включающий несколько шагов или операций».
Как и в любом процессе, в данном случае важно сосредоточиться на настоящем и использовать все многообразие знаний и ощущений, которые вы испытываете, для продвижения вперед. Если вы сфокусируетесь на конечном результате, то это может вызвать такие чувства, как растерянность, подавленность и разочарование, и в конечном итоге вы саботируете весь процесс. Но если вместо этого вы признаете небольшие изменения на своем пути и начнете ценить опыт, полученный в процессе обучения (который иногда может быть разочаровывающим, досадным или крайне неприятным), это поможет вам продолжать свой путь к интуитивному питанию и двигаться вперед. Когда вы действительно станете «интуитивным едоком», то будете постоянно прислушиваться к своей внутренней мудрости и будете чувствовать себя лучше морально, физически и духовно.
Здесь мы считаем важным прояснить проблему стремления к похудению. Мы понимаем, что вы можете чувствовать себя некомфортно в своем теле и считать, что снижение веса позволит вам получить тот жизненный опыт, которого вы, возможно, избегаете. И мы вам очень сочувствуем, потому что знаем, какое сильное давление оказывает на вас диетическая культура, которая требует соответствия нереальным целям и достижения идеалов стройности, обусловленных нормами культуры общества. Наша цель заключается в том, чтобы помочь вам сделать свою жизнь максимально яркой и полной независимо от размера и формы вашего тела и сфокусироваться на поведении, которое мешает вам чувствовать себя лучше и физически, и эмоционально. Помните: сосредоточенность на похудении повлияет на вашу способность выбирать пищу на основе сигналов своего организма.
Как только вы навсегда откажетесь от бесполезного соблюдения диет, то обнаружите, что съедаете ровно столько еды, сколько нужно вашему организму в данный момент, и у вас появится желание сделать регулярные упражнения частью своей жизни. Вы заметите, что чувствуете себя намного лучше, когда желудок не переполнен и не полупуст. Вы также обнаружите, что вместе с изменением ваших мыслей о питании и о своем теле ваши чувства станут более умиротворенными, и вы уже не будете испытывать хроническое фоновое беспокойство, которое возникает при каждом выборе пищи. Но если вы продолжите фокусироваться на похудении как главной цели, то снова вернетесь к своему старому диетическому менталитету, который не помогает достичь желаемого.
За прошедшие годы мы увидели, что наши пациенты проходят пять этапов последовательного развития, которые обучают их тому, как стать «интуитивным едоком». Следующий раздел поможет вам понять, чего вам ожидать на пути к интуитивному питанию.
Первый этап – готовность: безрезультативность диеты исчерпала ваше терпение
С этого этапа начинают большинство людей. Вы с болью осознаете, что каждая попытка похудеть закончилась «неудачей». Вы устали оценивать каждый прожитый день в зависимости от того, что показало взвешивание на домашних весах: увеличился или уменьшился ваш вес хотя бы на полкило (особенно если вы переели накануне). Вы постоянно думаете о своем питании и беспокоитесь о том, когда и что будете есть. Вы говорите об ограничениях в еде, например «если бы мне не нужно было следить за своим весом, я бы это съел» или «я сегодня был плохим – сорвался и съел два печенья».
В настоящее время вы очень сфокусированы на своем весе, так как вы, вероятно, худеете и набираете вес так же часто и быстро, что это можно сравнить с ношением одежды: вы ее стираете, а она снова пачкается!
Вы потеряли связь с сигналами биологического голода и сытости, которые подает ваш организм. Вы забыли о том, что вам действительно нравится есть, и вместо этого едите то, что, по вашему мнению, «следует» есть. Ваше отношение к пище приобрело негативный оттенок, и вы ужасно боитесь есть то, что любите, потому что опасаетесь, что если начнете это есть, то не сможете остановиться. Когда вы поддаетесь «искушению» запретными продуктами, то нет ничего странного в том, что вы их переедаете: это происходит из-за чувства вины. И все же вы искренне клянетесь, что никогда больше не будете их есть.
Нет ничего необычного в том, что вы едите, чтобы успокоиться, отвлечься или даже заглушить свои чувства, используя пищу как основной механизм психологической адаптации и преодоления стресса. Если это так, то вы почувствуете, что качество вашей жизни было омрачено навязчивыми мыслями о еде и сбивчивым питанием.
Вы считаете свой внешний вид своим недостатком: вам не нравится, как вы выглядите и чувствуете себя в своем теле, и это снижает ваше самоуважение и чувство собственного достоинства. Вы на собственном опыте узнали, что сидение на диетах не работает – безрезультативность диет исчерпала ваше терпение, и вы чувствуете себя раздраженным пессимистом, оказавшимся в безвыходном положении.
Этот этап продолжается до тех пор, пока вы не решите, что вам абсолютно не нравится такой способ питания и такой образ жизни и вы готовы с этим что-то сделать. Ваши первые мысли могут быть направлены на поиск новой диеты для решения своих проблем, но вы очень быстро поймете, что никогда больше не сможете соблюдать очередные ограничения. Если вы оказались здесь, значит, вы готовы к процессу, который вернет вас к интуитивному питанию.
Второй этап – исследование: сознательное обучение и стремление к удовольствию
Это этап исследований и открытий. Вы пройдете через фазу гиперсознания, чтобы вновь познакомиться со своими интуитивными сигналами: голодом, вкусовыми предпочтениями, удовлетворением и насыщением. Этот этап очень похож на обучение вождению автомобиля. Для начинающего водителя даже выезд на автомобиле из гаража на проезжую часть требует большого осознанного мышления, так как нужно выполнить все в соответствии с мысленным списком последовательных действий: вставить ключ в замок зажигания, убедиться, что ручка коробки передач находится в парковочном или нейтральном положении, включить двигатель, проверить зеркало заднего вида, снять автомобиль с ручного тормоза и т. д. Это гиперсознание необходимо для того, чтобы мысленно зафиксировать все шаги, которые нужно сделать, чтобы привести автомобиль в движение! Со временем, набравшись опыта в вождении, вы будете выполнять все эти действия автоматически. Точно так же со временем вы будете сосредоточиваться на всех подробностях состава пищи и оценивать его на подсознательном уровне – без участия своего сознательного мышления. (Но для этого необходимо возродить в себе «интуитивного едока».)
Это может показаться непривычным, неудобным и даже навязчивым. Однако гиперсознание отличается от навязчивого мышления. Навязчивое мышление является всеохватывающим и характеризуется беспокойством: оно заполняет разум большую часть дня и не дает думать ни о чем другом. Гиперсознание более специфично. Оно нарастает, когда вы готовы поесть, но исчезает, когда процесс еды закончен. И точно так же, как последовательность действий при вождении автомобиля опытный водитель выполняет «на автопилоте», интуитивное питание в конечном итоге тоже не будет требовать серьезного сознательного мышления и станет привычным и обыденным делом.
На этом этапе вы можете почувствовать, что большую часть времени находитесь в гиперсознательном состоянии. Поначалу это может показаться неудобным или даже странным. Помните, что ваши предыдущие приемы пищи проходили либо при отключенном сознании, либо с ориентацией на диету.
На этом этапе вы начнете мириться с едой, дав себе безоговорочное и безусловное разрешение принимать пищу. Эта часть может показаться пугающей, и вы можете двигаться медленно (с соблюдением своего уровня комфортности). Вы научитесь избегать приемов пищи под воздействием чувства вины и начнете понимать важность фактора удовлетворения от еды. Чем больше удовлетворения вы испытываете от пищи, тем меньше думаете о еде, когда не голодны – вы больше не будете рыскать в поисках того, чем бы перекусить.
Вы будете экспериментировать с продуктами, которые, возможно, уже давно не ели. Это поможет вам определить свои настоящие пищевые предпочтения и антипатии. Вы даже можете обнаружить, что вам не нравится вкус некоторых продуктов, о которых вы давно мечтаете! (Имейте в виду, что годы соблюдения диет или употребления в пищу того, что вы «должны» есть, способствуют тому, что вы перестаете понимать свои внутренние потребности в еде и свои истинные пищевые предпочтения.) Вы научитесь уважать свой голод и распознавать сигналы своего организма, которые указывают на разную степень голода.
Вы научитесь отделять эти биологические сигналы от эмоциональных сигналов, которые также могут побуждать к приему пищи.
На этом этапе вы можете обнаружить, что едите больше пищи, чем нужно вашему организму. На этом этапе будет трудно уважать свою сытость, потому что вам нужно время, чтобы экспериментальным путем выяснить, какое количество пищи вам требуется, чтобы удовлетворить свой обделенный вниманием и неудовлетворенный аппетит. Вам также потребуется время и на то, чтобы снова сформировать доверие к еде и понять, что принимать пищу – это абсолютно нормально. Как можно уважать свою сытость, если вы не совсем уверены в том, что нет ничего страшного в том, чтобы съесть конкретную пищу, или если вы боитесь, что завтра ее не будет?