Каждая диета похожа на вращение обруча: поначалу вращать один обруч несложно, но вращение нескольких обручей одновременно нарушает нормальный ритм движения, так как обручи мешают друг другу. В результате вы не можете вращать несколько обручей сразу – вы даже не можете двигаться с такой нагрузкой. Чтобы выбраться из западни диеты, соблюдаемой по принципу «последний шанс», вам нужно смириться с тем фактом, что никакая диета не сработает и даже может принести вред. Мы считаем, что если бы люди (включая медицинских работников) действительно признали, что на самом деле они пропагандируют стигматизацию из-за веса, то они бы не пошли по пути соблюдения бессмысленных диет.
Однако вы, возможно, можете возразить и заявить, что чувствуете себя лучше, когда худеете. Но исследования показали, что улучшение психологического самочувствия, связанное с похудением, является столь же временным, как и потерянные килограммы, которые снова возвращаются. Вместе с восстановлением веса все хорошие предчувствия ослабевают, а существующие проблемы с самооценкой и общей психологической функцией возвращаются к исходным уровням. Важно знать, что сосредоточение внимания на похудении и соблюдении диеты только укрепляет веру в то, что именно вес является критерием того, кто вы есть на самом деле. Помните, что ваша значимость определяется совершенно другими факторами – более важными, чем ваш вес!
Псевдодиета
Многие из наших клиентов заявляют: «Я отказался от соблюдения диет», но при этом им все еще трудно изменить свое диетическое мышление. Они могут физически не соблюдать диету, но мысли о ограничении в питании у них все еще остаются. Проблема в том, что мысли о диете обычно трансформируются в поведение, очень сильно напоминающее пребывание на диете, которое становится псевдодиетой или неосознаваемой диетой. В результате эти клиенты по-прежнему будут страдать от побочных эффектов соблюдения диеты, но в этом случае их будет гораздо труднее обнаружить (и тогда люди действительно теряют контроль над своим питанием). Псевдодиетические модели поведения обычно бывают неочевидными и незаметными для того человека, который им подвержен. Помните, что прием пищи является настолько универсальным явлением, что в отношении него трудно быть объективным. Может быть трудно найти просчеты и упущения в собственном мышлении и поведении в отношении питания, если вы не знаете, что именно вы ищете. К удивлению наших клиентов, они зачастую даже не замечают, что сидят на псевдодиете, до тех пор, пока мы вместе не пересмотрим их журнал интуитивного питания.
Приведем несколько примеров псевдодиеты.
• Тщательный подсчет углеводов (в граммах) или макроэлементов – это современная версия подсчета калорий. Осознание того, что вы едите, имеет свои преимущества, однако подсчет граммов углеводов для контроля веса на самом деле ничем не отличается от подсчета калорий. Многие из тех, кто хронически сидит на диетах, являются настоящими профессионалами в нормировании своего потребления углеводов и четко отмеряют их в граммах на день, – и они погрязли в этих расчетах.
• Употребление только «безопасных» продуктов. Обычно это означает употребление обезжиренных, безуглеводных и/или низкокалорийных продуктов свыше рассчитанных граммов жиров или углеводов. Например, одна клиентка не употребляла продукты, на этикетке которых указано более одного грамма жира, независимо от своей суммарной дневной нормы жира и калорий, потому что считала, что это вредно для здоровья. Однако помните, что один продукт, один прием пищи или один день определенного питания не улучшат и не испортят ваше здоровье.
• Еда только в определенное время дня независимо от того, голодны вы или нет, является распространенной привычкой, оставшейся после соблюдения диет, особенно такие установки, как не принимать пищу после определенного времени, например после шести часов вечера. Проверка реальности: наши организмы не функционируют по часам или «от звонка до звонка», и мы не можем внезапно «выключить» свою потребность в энергии в определенное время. Особенно часто такая проблема бывает у человека, сидящего на диете, который после работы идет на тренировку, а затем приходит домой и решает, что принимать пищу уже поздно. И хотя вполне разумно, что он не хочет ложиться спать с полным желудком, потому что это будет некомфортно, отказывать голодному организму в питании или энергии тоже нецелесообразно.
• Наказание за употребление в пищу продуктов, которые субъективно воспринимаются как «плохие», таких как печенье, чизкейк или мороженое. Наказание может включать пропуск следующего приема пищи, уменьшение количества пищи, обещание «вести себя хорошо» завтра или выполнение дополнительных упражнений.
• Уменьшение количества потребляемой пищи, особенно когда одежда становится тесной или приближается особое событие, например свадьба или встреча бывших одноклассников. Удивительно, насколько часто это проявляется в форме неосознанного недоедания. Помните, что в конце концов любое недоедание обычно вызывает переедание.
• Утоление голода с помощью кофе или диетической газировки. Это распространенный диетический прием, который помогает утолить муки голода без еды и калорий.
• Ограничение углеводов. Нас поражает количество клиентов, которые признают, насколько важно употребление этого вида топлива, но при этом потребляют недостаточное количество углеводсодержащих продуктов, таких как хлеб, макароны и рис, потому что боятся набрать вес.
• Публичное лицемерие в отношении питания. В таком случае в присутствии других людей вы едите только то, что «правильно», – это показное питание: вы едите для видимости, чтобы удовлетворить ожидания окружающих и покрасоваться перед ними. Одна клиентка, Алиса, весело обедала с друзьями. Когда появился поднос с десертами, она очень хотела взять кусок пирога, но поборола это желание, потому что хотела произвести впечатление едока, заботящегося о своем здоровье. Однако по дороге домой ее желание съесть пирог переросло в неконтролируемую тягу. Алиса зашла в магазин, купила целый пирог и съела четвертую часть его – больше, чем она съела бы, если бы принимала во внимание свои истинные предпочтения в еде! Таким образом, диетическое поведение в обществе, которое проявляется в виде публичного лицемерия, имело неприятные последствия и привело к обратным результатам, что происходит довольно часто.
• Соревнование с кем-то, кто сидит на диете, чувствуя себя обязанным быть столь же «добропорядочным» (если не больше). Поскольку в нашем обществе соблюдение диеты считается достойным и благородным делом, неудивительно, что вас может увлечь такое поведение. Особенно легко это может произойти, когда на диете сидят друзья, кто-то из членов семьи или ваша «вторая половина».
• Пересмотр своего питания или оценка того, что вы заслуживаете съесть, в зависимости от того, что вы ели в начале дня, а не от признаков голода. Одна клиентка, Салли, после часовой пробежки съела две большие миски воздушных рисовых хлопьев для завтрака. Она подумала, что это было слишком много, и в течение всего остального утра не позволила себе съесть что-либо еще, хотя была очень голодна. Салли подумала: «Как я могла быть голодной всего через два часа после плотного завтрака?» Реальность для Салли заключалась в том, что, хотя объем ее утренней еды был больше нормы, он все-таки был недостаточен для того количества упражнений, которые она выполнила. Ее организм пытался сказать ей, что ему нужно больше топлива, но Салли все же чувствовала себя виноватой из-за того, что была голодна. Она также чувствовала себя плохо из-за того, что съела «плотный» завтрак, пока не осознала, что на самом деле она съела меньше, чем ей требовалось. Если очередной прием пищи или перекус не соответствует «стандартному» размеру порции из ваших дней соблюдения диеты, то это не означает, что вы переедаете!
• Стать вегетарианцем/веганом или придерживаться безглютеновой диеты только с целью похудения. Вегетарианство может быть здоровым способом питания и стиля жизни в целом, но если такой подход будет принят диетическим мышлением, то он станет просто еще одной диетой. Например, Карен начала есть постную пищу, чтобы похудеть. Но через месяц после начала вегетарианского питания она начала тосковать по мясу, хотя никогда раньше она не испытывала особой тяги к мясному! Карен поняла, что на самом деле она никогда не собиралась становиться вегетарианкой. Она интересовалась вегетарианским питанием не с целью улучшения здоровья или по этическим соображениям, а только ради похудения, и поэтому ее диета привела к негативным последствиям и обратным результатам. Есть и другие люди, у которых нет целиакии или чрезмерной чувствительности к глютену, но которые также идут по этому пути, пытаясь таким образом замаскировать свое желание похудеть.
• Это образ жизни. Благодаря влиянию диетической культуры нам приходится работать с людьми, которые подсчитывают пищевую ценность своего питания или исключают определенные продукты с целью снижения веса и в ожидании похудения. Но поскольку они верят в разглагольствования типа «это образ жизни», они не рассматривают такое питание как диету. Подсчет макронутриентов – это не стиль жизни. Подсчет питательной ценности продуктов – это не стиль жизни. Хорошая попытка, диетическая культура, но мы ее раскусили!
• Строгий режим питания и неукоснительное соблюдение его во имя здоровья.
Диетическая дилемма
Независимо от того, соблюдаете вы полноценную диету или псевдодиету, любая форма диеты неизбежно приведет к проблемам. Изначальная бессмысленность любой диеты объясняется с помощью наглядной модели «диетическая дилемма», которую создали психологи Джон П. Форейт и Дж. Кен Гудрик (см. рис. ниже). Диетическая дилемма вызвана желанием уменьшить размеры своего тела, которое запрограммировано диетической культурой и приводит к соблюдению диеты. В этом случае и возникает дилемма: диета увеличивает тягу к пище и позывы что-нибудь съесть, поэтому человек, сидящий на диете, рано или поздно уступает своему желанию, переедает и в конечном итоге набирает потерянный вес. В результате люди возвращаются к тому, с чего они начали – к своему первоначальному весу или даже выше. И у диетчика снова появляется желание уменьшить свое тело, и поэтому он начинает другую диету. Диетическая дилемма сохраняется и усугубляется с каждым новым диетическим циклом, из-за чего человек, сидящий на диете, еще больше теряет контроль над своим питанием.