Как же преодолеть эту бессмысленную диетическую дилемму? Вы должны просто принять решение отказаться от соблюдения каких-либо диет. И хотя антидиетическое движение становится все популярнее, под рукой всегда есть новая диета или программа питания: диетическая культура хитра и коварна!
Как отказаться от диетического мышления
Чтобы избавиться от мифов о диетах и диетического мышления, нашему разуму требуется новая ценностная ориентация. В своей книге-бестселлере «Семь навыков высокоэффективных людей» Стивен Кови популяризировал концепцию смены парадигмы. Парадигма – это модель или ценностная ориентация, с помощью которой мы воспринимаем и понимаем мир. В мире контроля и коррекции веса соблюдение диеты является культурной парадигмой, с помощью которой мы пытаемся контролировать свой вес. Смена парадигмы – это отход от традиций, старого мышления и старых парадигм. Мы должны изменить свою парадигму, чтобы отказаться от диеты, – только тогда мы сможем построить здоровые отношения с пищей и своим телом.
Несмотря на то что работа Кови ориентирована на бизнес-сообщество, он сталкивается с проблемой, которая актуальна и для «хронических диетчиков». Кови заявляет, что людей часто тянет к решению проблемы без учета долгосрочных последствий этого «быстрого решения». Он считает, что такой подход на самом деле усугубляет проблему, а не решает ее окончательно и бесповоротно. Он указывает на физическое тело человека как на ценный объект, который часто разрушается, пока сам человек пытается добиться для себя каких-то быстрых результатов и краткосрочных выгод.
Некоторые исследователи и медицинские работники призывают к смене парадигмы здравоохранения, ориентированного на вес (O’Hara, Taylor, 2019; Hunger et al., 2020). Вес тела – это не поведение! Чтобы начать смену парадигмы отказа от диетического мышления, нужно предпринять следующие шаги.
Существует множество исследований негативного воздействия диет на организм человека. Признайте, что пагубное воздействие диет вполне реально и что непрерывное сидение на диетах и ограничения в питании только усугубят ваши проблемы. Некоторые из ключевых побочных эффектов, выявленных в ходе крупных исследований, описаны ниже – они разделяются на две категории: биологические и эмоциональные. Читая эти описания, проведите личную инвентаризацию и спросите себя, с какими проблемами вы уже столкнулись. Признание того, что соблюдение диеты является проблемой, поможет вам разрушить культурологический миф о том, что диеты работают. Помните: если диета является проблемой, то как она может быть частью решения этой проблемы?
В каждом столетии были периоды голода, недоедания и голодных смертей. К сожалению, это есть и сегодня. В прошлом выживание наиболее приспособленных людей означало выживание самых толстых – только те, у кого были достаточные запасы энергии (жира), могли пережить голод. Следовательно, на современном этапе развития наши организмы все еще оснащены всем необходимым для борьбы с голодом на клеточном уровне. С точки зрения организма, любая диета – это форма голодания (хотя и добровольная).
• Хроническое пребывание на диете приучает организм аккумулировать больше жира, когда вы снова начинаете есть. Низкокалорийные диеты удваивают количество ферментов, которые вырабатывают и хранят жир в организме. Это форма биологической компенсации, которая помогает организму накапливать больше энергии (или жира) после окончания диеты.
• Соблюдение диеты снижает метаболизм. Диета вынуждает организм более эффективно расходовать калории, снижая потребность организма в энергии. (Вспомните исследование участников телешоу The Biggest Loser («Потерявший больше всех»), которое показало, что этот эффект сохраняется в течение шести лет!)
• Диета усиливает переедание и тягу к еде. Было доказано, что как люди, так и крысы переедают после хронического ограничения питания. Ограничения в питании стимулируют мозг запускать целый каскад желаний есть больше, потому что организм на клеточном уровне пытается выжить в ситуации добровольного голода.
• Диета увеличивает риск преждевременной смерти и сердечных заболеваний. Тридцатидвухлетнее исследование более трех тысяч мужчин и женщин, известное как Фрамингемское исследование сердца, показало, что, независимо от исходного веса, люди, чей вес постоянно повышается и понижается (это называется «эффектом йо-йо»), имеют более высокий общий уровень смертности, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у них вдвое выше нормального. Эти результаты не зависели от факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и подтверждались независимо от веса человека (Lissner et al., 1991).
Аналогично этому результаты Гарвардского исследования здоровья выпускников показывают, что люди, которые теряют и набирают по крайней мере 5 килограммов веса в течение примерно 10 лет, живут не так долго, как те, которые сохраняют стабильный вес (Lee et al., 1992).
• Соблюдение диеты вызывает атрофию сигналов сытости. Люди, сидящие на диете, обычно прекращают есть из-за самоограничений, а не из-за внутренних сигналов сытости. Такое поведение в сочетании с пропуском приемов пищи может заставить вас все больше и больше увеличивать свои порции еды.
• Диета вызывает изменение формы тела. Люди, подверженные «эффекту йо-йо», которые постоянно возвращают потерянные при похудении килограммы, обычно набирают вес в области живота. Такой тип накопления жира увеличивает риск сердечных заболеваний.
Другие зарегистрированные побочные эффекты диет включают головные боли, нарушения менструального цикла, повышенную утомляемость и усталость, сухость кожи и выпадение волос.
Несколько десятилетий назад на знаменательной конференции национальных институтов по снижению веса и контролю за ним в 1992 г. психологи сообщили о следующих негативных последствиях диет.
• Диета связана с расстройствами пищевого поведения. В независимом исследовании люди, сидящие на диете, к возрасту 15 лет в 8 раз чаще страдали от расстройства пищевого поведения, чем люди, не соблюдающие диет.
• Диета может стать причиной стресса или сделать человека, сидящего на диете, более уязвимым для его последствий.
• Диета связана с чувством неудачи или провала, заниженной самооценкой и социальной тревогой (социофобией) независимо от веса человека.
• Человек, постоянно сидящий на диете, часто теряет контроль над своим питанием и подвержен перееданию при нарушении «правил» диеты независимо от того, было ли это нарушение реальным или кажущимся. Простого восприятия употребления запрещенной пищи (независимо от ее фактической калорийности) может быть достаточно для того, чтобы вызвать переедание.
В отдельном отчете психологи Дэвид Гарнер и Сьюзан Вули приводят убедительные аргументы против той высокой цены, которую приходится платить за несбыточную надежду на диету. Они приходят к выводу, что:
• диета постепенно подрывает уверенность в себе и своих силах;
• многие очень крупные люди полагают, что они бы не стали такими огромными, если бы у них не было какого-то фундаментального дефицита моральных качеств. Гарнер и Вули утверждают, что, несмотря на то, что многие крупные люди могут переживать эпизоды приступообразного переедания и депрессию, эти психологические и поведенческие симптомы часто являются именно результатом соблюдения диет. Но такие люди с легкостью интерпретируют эти симптомы как еще одно свидетельство своей основной проблемы. Но все-таки крупные люди не страдают такими чрезмерными психологическими расстройствами, какие бывают у людей с небольшими размерами.
Диетическое мышление проявляется в ненавязчивых, едва уловимых или скрытых формах, причем даже тогда, когда вы решаете отказаться от соблюдения диет. Важно понимать общие признаки диетического менталитета – зная о них, вы сможете определить, удалось ли вам перестроить свой менталитет или вы все еще играете в диету. Забудьте о силе воли, покорности и неудачах. В конце этого раздела есть сравнительная таблица, в которой представлены общие характеристики диетического и недиетического мышления и отношение людей с каждым типом мышления к питанию, физическим нагрузкам и своему прогрессу.
Забудьте о силе воли. По словам доктора Сьюзан Яновски, ни один врач не ждет, что артериальное давление у пациента опустится до нормального уровня, если тот «проявит силу воли», но при этом врачи зачастую рассчитывают на то, что их крупные пациенты будут худеть, если волевым решением ограничат себя в питании. Такая позиция господствует среди наших клиентов и многих других американцев: все, что вам нужно для похудения, – это сила воли и немного самоконтроля. Опрос Гэллапа[26] 1993 г. показал, что у женщин наиболее частым препятствием для похудения была сила воли. И это мнение все еще является очень распространенным!
Например, Мэрилин – очень успешный юрист: ей удалось подняться на вершину карьерной лестницы. Она связывает свой успех с целеустремленностью, силой воли и самодисциплиной. Тем не менее, когда она пыталась использовать эти образцово-показательные принципы в своих попытках соблюдения диет, она всегда терпела неудачу. Но каких бы успехов она ни достигла в своей профессиональной жизни, удовлетворение от этих достижений сильно портило сознание неудачи с питанием.
Почему Мэрилин смогла быть такой дисциплинированной в одной сфере своей жизни, а в другой не смогла? Слово «дисциплина» происходит от слова «ученик». Согласно работе Стивена Кови, если вы являетесь учеником своих глубинных ценностей, преследующих главную цель, вполне вероятно, что у вас будет воля претворять их в жизнь. Мэри