Ритуал взвешивания саботирует усилия тела и ума – он может в один момент обесценить дни, недели и даже месяцы прогресса. Примером этого служит ситуация Конни.
Конни очень много работала над интуитивным питанием и воздерживалась от взвешивания, что само по себе было подвигом, поскольку первоначально она взвешивалась дома ежедневно, а иногда даже дважды в день. Но Конни чувствовала, что за три месяца она достигла такого большого прогресса, что решила встать на весы. Мгновение на весах с фокусировкой на похудении вернуло Конни обратно к диете. На той неделе Конни сократила потребление пищи, что в результате привело к сильному перееданию. Взвешивание было шагом назад к диетическому мышлению. Неудивительно, что Конни противопоставила свой опыт со взвешиванием диетическому подходу. Она также подумала: «Должно быть, я делаю что-то не так». Ее новообретенное доверие начало ослабевать – и все это произошло после одного-единственного взвешивания.
Всемогущим весам дано так много власти, что они неизбежно саботируют все наши усилия по нормализации питания. Приведем для примера случай с Шерри: процесс взвешивания показался ей настолько унизительным, что она откладывала посещение врачей на протяжении 15 лет! В возрасте 55 лет Шерри не делала маммографию и не проходила другие важные медицинские осмотры, потому что не хотела, чтобы ее взвешивали в кабинете врача. В данном случае весы мешали Шерри заботиться о здоровье, так как из-за наследственной предрасположенности у нее был повышенный риск развития рака молочной железы. Для Шерри регулярная маммография была важнее любого показателя на весах, но она не могла выдержать замечаний и предостережений медперсонала во время плановых обследований. При врачебных осмотрах взвешивание пациента является стандартной процедурой, не зависящей от причины обращения к медицинскому специалисту. Шерри не знала, что она имеет право отказаться от взвешивания, но после нашей совместной работы она наконец набралась смелости: записавшись на прием к врачу, она отказалась от взвешивания, поскольку в данный момент это не являлось важной составляющей ее медицинского обследования. К счастью, результаты ее обследования показали, что она здорова.
Мы обнаружили, что «фактор взвешивания» обычно снижает прогресс человека. В прежние времена, когда мы взвешивали всех своих пациентов, мы выяснили, что зачастую при работе с пациентами практически весь сеанс приходилось обсуждать, почему вес увеличился или остался на прежнем уровне, и в результате наши встречи превратились в сеансы консультирования по весу. Наши пациенты так же боялись своего взвешивания, как и мы. И теперь мы, конечно, сожалеем о том времени!
Когда килограмм – это не килограмм. На показатели взвешивания могут влиять разные факторы, поэтому если результаты трогают вас так сильно, что могут поднять или испортить настроение, то в этом случае вы становитесь жертвой воздействия заведомо ложных фактов. На показатели взвешивания влияет задержка или выведение жидкости из организма. Каждый раз, когда при взвешивании вы замечаете внезапное повышение или понижение своего веса, это обычно происходит из-за перемещения жидкости в организме. На задержку жидкости могут влиять: гормональные изменения, чрезмерное потребление натрия и даже погода! Но «хронические диетчики» в таком случае с удивительной легкостью начинают думать, что они сделали что-то не так. И наоборот, быстрое снижение массы тела сразу после часа занятий аэробикой – это в основном потеря жидкости из-за потоотделения.
Кроме того, мышцы состоят в основном из воды (на 70 процентов). Когда голодный организм не получает достаточного количества калорий, то в качестве источника энергии он начинает пожирать самого себя. Основное правило организма заключается в том, что он должен получать энергию любой ценой, – это часть механизма выживания. Белок в мышцах превращается в необходимую для организма энергию. Когда мышечная клетка разрушается, выделяется вода, которая в конечном итоге выводится из организма. Уничтоженные мышцы способствуют снижению метаболизма. Мышцы – это метаболически активная ткань: как правило, чем больше у человека мышц, тем выше скорость метаболизма. Это одна из причин, почему мужчины сжигают больше калорий, чем женщины, – у них больше мышечной массы.
Увеличенная мышечная масса метаболически более активна, но весит больше, чем жир. «Хронические диетчики» часто ощущают обиду или раздражение, если показатели на весах растут или остаются неизменными. Но вес тела не отражает его состав – точно так же, как взвешивание куска стейка в мясном отделе ничего не говорит о том, насколько постным является это мясо.
Взвешивание на весах служит исключительно для того, чтобы вы сосредоточились на своем весе, но оно не помогает восстановить интуитивное питание. Постоянные взвешивания могут расстраивать и разочаровывать вас и тем самым помешать вашему прогрессу. Лучше всего вообще прекратить взвешиваться.
Когда все вокруг сидят на диете и пребывают в эйфории от того, как уменьшается их вес в результате последней новомодной диеты, неудивительно, что вы тоже можете поддаться общему ажиотажу и оказаться втянутыми во всеобщее похудение. Но вовлечение в процесс снижения веса – это больше, чем просто эстетика.
В своей книге «Религия худобы» богослов и исследовательница Мишель М. Лелвика, получившая образование в Гарварде, приводит убедительные аргументы, которые объясняют, как бесконечное стремление к худобе с помощью диеты утоляет духовный голод. Увлечение диетами становится «высшей целью» благодаря следующим факторам.
• Создание ряда мифов, которые заставляют людей верить в то, что у худобы есть определенные преимущества.
• Предложение определенных ритуалов для организации повседневной жизни женщин.
• Создание нравственных норм, согласно которым нужно жить и питаться.
• Формирование у женщин общих интересов и общих привязанностей, а также создание определенных сообществ для женщин.
И хотя работа Лелвика адресована главным образом женщинам, данные результаты могут быть применимы к любому представителю гендерного спектра.
Когда вы рассматриваете и обдумываете эти завуалированные «преимущества» соблюдения диет, неудивительно, что вы можете соблазниться теми желаемыми результатами, которые, как вам кажется, может дать диета. Не ругайте себя за то, что вы тешите иллюзиями свое воображение, когда хотите попробовать еще одну очередную диету или просто хотите сесть на диету. Чтобы избавиться от этого желания, потребуется время, даже если умом вы понимаете, что стремление соблюдать диету действительно бесполезно и не даст никаких результатов. На пути к интуитивному питанию очень важны сочувствие к себе и доброта. Помните, что, в отличие от соблюдения диеты, этот процесс нельзя оценивать по принципу «прошел или не прошел испытание ограничениями» или «нарушил или не нарушил условия диеты». Это путь самопознания.
Инструментарий «интуитивного едока» – это внутренние сигналы, а не внешние факторы, диктующие вам, что, когда и сколько нужно есть. Но чтобы настроиться на восприятие этих сигналов и научиться их понимать, вам понадобится новый набор мощных инструментов, а точнее сказать, инструментов для расширения ваших возможностей, которые будут обсуждаться в следующих главах.
Отказаться от диетического мышления: диета – это диета, и это диета!
Диетическая культура настолько коварна, что индустрия похудения отстраняется от явных диетических терминов и заменяет их описаниями, созвучными со здоровьем, такими как «здоровый образ жизни», «полезный для здоровья», «оздоровление» и «хорошее самочувствие». Но какими бы терминами все это ни называлось, если речь идет об уменьшении размеров тела и соблюдении правил питания, это все равно диета. Если вы считаете калории, макронутриенты или баллы, это диета. Невероятно, но телешоу «Потерявший больше всех» (The Biggest Loser), пропагандирующее стигматизацию из-за веса, в 2019 г. объявило о перезагрузке с ориентиром на концепцию здорового образа жизни, которая последовала за ребрендингом компании Weight Watchers (весонаблюдатели).
В 2018 г. компания Weight Watchers сменила название на WW, но ее программа – это все еще диета. Люди часто удивляются, когда слышат, что подсчет баллов – это тоже диетический режим. В этом случае мы можем спокойно спросить: «Что вы будете делать, если вы голодны, а все ваши баллы израсходованы?» Обычно на этот вопрос отвечают так: «Ой, как вы узнали об этой проблеме?» И затем следует глубокий вздох.
Анализ концепции и вскрытие противоречий программы весонаблюдателей WW (Weight Watchers). Как ни крути, программа WW – это диета во всех проявлениях. Вот семь примеров.
1. Сосредоточенность на баллах отвлекает от внутренних сигналов голода и сытости.
2. Баллы становятся навязчивой идеей. После того как кто-либо уходит с программы Weight Watchers, в его мозге годами сохраняются баллы, прочно врезавшиеся в память, чтобы неотступно преследовать и терзать душу.
3. Это способствует перееданию. Если вы можете есть сколько угодно овощей (раньше) и фруктов (сейчас), это будет стимулировать прием пищи с целью отогнать прочь какие-то мысли или эмоции, активизировать употребление продуктов, которые дают ложные сигналы сытости, и заменять эти продукты другими продуктами, которые могут быть более сытными.
4. Такой подход продвигает концепцию «хорошей» и «плохой» еды. Продукты с низкими баллами становятся хорошими, а продукты с большим количеством баллов – плохими.
5. Если в конце дня останутся баллы, человек будет склонен есть сверх своих потребностей, потому что не захочет потерять эти баллы.
6. Если в какой-то день человек чувствует себя более голодным, и при этом он уже использовал все разрешенные баллы, то ему придется либо «голодать», либо съесть лишнего, превысив установленный лимит баллов. Это вызывает чувство вины за превышение нормы и/или намерение возместить нанесенный ущерб на следующий день. Если человеку удается это сделать, то это снова приводит к полуголодному состоянию, ограничению в питании или неспособности себя ограничить, что вызывает еще большее чувство вины.