7. Публикация фотографий «до и после» в социальных сетях и/или в рекламных объявлениях. Размеры тела бывают разные. Подобные изображения, сфокусированные на меньших размерах тела на фотографиях «после», являются формой диетической культуры. (Напомним, что такие изображения используются в мобильном приложении Kurbo для детей от семи лет.)
Вот еще несколько других примеров соблюдения диет, которые могут быть не столь очевидны.
• Употребление напитка для похудения на завтрак и на обед, а затем «разумный» ужин.
• Детокс-голодание, которое обычно состоит из жидкого питания, чтобы «вывести токсины» из организма. Наши организмы созданы с удивительной внутренней системой очищения, в которую входят печень, почки и пищеварительная система.
• Колонотерапия (очищение толстой кишки), которая включает в себя процесс принуждения толстой кишки к опорожнению ее содержимого (что в конечном итоге приводит к диарее). Этот процесс может происходить с помощью слабительных, клизм или промывания толстой кишки (так называемая большая клизма).
• Употребление диетических или детокс-чаев. Такие чаи обычно содержат слабительные, поэтому вы можете проводить много времени в туалете.
Для продажи продуктов для похудения диетическая культура даже начинает вбирать в себя и использовать интуитивное питание. Если есть какие-то правила питания, подсчет макронутриентов или разгрузочные дни, то это, безусловно, не является интуитивным питанием – это всего лишь маркетинговая шумиха.
Глава 7. Принцип 2. Уважать свой голод
Поддерживайте свой организм естественным образом, снабжая его достаточным количеством энергии и углеводов. В противном случае у вас может проявиться животный инстинкт к перееданию. Как только вы почувствуете волчий голод, все намерения умеренного осмысленного приема пищи быстро исчезают и становятся неактуальными и даже неуместными. Умение уважать этот первый биологический сигнал закладывает основу для восстановления веры в себя и доверия к пище.
Организм, сидящий на диете, – это голодный организм. Думаете, это слишком резкое сравнение? Нет. И хотя человек, сидящий на диете, может быть не похож на голодающего, симптоматика соблюдения диеты поразительно похожа на состояние голода. Когда вы садитесь на диету, ваш организм не знает, что на каждом углу есть «Макдональдс»: в этом случае ваш организм считает, что он живет в состоянии голода, и приспосабливается к этому. Наша потребность в пище (энергии) настолько важна и глубинна, что если мы не получаем достаточно энергии, то наш организм естественным образом компенсирует этот дефицит с помощью мощных биологических и психологических механизмов.
Сила пищевой депривации (лишения пищи) была ярко продемонстрирована в эпохальном исследовании голодания, проведенном доктором Анселем Кизом во время Второй мировой войны и задуманном с целью помочь голодающим. Объектами исследования были 32 здоровых мужчины, которые были отобраны, потому что они обладали превосходной «психобиологической стойкостью» – превосходным психическим и физическим здоровьем.
В течение первых трех месяцев исследования эти мужчины питались по своему усмотрению, съедая обычное количество пищи. Следующие шесть месяцев были полуголодным периодом, когда количество потребляемых калорий было сокращено почти вдвое. Эффект полуголодного состояния был потрясающим и удивительно точно отражал симптомы хронического пребывания на диетах.
• Скорость метаболизма участников исследования снизилась на 40 процентов.
• Все мужчины были одержимы пищей. У них сильно обострилась тяга к еде, и они говорили о питании и сборе рецептов.
• Изменилось пищевое поведение, но новые манеры поедания пищи были различными – от жадного и поспешного заглатывания кусков до практически полного отказа от еды. Некоторые мужчины просто играли с пищей и лениво ковырялись в тарелке в течение двух часов.
• Исследователи отметили, что несколько мужчин оказались неспособными соблюдать диету и сообщили о приступах булимии. Сообщалось, что один мужчина полностью утратил «силу воли». Другой участник «грубо нарушил правила питания», съел несколько порций мороженого с сиропом и фруктами и солодового молока и даже украл дешевые леденцы.
• Некоторые мужчины сознательно занимались физическими упражнениями, чтобы получить увеличенный рацион.
• Личные качества и особенности характера этих мужчин менялись, и во многих случаях возникали апатия, раздражительность, угрюмость, резкая смена настроений и депрессия.
Когда прием пищи был возобновлен и мужчинам снова разрешили есть столько, сколько им хочется, голодные спазмы у них только усилились, а голод стал неутолимым. Несмотря на то что теперь они могли принимать пищу в изобилии или даже с избытком, у некоторых мужчин возник иррациональный страх, что еда не будет доступна.
Мужчинам было трудно перестать есть. Приступообразное переедание по выходным добавляло от 8000 до 10 000 калорий. Большинству мужчин требовалось в среднем пять месяцев, чтобы нормализовать свое питание, а некоторым так и не удалось полностью восстановиться.
Важно помнить, что в эпоху этого классического исследования не было ни знаменитых инструкторов по питанию, ни телевизионных передач о приготовлении пищи и правильном питании, ни национальных звезд фитнеса и кулинарии. Научные исследования проблем питания были всего лишь в стадии зарождения. И все же эти мужчины испытывали глубинную, буквально первобытную зацикленность на еде, которая не была продиктована средствами массовой информации или обусловлена общественным мнением, а была запущена биологическим механизмом выживания. До тех пор пока эти мужчины не столкнулись с пищевой депривацией, у них никогда не наблюдалось такого поведения! Это классическое исследование голодания, но данный уровень калорийности рациона типичен для современной диеты для похудения у мужчин. Примечательно, что эти мужчины все еще ощущали выраженные физические и психологические симптомы. Но только представьте, что было бы, если бы аналогичное исследование было проведено в сегодняшних условиях силового давления со стороны общества, вынуждающего людей быть худыми.
У нас было несколько клиентов, которые прочитали описание основных моментов классического исследования, известного как Миннесотский эксперимент по голоданию, и они были поражены тем, насколько их собственный опыт был похож на опыт полуголодных мужчин, которые участвовали в том эксперименте. Мэри, например, отметила, что после завершения второй программы голодания на жидком питании она была больше зациклена на еде, чем когда-либо прежде. Она купила несколько поваренных книг и основные кухонные принадлежности: вафельницу, хлебопечку и кухонный комбайн. Мэри пояснила, что самый большой парадокс заключался в том, что она не любит готовить и не пользуется своей новой кухонной техникой или поваренными книгами!
Дэн сел на диету в возрасте четырех лет и с тех пор постоянно придерживается определенного плана питания. Он описал свой иррациональный страх следующим образом: каждый раз, когда он садился за стол для приема пищи, он чувствовал себя так, словно это будет его последняя возможность поесть. (На самом деле это форма недостатка питания и отсутствия продовольственной безопасности, которая связана с компульсивным перееданием.)
Яна сидела на диете большую часть своей жизни. Но чем больше она соблюдала диету, тем больше интересовалась едой. Она собирала вырезки из журналов и газет с различными кулинарными рецептами от жирных и сытных гастрономических изысков до спартанской спа-кухни и читала их, как увлекательный роман. И все же она никогда не осмелилась бы приготовить восхитительные блюда по этим рецептам – вместо этого они всего лишь щекотали ее пищевое воображение и помогали отвлечься от ее реального пищевого рациона.
О крысах и людях. В отличие от людей крысы никоим образом не подвергаются социальному давлению и тонкостям питания, но в условиях пищевой депривации или недостатка питания крысы также будут переедать. В одном исследовании крысы были разделены на две группы: одну группу животных держали голодными, другая группа была контрольной. Крысы, лишенные корма, оставались без пищи до четырех дней, а затем им снова разрешали есть до тех пор, пока они не набирали свой исходный вес. После этого обеим группам крыс был предоставлен свободный доступ к «вкусной диете»: помимо обычных продуктов питания для крыс, им предлагали что-то вроде изысканной трапезы для грызунов. И хотя в весе прибавили обе группы, крысы из группы пищевой депривации набрали больше веса, и этот избыток был прямо пропорционален продолжительности их предшествующей депривации.
Первобытный голод
Наоми Вольф в своей книге «Миф о красоте» отмечает, что психологический страх голода очень силен: даже после того как голод закончился, неотступный страх голодных мук остается надолго. В качестве примера Наоми приводит тот факт, что голодные сироты, усыновленные из стран с низким уровнем жизни, зачастую не могут контролировать свое необъяснимое желание тайно выносить и прятать еду даже после многих лет жизни в безопасных условиях. Исследование 2000 г. показало, что несоразмерно большое количество выживших в концлагерях страдают от приступообразного переедания[27].
Отсутствие продовольственной безопасности или дефицит продуктов питания – это форма психологической травмы, последствия которой выявляются при исследовании расстройств пищевого поведения. Нервная булимия и приступообразное переедание чаще встречаются у тех людей, которые раньше испытывали недостаток продовольствия.
Историки-исследователи документально подтвердили, что во время голода или нехватки продовольствия еда становится главной заботой, что приводит к социальным проблемам: нарушению социального поведения, отказу от совместной работы, потере гордости и самоуважения и утрате чувства семейных уз. Несмотря на то что такая озабоченность питанием наблюдается во время голодания, эти действия также отражают и диетическое поведение на индивидуальном уровне: вспомните, как часто при соблюдении диеты вы становились более социально изолированными, отклоняя приглашение на вечеринку, например, из-за того, что не хотели иметь дело с питанием, или вообще не хотели выходить на улицу до окончания своей диеты?