Еда часто описывается в поучающих и назидательных терминах, причем независимо от диет: ее называют вкусной, но калорийной, греховной, соблазнительной – все это слова пищевого фундаментализма и моральных принципов питания. Историк Роберта Поллак Сейд в своей книге «Нельзя быть слишком худым» пришла к выводу, что наши представления о еде напоминают диетические законы ложной религии: мы воздаем должное уважение соблюдению диеты и правилам питания, но это не работает.
Поскольку мы являемся культурой, которая боготворит стройное тело, то мы с легкостью можем стать добродетельными, если будем употреблять продукты, которые ассоциируются со стройностью и не вызывают чувство вины. Неудивительно, что диетчики рассматривают питание с точки зрения отсутствия вины.
Продовольственные компании, журналы, социальные сети и рекламные агентства извлекают выгоду из моральных принципов питания потребителей с помощью разрешительных, прощающих вину и оправдательных тем:
• в рекламе печенья Oreo Thins показано печенье Oreo обычного размера с надписью «Минус чувство вины»;
• в рекламе картофельных чипсов Pop Chips звучит лозунг: «Меньше вины, больше удовольствия»;
• название журнальной статьи: «Пять удивительно здоровых продуктов греховной пищи».
При таких ежедневных напоминаниях становится трудно рассматривать прием пищи как обычное приятное занятие: когда социально-общественная «пищевая полиция» наказывает за каждый съеденный кусочек нечестивого продукта, то еда становится всего лишь «хорошей» или «плохой». «Пищевая полиция» живет и процветает на всех уровнях: как коллективный культурологический голос, так и на индивидуальном уровне – в мыслях наших клиентов.
На своем пути к интуитивному питанию вы можете столкнуться с самыми разными проявлениями социально-общественной «пищевой полиции» – она может выступать в лице вашего доброжелательного, но наивного друга, который делает вам критические замечания: «Как вы можете это съесть?», но может напоминать о себе и непрошеными комментариями о ваших пищевых привычках, высказанными незнакомцем. Но чей-то неуместный комментарий еще не означает, что это правда! Тем не менее, он может заронить в вас зерно сомнения, когда вы начнете исследовать новый для вас мир еды, который противоречит доктрине фэтфобии[34].
Несколько лет назад во время отпуска я (ЭТ) столкнулась с непрошеными язвительными замечаниями «пищевой полиции». Я сделала индивидуальный заказ в специализированном омлетном баре и попросила приготовить омлет из яичного белка с грибами и сыром. Шеф-повар обругал меня на чем свет стоит и раскритиковал мой заказ: «Как вы можете заказывать омлет из яичных белков с этим жирным сыром, в нем же много холестерина». Большинство наших пациентов такое непрошеное замечание огорчило бы, но я была в отпуске и не хотела оправдываться за свой сознательно сделанный заказ. Я прекрасно знала, что делаю, – я не очень люблю яичные желтки. Я не слишком люблю сыр, но, поскольку во время этого отпуска я была беременна, это был один из способов получить кальций, так как я не люблю вкус молока. Но этот случай был воплощением худшего страха наших клиентов.
Мы обнаружили, что независимо от уровня непрошеных замечаний, комментариев со стороны коллективной «пищевой полиции» внутренняя «пищевая полиция», которая находится в сознании наших клиентов, является еще более суровой. Если наша нация одержима продовольственным фундаментализмом, то ей, безусловно, нужно что-то никак не меньше, чем заклинание «пищевой полиции» или даже ритуал экзорцизма[35].
Разговор о питании
В мире диетической культуры у нас появляется целый ряд мыслей, которые могут работать против нас. Эти мысли могут исходить из коварных книг и программ по диетической культуре, которые выдают себя за «образ жизни», «детокс», «очищение» или оздоровительную диету, а также из широко распространенного и глубоко укоренившегося диетического мышления в самом обществе. Самоосмысление, или способность думать о своих мыслях, отличает нас от животных. Но человеку также свойственно вести напряженную деловую жизнь, выполнять одно за другим свои повседневные дела и делать это непрерывно, не останавливаясь для того, чтобы осознавать или исследовать свои мысли. Мысли и суждения о еде постоянно возникают в нашем сознании, но как часто мы уделяем время их изучению? Мы не рождаемся с этими мыслями – мы слышим стоящие за ними идеи по мере взросления и принимаем их, а иногда мы усваиваем их как «хорошо известные» правила, которыми нельзя пренебрегать.
Вот некоторые «знания» и мысли, которые преобладают в головах наших клиентов, когда они приходят к нам впервые.
• Сладости вам вредны.
• Я не должен ничего есть после 18:00.
• Вам следует употреблять ноль граммов жира.
• Вам следует избегать углеводов.
• Если я буду завтракать, это просто заставит меня есть больше в течение дня.
• Молочные продукты вредны для вас.
• Я не должен употреблять соль.
• Фасоль вызовет у меня увеличение веса.
• Хлеб вызовет у меня увеличение веса.
Даже когда эти мысли анализируются и оцениваются, они остаются в сознании этих людей, как клей. Несмотря на то что существует множество доказательств, опровергающих эти мысли, они настолько глубоко укоренились в сознании людей, что зачастую требуются годы, чтобы освободиться от них и заменить их реальностью. Такие мысли сами по себе могут быть очень разрушительными и могут повлиять на последующее поведение человека. Эти мысли называются когнитивными искажениями, а голоса, которые произносят эти искажения, мы называем «пищевой полицией».
Кто говорит?
Есть много психологических способов взглянуть на структуру личности. Психотерапевт и доктор медицины Эрик Берн говорит, что то, как мы чувствуем, и то, как мы действуем, составляет то, что называется «эго-состоянием». Если вы посмотрите, как человек стоит, прислушаетесь к его голосу, словам, которые он использует, и суждениям, которые он высказывает, то сможете определить, в каком эго-состоянии он находится. Доктор Берн обозначает эти эго-состояния просто как Родитель, Взрослый и Ребенок. Он считает, что в любой конкретный момент вы можете находиться в любом из этих трех эго-состояний и можете довольно легко переходить из одного состояния в другое. Каждое эго-состояние может управлять мыслями, роящимися в вашей голове. Вы можете начать определять, какое из этих состояний говорит в данный момент, если будете внимательно прислушиваться к тому, что именно говорится.
Мы обнаружили, что в мире диетической культуры время от времени возникают определенные голоса, которые влияют на то, как мы себя чувствуем и как себя ведем. Мы экстраполировали теорию эго-структур Берна и выделили следующие пищевые голоса. Три из них могут быть преимущественно разрушительными – это «пищевая полиция», «информатор по питанию» и «диетический бунтарь». Но мы также можем обнаружить среди них и сильных союзников – это такие голоса, как «пищевой антрополог», «воспитатель» и «союзник по питанию».
Давайте посмотрим на каждый пищевой голос и выясним, как каждый из них может помочь или навредить нашему мыслительному процессу в мире еды. Приведенные ниже диаграммы дают представление о том, как они взаимосвязаны.
«Пищевая полиция» – это мощный голос, сформированный вследствие соблюдения диет и под влиянием диетической культуры. Ваш внутренний судья и присяжные решают, «хорошо» вы себя ведете или «плохо». «Пищевая полиция» – это сумма всех ваших диет и правил питания, и она становится сильнее с каждой очередной диетой или программой питания. Ее усиливают также и те новые правила питания, о которых вы можете прочитать в журналах и социальных сетях или услышать в сообщениях друзей и членов семьи. «Пищевая полиция» живет и процветает всегда, даже когда вы не сидите на диете (как лоббист, который позиционирует свою проблему в год выборов).
Вот несколько общих правил, по которым «пищевая полиция» может судить о ваших приемах пищи.
• Не ешьте на ночь (следовательно, если вы едите на ночь, то вы виновны в правонарушении).
• Лучше не ешьте этот бублик – в нем слишком много углеводов.
• Вы сегодня не тренировались, поэтому лучше не ешьте ужин.
• Еще не пришло время принимать пищу – не ешьте этот перекус.
• Вы съели слишком много (даже если это было вызвано голодом).
Важно помнить, что даже когда вы отказываетесь от диеты и начинаете мириться с едой, «пищевая полиция» все равно часто напоминает о себе. Но это не всегда бывает очевидно – это выглядит как сорняк на плодородной почве: сильно укоренившийся сорняк может с легкостью разрастаться, даже если из почвы еще не показались его зеленые побеги.
Как это вредит. «Пищевая полиция» внимательно следит за каждым приемом пищи. Это держит ваш организм в состоянии войны с питанием.
Как это может помочь. Никак! Это тот голос, который никогда не превращается в союзника. Однако, определив его мощное присутствие в своем сознании, вы научитесь бросать ему вызов, противостоять его силе и ослаблять его власть над вами.
У Синди был мощный голос «пищевой полиции», который критиковал буквально каждое ее действие по приему пищи. Каждое утро она просыпалась, молясь о «хорошем» дне, что означало употреблять в пищу только диетические продукты. Но голос ее «пищевой полиции» установил невыполнимые стандарты. Ее «хороший» день начинался с легкого завтрака, который состоял из вареного яйца. В некоторые дни, когда ее урчащий живот просил еще пищи, она просто добавляла к яйцу ломтик тоста. Синди шла на уступки своему организму и ела кусок сухого ржаного тоста, а ее «пищевая полиция» кричала: «Теперь ты должна пропустить обед или ужин». Когда Синди могла пропустить обед, она становилась настолько голодной, что, оказавшись у торгового автомата, с жадностью съедала все, что могла купить. А после того как она официально нарушила правила «пищевой полиции», в качестве ответной меры она переедала до самого конца дня. Фактически этот бестолковый порочный круг возникал у Синди каждый раз, когда она не подчинялась своей «пищевой полиции». Только после того как Синди начала бросать вызов «пищевой полиции», ее питание в качестве ответной реакции на голос «пищевой полиции» прекратилось.