«Информатор по питанию» предоставляет данные о питании, чтобы вы были в курсе требований диетической культуры и придерживались диет. Голос «информатора по питанию» может посоветовать вам скрупулезно считать макронутриенты или употреблять только продукты без углеводов, зачастую ради здоровья (довольно хитроумно!). И хотя это может показаться безобидным или даже полезным, это всего лишь видимость.
«Информатор по питанию» делает такие утверждения:
• проверьте эти макронутриенты – любые отклонения недопустимы;
• не ешьте продукты с добавлением подсластителей.
Нет ничего необычного в том, что кто-то говорит: «Я отказался от диеты и искренне верю, что могу есть то, что хочу – я хочу начать есть здоровую пищу». Таким образом можно сознательно отказаться от диеты, но вместо этого бессознательно продолжать придерживаться диеты как политически корректного режима для уменьшения размеров тела (это изощренная и коварная диетическая культура, в которой используются такие термины, как «здоровый», «полезный», «здоровый образ жизни» и «хорошее самочувствие»).
Как это вредит. Этот голос вступает в преступный сговор с «пищевой полицией». Он действует под личиной здоровья, но способствует бессознательному соблюдению диеты. Его может быть несколько сложно идентифицировать, потому что его сообщения могут имитировать «разумные» советы органов здравоохранения или влиятельных лиц в социальных сетях.
Например, Келли заявила: «Я помирилась с едой. Я больше никогда не сяду на диету, но я готова начать питаться полезной для здоровья пищей». И она совершенно измучилась, изучая «вредную» пищу, потому что это оказалось настолько сложным делом, что ей казалось, будто она никогда не сможет всего этого постичь!
На самом деле произошло следующее. Однажды днем на работе Келли проголодалась и удовлетворила свой голод, съев яблоко с целью «здорового питания». Но через час она снова проголодалась. Ее голос «информатора по питанию» присоединился к «пищевой полиции», которая говорила ей: «Ты не должна быть голодной – ты только что съела полезное яблоко. Подожди, пока вернешься домой, и тогда и поешь». Она дождалась возвращения домой и принялась уничтожать все свои продовольственные запасы из-за зверского голода. Впоследствии мы говорили с ней о сытных перекусах, включая бублик или фасолевый суп. «Но разве это не… вредно? – спросила она. – Я думала, что в качестве перекуса я должна есть только свежие фрукты или нарезанные овощи». Описание Келли походило на догму диетической культуры относительно перекусов, но она так не думала, потому что была сосредоточена на здоровье и искренне отказалась от диет. Тем не менее в данном случае проявилось одно из правил «пищевой полиции» Келли: «Если вы перекусите, то потом уже не проголодаетесь». Это правило объединилось с голосом «информатора по питанию», который заявлял: «Если вы перекусываете, то это должны быть только сырые овощи или фрукты, потому что они являются полезной и здоровой пищей». Но когда Келли выбирала яблоко ради здоровья и полезного питания, ей было трудно удовлетворить свой истинный голод, который проявился только через час, потому что голоса ее «пищевой полиции» и «информатора по питанию» были подавляющими (но едва уловимыми, потому что она их не узнавала).
Как это может помочь. «Информатор по питанию» становится «союзником по питанию», если «пищевая полиция» изгоняется. Вновь возникающий «союзник по питанию» заинтересован в здоровом и правильном питании без каких-либо скрытых целей. Например, если вы выбирали между двумя сортами сыра, которые вам одинаково нравятся и которые содержат насыщенные жиры, то «союзник по питанию» посоветует выбрать сорт с более низким содержанием насыщенных жиров. Этот выбор основан на заботе о здоровье и удовлетворении, а не на депривации или диетах. Мы обнаружили, что полезная версия этого голоса является одной из последних, появившихся действительно без привязки к «пищевой полиции». (О питательных свойствах продуктов мы поговорим в этой книге позже. Но помните, что фокусировка на питательных веществах на первоначальном этапе может свести на нет ваши попытки по-настоящему освободиться от влияния диетической культуры. И дело не в том, что питательные свойства продуктов не имеют значения, а в том, что на начальных этапах интуитивного питания попытки учитывать эти качества могут быть обречены на провал. Помните, что мы диетологи и мы уважаем здоровье!)
Одним из характерных отличительных факторов между «союзником по питанию» и «информатором по питанию» является то, как вы себя чувствуете, когда воспринимаете их сигналы и отвечаете на них. Если вы делаете определенный выбор или отказываетесь от выбора определенных продуктов питания ради здоровья, но при этом у вас возникает чувство вины или покорности из-за того, что вы идете на уступки, то вы должны знать, что «пищевая полиция» по-прежнему держит за горло вашего «информатора по питанию», который руководит вашим решением.
Голос «диетического бунтаря» громко вопит в вашей голове довольно часто. Он звучит злобно и решительно. Вот несколько типичных заявлений вашего внутреннего «диетического бунтаря».
• Ты не заставишь меня есть этого жареного цыпленка без хлеба и без гарнира!
• Давай посмотрим, сколько печенья я смогу съесть, прежде чем мама вернется домой.
• Я не могу дождаться, пока мой партнер уедет из города, чтобы я могла есть все, что хочу, без его критических взглядов.
Как это вредит. К сожалению, такие бунтарские комментарии живут в вашей голове, потому что обычно вы бываете слишком напуганы, для того чтобы противостоять своим «космическим захватчикам» и послать их куда подальше. Ощущая собственное бессилие перед их сообщениями, вы чувствуете покорность уже потому, что у вас есть мысли, которые вы хотели бы высказать вслух, но в конечном итоге выполняете «угрозы» просто назло им. Но по сути все это является всего лишь формой отыгрывания – замены мысли действием.
У Джейни был сильный голос «диетического бунтаря». Каждый раз, когда в детстве мать сажала ее на диету, Джейни начинала есть пищу украдкой, тайком от матери. Голос «диетического бунтаря» был главной руководящей силой Джейни как в детстве, так и во взрослом возрасте. Джейни тусовалась в домах своих друзей, чтобы съесть как можно больше их угощений. Джейни была крупным ребенком, а повзрослев, стала еще больше. Когда бывший муж продолжал напоминать Джейни о материнских рекомендациях по питанию, ее молчаливый «диетический бунтарь» становился громкоголосым и сердитым. Внутренний голос Джейни кричал: «Да пошел ты! Проваливай!», и именно он побуждал ее идти против любых навязанных ей правил, что приводило к стихийному реактивному питанию. Границы Джейни нарушались везде, где бы она ни оказывалась. Чтобы защитить независимость Джейни, ее «диетический бунтарь» подавлял все остальные голоса, чтобы помочь ей сохранить самостоятельность. Но все это заканчивалось домашними голодными бунтами и перееданием.
К сожалению, когда всем процессом командует «диетический бунтарь», это всегда ведет к самоуничтожению. Бунтарское поведение часто не имеет границ, и результатом может быть ярко выраженное реактивное питание. Как часто в ваших мыслях появляется «диетический бунтарь»? Как часто вы считаете своим долгом следовать его указаниям из-за того, что вы злитесь на «пищевую полицию» (и диетическую культуру) в вашей жизни, навязывающую вам свои диетические правила?
Как это может помочь. Вы можете превратить своего «диетического бунтаря» в «бунтаря-союзника». Используйте энергию «бунтаря-союзника», чтобы защитить свои границы от любого, кто вторгнется в ваше пищевое пространство. Используйте свой рот по прямому назначению – для речи, а с пищей обращайтесь уважительно и деликатно, и вы удивитесь, насколько лучше начнете себя чувствовать и какое огромное облегчение вам это даст.
• Попросите членов вашей семьи не комментировать ваш выбор рациона питания или количество съеденной пищи. Скажите им, например, так: «Тетя Кэролин, пожалуйста, не уговаривайте мня съесть вторую порцию этого блюда. Я наелся, спасибо». Или так: «Нет, спасибо, мама, я не люблю макароны с сыром. Ты же знаешь, что я никогда не любил макароны с сыром».
• Скажите семье, друзьям и всем остальным людям, включая случайных прохожих на улице, что они не могут комментировать ваше тело. Например, так: «Папа, мое тело – мое дело!» Или так: «Джо, ты не имеешь права комментировать мое тело». Иначе говоря, это ваше тело и ваши правила.
«Пищевой антрополог» – просто нейтральный наблюдатель. Это голос, который наблюдает, но не выносит никаких суждений. Это нейтральный голос, который подмечает ваши мысли и обращает внимание на ваши действия в отношении питания вашего пищевого мира без какого-либо осуждения или обвинения – точно так же, как антрополог наблюдал бы за отдельным человеком (индивидуумом) или культурной средой. Это голос, который позволит вам исследовать и делать открытия. «Пищевой антрополог» поможет вам проложить путь в мир интуитивного питания. Например, обращение внимания на то, голодны вы или сыты, что вы ели, а также на время дня и на то, о чем вы думаете в данный момент, – все это действия «пищевого антрополога». Этот голос просто наблюдает и показывает, как вам взаимодействовать с пищей: как себя вести по отношению к питанию и как относиться к этому внутренне. Преимущество развития этого голоса в том, что только вы сами знаете, что вы чувствуете и думаете – никакой посторонний наблюдатель этого знать не может.
Утверждения «пищевого антрополога» носят чисто наблюдательный характер, например:
• я пропустил завтрак и к 11 часам утра сильно проголодался;
• я съел десять штук печенья (здесь нет оценки или осуждения, только факты);