6. Вы имеете право съесть тыквенный пирог на завтрак (или хлопья на ужин!) независимо от осуждающих комментариев или удивленных взглядов окружающих.
Помните, никто, кроме вас, не знает, как вы себя чувствуете – как эмоционально, так и физически. Только вы сами можете быть знатоком своего организма. Это требует настроенности на свои внутренние ощущения, а не внешних советов от членов семьи, которые дают их из лучших побуждений.
Сначала наши клиенты думают, что мы должны быть безупречными в своих пищевых привычках, ведь мы все-таки диетологи. Мы не хотим стоять на пьедестале! Лучшая информация, которую мы передаем нашим пациентам, заключается не в том, насколько питательно едим мы сами, а в том, что если мы съедаем целый кусок тирамису, то наслаждаемся каждым съеденным кусочком. Или если мы по каким-то причинам задержались с едой, то можем запросто проглотить первый попавшийся шоколадный батончик. И, несмотря на все это, мы балансируем свое питание. Мы по-прежнему уважаем свое здоровье, свои вкусовые рецепторы и свои человеческие качества.
Многие из наших клиентов стали выглядеть особенными среди своих друзей, коллег и членов семьи, потому что окружающим кажется, что они очень хорошо питаются: «Она заботится о своем здоровье». Вначале им бывает интересно привлечь дополнительное внимание, потому что это придает ценность их идентичности. Однако через некоторое время большинство наших клиентов больше не хотят такой скандальной известности: это добавляет давления. Когда вы стоите на этом пьедестале питания, это может усилить чувство депривации. Зачастую это означает, что вам приходится прятаться и принимать пищу тайком, что вызывает неприятные ощущения и может вызвать страх, что вас «поймают». Боже мой, попасться на «нарушении» своей диеты! Кошмар!
Я (ЭT) никогда не забуду ужин, который группа специалистов устроила в потрясающем французском ресторане. Я была приглашена одним из участников и чувствовала себя посторонней среди двадцати незнакомых мне человек, сидящих за одним столом. В конце ужина официант предоставил нам на выбор множество прекрасных десертов и описал, из чего состоит каждый. Когда был описан последний десерт, кто-то из присутствующих спросил: «Давайте спросим, что думает диетолог: какой из этих десертов выбрать, как самый полезный для здоровья?» Это был мой момент на пьедестале питания. Когда я открыла рот, чтобы что-то сказать, все присутствующие повернулись ко мне лицом, и я ответила: «Выбирайте тот десерт, который доставит вам больше всего удовольствия, – это важнее!» И я услышала очень громкий коллективный вздох облегчения!
Наши клиенты обычно чувствуют облегчение, когда они добровольно смещают себя с должности королей фуд-фитнеса. Другие могут почувствовать потерю своей особой идентичности, и это тоже нормально. Важно скорбеть об этой потере и исследовать другие идентичности, которые соответствуют вашим ценностям. Это означает, что они больше не едят тайком от других – им больше не нужно лицемерить по поводу своего питания. Если они захотят заказать к обеду десерт, они это сделают. Это их возможность показать, что выглядеть идеальным едоком еще не значит иметь оптимальное здоровье и хорошую физическую форму. Помните, что баланс – это ключ к успеху!
Глава 16. Воспитание «интуитивного едока»: как работать с детьми и подростками
Нас часто спрашивают, можно ли помочь детям снова стать теми «интуитивными едоками», какими они были при рождении. Это не только возможно – зачастую детям бывает даже проще воспитать в себе «интуитивного едока», чем взрослым, поскольку дети, как правило, меньше сомневаются и бывают гораздо более открытыми и восприимчивыми к новым знаниям.
Начнем с профилактики. Однажды я (ЭР) навестила дочь друга, которая родила малыша всего две недели назад. Алексис, молодая мама, только что освоилась с непосильной задачей материнства и начала понимать, как заботиться о своей новорожденной дочери: какой плач означает, что она хочет спать, какой говорит о том, что нужно сменить подгузник, а какой является плачем от голода. Если вы когда-либо проводили время с младенцами, то вы знаете, что самый узнаваемый их плач – это плач от голода. Если не обращать внимания на голодного ребенка, он будет кричать и кричать до тех пор, пока ему не предложат грудь или бутылочку. Большинство младенцев четко распознают свой внутренний сигнал голода, и у них есть врожденный инстинкт сообщать о потребности в питании. Я сидела и разговаривала с Алексис, когда маленькая Лили издала звуки, которые сообщали ее матери, что малышка голодна. Лили кормила дочку грудью, пока та не наелась: о ее насыщении говорило то, что малышка отвернула от матери свою милую головку и начала засыпать. Алексис была в восторге от этой прекрасной связи со своим ребенком и от того, насколько интуитивно понятным был процесс кормления.
Настроенность родителей на сигналы детского голода формирует у детей чувство уверенности в том, что их потребности обоснованы и будут постоянно удовлетворяться. Если детей быстро кормят, когда они проголодались, то они узнают, что голод – это естественное, нормальное и «правильное» ощущение. В этом случае их голод будет вызывать чувство безопасности, устраняя любой страх недоедания или лишения. Но если вместо этого детский голод критикуется или игнорируется, ребенок начинает бояться, что еды не хватит. В ответ на это ребенок начинает игнорировать сигналы голода, и у него развивается неспособность доверять сообщениям, которые посылает его организм.
Представьте себе младенца, который соблюдает определенный график кормления – распространенную рекомендацию в прошлых поколениях (иногда она встречается и сегодня). Родителям и опекунам часто советуют кормить ребенка через каждые два-четыре часа, что позволит взрослым заранее спланировать весь свой день. К сожалению, такой подход может создать ряд проблем. Если младенец проголодался и заплакал на полчаса раньше запланированного времени, родителю предлагалось подождать до назначенного часа, чтобы его накормить. Но, с другой стороны, если младенец еще не был голоден, его все равно можно было уговорить поесть. Поскольку сигналы голода и сытости не подкреплялись постоянно, при таком подходе как голодный, так и еще не голодный ребенок оказывался на пути к недоверию и отключению от мощных посланий своего организма. У голодного младенца укореняется страх будущих лишений. У младенца, которого поощряют есть без ощущения голода, могут возникнуть дезориентация и сопротивление приему пищи.
Для ребенка, который питается по расписанию, а не в соответствии с сигналами голода, переход от младенчества к младшему (ясельному) детскому возрасту может спровоцировать нарушение отношений с едой. У детей, которые из-за недостаточного кормления испытывали в младенчестве чувство депривации, может развиться тенденция к перееданию, когда пища доступна, чтобы накопить в организме запасы энергии для следующего потенциального голода. И наоборот, малыши, которых в младенчестве регулярно уговаривали есть больше, чем им требовалось, в младшем детском возрасте могут продолжать есть больше, чем требует их организм, или вступать в «пищевые бои», отказываясь есть вообще.
Основными шагами к сохранению у ребенка врожденной способности к пониманию своего голода и сытости являются последовательность и доверие в младенчестве и в последующие годы. Именно эта внутренняя мудрость и составляет основу интуитивного питания.
Педприкорм по-британски / твердая пища
Когда мой (ЭР) сын был младенцем, мне сказали начинать кормить его с ложечки в двухмесячном возрасте. Да, два месяца! Я купила коричневый рис, смолола его в мельнице для орехов, приготовила, а затем измельчила блендером. Я была так взволнована, что засунула детскую ложку, наполненную этой кашей, в его крошечный ротик! Как вы, наверное, догадались, это закончилось катастрофой: он вытолкнул ложку изо рта языком, отправив в полет и ложку, и рис. Он определенно дал мне четкое сообщение о том, что он еще не готов к твердой пище! Тем не менее и я сама, и все мои сверстники продолжали кормить своих малышей так «правильно», как говорили нам наши врачи.
К счастью, в настоящее время наблюдается прогресс в области кормления твердой пищей посредством методики, которая называется педприкорм по-британски (или английский вариант педприкорма), или BLW[61]. По сути, это «отлучение от груди по инициативе ребенка», или «твердая пища по инициативе ребенка», но мы называем это интуитивным питанием для младенцев! Несмотря на то что BLW является ультрамодной тенденцией, такая методика существует уже много столетий: в примитивных культурах или до появления современной пищевой промышленности у родителей не было банок с готовым пюре из пищевых продуктов. Некоторые передовые общества продолжили этот естественный процесс, однако современный мир, похоже, считает, что пюре для кормления с ложечки – это именно то, что нужно. Большинство педиатров тоже в это верят и твердо знают, когда бывает «подходящее» время для начала перехода на такую пищу.
Джилл Рэпли и Трейси Муркетт описывают BLW в своей книге «Педприкорм по-британски: основное руководство по введению твердой пищи и помощи вашему ребенку, чтобы он рос счастливым и уверенным едоком».
Авторы объясняют, что BLW – это промежуточный этап между потреблением исключительно молока и введением в рацион твердой пищи и других жидкостей. В данном случае цель состоит в том, чтобы младенец руководил своим процессом питания инстинктивно, а не подчиняясь влиянию родителей или врача. В этом отношении BLW исходит из того, что «младенец знает лучше». Такой подход воспитывает и защищает у малышей их внутреннего «интуитивного едока», поскольку они учатся доверять своим внутренним сигналам, а не внешним предписаниям и правилам.
Когда ребенок готов к употреблению твердой пищи,