Примечания
1
Этот отраслевой статистический отчет включает: бариатрическую хирургию, продукты питания, оборудование для фитнеса и тренажерные залы, продукты и программы для похудения. HYPERLINK "https://tinyurl.com/Global-stats".
2
Стигматизация веса – это навешивание социальных ярлыков. Человека с лишней массой тела большинство людей считают слабым, ленивым, безвольным, неуспешным. Люди, страдающие ожирением, чувствуют осуждение и неприятие к себе в общественных местах, а зачастую даже в медицинских учреждениях. В конечном счете все это способствует увеличению массы тела и повышению вероятности сопутствующих ожирению заболеваний и психологических состояний. – Прим. ред.
3
Социальные детерминанты здоровья – это условия, в которых люди рождаются, растут, живут, работают и стареют, включая системы здравоохранения. Эти обстоятельства формируются под воздействием распределения денег, власти и ресурсов на глобальном, национальном и местном уровне, на которые, в свою очередь, оказывает воздействие проводимая политика (ВОЗ). – Прим. ред.
4
Цисгендерность – термин, обозначающий людей, чья гендерная (половая) идентичность совпадает с биологическим полом. – Прим. ред.
5
В психологии интернализацией называется процесс превращения внешних социальных форм общения или установок в устойчивые внутренние качества личности через усвоение индивидом выработанных в обществе норм, ценностей, верований, установок, представлений и т. д. – Прим. ред.
6
HAES (англ. Health at Every Size – «Здоровье при любом размере») – это идея, которая заключается к том, что при любой массе тела главным является здоровье, а не одобрение общества. Идея HAES продвигается некоммерческой организацией «Ассоциация за разнообразие размеров и здоровья», которая владеет этой фразой как зарегистрированным товарным знаком. Движение HAES мотивирует людей примириться с размерами своего тела и призывает поддерживать формирование здоровых привычек ради здоровья, а не ради похудения. – Прим. ред.
7
Проспективное исследование – исследование, в котором пациенты отбираются по определенным критериям, изложенным в протоколе исследования. Участники получают исследуемое средство и наблюдаются в течение некоторого времени. Формирование групп, получающих или не получающих исследуемое средство (т. е. основной и контрольной группы), происходит до того, как фиксируются результаты. – Прим. ред.
8
Интервенционное исследование – это исследование, в котором изучаются новые, незарегистрированные лекарственные препараты, средства или методики либо в котором лекарственные препараты, средства или медицинская техника назначаются или применяются способом, отличным от условий, изложенных в зарегистрированной инструкции (это может быть новое показание, новая дозировка препарата, новый путь введения, новый способ применения или новая категория пациентов). – Прим. ред.
9
Осознанность – понятие в современной психологии, которое обозначает непрерывное отслеживание текущих переживаний, т. е. состояние, в котором субъект фокусируется на переживании настоящего момента, не вовлекаясь в мысли о событиях прошлого или будущего. Осознанность включается в более общее понятие внимательности. – Прим. ред.
10
Вестернизация – введение культурных норм, ценностей и технологий Запада. – Прим. ред.
11
Объективация (от лат. objectivus «предметный») – опредмечивание, превращение в объект. Это мыслительный процесс, благодаря которому ощущение, что возникло как субъективное состояние, преобразуется в восприятие объекта. Объективация – акт проектирования наружу некоторых наших внутренних ощущений. – Прим. ред.
12
Аккультурация – процесс взаимовлияния культур (обмен культурными особенностями) и восприятия одним народом полностью или частично культуры другого народа. – Прим. ред.
13
Лонгитюдное исследование – это научный метод, в котором изучается одна и та же группа объектов (людей) в течение времени, за которое эти объекты успевают существенным образом поменять какие-либо свои значимые признаки. – Прим. ред.
14
Тренинг навыков осознанного питания (MB-EAT – Mindfulness-Based Eating Awareness Training) разработан доктором Джин Кристеллер и используется для нормализации пищевого поведения. – Прим. ред.
15
«Потерявшие больше всех» (англ. The Biggest Loser) – реалити-шоу на американском телевидении, в котором участники с ожирением и избыточным весом соревнуются за денежный приз. Его выиграет тот, кто потеряет больший процент от своего первоначального веса. – Прим. ред.
16
Медикализация – это процесс, при котором человеческие состояния и проблемы определяются и рассматриваются как медицинские состояния и становятся предметом медицинского исследования, диагностики, профилактики или лечения. – Прим. ред.
17
«Эффект йо-йо!» – это цикличность сброса и набора веса. Это происходит при постоянном соблюдении диет: вес постоянно сбрасывается, а потом снова набирается. – Прим. ред.
18
Weight Watchers (англ. «весонаблюдатели»), или WW International, Inc. (прежнее название Weight Watchers International, Inc.) – это глобальная компания со штаб-квартирой в США, которая предлагает различные продукты и услуги, включая снижение и поддержание веса, фитнес и образ мышления, такие как комплексная программа диеты Weight Watchers (диета весонаблюдателей). – Прим. ред.
19
Информацию о том, как стать сертифицированным консультантом по интуитивному питанию, см. на стр. 486.
20
По существующей шкале оценки уровней убедительности доказательств верификации медицинских технологий и клинических исследований лекарственных препаратов уровень убедительности доказательств «А» является наивысшим и означает, что доказательства убедительны, так как есть весьма веские доказательства предлагаемого утверждения. – Прим. ред.
21
Орторексия – расстройство пищевого поведения или психическое расстройство, которое характеризуется фиксацией на употреблении правильной и здоровой пищи, навязчивым стремлением к здоровому и правильному питанию и чрезмерным желанием избегать продуктов, которые воспринимаются как нездоровые, что приводит к значительному ограничению в выборе продуктов питания. – Прим. ред.
22
Мультифакторное заболевание – заболевание, которое может возникнуть под действием многих факторов. – Прим. ред.
23
Депривация (лат. deprivatio – потеря, лишение) – сокращение либо полное лишение возможности удовлетворять основные потребности (психофизиологические либо социальные). – Прим. ред.
24
Словарь Уэбстера (англ. Webster’s Dictionary) – американский толковый словарь английского языка. – Прим. ред.
25
Эйблизм – системная дискриминация и социальное предубеждение против людей с инвалидностью, хроническими соматическими или психическими расстройствами. – Прим. ред.
26
Опрос Гэллапа – опрос общественного мнения в США, проводимый Институтом Гэллапа. – Прим. ред.
27
Favaro A., Rodella F. C., & Santonastaso P. (2000). Binge eating and eating attitudes among Nazi concentration camp survivors. Psychological Medicine, 30 (2), 463–466.
28
Гиперлипидемия – аномально повышенный уровень липидов и/или липопротеинов в крови человека. Является важным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, в основном из-за значительного влияния холестерина на развитие атеросклероза. Некоторые гиперлипидемии влияют на развитие острого панкреатита. – Прим. ред.
29
Когнитивное искажение – понятие когнитивной науки, означающее систематические отклонения в поведении, восприятии и мышлении, обусловленные субъективными убеждениями (предубеждениями) и стереотипами, социальными, моральными и эмоциональными причинами, сбоями в обработке и анализе информации, а также физическими ограничениями и особенностями строения человеческого мозга. – Прим. ред.
30
Йельская шкала пищевой зависимости (YFAS) – это опросник из 25 пунктов для оценки пищевой зависимости у отдельных лиц, выпущенный в 2009 г. Центром продовольственной политики и ожирения Йельского университета (США). – Прим. ред.
31
«Биосфера-2» – сооружение, предназначенное для моделирования замкнутой экологической системы, построенное компанией Space Biosphere Ventures и миллиардером Эдвардом Бассом в пустыне Аризона. Цифра «2» в названии подчеркивает, что «Биосферой-1» является вся планета Земля. – Прим. ред.
32
«Перевернутый пирог» – фруктовый пирог, у которого после приготовления нижний слой, состоящий из фруктов, оказывается наверху. – Прим. ред.
33
Самовнушенное предсказание (самосбывающееся предсказание, самоисполняющееся пророчество) – так в психологии называется предсказание, которое прямо или косвенно влияет на реальность таким образом, что в итоге оказывается верным. – Прим. ред.
34
Фэтфобия – дискриминация людей, страдающих ожирением или имеющих проблемы с лишним весом. – Прим. ред.
35
Экзорцизм – обычай или обряд в рамках различных религий и верований, нацеленный на изгнание из человека (или из какого-то места) бесов или какой-то другой вселившейся в них силы путем совершения определенного ритуала различной степени сложности. – Прим. ред.
36
Бодишейминг – осуждение людей за их полноту, худобу или другие недостатки тела. – Прим. ред.
37
Настоящей едой в западных странах называют пищу, приготовленную из местных продуктов, выращенных без применения вредных химикатов. Они стоят дороже и хранятся недолго, но считаются более вкусными и полезными. – Прим. ред.
38
Социальная дилемма – это дилемма между удовлетворением личных интересов и повышением коллективного благополучия. – Прим. ред.
39
Малая лига (в США) – бейсбольная лига для мальчиков и девочек 8–12 лет. – Прим. ред.
40
Еврейский пасхальный седер, или седер Песах – ритуальная семейная трапеза, проводимая в начале праздника Песах (еврейской Пасхи). – Прим. ред.
41
Прокрастинация – склонность к откладыванию важных дел на потом. – Прим. ред.
42
Газлайтинг – разновидность изощренного психологического насилия, используемого умышленно на протяжении долгого времени в виде постоянных обесценивающих шуток, обвинений и запугиваний. Название явления происходит от американского художественного фильма «Газовый свет» (Gaslight) (1944), снятого по одноименной пьесе британского драматурга Патрика Хемилтона. Цель газлайтинга состоит в том, чтобы заставить человека засомневаться либо в адекватности собственного восприятия действительности, либо в объективности того, что его окружает. – Прим. ред.
43
Фэтфобия – дискриминация людей, страдающих ожирением и имеющих проблемы с лишним весом. – Прим. ред.
44
Твигги (настоящее имя Лесли Лоусон) – считается первой супермоделью. Псевдоним Твигги (англ. Twiggy – «тоненькая, хрупкая», от англ. twig – «тростинка»). Была лицом модного Лондона 1960-х и иконой британской молодежной субкультуры модов. – Прим. ред.
45
Эшли Грэм и Тесс Холидей – популярные модели плюс-сайз. – Прим. ред.
46
«Здоровье при любом размере» (англ. Health at Every Size (HAES)) – идея, что при любом весе главным является здоровье, а не одобрение общества. – Прим. ред.
47
Beauty Redefined (с англ. «переосмысление красоты») – некоммерческая организация, которая занимается продвижением позитивного отношения к своему телу. Ее основателями являются Лекси и Линси Кайт – идентичные близнецы, эксперты в изучении телесного образа и вредного воздействия объективации, популяризаторы идеологии бодинейтральности. – Прим. ред.
48
Объективация (от лат. оbjectivus – предметный) – опредмечивание, превращение в объект. Это мыслительный процесс, благодаря которому субъективное ощущение преобразуется в восприятие объекта. – Прим. ред.
49
Термин «интерсекционность» ввела Кимберли Креншоу, профессор права Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и юридической школы Колумбийского университета.
50
Интерсекционность, или теория пересечений – это исследование пересечения различных форм или систем угнетения, доминирования или дискриминации. – Прим. ред.
51
Фэтшейминг (от англ. fat – «жир» или «толстый», to shame – «стыдить») или фэтфобия (от англ. fat – «жир» или «толстый», др.-греч. Φόβος – «боязнь») – это действия или высказывания, которые унижают, высмеивают или оскорбляют человека или группу людей за полноту; социальная стигматизация и дискриминация человека или группы людей с избыточным весом или ожирением; культура осуждения «лишнего веса», где границы «нормального веса» определяются субъективно. – Прим. ред.
52
Health аt Every Size и HAES (англ. «здоровье при любом размере») являются официально зарегистрированными торговыми марками Ассоциации за разнообразие размеров и здоровье и используются с разрешения этой организации.
53
«Дин Донг» (англ. Ding Dong) – популярный в США шоколадный торт с белой начинкой. Это круглый порционный торт диаметром около 7 см, по форме похожий на хоккейную шайбу. – Прим. ред.
54
«Дженни Крейг» – американская компания по снижению веса, управлению весом и питанию Jenny Craig, Inc. Компания имеет более 700 центров управления весом в Австралии, США, Канаде и Новой Зеландии. Программа сочетает индивидуальные консультации по контролю веса с меню замороженных обедов и других продуктов, которые распространяются через центры компании или доставляются непосредственно клиентам. – Прим. ред.
55
Нутриционизм – подход к питанию на основе питательных и химических элементов. Термин впервые использован социологом Гиорги Скринисом (Gyorgy Scrinis). – Прим. ред.
56
Соматизация – развитие соматических нарушений психогенной природы, один из механизмов психологической защиты человека. Соматизация – это своего рода «отелеснивание» негативных эмоций, приводящее к возникновению дискомфортных телесных ощущений, а при их длительном существовании – разнообразных нарушений со стороны внутренних органов. – Прим. ред.
57
Джеймс Бирд был американским шеф-поваром, автором кулинарных книг и телеведущим. Он был пионером телевизионных кулинарных шоу, читал лекции и преподавал в кулинарной школе Джеймса Бирда в Нью-Йорке. – Прим. ред.
58
Фахитас – блюдо техасско-мексиканской кухни: жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами, завернутое в тортилью (мягкую пшеничную лепешку). В качестве мясного ингредиента чаще всего используется говядина, реже – свинина, курятина или морепродукты. – Прим. ред.
59
Нейротрансмиттеры – это химические передатчики нервных импульсов (сигналов) между нейронами и от нейронов на эффекторные (исполнительные) клетки. Именно нейротрансмиттеры создают возможность объединения отдельных нейронов в целостный головной мозг и позволяют ему успешно выполнять все многообразие жизненных функций. – Прим. ред.
60
Лактоововегетарианство – от лат. корней «лакто» (молоко) и «ово» (яйцо) – вариант вегетарианства, при котором в пищу употребляются не только продукты растительного происхождения, но также молоко и яйца. – Прим. ред.
61
Педприкорм по-британски, или английский вариант педприкорма (англ. baby-led weaning, или сокр. BLW) – один из вариантов перевода младенца с молока на твердую пищу. Идея BLW в том, чтобы при введении прикорма вместо мягкого пюре с самого начала давать малышу маленькие кусочки твердой пищи, по сути, это еда с маминой тарелки. В этом случае ребенок учится сначала жевать, а потом глотать. – Прим. ред.
62
Перечисленные авторами источники являются англоязычными, но видео посмотреть можно, даже не зная английского языка. – Прим. ред.
63
Сердцевина пальмы – съедобный овощ, полученный из почки или внутренности стебля кокосовой пальмы или пальмы асаи. Используется для салатов и гарниров к горячим блюдам и закускам. – Прим. ред.
64
На каждые 100 000 детей в США приходится 12 случаев диабета 2-го типа и 2009 случаев расстройств пищевого поведения. Линда Бэкон «Уважение к телу: что обычные книги о здоровье ошибаются, что они упускают и что абсолютно не понимают о весе» (Linda Bacon, Body Respect: What Conventional Health Books Get Wrong, Leave out, and Just Plain Fail to Understand About Weight (Dallas: BenBella Books, 2014), стр. 30.
65
Эрготерапия (έργον – «труд, занятие», θεραπεία – «лечение, оздоровление») – раздел клинической медицины, специализирующийся на оценке, развитии и восстановлении активности людей, которые в результате болезни или травмы потеряли способность двигаться, координировать движения или заниматься повседневными делами. Термин «эрготерапия» используется в России, Германии, Австрии, Швейцарии и некоторых других европейских странах. В США, Канаде, Великобритании, Испании, Швеции чаще используется термин occupational therapy, т. е. «лечение занятостью». Эрготерапевт – это специалист, помогающий людям с функциональными нарушениями приобретать и восстанавливать повседневные навыки. Эрготерапевты также помогают детям с особенностями развития быть включенными в повседневную жизнь. Для России профессия эрготерапевта является новой: по данным Русфонда, в нашей стране есть всего около четырех десятков таких специалистов. – Прим. ред.
66
Ужасными двухлетками иногда называют малышей двухлетнего возраста: в этом возрасте дети переживают один из возрастных кризисов, когда малыш начинает стремиться к самостоятельности, и у него проявляются приступы злости и истерики. – Прим. ред.