В пиве мало солей, и поэтому те люди, которые выпивают больше 4 литров в день, запросто могут получить себе низкий уровень натрия в крови. От этого чистая вода начинает впитываться в головной мозг, и можно умереть, тогда как обычному, здоровому человеку надо выпить 20–25 литров воды в день, чтобы уровень натрия в его крови заметно снизился.
В случае с любителями пива все упирается в низкое количество натрия в пище. Если бы они этим пивом запивали обед, то были бы живы. Но они до некоторой степени именно пивом и питались. Так эти бедолаги оказывались лишены животворящего натрия. Я не шучу. Некоторые пьяницы умудряются до 50 % суточной калорийности получать из алкоголя. Понятно, что в таком рационе будет мало полезных веществ.
Люди почему-то думают, что почки работают так же, как водопроводный кран, и умеют сливать избыток воды. На самом деле все очень сложно. Нельзя просто нажать клапан, как на сливном бачке унитаза, и спустить лишнюю воду. Почки могут выводить только определенное количество воды – и обязательно с растворенными в ней веществами. Если человек мало ест, то и в крови у него будет мало растворенных веществ. Поэтому почки не смогут вывести много воды. Они просто останавливаются на двух литрах мочи в день. А человек способен выпить те самые заветные 4 литра в сутки! Лишняя вода будет болтаться внутри организма и разбавлять в крови всякие полезные вещи вроде натрия или калия.
Все те истории про увлеченных любителей пива оставались на слуху где-то в семидесятых годах прошлого века. Но к концу века оказалось, что дело не только в алкоголе. Поведение яппи образца девяностых годов сильно отличалось. Они не были невоздержанными. Наоборот, они были неадекватно воздержанными. Спорт, диета, ограничение того и другого… Эти ребята воспринимали свой организм как машину: она должна исправно работать, ее нужно держать в определенном режиме.
И вот похожие истории начали приключаться с вегетарианцами. Те отказывались от мяса и молока, ограничивали себя в соленых «вкусняшках» и пили много полезной (по их мнению) воды. И как-то произошел случай с молодой женщиной спортивного типа, которая не ела мяса, но много бегала и много пила воды. Казалось бы, все как положено! Только женщина почему-то попала в больницу с резкой слабостью. Выяснилось, что у нее сильно снизились уровни натрия и калия в крови.
Врачи хорошенько подумали над этой историей и решили, что все дело в белке. Когда мы с вами едим мясо и прочие белковые продукты, то в крови будет какое-то количество мочевины. Та действует на воду как соль, то есть тянет ее на себя. Она это делает не слишком мощно, но достаточно для того, чтобы почки заработали и начали выводить воду. При низком уровне белка в диете мочевины будет мало, и почки застопорятся примерно так же, как у любителей пива.
У той молодой женщины количество белка в рационе было около 26 граммов в день. А должно было быть – раза в два больше. К тому же эта женщина вела здоровый образ жизни и ограничивала солененькое. И в результате попала в больницу.
Что лучше – заменять пивом еду или превратиться в яппи-вегетарианца? Для работы почек и то и другое одинаково плохо.
Короче говоря, получается, что если мы хотим бегать, прыгать, пить много воды и иметь для этого силы, то нам придется есть. Причем – белок. Против природы не попрешь. Нам, братцы, нужно мясо. Вы когда-нибудь видели, как у грудных детей текут слюни от запаха шашлыка? Откуда эта мелюзга знает, что шашлык надо есть? Все зашито у них в генах. Инстинкты!
Почему от сахара повышаются печеночные ферменты
Буквально АСТ и АЛТ повышаются. Это из той же оперы, что и отеки на ногах от углеводов.
То есть когда уже худой человек попробует еще сильнее похудеть и недельку очень плохо поест, то потом возвращаться в нормальное состояние ему может быть сложно. Если такой чудик начнет нормально питаться, то от обычных углеводов у него в крови повысится уровень глюкозы, а та моментально запускает в печени производство жира. И печень жиреет. В любом другом случае наш организм позволил бы печени некоторое время пожиреть, но только не после голода.
Печень – это наша главная кладовка. Там запасы много чего, и туда постоянно приходится заглядывать по хозяйственным нуждам. Во время нескольких дней голода печень очень сильно переживает, худеет и начинает болеть. Иногда ее клетки гибнут, и у человека еще до выхода из голодания уже повышаются печеночные ферменты в крови. Дело в том, что ферменты АЛТ и АСТ сидят внутри печеночных клеток. Если клетки печени полопаются, то ферменты вывалятся из них в кровь.
То есть на фоне голода печень становится больной. И если начать отъедаться углеводами, то этому больному органу приходится усиленно работать, усваивая полученную глюкозу. И печень надрывается. Некоторые ее клетки решают сдаться и преждевременно умереть. Это называют апоптозом. Такие клетки не старые еще и могли бы жить, но из-за тяжелых условий труда устраивают массовое самоубийство. И ферменты из клеток попадают в кровь.
Обычно это не очень страшно. Если АЛТ и АСТ повысились не больше, чем в 3 раза от нормы, то можно даже не обращать внимание. Зато некоторым везет меньше. Не лезут им в рот углеводы. Не усваиваются. Так что поаккуратнее там с низкокалорийной диетой! А то можно и печень себе повредить.
Очень низкой калорийностью называют 200–800 килокалорий в день. Если меньше 200 килокалорий, то это уже голодание. Очень низкокалорийную диету любят, потому что на таком рационе быстро худеют. Но это именно диета, которую может порекомендовать врач. Голодание для снижения веса врачи не рекомендуют.
На самом деле слишком сильно ограничивать себя для похудения необязательно. Долгосрочные эффекты примерно одинаковые у тех, кто очень мало ест, и у тех, кто только слегка себя ограничивает.
Каковы побочные эффекты низкокалорийной диеты? Начнут сыпаться волосы. Кожа будет истончаться и портиться. Человек превращается в мерзляку и плохо переносит холод. Из-за быстрого распада и сгорания жира выделяется много холестерина. Холестерин в норме захватывается и выводится печенью. Так он попадает в желчь. Если холестерина выводится слишком много, то в желчном пузыре могут образоваться камни. Еще на очень низкокалорийной диете может упасть уровень калия в крови. Никто точно не знает, почему это происходит, но это вредно.
Диета с очень низкой калорийностью противопоказана тем, кому необходимо постоянное поступление белка:
• кормящим женщинам,
• беременным,
• детям (им надо расти).
Впрочем, бывают ситуации, при которых действительно нужно быстро сбросить вес, но последующий набор веса уже не так важен. Обычно так делают перед операцией. Чаще это бывает при замене суставов на искусственные. При этом люди быстро худеют до нужной кондиции. Потом им делают операцию. Потом они обычно быстро наедают вес обратно, а дело уже сделано.
В любом случае диету с очень низкой калорийностью соблюдают только под наблюдением врача.
Когда человек голодает, его печень надрывается. Когда он переусердствовал с низкокалорийной диетой, у него начинают сыпаться волосы.
Низкоуглеводная диета
Когда стало понятно, что ожирение часто развивается от избытка рафинированных углеводов и сладких напитков, появились энтузиасты, которые предложили лечиться низкоуглеводной диетой.
Тут важно понимать, что, ограничивая углеводы, нельзя включать в рацион любые вкусные жиры. Нужно ограничить еще и насыщенный жир, а в диету добавлять полезные ненасыщенные жиры. Это важно для профилактики заболеваний сердца.
Низкоуглеводной стали называть диету с содержанием углеводов 60–130 граммов, а безуглеводной – меньше 60 граммов в сутки. Это самая эффективная диета для кратковременного снижения веса. Через год эффект от такой диеты уменьшается, а риск побочных явлений увеличивается. При снижении суточного количества углеводов ниже 50 г появляется кетоз, то есть в крови накапливаются кетоновые тела вроде ацетона. На этом фоне быстро истощаются запасы гликогена и теряется фиксированная в гликогене вода. За счет этого снижается вес, но жир тает не так быстро, как хотелось бы.
Низкоуглеводную диету пытались организовать двумя путями: ограничивали общее количество углеводов или переключались на продукты с низким гликемическим индексом. Потом оказалось, что манипуляции с гликемическим индексом себя не оправдывают, и углеводы просто стали выкидывать из диеты.
Если не объедаться белками и жирами, то низкоуглеводная диета выглядит привлекательной. Снижается риск диабета, заболеваний сердца и общая смертность. Вот только разница между нормальным или вредным количеством белков и жиров оказалось очень неконкретной. Проводили исследования, и оказалось: стоит только добавить чуть больше белков с жирами, и общая смертность, наоборот, возрастает. Какие-то страшноватые игры с рационом!
У низкоуглеводной диеты всегда было больше побочных эффектов. Людей часто беспокоили запор, головная боль, запах изо рта, судороги в мышцах, общая слабость и утомляемость.
Лично у меня безуглеводная диета никогда не вызывала доверия. Еще в конце девяностых насмотрелся пациентов с нарушением ритма сердца, которые связывали это только с безуглеводной диетой. Так что подумайте, прежде чем переходить на безуглеводную диету. Убрать хлеб и пирожные – это еще не все. Нужно добавить хорошие ненасыщенные жиры и полноценный белок из рыбки и бобовых. Умеете вводить в свой рацион рыбку, чечевицу и оливковое маслице? Это сложнее, чем кажется.
Повышается ли холестерин на кетогенной диете
Кое-кто думает, что повышенный уровень холестерина на кетогенной диете – это нормально. Нет, братцы. Это считается осложнением кетогенной диеты.
Я даже не знаю, зачем вы практикуете свою кетогенную диету, но перед ней проверяют уровень холестерина в крови. Почему? Искусственно подняв себе холестерин, вы получите искусственный атеросклероз с искусственным инфарктом.