са из бочки – два дня, в бутылках без консервантов – шесть месяцев, с консервантами – до года.
Энергетические напитки
Популярные у молодежи энергетические напитки представляют из себя жидкость, содержащую большое количество витаминов, в частности витамина В, алкалоиды какао, кофеин, который могут обозначить как теин или матеин, таурин и углеводы в виде глюкозы или сахарозы. Некоторые препараты на основе витамина В, прописываемые при хронической усталости, оказывают на человека стимулирующее действие. Вместо того чтобы привести в порядок нервную систему и улучшить сон, они вызывают активизацию резервных сил организма. Какое-то время человек на самом деле чувствует подъем, прилив сил, но спустя 2–3 недели, когда последние ресурсы заканчиваются, наступает такое бессилие, что хоть ложись и умирай. Действие энергетических напитков происходит аналогичным образом. Они не добавляют энергии, они мобилизуют неприкосновенный запас организма, вынуждая его отдавать последнее, и тем самым истощают силы организма.
Энергетики содержат ударную дозу витаминов группы В и кофеина
В ряде европейских стран (Франция, Норвегия, Дания) энергетические напитки приравнены к лекарственным средствам и их разрешается продавать только в аптеках. В мире зафиксировано несколько смертей, которые связывают с употреблением энергетиков, однако доказать прямую связь гибели человека с употреблением им энергетических напитков не удалось.
Действие на организм энергетического напитка некоторые медики приравнивают к действию крепкого кофе, но употребление энерготоников имеет собственные подводные камни
Мнения о вреде энерготоников у медиков расходятся. Одни говорят, что они не более опасны, чем крепкий кофе, другие – что употребление энергетиков имеет подводные камни. Но и те и другие сходятся в одном: энергетические напитки нельзя употреблять бесконтрольно, это не повседневный напиток.
Существуют энерготоники на основе трав, производители преподносят их как безопасные. Вот состав одного из таких напитков из расчета на пол-литра воды: экстракт зерен гуараны, экстракт кожуры красного винограда, экстракт зеленого чая, экстракт корейского женьшеня и набор витамина В: В1, В2, В3, В5, Вб, В12 общей массовой долей около 60 мг, что составляет почти половину суточной дозы. Действие натуральных энергетиков не отличается от действия синтетических, разве что они содержат меньше химии.
Молодежь любит энергетики за то, что они позволяют сохранять активность на протяжении длительного времени
Не рекомендуются энергетики детям до 18 лет, беременным женщинам, пожилым людям. С осторожностью следует пить их людям, склонным к гипертонии, аллергии на витамин Вис повышенной возбудимостью. Энергетические напитки нельзя употреблять вместе с алкоголем, поскольку спиртное усиливает действие энергетика и может привести к скачку артериального давления. Разово нельзя принимать более 0,5 л таких напитков. Их нельзя пить постоянно, каждый день. Самое разумное употребление энергетических напитков – «по показаниям», то есть в исключительных случаях, когда на самом деле необходимо повысить работоспособность часа на 3–4, а не для того, чтобы каждую ночь отрываться на дискотеке.
Чай
Ничто мы не пьем так часто, как чай. Он прекрасно освежает, тонизирует, оказывает легкое бактерицидное действие. Чай обладает высокими ранозаживляющими свойствами. Содержащееся в нем вещество танин способно заживить тяжелые детские опрелости за полтора часа! Наконец, это просто вкусный напиток, который можно употреблять с молоком, медом, вареньем, с бутербродами или кондитерскими изделиями.
Листья и почки чайного куста до сих пор собирают исключительно вручную
Чай – это листья чайного куста, и они все зеленого цвета. Первые сутки после сбора чайные листья подвергают вялению. В процессе вяления сок, содержащийся в листьях, начинает бродить, то есть идет ферментация чая, которая продолжается до тех пор, пока чай не подвергнут сушке. Продолжительность этого процесса – от нескольких минут до нескольких часов. Черный, зеленый, красный и другие цвета чайного листа получают, прерывая процесс ферментации в определенное время. Существует еще белый, который делают из нераскрывшихся чайных почек. Он считается особым по своим свойствам и потому один из самых редких и дорогостоящих.
БАЙХОВЫЙ ЧАЙ
В советское время очень ценился байховый чай. Слово «байховый» происходит от китайского «бай хоа», что означает «белая ресничка». История этого словосочетания относится к тем временам, когда чай только стал появляться в России и китайские купцы, привозя товар на продажу, подчеркивали этими словами качество своего чая: «Бай хоа» – говорили они, демонстрируя едва начинающие приоткрываться чайные почки, на которых микроскопические белые ворсинки выглядели как белые реснички.
Чаи разного цвета получают, прерывая ферментацию в определенный момент. Чем светлее чай, тем меньше времени шла ферментация
Есть дешевые сорта белого чая, который, допустим, сушили не в естественных условиях, а в сушилках, или во время сбора почек пошел дождь – на элитный белый чай такие почки уже не идут. Средняя цена в России на средний сорт белого чая – 2000 руб./ЮО г.
Выбирая чай, читайте этикетку. Продукт не должен содержать красителей, консервантов, вкусовых или ароматических добавок, если это чистый чай, без фруктовых или карамельных добавок. Особенно следует быть внимательным к чаям с добавками чего-либо. Если чай заявлен как клубничный, но в составе не указаны «кусочки ягод», значит, в чай добавлены ароматизаторы.
Чай с добавками требует при покупке особого внимания: добавки могут быть натуральными – в виде кусочков ягод, фруктов или цветков других растений, а могут быть всего лишь ароматизаторами
Существует устойчивое убеждение, что в чайных пакетиках вместо нормального чая – отходы, пыль. Но это не соответствует действительности. Вид упаковки никоим образом не говорит о качестве чая. Чайный пакетик был изобретен, во-первых, для того, чтобы ускорить процесс заварки, во-вторых, чтобы человек имел возможность всегда пить только свежезаваренный чай, в-третьих, для удобства в походных условиях. А некачественный продукт может быть и в коробке.
Самые большие плантации чая – в Шри-Ланке, Индии, Китае
Выбрать качественный чай можно, только перепробовав разные виды чая. Хороший производитель пакует свой чай в фольгу и только потом в коробочку. В массе чая не должно быть мусора, веточек, соломы, кусочков бумаги или картона и вообще ничего того, что не имеет отношения к чаю. Листики должны производить впечатление не пересушенных, мертвых, а живых, полных энергии. Их окраска интенсивная, яркая, с небольшим переливом. У плохого чая цвет тусклый, безжизненный. Если потереть листики качественного чая в руках, чувствуется, что они пластичны. Они могут сломаться, но не будут крошиться в пыль. Вкус качественного чая яркий, выраженный, терпкий, аромат с цветочными нотами.
Если чайный пакетик, попав в кипяток, тут же начинает струйками выпускать краску, значит, чай подкрасили
У плохого чая вкус слабо выражен, такой чай водянистый, запах слабый, может отдавать дымом, оттенками жарки или копчения, гари. Посторонние запахи считаются браком. О плохом качестве говорят мутный чай, осадок на дне, коричневая пена. Если вы едва залили заварку кипятком и она тут же начала струйками отдавать цвет – чай был подкрашен.
Если сухой чай высыпать на лист бумаги и несколько раз осторожно встряхнуть, то крупные листочки окажутся сверху, а весь лом и сор – внизу. Чем больше чая оказалось внизу, тем он хуже. В идеале верхний слой должен составлять не менее 90 % от общего объема упаковки.
Лучшей посудой для заваривания чая считается керамическая или стеклянная. А вот использование металлических ситечек, как полагают в Китае, портит вкус чая
Чаинки одного сорта чая должны быть примерно одинаковыми по размеру и форме. Большое количество пыли в коробочке – признак плохого качества.
Можно изучить и уже заваренный чай. Заварку следует извлечь из стакана и разложить на блюдце. Распаренные развернутые листики также могут рассказать о качестве: у хорошего чая листочки не имеют серьезных повреждений, прожилки четкие, средняя прожилка идет точно в кончик листика. В плохом чае листочки рваные, дырявые, прожилки несимметричные.
В России существует собственная культура употребления чая. Большинство наших сограждан заваривают довольно крепкую заварку и затем разбавляют ее горячей водой по своему вкусу. С точки зрения китайцев или японцев, это неправильно, такой чай в этих странах за чай не считается. Но напиток, приготовленный по традиционной технологии – примерно чайная ложка заварки на чашку чая, – нельзя употреблять детям до 10 лет и беременным женщинам.
Кроме того, в России при приготовлении чая с молоком в чашку принято сначала наливать чай, а затем молоко. В Англии такой порядок считается дурным тоном. Англичане сначала наливают в чашку молоко и только потом горячий чай.
Традиция русского чаепития ассоциируется с самоваром и задушевными разговорами, тогда как в Китае и Японии чай пьют в созерцательной тишине
Большой популярностью, особенно в летние месяцы, пользуются так называемые холодные чаи, продающиеся в бутылках. Они приятны на вкус и неплохо освежают. Но эти напитки бывают двух видов: на натуральном сырье и с использованием искусственных ингредиентов. Покупая холодный чай, посмотрите на состав. Если написано «экстракт чая», значит, натуральный чай в нем есть. Если эти слова отсутствуют – данный напиток синтезирован из химических заменителей. В чаях со вкусом чего-либо (лимона, мяты, клубники и т. п.) должны быть или соки этих растений и ягод, или ароматы, натуральные или идентичные натуральным. Любой магазинный холодный чай производится с использованием консервантов. Они могут быть натуральными (к примеру, лимонная кислота) или искусственными (например, бензоат натрия).