Были отмечены случаи, когда продукты, содержащие синтетические добавки, вызывали задержку жидкости в материнском организме, тормозя выработку молока.
Матерям не рекомендуется также есть грибы, которые очень плохо перевариваются и усваиваются организмом.
Нельзя употреблять мясные и рыбные блюда в жареном виде, рекомендуется употреблять печеные, тушеные и отварные продукты. Если выполнять все приведенные выше рекомендации и запреты, рацион кормящей матери может оказаться очень невкусным и пресным, что приведет к снижению аппетита и, как следствие, недостаточному восполнению в организме женщины питательных веществ.
Чтобы сделать блюда более вкусными, можно применять различные способы кулинарной обработки. Например, не только отваривать продукты, но и запекать в духовке с сыром или сметаной, а в качестве приправы можно использовать натуральную зелень. Расширять рацион следует осторожно, поскольку любой новый продукт может вызвать у ребенка аллергическую реакцию. Однако вносить разнообразие в пищу кормящей матери необходимо. Ее пища должна быть полноценной, содержать все необходимые для нормального функционирования организма вещества.
Начав с употребления пищи, приготовленной из круп и молочных продуктов, постепенно можно добавлять в рацион новые компоненты, в основном фрукты и овощи. Ни в коем случае нельзя вносить разнообразие в меню за счет копченых колбасных изделий или шоколада.
Нельзя вводить в рацион более одного нового продукта одновременно. Это позволит в случае возникновения у малыша аллергической реакции точно определить, на что она развилась. После этого нужно будет исключить из пищи все подобные компоненты.
Необходимо избегать употребления сложных блюд, так как они могут содержать не один аллерген, а несколько, что сделает аллергическую реакцию очень бурной.
Не следует вводить в рацион кормящей матери новые продукты чаще, чем 1 раз в 3-4 дня. При этом всегда следует начинать с небольшой порции. Например, можно съесть половинку киви. Если через 2 дня у малыша не проявились никакие реакции, можно начать есть по целому плоду. Если в дальнейшем не возникнет никаких проблем, можно считать, что этот продукт не вызывает у младенца аллергии, а значит, является безопасным, после чего его можно смело вводить в рацион. Впрочем, увеличивать дозу следует постепенно и осторожно.
Если же через 2-3 дня после того, как мать попробовала новый продукт, у ребенка на коже появилась сыпь, сухие красноватые шелушащиеся корочки, яркий румянец или сухость кожи, а также жидкий, нередко зеленоватый стул со слизью, от этого продукта следует отказаться как минимум на полгода. Позднее по этим же правилам следует начинать давать малышу прикорм.
Не стоит расстраиваться по поводу обедненного рациона, ведь период вскармливания младенца грудью пролетит очень быстро.
А пока он длится, мать должна в первую очередь заботиться о здоровье малыша, а не о собственном удовольствии. Для праздника хозяйке, являющейся одновременно кормящей матерью, лучше готовить такие блюда, которые она сама сможет есть наравне с остальными, чтобы не возникало чувство голода и неудовлетворенности или чтобы ненароком не съесть недозволенные продукты, которые могут нанести вред здоровью ребенку.
ГЛАВА 11 Витаминизированные продукты
В наше время не секрет, что витаминов, содержащихся в употребляемых нами ежедневно продуктах, недостаточно для организма.
Специалистами Института питания РАМН было выявлено, что большинство населения России ощущает острую витаминную недостаточность, особенно в зимне-осенние периоды.
Такое положение объясняется тем, что в связи с климатическими условиями население России большую часть года питается продуктами, запасенными с осени, которые в процессе хранения теряют свою витаминную ценность. В рационе россиян недостает свежих овощей и фруктов из-за их дороговизны. Между тем они являются источником таких витаминов, как каротин, фолиевая кислота и витамин С.
Еще одной причиной недостатка витаминов является курение, при котором значительно увеличивается расход витаминов организмом. Во многих странах курильщикам рекомендуют употреблять больше витамина С. Следует отметить, что даже при вдыхании дыма чужой сигареты в организме происходит потеря витамина С.
В современном обществе люди часто ведут малоподвижный образ жизни, при котором требуется меньше еды. Однако в меньшем количестве пищи содержится меньше витаминов, что в результате также создает их недостаточность в организме.
Чтобы решить эту проблему, в современном мире изобретаются различные способы, например использование поливитаминных препаратов или добавление витаминов непосредственно в продукты питания.
В России распространены следующие поливитаминные препараты: «Ундевит», «Ревит», «Аэровит», «Гексавит», «Глутамевит». Однако многие люди не доверяют поливитаминным препаратам, как и другим синтетическим веществам. Следует отметить, что многие специалисты тоже считают ненормальный ежедневный прием витаминов, наряду с питанием. Они рекомендуют добавлять витамины непосредственно в продукты, пользующиеся массовым спросом.
Подобная практика широко распространена во многих развитых странах. В России тоже работают над разработкой технологии изготовления подобных продуктов. В магазинах стали все чаще появляться обогащенные витаминами соки, йогурты, хлеб и другие продукты питания. Один из них - витаминизированный напиток «Золотой шар», содержащий 12 витаминов и бета-каротин.
Введение витаминов в продукты, которые затем подвергаются термической обработке, не очень эффективно, поскольку при подобной обработке часть витаминов разрушается, например при выпечке хлеба или стерилизации консервов. При этом совершенно неизучено, что происходит с витаминами после их разрушения - являются ли безвредными образовавшиеся при этом вещества.
В связи с этим, возможно, безопаснее использовать синтезированные поливитамины, действие которых на организм человека можно до определенной степени предсказать. Витамины в этих препаратах, по крайней мере, не проходят жесткую тепловую обработку, при которой из них могут образовываться вредные вещества. Так, японские исследователи открыли, что при разрушении витаминов В1, В2 и особенно В6 образуются вещества, вызывающие и мутации в организме человека.
Для чего нужны соки, обогащенные витаминами? Дело в том, что сложившееся представление о соках как о прекрасном источнике витаминов не совсем верно. Богат витаминами только сок черной смородины, в котором содержится много витамина С, а также морковный и абрикосовый соки, в которых содержится бета-каротин. Остальные соки бедны витаминами. Так, в 100 г яблочного сока содержится всего 2 мг витамин С, 0,1 мг витамина РР и 0,09 мг витамина В6.
Чтобы в организм поступила необходимая доза витаминов, нужно выпить несколько литров такого сока. Примерно такая же картина и с виноградным соком.
В связи с этим в настоящее время применяется промышленное обогащение соков витаминами. Среди них более полезными считаются неосветленные соки с мякотью, в которых содержится много растительных волокон и некоторые минеральные соединения.
Однако при этом некоторые специалисты считают, что волокна мякоти могут сорбировать вредные вещества, например радионуклиды.
Для получения более насыщенной витаминами пищи некоторые люди используют в приготовлении еды дикорастущие растения, так как считается, что содержание в них витаминов больше, чем в культурных растениях.
В этом случае людей также подстерегает опасность. Дело в том, что дикорастущие растения, обычно употребляемые в пищу, являются одновременно и лекарственными. В связи с этим, как любое лекарство, наряду с показаниями, они имеют и противопоказания. Например, аир и душицу нельзя употреблять во время беременности. Крапива отличается высоким содержание витамина К, который повышает свертываемость крови и иногда повышает риск развития тромбоза. Поэтому крапива вредна как для людей с повышенной свертываемостью крови, так и для тех, кто страдает тромбофлебитом. Такими же свойствами обладают черноплодная рябина и люцерна.
Семена лебеды содержат в себе яд, угнетающий работу головного мозга и вызывающий упадок сил, головокружение.
Следует помнить, что избыток какого-либо витамина может причинить вред организму, а не пользу. Так, избыток жирорастворимых витаминов А и D может привести к отравлению.
Особую осторожность в употреблении витаминов следует проявлять беременным женщинам. Нарушения развития у ребенка могут возникнуть не только из-за нехватки каких-либо витаминов, но и из-за их избытка.
Так, по мнению британских медиков, превышение нормы витамина А в 4 раза может привести к нарушениям развития плода. Опасен для будущего ребенка и избыток витамина С.
У некоторых людей избыточное поступление в организм витамина С может привести к образованию камней в почках, разрушению эритроцитов, увеличению уровня холестерина в крови и к желудочно-кишечным расстройствам. Излишек витамина С может также помешать действию лекарственных препаратов, направленных на снижение свертываемости крови.
Витамин В17 (лаетрил), который еще недавно считался средством от рака, оказался на самом деле вредным для организма человека из-за содержания в нем цианистого соединения.
Витамин В15, еще недавно продававшийся в аптеках, оказался бесполезным веществом. Его даже нельзя причислять к витаминам.
В последнее время предлагается также использовать большие дозы антиоксидантных веществ для улучшения общей защиты организма. Все это вредно, а не полезно.
Учитывая все вышесказанное, следует осторожно относиться к рекомендациям, появляющимся в популярной литературе, предписывающим при некоторых заболеваниях принимать витамин С в гигантских дозах, превосходящих норму в сотни и тысячи раз. Это может быть очень опасным для здоровья.
Некоторые люди пытаются восполнить недостаток витаминов с помощью природных источников. Для этого они проращивают зерна, собирают цветочную пыльцу, принимают маточное молочко (апилак).