Ингредиенты:
Отварные картофелины – 3 шт.
Маринованные грибы – 4 ст. л.
Отварные бобы – 3 ст. л.
Отварная свекла – 1 шт.
Краснокочанная капуста – 300 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар
Соль
Капусту тонко нашинковать, добавить сахар, соль, перетереть руками до появления сока. Отварной картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить отварные бобы и маринованные грибы, перемешать. Полить винегрет соусом, приготовленным из горчицы, масла и лимонного сока.
Ингредиенты:
Морковь – 400 г
Орехи – 50 г
Кукурузное масло – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Имбирь
Корица
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить рубленые орехи, имбирь и корицу. Салат заправить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Ингредиенты:
Огурцы – 150 г
Помидоры – 150 г
Брынза – 80 г
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Кукурузное масло
Винный уксус
Соль
Перец
Все овощи вымыть. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Брынзу нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, посыпать перцем, полить винным уксусом, растительным маслом и аккуратно перемешать
Ингредиенты:
Морковь – 3 шт.
Сушеные абрикосы – 2 ст.
Лимон – 1 шт.
Сметана – 0,5 ст.
Сахар – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Сырую очищенную морковь натереть на крупной терке. Сушеные абрикосы помыть, мелко порезать, соединить с морковью, добавить мелко нарезанный лимон, сахар, сметану, перемешать. Салат украсить зеленью петрушки. Такой же салат можно приготовить и с яблоками.
Ингредиенты:
Творог – 300 г
Морковь – 100 г
Сушеные абрикосы – 1 ст.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Творог и вареную очищенную морковь пропустить через мясорубку. Добавить масло, растертое с сахаром, предварительно замоченные сушеные абрикосы, нарезанные кусочками, и сметану. Хорошо перемешать.
Ингредиенты:
Абрикосы – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Спелые абрикосы помыть, очистить от кожицы и косточек, уложить в объемную посуду слоями, пересыпанными сахаром, накрыть влажным полотенцем. Через 2–3 часа после того, как фрукты пустили сок, добавить сок лимона и варить на слабом огне до готовности. Варенье считается готовым, если капля сиропа на блюдце не растекается. Варенье в холодном виде разложить в банки, хранить в сухом прохладном месте.
Ингредиенты:
Абрикосы – 1 кг
Сахар – 100 г
Вода – 100 мл
Абрикосы моем, удаляем косточки, перемалываем на мясорубке, добавляем немного воды и варим до разваривания плодов. После остывания массу протираем через мелкое сито. Полученную массу снова ставим на медленный огонь, добавляем сахар в пропорции 1:1 и, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, массу увариваем до загустения. За 20 минут до конца варки добавляем горячий сироп из 100 г сахара и 100 мл воды для сохранения красивого светлого цвета и горячим разливаем в банки.
Ингредиенты:
Вишня – 3 ст.
Вода – 2 ст.
Сахар – 1 ст.
Крахмал – 1 ч. л.
Вишню вымыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. В кипящую воду добавить сахар, крахмал, разведенный в небольшом количестве теплой воды, перемешать, дать закипеть. Затем ввести пюре из вишен. Подавать к запеканкам, пудингам.
Ингредиенты:
Вишня – 3 ст.
Вермишель – 2 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Молоко – 0,5 ст.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль
Вишню промыть, удалить косточки, посыпать сахаром. Вермишель варить в подсоленной воде до полуготовности, добавить молоко, сливочное масло, соль, охладить, смешать со взбитым яйцом. В форму, смазанную маслом, выложить слоями вермишель, вишню и снова вермишель, залить сметаной, печь в духовом шкафу.
Ингредиенты:
Вишня – 1кг
Сахар – 1 кг
Сок 0,5 лимона
Промытую вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром. На второй день варить на слабом огне до растворения сахара, затем варить на умеренном огне до готовности, периодически снимая пену. Добавить лимонный сок, охладить, разложить в банки.
Ингредиенты:
Вишня – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Вода – 3 ст.
Из сахара и воды сварить сироп и горячим сиропом залить ягоды (косточки можно удалить). Варить в 3–4 приема. Между каждой варкой дать отстояться 5–6 часов.
Ингредиенты:
Кизил – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 2 ст.
Твердые крупные плоды кизила промыть, удалить косточки, погрузить на 5 минут в кипящую воду, процедить. Варить 10 минут в сиропе, приготовленном из сахара и воды, снять с огня. Через 7–8 часов варить в том же сиропе до готовности. Охладить, разложить в банки.
Подготовленные плоды кизила опустить в сироп, довести до кипения, снять с огня. Через 10–15 минут снова варить. Эту процедуру повторить 4–5 раз до готовности.
Ингредиенты:
Чернослив – 500 г
Орехи очищенные – 2 ст.
Чеснок – 3–4 дольки
Майонез
Сахар – 2 ч. л.
Лимонный сок
Соль по вкусу
Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох.
Орехи и чеснок растолочь в ступке до образования однородной маслянистой массы. Выложить ее в мисочку, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, сложить, залить майонезом, растертым с сахаром. Сверху засыпать рубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты:
Чернослив – 500 г
Жирный творог – 100–150 г
Орехи
Изюм
Сахар
Сметана
Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынимались косточки. Когда он размякнет, вынуть косточки. Разложить на полотенце, чтобы чернослив просох. Творог хорошо размешать с размоченным изюмом и мелко толченными орехами. Этой массой наполнить сливы. Можно поставить в холодильник. Перед употреблением сложить в кастрюльку, залить сметаной и поставить в хорошо разогретую духовку на 10 минут. Выложить на блюдо. Можно подавать и в холодном виде.
Ингредиенты:
Сливы – 1 кг
Сахарный песок – 250 г
Сок малиновый или клубничный – 100 г
Спелые сливы моют, освобождают от кожицы и косточек, кладут вместе с сахаром в таз и варят на слабом огне, пока они не образуют сок и не растворится сахар. Затем усиливают огонь и варят, все время помешивая, до готовности. Перед концом варки кладут ванилин по вкусу или добавляют малиновый или клубничный сок. Когда масса достаточно загустеет, ее снимают с огня, теплой разливают в банки, закрывают салфеткой или пергаментной бумагой и завязывают.
Ингредиенты:
Чернослив – 1 ст.
Рис – 1 ст.
Сахар – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Вода – 1,5 ст.
Соль
Чернослив промыть, замочить на один час в теплой воде, процедить и удалить косточки. Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на масле до прозрачности зерен. Добавить чернослив, сахар, соль, перемешать, залить кипящей водой, варить на сильном огне до начала кипения, затем на слабом огне до готовности.
Ингредиенты:
Сливы – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 2 ст.
Свежие сливы промыть, опустить в горячую воду на 15 минут, проколоть вилкой. Крупные фрукты вдоль, удалить косточки, при желании можно снять кожицу, предварительно погрузив сливы в кипящую воду, затем – в холодную. Подготовленные сливы залить сиропом, оставить на 4–5 часов, затем сироп отцедить, прокипятить, опустить сливы, варить 5–10 минут. Снять с огня и через 4–5 часов сварить варенье до готовности. Охладить, разложить в банки.
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 4 ст.
Лимонная кислота
Настрогать тыкву длинными и тонкими кусочками. Положить на 10 минут в воду. Затем промыть тыкву в холодной воде и переложить в кастрюлю, куда положить сахар и налить воды. К концу варки добавить лимонную кислоту и другие ароматические вещества по желанию. Это варенье напоминает по вкусу варенье из айвы.