Ингредиенты:
Печеная тыква – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Корица
Ванилин
Печеную тыкву и сахар ставим варить без воды. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад, настолько густой, что в бороздке, проведенной ложкой, будет видно дно кастрюли. По желанию для аромата добавляем немного ванили, корицы или настроганной апельсиновой цедры. Мармелад получается исключительно вкусными сочным. На стол подавать его можно как лакомство, а также употреблять в слоеном пироге. Обязательное условие: мармелад из тыквы должен быть совершенно холодным. По желанию в него можно положить толченые орехи или миндаль.
Ингредиенты:
Тыква – 5 кг
Сахар – 3 кг
Вода – 5 л
Очищаем тыкву. Режем на кусочки толщиной с палец и опускаем на два часа в воду. 1 кг сахара высыпаем в сухой таз, ставим на огонь, сахар размешиваем, пока не побуреет. Вливаем воду, добавляем еще 1–2 кг сахара и, как только закипит, опускаем тыкву, вынутую из воды и промытую в трех водах. Варить, пока не размякнет тыква и не сгустится сок. Затем повидло разливаем в горшки или банки, накрываем пергаментной бумагой или целлофаном и завязываем.
Ингредиенты:
Перец сладкий – 8 шт.
Кукурузное масло – 2 ст. л
Морковь – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Соль
Укроп
Перцы помыть, испечь в духовке, остудить, снять с них кожицу, удалить семена, залить теплой овощной заправкой.
Приготовление заправки. Морковь и лук очистить, мелко нашинковать. Пассеровать на кукурузном масле, затем добавить ломтики помидоров, очищенных от кожицы и семян, мелко нарезанную зелень укропа. Посолить и тушить 10 минут.
Ингредиенты:
Сладкий перец – 6 шт
Лук – 1 шт.
Рис – 1 ст.
Растительное масло – 4 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л. или 4 помидора
Вода – 2 ст.
Укроп
Соль
Мелко нарезанные лук и перцы поджарить в растительном масле, ввести промытый рис, протушить до образования золотистой окраски. Затем влить воду, добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, или томатную пасту, мелко нарезанный укроп, посолить. Запекать в духовом шкафу до готовности. Рис можно заменить перловой крупой, замоченной предварительно в воде.
Ингредиенты:
Перец сладкий – 8 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Белый хлеб – 1 ломтик
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль
Для соуса:
Помидор – 2 шт.
Мука -1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль
Перцы промыть, удалить сердцевину с плодоножкой, опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Перцы наполнить фаршем из баклажанов, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле, уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и печь в духовом шкафу на умеренном огне.
Приготовление фарша: баклажаны испечь, очистить от кожицы, промыть, нарезать, добавить мелко нарезанный ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или воде, поджаренный лук, яйцо, соль, муку, размешать.
Приготовление томатного соуса: помидоры отварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, в томатный сок добавить пшеничную муку, сахар, соль, варить до нужной густоты.
Ингредиенты:
Красный перец – 1 шт.
Желтый перец – 1 шт.
Зеленый – 1 шт.
Брынза (творог) – 1 уп.
Сметана
Петрушка
Укроп
Сельдерей
Возьмите по одному красному, желтому и зеленому перцу. Нафаршируйте их смесью творога (брынзы), сметаны, зелени петрушки, укропа и сельдерея. Поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол перец нарезать и красиво уложить.
Ингредиенты:
Зеленый перец – 400 г
Помидоры – 200 г
Растительное масло – 100 г
Лук – 1 шт.
Соль
Молотый красный перец
Копченое сало – 20 г
Помидоры сложить в дуршлаг и опустить на полминуты в кипящую воду, затем погрузить в холодную воду и снять кожицу. Перец вымыть, вычистить сердцевину и порезать его на мелкие куски, помидоры – на 8 частей. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить жир и на сковородке сделать шкварки. Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить молотый красный перец и нарезанный сладкий перец. Продукты немного потушить, положить помидоры, соль и тушить все вместе 20 минут. Подавать к запеченному мясу, с яйцом. Этот рецепт лечо можно использовать для приготовления некоторых видов мяса и рыбы.
Ингредиенты:
Мясо (телятина, говядина, свинина) – 200 г
Лук – 1 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Растительное масло – 20 г
Молотый черный перец
Петрушка
Укроп
Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и потушить вместе с маслом, пока лук не станет мягким. Добавить очищенный нарезанный перец и помидоры, пряности и тушить до готовности под крышкой. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить сметану. Подавать с рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты:
Малина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Подготовленную малину пересыпать сахаром (1 кг), поставить в холодное место. На следующий день отделить ягоды, в сок всыпать оставшийся сахар, подогреть, чтобы сахар растворился. Сироп охладить и соединить с ягодами. Варить до готовности. Охладить и разложить в банки.
Ингредиенты:
Малина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Подготовленную малину пересыпать сахаром, растереть деревянным пестиком, разложить в банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
Грейпфрут – 1 шт
Сахар
Плод разрезать пополам, удалить сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клетчатки и в образующееся углубление насыпать сахарный песок. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде он обладает острым, приятным вкусом, а горечь едва ощутима.
Ингредиенты:
Клубника – 4 ст.
Сливки – 1 ст.
Сахарная пудра – 1 ст.
Желатин – 1 ст. л.
Свежую клубнику протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде и подогреть до растворения, процедить, соединить с протертой клубникой, добавить сахар и часть взбитых сливок. Разложить в вазочки, поставить в холодное место. Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники.
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Сок 1 лимона
Целые ягоды клубники очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, посыпать сахаром, добавить сок лимона, через 2–3 часа варить до готовности. Остудить и разложить в банки.
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Сок 1 лимона
Подготовленную клубнику пересыпать сахаром, поставить на сутки. Варить на слабом огне до растворения сахара, затем увеличить огонь и, периодически помешивая, варить до готовности. Добавить сок лимона. Дать закипеть несколько раз, разложить в горячем виде в стеклянные банки, на второй день закрыть пергаментной бумагой, завязать.
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Водка – 200–250 г
Разделить водку на три чашечки. Ягоду не мыть. Последовательно опускать в чашки ягоду, выбирать самую крупную. На дно таза положить сахар. Когда все ягоды «выкупаются» в трех порциях водки, ее процедить и влить в клубнику. Оставить на несколько часов, пока не появится сок. Варенье варить в несколько приемов, до готовности. Ягода получается целая, красивая, плотная.
Ингредиенты:
Редис – 1 пучок
Сметана – 0, 5 ст.
Измельченный зеленый лук – 0,5 ст.
Укроп
Петрушка
Лук и редис хорошо промыть, нарезать, посолить, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Ингредиенты:
Редис – 1 пучок
Сметана – 0, 5 ст.
Яйца – 2 шт.
Укроп
Петрушка
Соль
Промытый редис нарезать тонкими ломтиками, яйца отварить вкрутую, желтки растереть, добавить сметану и соль. Смесь перемешать с редисом и тонко нарезанными яйцами, посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки.
Ингредиенты:
Редис – 1 пучок
Сметана – 0, 5 ст.
Яблоки – 3 шт.
Соль
Сахар
Редис промыть, нарезать тонкими кружочками. Яблоки натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, перемешать, добавить сметану.
Ингредиенты:
Капуста – 200 г
Огурец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень – 2 ст. л.
Кефир – 0,5 ст.