Примечание. Творог, как и все остальные кисломолочные продукты, — один из основных источников кальция и витаминов В2 и В12, благотворно влияющих на деятельность всей нервной системы, нормализуя ее связь с клетками головного мозга.
Внимание!
Любые блюда из шпината обязательно должны быть свежеприготовленными.
1/2 стакана пророщенной пшеницы, 1 стакан молока, по 2 финика и инжира, 1/3 стакана изюма, 1 ч. ложка меда.
Проростки слегка подсушить и размолоть в кофемолке. Вскипятить молоко и сразу же всыпать в него молотые пророщенные зерна, размешать и добавить измельченные финики и инжир, изюм и мед. Это блюдо хорошо активизирует деятельность головного мозга.
Примечание. Содержащиеся в инжире эфирные масла разжижают кровь, и головной мозг лучше снабжается кислородом, финики и мед — незаменимые источники энергии и глюкозы для мозга, а изюм, помимо этого, благотворно действует на нервную систему, подавляет раздражительность и поднимает настроение. Содержится в сухофруктах и железо, необходимое для сохранения способности запоминать и концентрировать внимание.
Пшеничные проростки активизируют обмен веществ, благодаря содержащемуся в них магнию стимулируют нервную систему, улучшают общее состояние и остроту зрения.
Для проращивания стакан зерна нужно залить в миске 2 стаканами воды. Настоять при комнатной температуре в течение трех суток. Затем ровным слоем выложить зерна на хорошо увлажненную темную хлопчатобумажную ткань и держать так еще двое суток. Зерно, не проросшее за это время, употреблять нежелательно. Оптимальный размер ростков должен быть не более 3 мм, в противном случае они приобретают неприятный привкус. Пророщенные зерна можно хранить в холодильнике, но не более двух дней.
Внимание!
Перед проращиванием следует помнить, что зерна в процессе хранения могут быть обработаны ядохимикатами. И если зерно протравленное, то при заливании водой оно, как правило, всплывает на поверхность.
400 г филе горбуши, 1/2 стакана отварного риса, 1 луковица, 2 сырых яичных желтка, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу (на 4 порции).
Рыбу, очищенный репчатый лук и рис пропустить через мясорубку, полученную смесь посолить, заправить яичными желтками и тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Примечание. Помимо других полезнейших веществ, в морской рыбе содержатся: селен, помогающий бороться с депрессией; очень важный для мыслительной деятельности цинк; легкоусвояемый белок, способствующий выработке достаточного количества гормона допамина, при дефиците которого возникает чувство равнодушия и апатии; а также витамин В2, препятствующий ухудшению памяти и внимания.
600 г филе индейки, 6 штук чернослива, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки молотого карри, соль по вкусу.
Чернослив без косточек промыть, нарезать и замочить в теплой воде. Лук нарезать полукольцами и спассеровать, затем добавить нарезанное кусочками филе и обжарить до золотистой корочки. После этого чернослив вместе с водой перемешать с индейкой, посыпать карри и тушить на небольшом огне под крышкой до готовности. В конце добавить сливочное масло.
Примечание. Индейка — низкокалорийное, но питательное мясо, богатое полезными веществами, в частности витамином РР, участвующим в образовании ферментов, регулирующих обмен липидов и углеводов. Кроме того, этот витамин обладает сосудорасширяющим действием и снижает содержание некоторых липидов в крови, улучшая тем самым работу головного мозга. Содержится в мясе индейки и цинк, который улучшает память и положительно влияет на концентрацию внимания.
2 яблока, 2 груши, 3 мандарина, 4 плода киви, горсть изюма без косточек, 200 г 33 %-ных сливок, 100 г нежирного творога, 3 ст. ложки сахара.
Яблоки, киви, мандарины и груши помыть, очистить, нарезать небольшими дольками, сложить в салатницу, добавить изюм (предварительно замоченный в кипятке) и все осторожно перемешать. Взбить сливки с творогом и сахарным песком и залить смесью фрукты.
Примечание. Свежие фрукты являются одним из источников витамина В9 и витамина В1, который необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы, за что и получил еще одно название — «витамин оптимизма».
1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка меда, 200 г натертых яблок и 50 г измельченных очищенных орехов.
Овсяные хлопья замочить на ночь в 3 ст. ложках воды. Утром добавить сметану, мед, натертые яблоки, все перемешать и засыпать орехами.
Примечание. Это блюдо — чрезвычайно полезный завтрак для лиц умственного труда, а также для детей и пожилых людей.
100 г калинового сока, 100 г меда.
Смешать калиновый сок с 1 л кипяченой холодной воды и растворить в ней мед. Пить холодным.
Примечание. Напиток обладает выраженным успокаивающим действием и рекомендуется при повышенной нервной возбудимости.
Ягоды пропустить через соковыжималку, полученный сок развести кипяченой водой и добавить сахар или мед по вкусу.
Примечание. Всего лишь пара стаканов этого бодрящего напитка могут вернуть хорошее настроение и снять усталость, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает работоспособность.
1 банан, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1/2 ст. ложки очищенных и молотых лесных орехов или фундука, 1 ч. ложка проросших зерен пшеницы, неполный стакан молока.
Банан очистить, измельчить и смешать с лимонным соком, измельченными орехами, проросшими пшеничными зернами и молоком. Принимать маленькими глотками.
Примечание. Напиток содержит достаточное количество полезных веществ, в том числе магния, столь необходимого при мыслительных и нервных нагрузках.
Полезные советы
Берегись бед, пока их нет.
Вкусная, полноценная, правильно приготовленная и вовремя принимаемая пища является одним из основных условий сохранения нашего здоровья и работоспособности. Вот почему нельзя равнодушно и безразлично относиться к пище, пренебрегать питанием, как своим, так и близких людей, следует постоянно заботиться, чтобы оно было правильно организовано и, что сейчас не мене актуально, безопасно.
А у нас на кухне газ…
Кухня является самым посещаемым местом нашей квартиры, где мы готовим и употребляем пищу, смотрим телевизор, принимаем гостей. И практически не задумываемся над тем, что кухня может стать и весьма опасным местом, особенно если приготовление пищи производится на газовой плите без соблюдения определенных мер безопасности. Дело в том, что при горении газа наряду с таким безвредными для человека продуктами горения, как углекислый газ и вода, в воздух выделяется значительное количество различных токсичных веществ — оксиды азота и серы, формальдегид, бензол, бенз(а)пирен, ряд канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и несколько десятков других вредных химических соединений. Подобные продукты сгорания газа оказывают самое неблагоприятное влияние на здоровье человека. Происходит постепенное, хроническое отравление организма, сопровождаемое ухудшением общего состояния (плохое самочувствие, головная боль и т. п.), иногда дело доходит и до более серьезных осложнений. Так, под воздействием оксидов азота у детей сокращается объем легких и появляются предпосылки для развития бронхиальной астмы. Диоксид серы усиливает пагубное действие на организм канцерогенных веществ, а полиненасыщенные ароматические углеводороды обладают мутагенными свойствами и могут стать причиной возникновения онкологических заболеваний. Появляющийся при неполном сгорании газа монооксид углерода, более известный как угарный газ, связываясь с гемоглобином крови, существенно ухудшает снабжение организма кислородом, а в значительных концентрациях вызывает удушье. При этом отравление организма происходит практически незаметно, так как токсичные продукты горения газа ничем не выдают своего присутствия — не пахнут, не раздражают глаза и дыхательные пути. В непроветриваемой кухне уже после двух часов работы двухкомфорочной газовой плиты концентрация вредных химических веществ в воздухе в 5–6 раз превышает предельно допустимую концентрацию подобных веществ на рабочих местах вредных производств!
Кроме того, газовые плиты существенно ухудшают и физические параметры воздуха на кухне: повышают его температуру и влажность, уменьшают содержание в нем кислорода, который расходуется на горение газа.
Что же можно предпринять, чтобы улучшить ситуацию?
Одним из эффективных решений может быть установка специальной вытяжки. Но чтобы на вашей кухне чад, копоть и продукты сгорания газа быстро заменялись чистым, здоровым воздухом, нужно правильно ее выбрать. При этом особое внимание следует уделить ее производительности, выражаемой в кубических метрах в час (м3/час). Согласно санитарным нормам необходима как минимум 12-крат-ная смена всего объема воздуха на кухне в течение часа. Поэтому для выбора вытяжки нужной мощности (м