3. Добавьте сливки и куриный бульон, постоянно помешивая. Приправьте розовой солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 10–15 минут, пока суп не загустеет.
4. Убавьте огонь до минимума и начните добавлять измельченный сыр. Приберегите небольшую горсть сыра для украшения супа. (Не добавляйте весь сыр сразу, иначе он может слипнуться.) Добавляйте по чуть-чуть, медленно и постоянно помешивая.
5. Налейте суп в две миски, посыпьте оставшимся сыром и подавайте.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, вы можете использовать погружной блендер, чтобы измельчить суп, прежде чем добавлять сыр.
ВАРИАНТЫ. Этот суп – сливочная, вкусная основа для дополнительных вкусов и текстур:
* Если вы любите суп с пикантным вкусом, можете добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.
* Для дополнительного вкуса, когда вы кладете брокколи, также можете добавить 1 измельченный зубчик чеснока и ¼ луковицы, нарезанной кубиками.
* Поджаренный бекон (2 ломтика) станет вкусной начинкой. Посыпьте им суп.
Сырный суп из цветной капусты
Цветную капусту можно использовать, казалось бы, в чем угодно. Суп – не исключение. Это кетовариант картофельного супа, без всех этих углеводов.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
1 столовая ложка сливочного масла
½ нашинкованного лука
2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)
1 стакан куриного бульона
60 г сливочного сыра
1 стакан жирных сливок
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
½ стакана тертого чеддера (я использую острый чеддер)
В одной партии:
Калории – 1486
Жиры: 140 г Углеводы – 34 г Чистые углеводы – 24 г Клетчатка – 10 г Белок – 34 г
В порции:
Калории – 372
Жиры – 35 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 9 г
1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут.
2. Добавьте цветную капусту и куриный бульон и дайте смеси закипеть, периодически помешивая.
3. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока цветная капуста не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было размять, около 10 минут.
4. Добавьте сливочный сыр и разомните смесь.
5. Добавьте сливки и сделайте пюре погружным блендером (или вы можете вылить суп в блендер, смешать его, а затем вылить его обратно в кастрюлю, чтобы немного разогреть).
6. Приправьте суп розовой солью и перцем.
7. Налейте суп в две миски, сверху выложите тертый сыр чеддер и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать соцветия цветной капусты вместо риса из цветной капусты, но вам нужно будет кипятить смесь дольше, прежде чем размять ее, от 15 до 20 минут. Для вегетарианского супа вы также можете использовать овощной бульон вместо куриного.
ВАРИАНТЫ. Как и в любом крем-супе, добавленные сверху хрустящие ингредиенты могут дать прекрасный контраст:
* Добавьте в суп вместе с сыром крошеный бекон и мелко нарезанный зеленый лук.
* Добавьте острый соус для дополнительного удовольствия.
Суп тако[7]
Этот суп имеет приятный вкус благодаря приправе тако, смешанной с помидорами. Основа кремовая и насыщенная. Он настолько сытный, что вы даже можете сделать несколько чипсов из низкоуглеводных тортилий и макать их в эту восхитительную смесь. Поджаренный говяжий фарш придаст супу дополнительный вкус.
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа 10 минут
455 г говяжьего фарша
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 чашки говяжьего бульона (я использую костный бульон от Kettle & Fire)
1 банка (280 г) нарезанных кубиками помидоров (я использую Rotel)
1 столовая ложка специй для тако
225 г сливочного сыра
В одной партии:
Калории – 1689
Жиры – 132 г
Углеводы – 22 г
Чистые углеводы – 19 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 99 г
В порции:
Калории – 422
Жиры – 33 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 25 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума.
2. На плите, в средней сковороде на среднем огне, обжаривайте фарш до румяной корочки около 8 минут, приправьте розовой солью и перцем.
3. Добавьте в мультиварку говяжий фарш, говяжий бульон, помидоры, приправу для тако и сливочный сыр.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.
5. Разлейте в две миски и подавайте.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вместо говяжьего фарша можно использовать пряную колбасу.
Суп из креветок с карри из кокоса и цветной капусты
Азиатские вкусы в этом блюде работают на всех уровнях: есть пряность красной пасты карри наряду с кремовым жиром кокосового молока. А завершают блюдо сочные креветки и свежая кинза.
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 2 часа 15 минут
235 мл воды
1 банка (380 г) несладкого необезжиренного кокосового молока
2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)
2 столовые ложки красной пасты карри
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы, добавлять частями
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 стакан креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от панциря, от Trader Joe’s)
В одной партии:
Калории – 1074
Жиры – 85 г
Углеводы – 31 г
Чистые углеводы – 18 г
Клетчатка – 13 г
Белок – 64 г
В порции:
Калории – 269
Жиры – 21 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 16 г
1. Включите мультиварку нагреваться до максимума.
2. Добавьте воду, кокосовое молоко, очищенный цветной перец, красную пасту карри и 1 столовую ложку нарезанной кинзы, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте.
3. Накройте крышкой и варите на сильном огне в течение 2 часов.
4. Приправьте креветки розовой солью и перцем, добавьте их в мультиварку и перемешайте. Готовьте еще 15 минут.
5. Разлейте суп в две миски, посыпьте нарезанной кинзой и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот суп с готовой измельченной куриной грудкой.
Салат из жареной брюссельской капусты с пармезаном
Разница между этим блюдом и большинством других блюд из жареной брюссельской капусты заключается в том, что здесь мы используем только листья капусты, что делает блюдо очень легким. Фундук не тот ингредиент, что я часто использую, но он действительно играет главную роль в этом салате.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
455 г брюссельской капусты
1 столовая ложка оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый перец
¼ чашки тертого сыра пармезан
¼ стакана цельного фундука без кожицы
В одной партии:
Калории – 573
Жиры – 37 г
Углеводы – 46 г
Чистые углеводы – 26 г
Клетчатка – 20 г
Белок – 27 г
В порции:
Калории – 247
Жиры – 19 г
Углеводы – 23 г
Чистые углеводы – 13 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 14 г
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень силиконовым кулинарным ковриком или пергаментной бумагой.
2. Отделите попку и сердцевину от каждой брюссельской капусты небольшим ножом. Это позволит отделить листья. (Вы можете оставить сердцевины, чтобы поджарить потом, если хотите.)
3. Положите листья в среднюю миску. Можете руками полностью освободить все листья.
4. Перемешайте листья с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем.
5. Разложите листья в один слой на противне. Жарьте 10–15 минут или до тех пор, пока они не станут слегка подрумяненными и хрустящими.
6. Выложите обжаренные листья брюссельской капусты на две тарелки, сверху добавьте порезанный сыр пармезан и фундук. Подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет фундука, можете использовать рубленый миндаль.
Бсп[8]-салат
Для меня хрустящий ломтик салата айсберг, дополненный заправкой с кусочками голубого сыра, сам по себе восхитителен. Но что если вы добавите сочные помидоры черри и хрустящий бекон? Это просто идеально.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
4 ломтика бекона
½ кочана салата айсберг, порезанного пополам
2 столовые ложки салатной заправки с голубым сыром (я использую заправку с кусочками блю-чиз от Trader Joe’s)
¼ чашки кусочков голубого сыра
½ чашки помидоров черри, порезанных пополам
В одной партии:
Калории – 555
Жиры – 40 г
Углеводы – 18 г
Чистые углеводы – 13 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 30 г
В порции:
Калории – 278
Жиры – 20 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 15 г
1. В большой сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки около 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, чтобы он стал сухим, и остужайте в течен