ГОТОВИМ ЯИЧНЫЙ САЛАТ
1. В средней миске измельчите сваренные вкрутую яйца.
2. Добавьте авокадо в миску и разомните мякоть вилкой. Приправьте розовой солью и перцем, добавьте лимонный сок и перемешайте, чтобы все объединить.
3. Поместите 4 листа салата на две тарелки. Поверх листьев салата выложите яичный салат и ломтики редиса и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать римский салат.
ВАРИАНТЫ. Для этого рецепта вы можете включить дополнительные ингредиенты из своего холодильника или кладовой:
* Добавьте в яичный салат гуакамоле с рубленым халапеньо и красным луком.
* Нарезанный бекон добавляет привлекательную текстуру яичному салату. Также можете добавить ломтики хрустящего бекона в чашечки салата.
Салат капрезе с авокадо
Салаты капрезе – это классика. Для кетоварианта я добавляю авокадо для дополнительных полезных жиров и рукколу для островатого вкуса. Также эти ингредиенты делают блюдо суперсытным.
30 МИНУТ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
2 чашки рукколы
1 столовая ложка оливкового масла, добавлять частями
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 авокадо, нарезанное ломтиками
4 шарика моцареллы, порезанной ломтиками
1 помидор «Рома», порезанный ломтиками
4 свежих листика базилика, нарезанных ленточками
В одной партии:
Калории – 640
Жиры – 54 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 11 г
Белок – 25 г
В порции:
Калории – 320
Жиры – 27 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 13 г
1. В большой миске смешайте рукколу со столовой ложкой оливкового масла и приправьте розовой солью и перцем.
2. Разделите рукколу между двумя тарелками.
3. Поверх рукколы выложите авокадо, моцареллу и помидоры. Сбрызните все оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Приправьте розовой солью и перцем.
4. Посыпьте сверху базиликом и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Для дополнительного вкуса вы можете заменить оливковое масло заправкой с уксусом. Я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen.
Салат из креветок и авокадо
Этот салат нужно немного охладить перед подачей, но ожидание стоит того. Чтобы сделать рецепт суперлегким, я покупаю вареные и очищенные креветки, но вы можете выбрать любой вид креветок, который вам нравится.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут и 30 минут, чтобы остудить
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 2 минуты
1 столовая ложка оливкового масла
455 г креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от кожуры от Trader Joe’s)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 авокадо, порезанное кубиками
1 рубленый стебель сельдерея
¼ стакана майонеза
1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
В одной партии:
Калории – 1141
Жиры – 81 г
Углеводы – 15 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 100 г
В порции:
Калории – 571
Жиры – 41 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 50 г.
1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте креветки. Готовьте, пока они не станут розовыми, от 1 до 2 минут. Приправить розовой солью и перцем.
2. Переложите креветки в среднюю миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3. В средней миске смешайте авокадо, сельдерей и майонез. Добавьте сок лайма и приправьте розовой солью. Перемешайте, чтобы все объединить. Добавьте охлажденные креветки и перемешайте.
4. Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Для дополнительного вкуса используйте соль с приправами от Tajín вместо обычной розовой соли. Tajín – это мексиканская соль, которая сочетает в себе чили, лайм и морскую соль.
ВАРИАНТЫ. Я люблю сливочную текстуру этого охлажденного салата. Если у вас есть свежие травы или зелень в холодильнике, вы можете добавить их:
* Добавьте в салатную смесь мелко нарезанный свежий укроп.
* Выложите салат на листья капусты или римского салата, чтобы добавить свежести и хруста.
Салат «Цезарь» с лососем
Этот салат имеет сливочный вкус, он полон полезных жиров, и в нем есть соленый хруст бекона. Лично я люблю лосося в любое время и в любом виде, поэтому этот салат для меня идеален. Кто бы не предпочел хруст бекона обычным углеводным гренкам?
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
4 ломтика бекона
2 филе лосося (175 г)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка гхи, если нужно
½ авокадо, порезанного ломтиками
2 пучка римского салата или 2 чашки нарезанного салата-латука
2 столовые ложки заправки «Цезарь» (я использую заправку «Цезарь» с маслом авокадо от Prinal Kitchen)
В одной партии:
Калории – 932
Жиры – 63 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 79 г
В порции:
Калории – 466
Жиры – 32 г
Углеводы – г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 40 г
1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки около 8 минут. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
2. Тем временем промокните лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.
3. Пока бекон еще в сковороде, добавьте лосося. Если вам нужно больше жира на сковороде, добавьте топленое масло.
4. Поджаривайте лосося в течение 5 минут с каждой стороны, или пока он не достигнет желаемой степени готовности. Мне он нравится средней прожарки.
5. Порвите бекон на кусочки. Приправьте авокадо розовой солью и перцем.
6. Разделите римский салат, бекон и авокадо между двумя тарелками.
7. Сверху на салат выложите филе лосося, полейте соусом «Цезарь» и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете запечь бекон и лосося вместо того, чтобы использовать сковороду. Разогрейте духовку до 200 °C и выстелите противень алюминиевой фольгой. Положите ломтики бекона и филе лосося вместе на противень. Запекайте в течение 15 минут, а затем жарьте в течение 5 минут или до тех пор, пока верхняя часть лосося не подрумянится.
Кобб-салат со шпинатом и лососем
Кобб-салат – это идеальная кетоеда. Он свежий, полный полезных жиров и просто восхитительный. Я предпочитаю дополнять свой лососем, а не стандартной индейкой или курицей. И я использую теплый, липкий яичный желток как суперароматную заправку для салата.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
4 ломтика бекона
2 больших яйца
2 филе лосося (175 г)
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка гхи, если нужно
1 авокадо, порезанное на ломтики
175 г органического молодого шпината
¼ стакана кусочков голубого сыра
1 столовая ложка оливкового масла
В одной партии:
Калории – 1251
Жиры – 85 г
Углеводы – 23 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 13 г
Белок – 107 г
В порции:
Калории – 623
Жиры – 43 г
Углеводы – 12 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 54 г
1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки около 8 минут. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
2. Доведите воду в небольшой кастрюле до кипения на сильном огне. Теперь, чтобы яйца были всмятку, убавьте огонь до среднего. Варите около 6 минут.
3. Между тем промокните филе лосося бумажным полотенцем с обеих сторон, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.
4. Пока бекон еще на сковороде, добавьте лосося. Если вам нужно больше жира, добавьте немного гхи к жиру бекона.
5. Поджаривайте лосося на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока он не достигнет желаемой степени готовности. (Мне он нравится средней прожарки.)
6. Тем временем переложите бекон на разделочную доску и нарежьте его. Почистите яйца всмятку. Приправьте авокадо розовой солью и перцем.
7. Разделите шпинат, бекон и авокадо между двумя тарелками.
8. Аккуратно разделите яйца пополам и выложите их на салаты. Посыпьте кусочками голубого сыра.
9. Сверху выложите лосося, полейте салат оливковым маслом и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНТГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать рукколу вместо шпината или более хрустящую зелень, например, римский салат, если хотите.
ВАРИАНТЫ.
* Добавьте половинки помидоров черри для придания кислинки и свежести.
* Добавьте нарезанные маслины, чтобы придать салату дополнительный соленый вкус.
Салат тако
Салаты тако идеально подходят для кетодиеты, если вы не используете лепешки для тако. Сделать тако дома очень просто. Просто подрумяньте немного говяжьего фарша и смешайте его с различными свежими ингредиентами.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
1 столовая ложка гхи
455 г говяжьего фарша
Розовая соль