4. Поместите свиную отбивную в миску со смесью пармезана и свиных шкварок и прижмите «панировку» к отбивной, чтобы она прилипла. Выложите покрытую «панировкй» отбивную на подготовленный противень. Повторите то же самое для второй отбивной.
5. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла каждую свиную отбивную.
6. Поместите спаржу на противень вокруг свинины. Полейте оливковым маслом, приправьте розовой солью и перцем. Посыпьте спаржу остатками смеси сыра пармезан со шкварками.
7. Выпекайте 20–25 минут. Более тонкие свиные отбивные будут готовиться быстрее, чем более толстые.
8. Подавайте горячим.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Сейчас существует множество различных вкусов свиных шкварок. Не стесняйтесь использовать любой из них, чтобы добавить уникальный вкусовой букет к этому блюду.
Кунжутная свинина с зеленой фасолью
Это быстрый и вкусный обед. Это– азиатские вкусы в здоровом и сытном блюде, которое вы можете создать всего за несколько минут во время загруженного вечера.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 свиные отбивные без кости
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки подогретого кунжутного масла, добавлять частями
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка соуса шрирача
1 стакан свежей зеленой фасоли
В одной партии:
Калории – 732
Жиры – 48 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 65 г
В порции:
Калории – 366
Жиры – 24 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 33 г
1. На разделочной доске промокните свинину насухо бумажным полотенцем. Нарежьте отбивные соломкой и приправить розовой солью и перцем.
2. В большой сковороде на среднем огне подогрейте 1 столовую ложку кунжутного масла.
3. Добавьте свиную соломку и готовьте ее в течение 7 минут, периодически помешивая.
4. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла, соевый соус и соус шрирача. Вылейте в сковороду вместе со свининой.
5. Добавьте в сковороду зеленую фасоль, уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 3–5 минут.
6. Распределите свинину, зеленую фасоль и соус между двумя широкими неглубокими мисками и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если соус шрирача для вас слишком острый, вы можете добавить очищенный свежий измельченный имбирь, который добавит аромата и вкуса, но не остроты.
Ребрышки барбекю в мультиварке
Ребрышки – это такая вкуснятина! Мультиварка прекрасно подходит для их приготовления. В супермаркете есть много вкусных соусов для барбекю без сахара, что делает этот рецепт очень простым.
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 минуты
455 г свиных ребрышек
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 упаковка сухой приправы для ребрышек
½ стакана соуса барбекю без содержания сахара
В одной партии:
Калории – 1911
Жиры – 143 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 136 г
В порции:
Калории – 956
Жиры – 72 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 68 г
1. Разогрейте мультиварку до максимума, поставив в нее кастрюлю.
2. Щедро приправьте свиные ребрышки розовой солью, перцем и сухой приправой для ребер.
3. Положите ребрами вверх вдоль стенок мультиварки, причем «костлявой» стороной внутрь.
4. Полейте соусом барбекю со всех сторон. Соуса нужно столько, чтобы ребрышки были покрыты им полностью.
5. Накройте крышкой, варите 4 часа и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Ребрышки будут очень нежными, поэтому будьте осторожны, вынимая их из мультиварки.
Свинина калуа с капустой
В течение девяти лет моя семья жила в Гонолулу, и, находясь на острове, я влюбилась в «Plate lunch», а именно в свинину калуа. В «Plate lunch» всегда присутствует шарик белого риса и салат из макарон, от которого я отказался из-за моего кетогенного образа жизни. Однако я все еще могу в любое время наслаждаться свининой калуа.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 8 часов
455 г свиного окорока без костей
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка копченой паприки или жидкого дыма
½ стакана воды
½ кочана капусты, предварительно нашинкованной
В одной партии:
Калории – 1099
Жиры – 82 г
Углеводы – 19 г
Чистые углеводы – 10 г
Клетчатка – 9 г
Белок – 77 г
В порции:
Калории – 550
Жиры – 41 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 39 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
2. Щедро приправьте свинину розовой солью, перцем и копченой паприкой.
3. Поместите свинину в мультиварку и добавьте воду.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 7 часов.
5. Переложите приготовленную свинину на тарелку. Положите нарезанную капусту на дно мультиварки, а сверху – жареную свинину.
6. Накройте крышкой и тушите капусту и свинину в течение 1 часа.
7. Выньте жареную свинину из мультиварки и нашинкуйте свинину.
8. Подавайте нашинкованную свинину горячей с готовой капустой.
9. Сохраните жидкость из мультиварки, чтобы увлажнить свинину и капусту при повторном подогреве остатков.
СОВЕТ ПО СЕРВИРОВКЕ. Вы можете подавать свинину калуа отдельно или положив на рис из цветной капусты, или наслаждаться ею в низкоуглеводном ролле. Чтобы сделать рис из цветной капусты, просто измельчите соцветия цветной капусты в вашем кухонном комбайне или блендере, чтобы получить рисоподобную консистенцию. Обжарьте цветную капусту на оливковом масле или подрумянивайте около 5 минут на сковороде на среднем огне.
Свиные котлеты с майонезом шрирача
Люди не всегда задумываются о свином фарше, когда речь заходит о котлетах! Фарш из свинины прекрасно подходит для котлет, и я люблю добавлять свежие ингредиенты к мясу, а затем делатьвкус взрывным, например, благодаря майонезу шрирача. Если вы едите котлету ножом и вилкой или добавляете листья салата как обертку – это идеальный кетобургер.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
340 г свиного фарша
2 тонко нарезанных лука-шалота, белые и зеленые части
1 столовая ложка подогретого кунжутного масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложки гхи
1 столовая ложка соуса шрирача
2 столовые ложки майонеза
В одной партии:
Калории – 1150
Жиры – 98 г
Углеводы – 3 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 62 г
В порции:
Калории – 575
Жиры – 49 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 1 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 31 г
1. В большой миске смешайте свиной фарш с зеленым луком и кунжутным маслом, приправьте розовой солью и перцем. Сформируйте из свиной смеси 2 котлеты. Создайте впадинку большим пальцем в середине каждой из них, чтобы свинина нагревалась равномерно.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Когда топленое масло растает и станет очень горячим, положите в него котлеты и готовьте по 4 минуты с каждой стороны.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте соус шрирача и майонез.
4. Переложите котлеты на тарелку и дайте отдохнуть не менее 5 минут.
5. Дополните майонезом шрирача и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Шрирача – это пикантный соус, поэтому добавляйте его как можно меньше или же по вкусу, в зависимости от того, как вы относитесь к острому.
Свиные отбивные с голубым сыром
Я люблю соус из голубого сыра. Я убеждена, что его можно класть поверх всего, и это будет потрясающе. Но поистине люблю его со свиными отбивными. Ингредиенты этого рецепта идеально подходят для кетодиеты, и данное блюдо очень легко приготовить.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 свиные отбивные без кости
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 стакана кусочков голубого сыра
1/3 стакана жирных сливок
1/3 стакана сметаны
В одной партии:
Калории – 1338
Жиры – 109 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 81 г
В порции:
Калории – 669
Жиры – 34 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 41 г
1. Свиные отбивные обсушите и приправьте розовой солью и перцем.
2. В средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Когда масло растает и станет очень горячим, добавьте свиные отбивные и обжаривайте с каждой стороны в течение 3 минут.
3. Переложите свиные отбивные на тарелку и дайте им отдохнуть от 3 до 5 минут.
4. В средней кастрюле на среднем огне растопите кусочки голубого сыра, часто помешивая, чтобы они не подгорели.
5. Добавьте сливки и сметану в кастрюлю с голубым сыром. Дайте настояться несколько минут, периодически помешивая.
6. Чтобы придать соусу дополнительный вкус, влейте в сырную смесь сок из свиной отбивной и перемешайте. Пусть тушится, пока свиные отбивные отдыхают.
7. Положите свиные отбивные на две тарелки, залейте сверху соусом