2 больших яйца
1/3 стакана натурального подсластителя Swerve
2 чайные ложки специй для тыквенного пирога
В одной партии:
Калории – 622
Жиры – 49 г
Углеводы – 82 г
Чистые углеводы – 15 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 21 г
В порции:
Калории – 156
Жиры – 12 г
Углеводы – 21 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 5 г
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В средней миске с помощью ручного миксера смешайте тыквенное пюре, сливочный сыр, яйца, подсластитель и специи для тыквенного пирога до однородной массы.
3. Поместите силиконовые вкладыши (или бумажные вкладыши для кексов) в чашки для кексов.
4. Вылейте тесто в формочки и выпекайте в течение 30 минут.
5. Поставьте примерно на 3 часа в холодильник до полного охлаждения перед подачей на стол. Положите оставшиеся кусочки чизкейка в пластиковый пакет на молнии и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Используйте чистую тыкву, а не смесь для тыквенного пирога, в которой есть сахар.
Иска с ягодным пеканом в маскарпоне
Многие любят это блюдо на завтрак, но с творогом. Однажды вечером я попробовала его с маскарпоне с добавлением подсластителя, и мне очень понравилось. Было похоже на настоящий десерт. Затем я добавила небольшую горсть кетоориентированных шоколадных чипсов, и оказалась в десертном раю.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
1 стакан нашинкованных орехов пекан
1 чайная ложка натурального подсластителя Swerve или 1 капля жидкой стевии
¼ стакана майонеза
30 чипсов темного шоколада от Lily’s
6 порезанных ломтиками ягод клубники
В одной партии:
Калории – 923
Жиры – 93 г
Углеводы – 30 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 14 г
Белок – 12 г
В порции:
Калории – 462
Жиры – 47 г
Углеводы – 15 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 6 г
1. Распределите орехи пекан между двумя десертными мисками.
2. В небольшой миске смешайте подсластитель с сыром маскарпоне. Поверх орехов посыпьте ложкой подслащенного маскарпоне.
3. Посыпьте шоколадной крошкой, сверху выложите клубнику и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать сыр рикотта вместо маскарпоне.
Печенье из арахисового масла
Если вы любите арахисовое масло, вам понравится это печенье. Оно очень простое, всего из трех ингредиентов. Может быть, мои вкусовые рецепторы, привыкшие к кето, но для меня эти печенья на вкус не отличаются от версии, напичканной сахаром!
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
15 ПЕЧЕНИЙ
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут и 10 минут, чтобы остудить
1 стакан натурального арахисового масла с кусочками арахиса
½ стакана натурального подсластителя Swerve
1 яйцо
В одной партии:
Калории – 1466
Жиры – 118 г
Углеводы – 153 г
Чистые углеводы – 43 г
Клетчатка – 14 г
Белок – 56 г
В порции:
Калории – 98
Жиры – 8 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 4 г
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
2. В средней миске с помощью ручного миксера смешайте арахисовое масло, подсластитель и яйцо.
3. Скатайте тесто в небольшие шарики диаметром около 2,5 см.
4. Выложите шарики из теста для печенья на подготовленный противень. Прижмите каждый шарик теста зубцами вилки, затем повторите, чтобы сделать рисунок крест-накрест.
5. Выпекайте около 12 минут или до золотистого цвета.
6. Дайте печенью остыть в течение 10 минут на перед подачей на стол. Если вы попытаетесь переместить их слишком рано, они рассыплются.
7. Храните оставшееся печенье прикрытым в холодильнике до 5 дней.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать кремовое арахисовое масло, но я думаю, что текстура орехов делает печенье лучше.
Шоколадный мусс
Это очень вкусный насыщенный десерт с шоколадным привкусом. Он набит жирами и искрится от сливочно-шоколадного вкуса.
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 1 час, чтобы охладилось
1 ½ столовой ложки жирных сливок
4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1 столовая ложка несладкого какао-порошка
4 столовые ложки сливочного сыра комнатной температуры
1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve
В одной партии:
Калории – 920
Жиры – 99 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 7 г
В порции:
Калории – 460
Жиры – 50 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 4 г
1. В средней охлажденной миске взбейте сливки венчиком или вилкой. Охладите.
2. В отдельной средней миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, какао-порошок, сливочный сыр и подсластитель до однородной массы.
3. Возьмите жирные сливки из холодильника. Аккуратно переложите жирные сливки в шоколадную смесь с помощью резинового скребка.
4. Распределите пудинг между двумя десертными чашами.
5. Накройте крышкой и охлаждайте в течение 1 часа перед подачей на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ. Для приготовления взбитых сливок я люблю ставить чистую металлическую миску среднего размера на пару часов в морозильную камеру, прежде чем использовать ее. Если вы используете венчики, прежде чем взбивать сливки, вы также можете положить их в морозильную камеру, чтобы охладить в течение нескольких минут.
ВАРИАНТЫ. Шоколад хорошо сочетается с различными вкусами и текстурами:
* Свежая малина поверх этого мусса – это объедение.
* Для экстравысокого качества жира предлагаю добавить в эту смесь ¼ авокадо. Авокадо придаст гладкую маслянистость.
Мороженое с мятно-шоколадным ломом
Сейчас на рынке есть много низкоуглеводного мороженого, но ничто не сравнится с вашим собственным. Вам не нужно иметь дома модную мороженицу, чтобы приготовить это мороженое.
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и хотя бы 4 часа, чтобы заморозить
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 30 минут
½ столовой ложки сливочного масла
1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve
10 столовых ложек жирных сливок, добавлять частями
¼ чайной ложки экстракта перечной мяты
2 столовые ложки шоколадных чипсов без сахара (я использую Lily’s)
В одной партии:
Калории – 650
Жиры – 66 г
Углеводы – 34 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 8 г
Белок – 5 г
В порции:
Калории – 325
Жиры – 33 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 3 г
1. Положите среднюю металлическую миску и ручные венчики в морозилку, чтобы охладить.
2. В небольшой тяжелой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Взбейте подсластитель и 5 столовых ложек сливок.
3. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще около 30 минут, периодически помешивая. Нужно, чтобы смесь была густой и прилипала к ложке.
4. Добавьте экстракт перечной мяты.
5. Вылейте загустевшую смесь в среднюю миску и поставьте в холодильник до полного остывания.
6. Достаньте металлическую миску и миксерные венчики из морозильной камеры. Влейте оставшиеся 5 столовых ложек сливок в миску. С помощью электрического миксера взбейте сливки до тех пор, пока они не станут густыми, пышными и не будут образовывать пики. Не переусердствуйте, иначе сливки превратятся в масло. Выньте кремовую смесь из холодильника.
7. Используя резиновый скребок, аккуратно выложите взбитые сливки в охлажденную смесь.
8. Переложите смесь в небольшие металлические контейнеры в морозилке (я использую мини-противень для хлеба, так как я готовлю только для двух человек).
9. Вмешайте шоколадную стружку и накройте контейнер фольгой или полиэтиленовой пленкой.
10. Заморозьте мороженое за 4–5 часов до подачи, дважды помешивая в течение этого времени.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если вам не нравится экстракт перечной мяты, вы можете заменить его экстрактом ванили.
Шоколадно-авокадный пудинг
Я пришла к этому рецепту после некоторых проб и ошибок с творениями из шоколада и авокадо. Я собиралась отказаться от этой комбинации, потому что они просто никогда не выходили как надо. Но это было до того, как я открыла этот простой и эффективный рецепт пудинга.
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут и 30 минут, чтобы остыть
1 спелое среднее авокадо, нарезанное ломтиками
60 г сливочного сыра комнатной температуры
1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve
4 столовых ложки несладкого какао-порошка
¼ чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка розовой соли
В одной партии:
Калории – 562
Жиры – 54 г
Углеводы – 54 г
Чистые углеводы – 24 г
Клетчатка – 19 г
Белок – 16 г
В порции:
Калории – 281
Жиры – 27 г
Углеводы – 27 г
Чистые углеводы – 12 г
Клетчатка – 10 г