2. Добавьте кусочки голубого сыра и взбейте.
3. Храните в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете самостоятельно подобрать нужное количество кусочков голубого сыра для использования в заправке. Мне заправка нравится плотной.
Шрирача майо
Соус, который делает любую еду лучше. Сливочный и пряный, он идеально подходит для курицы, овощей и всего остального, что вы можете съесть.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
½ стакана майонеза
2 столовых ложки соуса шрирача
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
¼ чайной ложки паприки
В одной партии:
Калории – 804
Жиры – 88 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 2 г
В порции:
Калории – 201
Жиры – 22 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 1 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 1 г
1. В небольшой миске взбейте вместе майонез, соус шрирача, чесночный порошок, луковый порошок и паприку до однородной массы.
2. Перелейте в герметичную стеклянную емкость и храните в холодильнике до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете регулировать количество соуса шрирача, чтобы увеличить или уменьшить уровень остроты.
Авокадо майо
Вы можете легко приготовить свой майонез, используя авокадо. Может, у вас закончился майонез, а может, вам просто нравится готовить собственный. Используя авокадо, вы можете приготовить отличный майонез, который очень вкусно сочетается с блюдами или используется для приготовления кетобургера или сэндвича.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
1 среднее авокадо, порезанное на кусочки
½ чайной ложки молотого кайенского перца
Сок ½ лайма
2 столовые ложки свежих листьев кинзы (по желанию)
Щепотка розовой соли
¼ стакана оливкового масла
В одной партии:
Калории – 231
Жиры – 20 г
Углеводы – 16 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 3 г
В порции:
Калории – 58
Жиры – 5 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 1 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 1 г
1. В кухонном комбайне (или блендере) взбивайте авокадо, кайенский перец, сок лайма, кинзу и розовую соль до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются в однородную шелковистую массу.
2. Медленно вливайте оливковое масло, добавляя по 1 столовой ложке за один раз, и перемешивайте кухонным комбайном.
3. Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Нужно, чтобы авокадо был спелым: не слишком твердым, но и не слишком мягким. Когда вы выбираете его на рынке, совершенно спелый авокадо должен просто поддаться легкому давлению большого пальца рядом со стеблем. Такая проверка не повреждает авокадо, как другие методы.
Арахисовый соус
Арахисовый соус выведет ваши блюда из курицы на новый уровень. Я также люблю добавлять овощи, нарезанные в форме лапши. Я часто использую его с тем блюдом, в которое хочу добавить небольшой акцент азитской кухни.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
½ стакана кремового арахисового масла (я использую Justin’s)
2 столовые ложки соевого соуса (или кокосовых аминокислот)
1 чайная ложка соуса шрирача
1 чайная ложка подогретого кунжутного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
В одной партии:
Калории – 741
Жиры – 61 г
Углеводы – 33 г
Чистые углеводы – 25 г
Клетчатка – 8 г
Белок – 27 г
В порции:
Калории – 185
Жиры – 15 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 7 г
1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте арахисовое масло, соевый соус, соус шрирача, кунжутное масло и чесночный порошок до однородной массы.
2. Перелейте в герметичную стеклянную емкость и храните в холодильнике до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Для необычной текстуры используйте арахисовое масло с кусочками арахиса.
Чесночный айоли
Чесночный айоли всегда звучит так шикарно в меню ресторана, но на самом деле его очень легко приготовить. Зеленый лук и петрушка необязательны, но я люблю добавлять свежие травы в подобные соусы.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут и 30 минут, чтобы остыло
½ стакана майонеза
2 измельченных зубчика чеснока
Сок 1 лимона
1 столовая ложка нарезанной свежей листовой итальянской петрушки
1 чайная ложка нарезанного зеленого лука
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 817
Жиры – 88 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 2 г
В порции:
Калории – 204
Жиры – 22 г
Углеводы – 3 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 1 г
1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте майонез, чеснок, лимонный сок, петрушку и зеленый лук, приправьте розовой солью и перцем. Взбивайте до полного смешивания.
2. Перелейте в герметичную стеклянную емкость и поставьте в холодильнике не менее, чем на 30 минут перед подачей на стол. Этот соус может храниться в холодильнике до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Измельчите чеснок как можно тщательней для достижения наилучшего результата. Вы даже можете натереть его на терке с цедрой, если она у вас есть.
Цацики
Соус цацики невозможно вкусный. Я люблю поесть в средиземноморском бистро возле моего дома. Они подают цацики, и я всегда прошу добавки. В один прекрасный день я наконец приготовила его сама. Секрет в том, чтобы удалить всю воду из огурца. Кроме того, цацики очень легок в приготовлении.
БЕЗ ГОТОВКИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 10 минут и хотя бы 30 минут, чтобы остыло
½ большого неочищенного английского огурца
1 ½ стакана греческого йогурта (я использую Fage)
2 столовые ложки оливкового масла
Большая щепотка розовой соли
Большая щепотка свежемолотого черного перца
Сок ½ лимона
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежего укропа
В одной партии:
Калории – 596
Жиры – 44 г
Углеводы – 20 г
Чистые углеводы – 18 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 32 г
В порции:
Калории – 149
Жиры – 11 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 8 г
1. Разрежьте огурец вдоль пополам и ложкой вычерпайте и выбросьте семена.
2. Натрите огурец на терке на большую тарелку, выложенную несколькими слоями бумажных полотенец. Накройте бумажными полотенцами тертый огурец и выжмите из него как можно больше воды. (Это может занять некоторое время и может потребоваться нескольких бумажных полотенец. Если у вас есть время, вы также можете дать ему постоять ночь в холодильнике, чтобы стечь, в ситечке или завернув в несколько слоев марли.)
3. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте йогурт, оливковое масло, розовую соль, перец, лимонный сок и чеснок до полного смешивания.
4. Переложите смесь в среднюю миску и смешайте со свежим укропом и тертым огурцом.
5. Я люблю охлаждать этот соус по крайней мере 30 минут перед подачей. Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Измельчите зубчики чеснока как можно тщательней для достижения наилучшего результата. Вместо греческого йогурта можно использовать сметану.
Соус «Альфредо»
Нет ничего лучше теплой миски феттучини «Альфредо» с таким богатым, маслянистым, сливочным соусом. Зимой я люблю использовать лапшу от Miracle из сорта феттучини и поливать этим соусом. Блюдо подается с курицей-гриль, приготовленной со свежей зеленью. На моей кухне всегда есть нужные ингредиенты, так что приготовить соус – очень просто.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
4 столовые ложки сливочного масла
60 г сливочного сыра
1 стакан жирных сливок
½ стакана тертого сыра пармезан
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка сухих итальянских специй
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 1175
Жиры – 120 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 21 г
В порции:
Калории – 294
Жиры – 30 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 5 г
1. В тяжелой средней кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, сливочный сыр и жирные сливки. Взбивайте медленно и постоянно, пока масло и сливочный сыр не растают.
2. Добавьте пармезан, чеснок и итальянские специи. Продолжайте взбивать, пока все как следует не перемешается. Доведите огонь до среднего и тушите, периодически помешивая, в течение 5–8 минут, чтобы соус смешался и загустел.
3. Приправьте розовой солью и перцем, перемешайте, чтобы все как следует смешалось.