я порода имеет самую высокую пуховую продуктивность, со взрослых коз начесывают до 500 г а лучшие особи дают до 1,5–2 кг пуха, тонина которого соответствует 70-у качеству или около 19 микрон. Наивысшие начесы от коз в возрасте 4–6 лет. Из руна получают около 64 % пуховой пряжи.
Вес маток — 35–40 кг, максимум (60 кг, козлов — 60–70, максимум 105 кг. Плодовитость очень хорошая: на сто голов троен — 4, двоен — 62, одинцов — 34. Козлята при рождении весят 2–2,3 кг, при отбивке от матки козлята весят около 15 кг.
Молочная продуктивность придонских коз вполне удовлетворительная, и этим пользуются владельцы, продолжая доить коз в течение почти двух месяцев после отбивки козлят. За 6-месячную лактацию козы могут давать до 170 л молока. Жирность его колеблется от 3,5 до 8 %. Вполне удовлетворительные и мясные возможности: убойный выход составляет около 60 %. Козлина широко используется для производства сафьяна который направляется в обувную промышленность.
Придонская порода очень хорошо акклиматизируется в самых различных климатических зонах страны, и это свойство используется для метизации местного поголовья коз. Помеси от придонских коз обладают более высоким начесом пуха, в сравнении с местными. Придонская порода широко распространена в пойме реки Дон, а также в Волгоградской и Воронежской областях. Козу вывозят в другие регионы для улучшения коз Киргизии, Монголии, Башкирии, а также в Астраханскую, Пензенскую и Читинскую области.
1. Разнообразие в питании коз — маток. Вовремя запуск доения котной козы благотворно сказывается на вынашивании козлят. Используйте для ремонтного стада, лит тот молодняк, который рождён от четырехлетних высокомолочных маток и трёх годовалых козлов производителей молочного типа. Козлы производители должны ОБЯЗАТЕЛЬНО иметь крепкую спину, крупные половые органы, активный и добродушный нрав, крепкие ноги с правильным поставом.
Козочки — будущие матки стада и козлики — будущие производители поются чистым, свежим молоком до годовалого возраста. В их рацион ОБЯЗАТЕЛЬНО вводится пророщенное зерно.
2. Козочки покрываются в первый раз ТОЛЬКО по достижению ими возраста 1,5 года. Покрываются зрелыми 3-х летними производителями.
Качественно и быстро раздоить первокоток помогут козлята. Их нужно содержать с матками, позволив им свободно сосать мать, при этом матку нужно доить 3–4 раза в день и массировать вымя при доении. Козлят не предназначенных на племя постепенно отлучают от матерей в 3-х месячном возрасте. Козликов не предназначенных на племя ОБЯЗАТЕЛЬНО подвергают кастрации до достижении ими 3-х месячного возраста. Тем самым ограждая маток и растущих козочек от бесконтрольного и НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНОГО близкородственного покрытия не зрелыми 4-х месячными козликами на выпасе.
3. Доение, кормление коз должно производиться СТРОГО ПО РАСПИСАНИЮ дня, любое его нарушение приводит к неприятнейшим последствиям: стресс животных, резкое убавление количества молока, ухудшение здоровья стада. Появляется серьёзный риск заболевания стада и молодняка. Обработку от глистов, насекомых, прививки, анализ крови должны производиться вовремя КВАЛИФИЦИРОВАННЫМИ ветврачами. Обработка, чистка помещений содержания коз должно производиться вовремя и качественно. Прогулки(непродолжительные) животных зимой в безветренную, сухую и маломорозную погоду ОБЯЗАТЕЛЬНЫ.
Корма должны быть качественными, разнообразными. Они должны бережно заготавливаться и закупаться на зиму, ТАКЖЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО БЕРЕЖНО храниться сохраняя свои качества.
4. Отходы жизнедеятельности коз должны вывозиться с фермы, или храниться в специальном, сухом бункере, сарае, куда не попадает вода или влага ни через крышу ни через пол. Гниения и зловония НЕ ДОЛЖНО наблюдаться, так как это признак размножения в отходах болезнетворных бактерий опасных для вас и ваших животных.
5. Любите и балуйте своих животных и они вознаградят вас вкуснейшим молоком, своей преданностью и любовью. Только так вы сможете гордиться своим лучшим рабочим стадом и племенным молодняком. С любовью коз к вам придёт и стойкая, стабильная прибыль.
Подготовлено по материалам: http://ferma.ucoz.comhttp://www.zooplus.ru
СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ!
Это милое слово "cheese" или Изготовление сыров в домашних условиях
Н.В. Володина
Сыр — это один из наиболее питательных пищевых продуктов, получаемый путем специальной переработки молока. При переработке молока для получения сыра на молоко воздействуют молочнокислые бактерии, ферменты, и в результате сложных биохимических, микробиологических и ферментативных процессов образовавшийся продукт приобретает новые, по сравнению с молоком, весьма ценные вкусовые и питательные свойства.
Если вы имеете корову или несколько коз, то излишки их молока помогут вам приобрести уверенность в завтрашнем дне. Учитывая, что большинство коз дают в среднем 4–5 литров молока в сутки, а также, если ваша корова содержится на пастбище, в хозяйстве всегда будут излишки молока, даже если в вашей семье все его пьют. Конечно, вы можете делать из него масло, сливки или йогурт, а также замораживать брикеты масла или пакеты молока на зиму. Но наилучший способ употребления излишков молока — это производство сыра — полезного, питательного и вкусного продукта. Это руководство расскажет вам, как сделать собственный сыр, масло или йогурт.
Приготовленный дома сыр будет не только дешевле, но и вкуснее, питательнее, чем покупной, поскольку он не содержит консервантов. Если же вы вегетарианец, то вам будет небезынтересно узнать, что вы сможете делать себе сыр с любыми овощными добавками.
Сыр содержит все питательные элементы, входящие в состав молока, но в концентрированном виде. Пол килограмма твердого сыра содержит такое же количество белка, кальция, рибофлавина и витамина А, как и 4,5 литра молока. Кроме того, в процессе производства увеличивается содержание витаминов группы В.
Поскольку процесс созревания сыра происходит удовлетворительно только в куске весом не менее 0,5 кг, сделать сыр в меньших количествах невозможно.
Если вы хотите делать сыр большими партиями, придется собирать молоко неделю или дольше, но хранить молоко следует в холодильнике. Однако, если вам удобнее работать с 12–15 литрами молока, то следует сказать, что сыр в соответствующем количестве легко можно сделать в условиях обычной кухни. Для этого вам понадобятся всего несколько ингредиентов. Большая часть необходимого оборудования всегда находится у вас под рукой, а недостающую можно сделать самим.
Инструкция по производству сыра может показаться сложной, но в действительности сделать сыр проще, чем испечь пирог. Прежде всего, изучите основное руководство, затем приступайте к производству отдельных сортов сыра. Проделывайте каждую технологическую операцию тщательно, и после небольшой тренировки вы станете настоящим сырных дел мастером. Со временем вы постигнете тонкости сыроделия (стадии созревания молока и их влияние на вкусовые качества будущего сыра, продолжительность нагревания творога и его влияние на структуру продукта, количество соли, как связано число кирпичей для отжима с содержанием влаги, а также как время выдержки сыра отражается на остроте его вкуса). Все эти частности отражаются на свойствах конечного продукта и определяют разнообразие вкуса и структуры. Чем больше вы узнаете об этом, тем качественнее будет производимый вами сыр.
Существуют три основные типа сыра — твердый, мягкий и домашний.
Твердый сыр — производится на основе творога, отделенного от сыворотки, промытого и отжатого. Полученный творог в соответствующем количестве кладется под пресс и выдерживается так до появления вкуса. Хорошо спрессованный и выдержанный сыр получают в течение месяца. Употреблять твердый сыр можно сразу же, однако он будет вкуснее, если выдержать его дольше.
Имейте в виду, что чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра. Чем тяжелее накладываемый груз, тем плотнее его структура. Самый лучший твердый сыр получается из цельного молока.
Мягкий сыр — делается так же, как и твердый, но период выдержки под прессом значительно короче. Этот сыр также не покрывают парафином и выдерживают только неделю или вовсе не выдерживают. Обычно мягкий сыр можно и нужно есть сразу после изготовления или в ближайшие недели. Его нельзя хранить так же долго, как твердый, из-за высокого содержания жидкости.
Мягкие сыры можно производить как из цельного, так и из снятого молока.
Домашний сыр — мягкий сыр, изготавливаемый из отделенного творога с высоким содержанием воды, нельзя долго хранить. Для коммерческих целей он обычно производится из снятого молока, но его можно приготовить также и из цельного молока. Этот сыр наиболее прост в изготовлении по сравнению с другими типами.
Перечень оборудования, необходимого для изготовления сыра, достаточно длинный, но пугаться не следует. Импровизируйте с подходящими предметами, имеющимися в вашем хозяйстве. Большую часть из необходимого всегда найдется на кухне. Фильтр можно сделать из большой жестяной емкости, в которой проделаны отверстия, но все же дуршлаг или большое сито будут удобнее в работе. Лучше всего иметь плавающий термометр, который используется при приготовлении масла, хотя подойдут и любые другие, погружающиеся в жидкость.
Материалы и оборудование:
• форма для сыра;
• поршень;
• пресс;
• два больших горшка;
• фильтр (дуршлаг);
• термометр;
• ложка с длинной ручкой;
• длинный нож;
• два куска марли размером по 1 м2;
• 6–8 кирпичей;
• 0,5 кг парафина.
Форма для сыра — для себя вы можете сделать сыр в килограммовой банке из-под кофе, в дне которой проделаны отверстия гвоздем. Рваные края отверстий должны быть снаружи, во избежание деформации сыра. Внутренние стенки формы выстилаются куском ткани, затем форма заполняется творожной массой и закрывается тканью сверху — таким образом ваша масса подготовлена к отжиму. Избыток жидкости будет выходить через отверстия.