я характерны для людей с избыточным весом и для страдающих разного рода расстройствами пищевого поведения. Кроме того, мечты о пище обычно сопровождают тех, кто ограничивает себя в пище, стараясь похудеть. Причём мечты о сладком, как правило, не связаны с реальной необходимостью подкрепиться. Эта необходимость проявляет себя обычно в желании съесть что‑нибудь солёное или в тоске по молочным продуктам.
«Вкусные» тарелки
«Все дело в цвете вашей тарелки и прочей посуды, — уверенно утверждает медицинский эксперт Мария Симпсон. — Вы можете худеть или полнеть, не подозревая, что в этом виноват цвет кухонной посуды». Исследования, проведённые медицинской школой при Университете Дж. Гопкинса (США), показали, что некоторые цвета, такие, как ярко-красный, оранжевый и жёлтый, возбуждают аппетит и стимулируют нервную систему, что приводит к тому, что вы начинаете потреблять гораздо больше пищи и постепенно набираете вес.
Спокойные цвета, такие, как голубой и зелёный, наоборот, действуют успокаивающе и уменьшают аппетит. А вот бледно-зелёная, бледно-розовая, а также темно-зелёная, темно-серая, белая посуда и вовсе отбивает аппетит.
Очень медленно действующий яд
Не так давно Европу охватила паника, вызванная якобы имевшим место в Бельгии массовым отравлением кока-колой. После долгих разбирательств любимый многими напиток снова занял своё место на европейских прилавках. А компания «Кока-кола», вероятно, копит силы для новых потрясений. Ибо в её истории нынешний инцидент — далеко не первый. 20 октября 1909 года правительственная комиссия по качеству пищевых продуктов и медикаментов арестовала на складе в штате Теннесси крупную партию кока-колы под предлогом того, что этот напиток содержит крайне вредный для человека кофеин. Казалось бы, при чем тут психология? А дело в том, что компания, дабы отстоять свои интересы в суде, наняла психолога Гарри Холингворта, которому предстояло исследовать влияние кофеина на поведение человека и доказать его безвредность.
Повышенная подозрительность к рецепту кока-колы была вполне объяснима. Сам рецепт компания-производитель, опасаясь конкуренции, хранила в глубочайшей тайне. Однако факт наличия кофеина в составе напитка в своё время пришлось обнародовать. Дело в том, что инцидент 1909 года тоже был не первым. Ещё раньше разразился крупный скандал в связи с присутствием в популярной газировке… кокаина! Изобретатель кока-колы, аптекарь из Атланты Джон Стис Пэмбертон, долго экспериментировавший над созданием синтетического напитка, воспользовался опытом южноамериканских индейцев, которые испокон века жевали листья коки для повышения жизненного тонуса. Синтезированный из коки препарат долгое время считался безвредным тонизирующим и анестезирующим средством, пока не обнаружилось, что по своему эффекту он представляет собой самый настоящий наркотик. Опасные опыты с кокаином в своё время сильно подмочили репутацию молодого доктора Фрейда. А производители популярной газировки долгое время даже не скрывали наличие кокаина в своём продукте, о чем свидетельствовало само название напитка. Под давлением неопровержимых медицинских фактов в рецепт пришлось вносить изменения. Взамен кокаина стали использовать кофеин. И вот безвредность нового ингредиента тоже была подвергнута сомнению.
Холингворт провёл множество наблюдений и экспериментов над испытуемыми-добровольцами. В результате ему удалось доказать относительную безвредность кофеина для психики. Хотя длительное потребление кофеинсодержащих продуктов (в первую очередь — кофе) и вызывает эффект привыкания, этим аналогия с наркотиками исчерпывается. Слова Уильяма Джемса: «Иной раз выпитой чашки кофе бывает достаточно, чтобы совершенно изменить взгляды человека на жизнь», — следует считать скорее метафорой. Кофеин не способен вызвать так называемые изменённые состояния сознания и даже при длительном регулярном употреблении не приводит к личностной деградации.
Медики, правда, не столь оптимистичны. Некоторые из них считают кофе медленным ядом. (Наверное, все‑таки очень медленным, ибо пристрастием к кофе отличались многие известные долгожители.) Впрочем, к таковым относят и соль, сахар, животные белки и множество других компонентов полноценного питания. Правы были древние: «Все есть лекарство, и все есть яд — важна только мера». В этом лишний раз убеждаешься, наблюдая иных ревнителей «здорового образа жизни». Слишком уж часто за пристрастием к сыроедению, «раздельному» питанию и прочим пуристским экзерсисам скрывается извращённое стремление к самоутверждению, мания избранности вкупе с целым букетом фобий и невротических причуд. И бесполезно доказывать, что все такие подвижники умирают в те же отведённые природой сроки и от тех же болезней, что и умеренные любители «ядов» — в том числе и кока-колы, которая и сегодня содержит кофеин (отчасти благодаря стараниям Холингворта).
Опыты Холингворта послужили эталоном экспериментального контроля качества самых разнообразных продуктов, а также дали толчок не прекращающимся по сей день исследованиям влияния кофеина на психику. В частности, в одной из недавно опубликованных работ утверждается: в выборке кофеманов выявлена гораздо меньшая склонность к суициду, нежели у населения в целом. Так что не грех поднять стаканчик кока-колы в память мистера Холингворта!
Скажи мне, что ты пьёшь, и я скажу, кто ты
Установить связь между чертами характера человека и его любимыми напитками попробовали немецкие учёные. Так, выяснили психологи, поклонники пива отличаются хвастливостью, всезнайством и эгоизмом, в том числе и в интимных отношениях. Кофеманы нерешительны, подозрительны и недоверчивы. Любители красного вина могут постоять за себя и довести задуманное до конца. Тот, кто пьёт минералку, по натуре одиночка, которого трудно завоевать. Сторонники кока-колы, как правило, не отличаются верностью данному слову. И уж особую осторожность следует проявлять по отношению к тем, кто пьёт натуральные соки: они склонны изрекать «истины в последней инстанции», но, правда, у них есть чему поучиться. Однако учёные пока затрудняются, как быть со среднестатистическим немцем, который утром выпивает чашку кофе, запивает свиную отбивную в обед соком или минералкой, пропускает после работы кружку пива, а вечер проводит перед телевизором с бокалом красного вина.
Житейская психодиагностика
Один издатель в Цюрихе выпустил брошюру, в которой даются советы, как подбирать хороших работников на руководящие должности. «Вместо того, чтобы предлагать кандидатам заполнять длинные анкеты и проводить с ними собеседование, лучше пригласить их к обеду и понаблюдать, как они будут есть. Если человек жадно поглощает пищу — это говорит о его неуравновешенности. Если же человек ест быстро и с понятием, он и работает так же быстро. Кто во время еды очень интересуется содержанием в пище витаминов и питательных веществ, тот и на работе уделяет много внимания несущественным мелочам. Неторопливые, основательные едоки — наилучшие организаторы. Люди, лишённые аппетита, большей частью не имеют аппетита и к работе».
А вот турецкие психологи считают, что именно за столом можно определить, каким спутником жизни окажется жених. По их мнению, «мясоед» — кандидат не из лучших. Такие люди часто бывают привередливыми, эгоистичными и лишёнными романтики. Полная противоположность им — любители рыбы. Это терпеливые, снисходительные и уступчивые люди, стремящиеся избегать семейных скандалов. Если мужчина предпочитает овощи — это хороший знак. Таким людям свойственна пылкость чувств и романтизм. Женщинам, которые хотели бы иметь весёлого и жизнерадостного спутника жизни, рекомендуется вступать в союз с любителями фруктов. А вот сладкоежка, как ни странно, — не самый лучший супруг. С таким человеком непросто установить гармоничные отношения.
«Несвоевременная» вода действует на мозг как тормозная жидкость
Кто бы мог подумать, что стакан воды, выпитый вовремя, может заметно улучшить работу мозга, а не вовремя — затормозить. Однако это чистая правда, уверяют психологи из Бристольского университета. Хитрые психологи в ходе эксперимента предлагали испытуемым выпить воды, а потом проверяли быстроту реакции. Оказалось, что у тех, кто испытывал жажду до начала опыта, после выпитой воды результаты тестирования были на 10 % лучше, чем у тех, кто от воды отказался. А вот те, кто не испытывал жажды, но все‑таки не отказался от предложенного «угохцения», ухудшили свои показатели на 15 %. Учёные считают, что эффект от вовремя выпитого стакана воды вполне сравним с тем, что оказывает на мозг кофеин. Не дай себе засохнуть!
Аромат влечения или влечение к аромату?
Морис Метерлинк однажды заметил: «Обоняние — единственная роскошь в области чувств, которой снабдила нас природа». При этом бельгийский драматург и поэт, вероятно, имел в виду, что по сравнению, скажем, с осязанием, зрением или слухом обоняние не играет важной роли и служит необязательным дополнением к основным органам чувств. Похоже, однако, что знаменитый литератор серьёзно заблуждался. Недавние исследования физиологов и психологов показали, что роль обоняния в мироощущении и поведении человека явно недооценена. Запахи оказывают на нас сильное влияние, которое, однако, самим человеком осознается смутно и неопределённо. А на самом деле многие наши поступки и настроения, симпатии и антипатии своим возникновением обязаны именно запахам.
Если задать любому человеку простой вопрос: «Какие бывают запахи?» — то и ответ, вероятно, тоже будет краток и прост: «Приятные и неприятные». Однако такой ответ совершенно необъясним с точки зрения физиологии, ибо для организма большинство запахов выступают как нейтральные. Конечно, испарения ядовитых веществ обладают специфическим запахом, который однозначно воспринимается как неприятный, потому что таит угрозу отравления. Но многие запахи никакой угрозы не содержат, а с другой стороны — они слишком эфемерны, чтобы доставлять организму осязаемую п