. Его выводы оказались печальными: великие университеты Европы уже установили крепкую связь между лабораторной работой и промышленностью, в то время как в Британии он увидел только «высокомерное уважение к практике и презрение к науке». Лорд решил, что виной всему сильная нехватка базового образования. Плейфер боялся того, как свободная торговля повлияет на Британию, предполагая, что, когда «сырье из одной страны станет доступным всем с небольшой разницей в цене, соревнование в сфере промышленности превратится в битву интеллекта».
Всемирная выставка 1851 года вдохновила на проведение множества лекций, спонсируемых Обществом искусств. И некоторые из них указывали на любопытную иронию: пока Британия сотрясала мир индустриальной мощью, она оставалась буквально единственной страной в Европе, которой недоставало четкой системы технического образования.
В тот же год в Манчестере открылся Колледж Оуэнса, и на празднике в честь этого события профессор химии Эдуард Франкленд предположил, что британская текстильная промышленность не готова к будущему. Ее превосходство в производстве смогут поддержать лишь крепкие связи с людьми науки. «Преимущество химии для химического промышленника, красильшика и ситцепечатника слишком очевидно, чтобы его комментировать, – говорил он. – Эти процессы не могут происходить без знания нашей науки, за исключением нескольких фирм… это знание часто слишком поверхностное, и его достаточно, чтобы предотвратить очевидные ошибки и катастрофические потери, но недостаточно, чтобы ухватиться за него и обратить себе на пользу множество ситуаций, постоянно возникающих в процессе производства».
Химическое общество, основанное в 1841 году, в которое входило несколько сотен человек из промышленного и научного мира, гордилось связью между ними. В 1853 году президент общества Фрэнк Добени с радостью проинформировал его членов, что исследование профессором Робертом Бунзеном извержений вулканов может быть использовано как «неоспоримое доказательство существования широкого спектра применения нашей работы». Спустя четыре года новый президент общества У. А. Миллер рассказал об открытии пурпурного цвета как о дальнейшем доказательстве пользы их знаний. «Один из наших членов, мистер Перкин, дал мне возможность предоставить вам результаты успешного применения абстрактной науки для практических целей». В то время он вряд ли мог предположить, что будет значить такое замечание.
В действительности до успешного производства краски все еще оставалось много месяцев, но даже когда это произошло, считавшие, будто интеллекту юного ученого можно было найти лучшее применение, не успокоились. Даже в 1862 году Гофман неохотно признавал открытие Перкина. В том же году посетив Всемирную выставку в Лондоне, он все еще высказывал пожелание, чтобы «усилия и время, потраченные на такую работу не сбили [Перкина] с пути научных исследований, для которого он показал себя весьма пригодным». Такое наивное отношение противоречило главной цели производства того времени: стремления к богатству.
Оглядываясь назад, мы видим, что Перкин тоже сомневался в своих коммерческих амбициях, но не из-за страха показаться жадным. Он решил рассматривать этот экскурс в индустрию как способ добиться цели, но писал своему другу Генриху Каро, что во время этого открытия «связь человека науки с производством считалась ниже его достоинства». Ученые, переступившие черту, считались изгоями, предателями своего предназначения. Перкин переживал, что, если его постигнет неудача, назад пути не будет. «Даже бедный Мэнсфилд, став промышленником, продал свои лабораторные инструменты (я купил у него весы), явно считая что дни его исследований закончились, – писал Перкин. – Общественное мнение и пример других заставляли меня бояться роли промышленника, потому что исследование было главной целью моей жизни, и я решил, что не сдамся, что бы ни выбрал».
В то время, однако, он держал свое желание при себе, и к нему относились с презрением. «Говорили, что своим примером я нанес вред науке и отвратил умы молодых людей от чистого служения ей. А также возможно, что какое-то время изучение химии привлекало других не совсем по научным причинам». Другими словами, открытие Перкина повлияло на всю природу научного исследования: впервые люди поняли, что изучение химии может сделать их богатыми.
Осторожно: бензин легко воспламеняется. Все работы, приводящие к испарению, должны происходить под вентиляционным колпаком (вытяжным устройством). Пожалуйста, не разводите открытое пламя в лаборатории. Утилизация всех химических отходов должна происходить согласно стандартным процедурам.
Вам понадобится:
2,3 мл воды в конической колбе объемом 5 мл, куда нужно добавить
52 микролитра анилина
60 микролитррв о-толуидина
122 мг п-толуидина
600 микролитров 2Н серной кислоты
Помешайте с помощью большой лопаточки, пока все реактивы не растворятся, медленно нагревайте, если необходимо. После полного растворения добавьте 30 мг дихромата калия в 160 микролитров воды.
Мешайте два часа. Вскоре после добавления K2Cr2O7 раствор станет ярко-пурпурного цвета. В конце реакции используйте пипетку Пастера, чтобы убрать жидкость.
Перенесите твердый остаток в керамический фильтр с уже установленной бумагой для фильтрации. Фильтруйте с одновременным отсасыванием темную твердую массу, промывая ее дистиллированной водой, пока она не очистится. Сушите остатки в духовке при 110 °C 30 минут. Потом вымойте твердую массу петролейным эфиром, пока она не очистится. Сушите 10 минут при 110 °C.
Отмойте оставшееся твердое вещество 25 %-ным метаноловым/водным раствором, пока жидкость не станет чистой, будьте осторожны, чтобы не загрязнить продукт. Выпарите водянистый/спиртовой раствор, перелейте в коническую колбу объемом 5 мл, как только достигнете подходящего объема. Закончив испарение, добавьте 300 микролитров 100 %-ного метанола в оставшееся твердое вещество, потрясите, чтобы полностью растворить любой растворимый материал и используйте пипетку, чтобы перенести жидкость в чистую емкость объемом 3 мл. Осторожно выпарите жидкость в конической пробирке, пока ее объем не станет 30 микролитров или меньше. Когда объем раствора уменьшится, пурпурный цвет должен стать насыщеннее. Этот финальный раствор метанола содержит сам продукт – 2 мг мова.
Этого мало. Чтобы получить больше, вы можете попросить друзей или энтузиастов из химического класса провести тот же эксперимент и потом соедините вместе все растворы метанола, прежде чем выпарить их все вместе. В раствор можно опустить маленький кусочек хлопка, потом промыть водой и высушить. У вас получится красивый носовой платок. Раствора хватит на три небольших галстука-бабочки.
Пудинг Нессельроде, замерзшая башня из каштанов, фруктов, заварного крема и сливок, – создание месье Муи, повара графа Карла Васильевича Нессельроде, русского государственного деятеля девятнадцатого века, больше всего известного благодаря его роли в создании Священного союза[25]. По некоторым утверждениям, пудинг появляется на одном приеме в романе Пруста «В поисках утраченного времени», но в наши дни его редко готовят, скорее всего, заботясь о здоровье.
Приготовление десерта Нессельроде описывалось как «мероприятие на два дня, не учитывая вечер, который нужно потратить на кожуру апельсина». Один день он проводит в морозильнике.
Вам понадобится (на шесть персон):
1/2 стакана пюре из каштанов
1/4 стакана замороженных вишен
1/2 стакана апельсиновых цукатов
1/2 стакана вина (Марсала)
1/2 стакана смородины и изюма без косточек
1 большая капля мараскино[26]
2 стакана взбитых сливок
заварной крем: 2 чашки молока, 5 яиц, 3/4 стакана сахара
Нарежьте цукаты и опустите в Марсалу. Вымочите смородину и изюм в теплой воде и высушите. Нагрейте молоко до кипения. Разбейте яйца, уберите белок, но желток положите в миску и добавьте сахар, энергично взбивайте, пока смесь не вспенится. Вылейте молоко в смесь в миске, а затем перенесите содержимое в кастрюлю. Периодически помешивайте и готовьте на слабом огне, пока заварной крем не загустеет, и тогда пропустите через сито. Смешайте вместе пюре из каштанов, мараскино и заварной крем, потом добавьте фрукты. Взбивайте крем, пока он не станет плотным, и добавьте его в смесь. Налейте в формочку, выложенную вощеной бумагой или хорошо смазанную маслом. Накройте фольгой и замораживайте весь день.
Это дорогое блюдо, но накормит много гостей на большой праздник. Для особого эффекта, например, на дне рождения или на празднике, где необходимо указать причину встречи, поверхность можно окрасить в мириады цветов. Попробуйте аннато, хинолиновый желтый, ирис-грин, цитрусовый красный № 2, E160C, E100, E150d и E129.
Глава 5Препятствия и синтез
Патрик смешивал краски: нежно-темный мов, ярко-красный, насыщенный синий, бледно-яркий зеленый. Картины, стоило им только появиться в его голове, создавались быстро и внезапно. Я мысленно представляла их себе. Патрик всегда улыбался, словно извиняясь, и мы оба нервно смеялись. А потом его лицо снова становилось отстраненным, немного яростным, и он накидывался на холст.
Появилась квадратная голова и декоративная шпалера[27]. Разные лица, оттененные нежным мовом, существовали только мгновение, а потом их стирали. Я была очарована тем, как призраки уничтоженных форм продолжали существовать и создавать последующие версии, все более сложные и значительные.