What Are We Feeding Our Kids? Аласдер Ливингстон отлично отработал как оператор-постановщик, а Том Белл удержал все вместе.
Пол Харт следил за мной, чтобы я не улетел с дороги слишком далеко. Он любезно согласился отрецензировать текст и поделился своими огромными техническими и этическими экспертными знаниями. Благодаря ему и Шэрон исследования стали интереснее и веселее.
Гэри Таубс: может быть, я и не согласен с ним по поводу инсулина, но мне в самом деле понравилось с ним общаться, и в конце разговора я проникся к нему куда более глубоким уважением, чем в начале.
Барри Смит пролил для меня свет на совершенно новую область философии и нейробиологии, о которой я никогда не задумывался, и это помогло мне понять, как УПП воздействует на тело и мозг. Он невероятно щедро поделился со мной множеством идей.
Клара Ллевелин изучает близнецов в Университетском колледже Лондона и проделала важнейшую работу по описанию взаимоотношения генов и окружающей среды. Дискуссии с ней и ее исследования в целом легли в основу важнейших концепций этой книги.
Антони Фарде рассказал мне о пищевом матриксе и изменил мой подход к научным проблемам.
Сьюзи Шинглер управляет Alliance to Save our Antibiotics и помогает всем нам выжить.
Бен Шейндлин много обсуждал со мной Клару Дэвис, как и канадский журналист Стивен Штраус, который много лет потратил на поиски всей возможной информации о ней. Стивен невероятно щедро поделился со мной результатами своих поисков, а также множеством других интересных данных о питании.
Мэтт Босворт давал мне бесценные и пугающие ранние юридические консультации (бесплатно!)
Том Нелтнер и Марисел Маффини сотрудничают с Environmental Defense Fund, который пытается привлечь FDA к ответственности по поводу пищевых добавок. Они настоящие каймановые черепахи. Эмили Броуд Лейб работает над теми же проблемами, и я тоже считаю ее каймановой черепахой – в наилучшем смысле слова: она помогла мне понять, что пищевые добавки не на всех нас действуют одинаково.
Сара Файнер – близняшка, подруга, врач и ученый, которая помогала мне формировать мысли в течение многих лет и долгих дискуссий.
Мне очень повезло познакомиться с терпеливыми и компетентными учителями в медицинском университете, но Хью Доркинс и Пол Деннис особенно поддерживали меня и, наверное, даже не подозревали, в какой степени повлияют на мою дальнейшую карьеру.
Шэрон Ньюсон: в тексте книги я не сказал о том, в какой же степени Шэрон изменила мое отношение к некоторым аспектам ожирения и наших дискуссий о весе. Я долго подталкивал ее не в том направлении, пока она не подтолкнула меня в нужном. Она настоящий эксперт и хороший друг.
Эдди Риксон великолепно рассказал о работе фермера и пищевой индустрии, когда на его ферму прибыла Operation Ouch!(детская передача о медицине, которую ведут близнецы ван Таллекены. – Прим. ред.).
Тим Коул из Университетского колледжа Лондона потратил очень много времени, чтобы объяснить, насколько же незаметно, но неоспоримо неправы люди, которые пытаются утверждать, что детское ожирение – это миф. Замечательный человек, очень вдохновляет.
Дэвид Биллер, как настоящий банкир, знает все обо всем и помог мне стать несколько менее наивным, а также помог мне выйти на экспертов из индустрии – Роберта Плоумана, анонимного управленческого консультанта, Ибрагима Наджафи. Все эти люди не получали никакой выгоды от общения со мной (зато потерять могли немало), но тем не менее щедро делились со мной своим временем и знаниями.
Патти Рандолл разбирается в гонке вооружений среди пищевых компаний лучше, чем кто-либо еще; она прилагает все силы, чтобы защитить детей всего мира от хищнического маркетинга, и постоянно вдохновляет меня. Ее влияние вы увидите на каждой странице этой книги.
Я горжусь работой вместе с командой UNICEF UK, в качестве как профессионала, так и сторонника – особенно с Кэтрин Шатс, Грейн Молони, Клэр Куоррелл и Джессикой Грэй.
Эксперты и коллеги из Всемирной организации здравоохранения помогли с немалой частью научной работы, предшествующей этой книге, и я горжусь тем, что удалось с ними поработать – в том числе с Найджелом Роллинсом, Тони Уотерстоном, Ларри Граммер-Строном, Ниной Чад и Анной Грюндинг.
Виктория Кент и Сара Халпин помогли довести до совершенства многие идеи об УПП и приготовили мне много блюд, в которых УПП не было. Виктория объяснила мне темы инвестиций и денег так, что даже я смог понять.
Команда из National Food Strategy тоже отлично кормила меня и помогла со многими дискуссиями из этой книги. Тамсин Купер и Генри (и Джемайма) Димблби по-настоящему научили меня правильному подходу к этой теме. Вот почему их план так часто упоминается на этих страницах.
Джо Роунтри, Филли Бомон, Ричард Берри и Гестер Кант записывали подкаст Addicted to Food, предшествовавший этой книге. Они все замечательные и заставили меня задуматься о еде еще больше, чем раньше.
Спасибо Мэрион Несл, Филу Бейкеру, Николь Авене, Садафу Фаруки, Андреа Селле, Мелиссе Миалон, Бобу Бойлу, Гордону Хэмилтону и всей его семье и Сьюзен Джебб (мы вместе работали над многими документальными фильмами, и она всегда мне очень помогала).
Спасибо ученым, активистам и клиницистам, которые отказываются от огромных денег, чтобы посвятить свою жизнь борьбе с неравенством и сделать мир более хорошим и приятным местом для всех, кто в нем живет, в том числе для меня и моих детей. Брать деньги у Coca-Cola всегда легче.
Все сотрудники в Госпитале тропических заболеваний (но особенно Сара Логан, Фил Готард и Майк Браун) помогли мне распланировать мою профессиональную жизнь. Мне очень повезло – я работаю в госпитале мирового уровня в Университетском колледже Лондона, где меня окружают люди, которые поддерживают меня, держат в тонусе и обеспечивают достаточную гибкость, чтобы я смог сделать карьеру, параллельную своей клинической работе.
Люди, с которыми я работаю каждую неделю, не перестают вдохновлять меня. Они замечательны во всех отношениях. Анна Чекли, Анна Ласт и Никки Лонгли, вам – особое спасибо.
Команда по связям с общественностью из госпиталя Университетского колледжа Лондона, что неудивительно, в немалой степени делает возможным пересечение моей клинической, академической и вещательной работы, особенно Рейчел Мэйбэнк, Шэрон Спитери и Михаэла Китинг.
Быть врачом Национальной системы здравоохранения Великобритании – это привилегия, и больше всего я узнаю именно от пациентов – это они помогли мне понять, что то, что мы едим, в куда большей степени зависит от нашей окружающей среды, чем от желаний. NHS – это один из последних бастионов, противостоящих коммерческим силам, которые сейчас превратились в главную причину ранней смерти на планете. Если мы приватизируем здравоохранение и позволим ему работать, основываясь на том же наборе стимулов, что пищевые и табачные компании, то потеряем то, чего восстановить уже не сможем никогда. Это реальный и очень опасный риск.
Я благодарен Университетскому колледжу Лондона за то, что он стал моим домом как ученого и подарил мне большую свободу. Грегу Тауэрсу и Ричарду Милну удалось вытащить из меня кандидатскую диссертацию, и их методы исследования мира повлияли на все, что я делаю. Они оба читали первые черновики и очень мне помогли.
British Medical Journal (особенно Ребекка Кумбс, Фи Годли, Камран Аббаси, Дженнифер Ричардсон и Питер Доши) много лет поддерживают мою научную работу. Более того, журнал последовал собственному совету и отказался от спонсорских денег от производителей молочных смесей. Я всегда невероятно горжусь, когда мои статьи выходят на его страницах.
Джулиан Маркс из Barfoots уделил мне очень много времени и объяснил мне все о фруктах и овощах. Мой друг Ник Седдон помог хотя бы отчасти понять, как работает правительство и как разрабатывается государственная политика.
Спасибо всей семье Шелдрейк, но особенно Мерлину, который объяснил мне, как писать книги: «Это как вечеринка: все должны знать, где туалет, и всем нужно выпить». Эйприл Смит и Джеки Долтон помогли нам с домашними делами. Элке Майер прислала мне бесценные данные об угольном масле. Адам Разерфорд, Ханна Фрай, Марк Шацкер, Любители джина из Дубовой комнаты, доктор Ронкс, Эми Браун, Генри и Никола Байам-Кук, Маргарет Маккартни, Ральф Вудлинг (он рассказал мне об электронах и химии), Макс Харди, Ник Макан, Руперт Винклер, Эд ван ден Бург, Брюс Парри, Джеймс Блаунт, Хен Пис, Стюарт Гиллеспи, Кэролайн и Имоген Бартер (Кэролайн принесла в мою жизнь столько всего хорошего, включая Имоген), СБ, Лайал Ливерпуль, Эстер Вамос, Дев Шарма, Кристина Адейн, Джейми Оливер, Никки Уайтмен, Викки Купер, Моника Гош, The SBWAG, Зеба Лоу и Дэн Броклбанк (еще один старый приятель, который разбирается в деньгах и умеет хорошо объяснять эту тему), спасибо вам всем.
Спасибо Роузи Хейнс (владелице паба Scold Head и пиццерии Sweet Thursday, моих лучших и единственных источников не ультрапереработанного фастфуда) и Андреасу Веземану (который рассказал мне об экономике и обругал за ленивое мышление). Аласдер Кант помог мне восстановить отношения с братом и помог понять, что требование измениться – это не лучший способ этого добиться. Команда Operation Ouch! для меня как семья, и они вытерпели буквально недели полезных дискуссий об УПП.
Я живу со своей прекрасной тещей Кристиной, которая постоянно вдохновляет меня, Дину и моих дочерей. Мой компьютер стоит на ее кандидатской диссертации, так что моя книга в буквальном смысле основана на ее работе (а еще она оказала наилучшее возможное влияние на мое поведение в целом).
Мои свояки и свояченицы (Райан, Чид, Марта и Лиа), вы лучшие, и я очень рад, что вы входите в мою семью.
Мои братья, Ксанд и Джей (он же Мелкий) – мои лучшие друзья, и я не делаю ничего, не обсудив это с ними до малейших деталей. Их мнение я ставлю выше, чем чье-либо другое, не считая (в данном случае) Хелен Конфорд. Ксанд, мой брат-близнец, сформировал центральную тему этой книги в течение целого десятилетия физических перепалок и громких споров (которые он в конце концов выиграл). Джей – это клей, который удерживает нас с Ксандом вместе.