Однако ситуация изменилась, когда в 2001 году на рынке появился Джералд Пролмен, основатель розничного цветочного интернет-магазина «Organic Bouquet». На своем сайте он продавал букеты с отметкой «экологически чистые», «органические» или с той и другой сразу. В поиске постоянных стандартов сертификации, которые могли бы применяться для продажи экологически чистых цветов в США, Пролмен и ряд других оптовиков и цветоводов обратились к «Scientific Certification Systems» (SCS) с целью создать национальную программу сертификации для цветов. SCS уже занимается сертификацией лесных товаров – для Лесного попечительского совета, морепродуктов для Совета по охране морской среды, а также выдает сертификаты на органическую и свободную от пестицидных остатков сельскохозяйственную продукцию. Теперь SCS разрабатывает «VeriFlora» – маркировку для продажи экологически чистых цветов в США.
Джефф Стивенс, директор SCS по связям с общественностью, рассказал, что, поставив перед собой цель создать программу сертификации цветов в Соединенных Штатах, компания решила сделать нечто, отличающееся ото всех остальных сертификационных программ в мире. «Давайте признаем, – говорит Джефф, – что цветочная индустрия не настолько продвинулась в исследованиях и во внедрении технологий органических методов, как другие области сельского хозяйства. Так что мы не требуем, чтобы все сразу начинали выращивать органические цветы. Мы составили список химикатов, запрещенных к использованию, руководствуясь стандартами ВОЗ[59], и рекомендуем цветоводам вместо них применять определенные органические вещества, про которые известно, что они работают». Цветоводы, участвующие в программе, берут на себя обязательство переводить посевы, выращиваемые с применением химических удобрений, на органические материалы, как только они появятся.
Также SCS видит необходимость в установке стандартов качества. В настоящий момент в Соединенных Штатах срезанные цветы не сортируют и не оценивают просто потому, что нет критериев для оценки. «Задачи по оценке качества перед нами поставлено не было, – объяснил Стивенс, – но в индустрии утверждают, что она необходима». Цветоводам и оптовикам придется разработать критерии, по которым можно было бы оценивать сохранение свежести цветов (в том числе во время послеуборочного ухода), поддержание холодильной цепи[60] и тестирование продолжительности жизни в вазе. Другие компоненты сертификационной программы «VeriFlora» включают охрану водных и экологических ресурсов, обработку отходов и социальную ответственность, в том числе стандарты обеспечения условий труда.
Обеспечение условий труда – самое сложное, с чем предстоит столкнуться сертификационной программе. Одно дело, когда работодатель должен показать аудитору расчетные ведомости или принципы кадровой политики, и совсем другое – предоставление гарантий, что рабочие смогут осуществлять свое право на организацию профсоюзов, им будут выплачивать оговоренные сверхурочные и они будут в безопасности на рабочем месте. Нора Ферм из Международного форума защиты прав трудящихся (МФЗПТ) указывает на то, что в рамках программы «VeriFlora» необходимо не просто настаивать на соблюдении цветоводами трудового законодательства своей страны, но ужесточить требования к трудовым нормативам. «Эквадору нужна цветочная индустрия, – объяснила Ферм. – Она создает много рабочих мест. С появлением сертификации жизнь рабочих на многих плантациях улучшилась. Однако некоторые из сертификационных программ всего-навсего выдают призы за соблюдение местных законов. Но законы должны соблюдать все работодатели в любом случае, а сертификационной программе следует поощрять только тех, кто делает нечто большее». В настоящее время МФЗПТ пересматривает стандарты «VeriFlora» и дает рекомендации по ужесточению требований к рабочим условиям. Следующим шагом будет получение аккредитации в Американском национальном институте стандартов (АНИС), которое позволит программе стать не только национальным, но и мировым стандартом в индустрии.
Приобретение репутации необходимо для успеха «VeriFlora». «Речь идет не о каком-нибудь цветоводе из Эквадора с тремя акрами земли, – сказал мне Стивенс. – Мы не просто маргинальное движение эколиберальных хиппи. В дело вовлечены большие игроки». В программе участвуют главный оптовик Соединенных Штатов «Delaware Valley Wholesale Florist» и «Sierra Flowers», один из главных канадских дистрибьюторов. «Sierra» продает цветы под своим собственным эколейблом уже многие годы. «Мы осознали, что степень социальной ответственности цветовода коррелирует с качеством поставляемых им цветов, – заявил Том Лекман, президент «Sierra». – И в 2000 году мы приняли решение двигаться в сторону стопроцентной сертификации. В то время мало кто слышал про сертификацию, но сегодня сертификаты получили более половины наших поставщиков». Это уже немало. «Sierra» поощряет своих поставщиков получать сертификаты, обещая приобретать цветы по фиксированным ценам в течение всего года. Это гарантирует хозяйствам постоянный доход во время получения сертификации. Том ожидает, что через несколько лет они будут продавать только сертифицированные цветы, и надеется, что «VeriFlora» примет в этом непосредственное участие. «Как только стандарты “VeriFlora” будут признаны АНИС, все изменится. Они могут стать основными стандартами индустрии».
Джералд Пролмен и его компания «Organic Bouquet» готовы к этому как никто. Пролмен, коренастый мужчина лет сорока с каштановыми волосами и в очках без оправы, на вид ничем не отличается от любого предпринимателя области залива Сан-Франциско. Он мог бы продавать компьютерные программы или недвижимость, но я не видела никого, чьи глаза при упоминании компьютерных программ загорались бы так же ярко, как глаза Пролмена, когда заходит речь о цветах. На симпозиуме по экологически ответственному цветоводству в Сан-Франциско, который финансировала его компания, он сказал следующее: «Зайдите в любой “Старбакс”. Там будет висеть небольшой плакат, говорящий о социальной и экологической ответственности. Сейчас они перешли на “этичный” экологически чистый кофе. С деловой точки зрения это означает, что шестьдесят три миллиона образованных и обеспеченных потребителей ежегодно тратят двести тридцать миллиардов долларов на товары, соответствующие социальным и экологическим требованиям. Мы называем это рынком ЗОЖОТ. ЗОЖОТ означает “здоровый образ жизни и ответственность”, и его придерживается около 30 % домохозяйств США. Из этих покупателей 85 % считают себя защитниками окружающей среды. Они с удовольствием вносят свой вклад в экологию».
Пролмен знает этот рынок. В 1989 году он основал продуктовую компанию, названную «Made in Nature». Экологически чистые продукты этой марки продавались в супермаркетах. В 1994 году эту компанию приобрела «Dole Food Company», а в 2001 году Пролмен основал «Organic Bouquet». Он и его коллеги надеются, что ЗОЖОТ-покупатели – люди, которые создают спрос на экологически чистые продукты в сетях продуктовых магазинов, – расхватают и цветы с маркировкой «VeriFlora». Если, конечно, смогут их отыскать.
Помимо «Organic Bouquet» не так много розничных магазинов, где люди могут приобрести сертифицированные цветы. «Розничные флористы – это всего лишь один из каналов сбыта, – рассказал Джефф Стивенс. – Они только часть меняющейся цветочной индустрии: все больше цветов продается в супермаркетах или онлайн». У сервисов вроде FTD («Florists’ Transworld Delivery») возникнут сложности с продажей букетов, маркированных «VeriFlora», если они не смогут гарантировать, что у каждого из их флористов в доступе окажутся сертифицированные цветы. Супермаркеты могут включить закупку только сертифицированных цветов в свои корпоративные стандарты, но при этом оставить их без маркировки, и покупатели не узнают, что приобретают цветы с сертификатом от «VeriFlora». Даже промышленные группы не спешат присоединяться. «Некоторые торговые ассоциации боятся поднимать эту проблему, – сказал мне Стивенс. – Им это сложно. Они должны представлять интересы всех клиентов, так что в принятии решений им приходится быть очень осторожными».
Пока еще зарождающаяся программа выдает сертификаты только шести хозяйствам. В двух из них я была: это «Nevado Ecuador» и «Цветочные фермы Солнечной долины».
О том, что «Солнечная долина» получила сертификат «VeriFlora», я узнала летним солнечным днем в Сан-Франциско, на симпозиуме, организованном «Organic Bouquet». Однако Майкл Кейс, ревизор, сертифицирующий цветоводческие хозяйства, не объявил об этом напрямую. Вместо этого он сказал: «Сертификат получило примерно сто двадцать гектаров цветочных хозяйств, выращивающих розы и различные полевые сорта растений. Кроме того, буквально вчера был выдан сертификат большому цветоводческому хозяйству в Калифорнии, которое выращивает лилии, ирисы, тюльпаны и фрезии». Таким хозяйством могла быть только «Солнечная долина».
Я знала, что Лейн интересуется натуральным выращиванием цветов – он поддерживал идею «VeriFlora» с самого начала. Пролмен убедил его поставлять тюльпаны в «Organic Bouquet». Лейн с некоторым беспокойством согласился. «Экологически чистые тюльпаны – это не для слабонервных», – как-то сказал он мне. Однако эксперимент продолжился, и тюльпаны «Солнечной долины» стали регулярным предложением на сайте «Organic Bouquet». Тем не менее за все время, что я провела в «Солнечной долине», Лейн ни разу не упомянул, что хозяйство проходит сертификацию, призванную сделать его если не полностью натуральным, то гораздо более экологически чистым. У меня есть все основания считать, что в своей работе «Солнечная долина» уже тогда применяла наименее токсичные химикаты. Я видела своими глазами, как хорошо Лейн обращается с сотрудниками. Однако с сертификатом «VeriFlora» об этом можно будет говорить официально. Лейн, так сказать, официально станет владельцем экологически чистого хозяйства с благоприятным рабочим климатом, с соблюдением всех формальностей. И, как все хозяйства с сертификатом «VeriFlora», он будет разрабатывать план постепенного уменьшения применения химикатов, чтобы в конце концов перейти на полностью натуральные методы. Учитывая, что «Солнечная долина» – самое крупное цветоводческое хозяйство в стране, ее пример будет важен. После симпозиума я поймала Майкла в лобби и спросила его об этом. «Я живу рядом с Аркатой, – объяснила я. – Цветовод, выращивающий лилии, который недавно получил сертификат, – это…»