Оставшимся партнерам пришлось снизить масштабы производства. Потом компания слилась с дистиллерией Bunnahabhain, и появилась компания Highland Distillers Ltd. Поначалу дистиллерия имела два перегонных куба и потенциал в 600 000 литров в год. В 1890-е дистиллерия увеличилась в размерах вдвое, а выход достиг 1,2 млн литров. В 1963-м были добавлены еще два перегонных куба. А в 1979 году весь цех по дистилляции был переделан. Сегодня выход производства – 6 млн литров в год. А значит, этот завод – одна из самых крупных дистиллерий в Шотландии. В данный момент перегонные кубы Glenrothes наполняются на три пятых своей мощности. И процесс идет 12 часов. Этот факт в сочетании с конденсорами, которые по своей конструкции позволяют спиртам контактировать с медью достаточно долго, позволяет гнать легкие рафинированные спирты. Еще одна деталь – тут дают кубам отстояться 12 часов перед перезарядкой. Считается, что за это время медь начинает окисляться, а потом спирты смывают эту патину и становятся от этого гораздо интересней. Ферментация занимает 52 часа в 8 танках из нержавейки и в 12 деревянных танках. Местный менеджер по фамилии Сазерленд, кстати, не видит особой разницы между деревянными и стальными танками. Так как канула в Лету привычка мыть танки вереском, та флора и фауна, которая могла возникнуть при такой очистке, уже давно не существует – танки моют паром в 130 °С. Ничего, что может повлиять на вкус спирта, при такой температуре в живых не остается. Glenrothes все еще в тех же руках, которые ее строили, – принадлежит Edrington Group и является одной из трех самых популярных вискокурен среди блендеров. Сингл-молтами тут занимается виноторговая компания Berry Bros & Rudd, у которой продуктивные отношения с вискокурней последние 75 лет. Может быть, благодаря тому, что тут они покупают спирты для своего бленда Cutty Sark. Для начала Berry Bros & Rudd выпустили односолодовый 12-летний. Но потом поняли, что у них за плечами 300 лет опыта торговли вином, и решили делать ставку на старые спирты.
И на ограниченные серии. За все время производства самые большие проблемы возникли с перегонным кубом № 4. После перестройки в 1974-м с ним все время было что-то не так. Он никак не оправдывал ожиданий. Более того, два работника, которые трудились на этом участке, сообщили о присутствии призрака. Все это случилось после зимних ночных смен. Выяснилось, что призрак принадлежит Бьява Макалага – дворецкому майора Гранта (чья история, кстати, рассказывается каждому при входе на дистиллерию Glen Grant). Сюда пригласили профессора Седрика Вильсона, который довольно быстро сообразил, что линии, по которым выстроен дистилляционный цех, пересекаются с энергетическими разломами земной коры.
Седрик Вильсон посоветовал вбить несколько чугунных свай по краям разлома, чтобы компенсировать его энергетику. И в тех местах дистилляционного цеха, которые были подвержены наплывам немотивированного хаоса, воцарилось спокойствие и тишина. Более того, Седрик провел 20 минут в цеху, стараясь установить контакт с духом Бьява. А потом отправился прямо на кладбище, постоял на могиле Бьявы и вышел просветленный, утверждая, что теперь его миссия завершена.
Кстати, с тех пор о призраке никто не упоминает, а перегонный куб № 4 работает как миленький.
Что же касается бренда Cutty Sark, то, чтобы вы знали, желтый цвет этикетки – это типографская ошибка. Название взяли по имени чайного клиппера Cutty Sark, который стоял во плоти на приколе в качестве музея, пока не сгорел несколько лет назад. Само судно было названо так по имени ведьмы Катти Сарк из баллады Роберта Бернса «Том О‘Шантер» – это была самая быстрая изо всех ведьм, которые преследовали Тома в ту страшную ночь. Она должна была отрезать хвост коню Тома, до того как он взойдет на спасительный мост. Кстати, существует еще название головного убора – тэм-о-шентер – это широкий шерстяной берет с помпоном.
Glenrothes ‘John Ramsay Legacy’ 46,7 % OB 1400 бут. 2009
Glenrothes ‘Alba Reserve’ 40 % OB 2009
Glenrothes 1998 / 2009 43 % OB Asia
Glenrothes 1994 / 2009 43 %
Glenrothes 1995 / 2010 43 %
Glenrothes 1988 / 2009 43 % OB Asia
Glenrothes 9 y. o. 1999 45 % Exclusive Malts Exclusive Cask refill butt C#12724 2009
Glenrothes 18 y. o. 1990 / 2009 46 % The Single Malts of Scotland refill sherry C#3331 385 бут.
Glenrothes 20 y. o. 1990 /2010 46 % Wilson & Morgan Sherry Wood C#10993
Glenrothes 21 y. o. 1989 / 2010 54,2 % Blackadder Raw Cask Sherry Butt C#7471 252 бут.
Glenrothes 21 y. o. 1990 / 2011 56,8 % Douglas Laing Platinum Old & Rare Sherry butt 154 бут.
Glenrothes 38 y. o. 1970 / 2009 42,3 % Duncan Taylor Rare Auld C#10577
Glenrothes 39 y. o. 1970 / 2009 47,9 % Duncan Taylor for The Nectar C#10567 127 бут.
Glenrothes 40 y. o. 1969 / 2010 45,5 % Duncan Taylor Rare Auld Germany C#12884 101 бут.
Glenrothes 40 y. o. 1970 / 2011 40,6 % Duncan Taylor The Octave C#495777
Glenrothes 41 y. o. 1969 / 2011 44,2 % Duncan Taylor Peerless C#12881 120 бут.
Glenrothes 41 y. o. 1970 / 2011 47,7 % The Whisky Agency bourbon hogshead 197 бут.
Glenrothes 41 y. o. 1968 43 % Duncan Taylor Peerless black label 700 ml 2011
Glenrothes 1968 / 2010 43 % Duncan Taylor Peerless C#9974 139 бут.
Glenrothes 1968 / 2011 45,2 % Malts of Scotland bourbon hogshead C#13509 108 бут.
Glenrothes 1968 / 2011 45,2 % Malts of Scotland bourbon hogshead C#13509 108 бут.
На сегодня Glenrothes – одна из вискокурен, которые быстро поняли прелесть винтажной дистилляции и всячески ее подчеркивают. Упаковка у них – на грани искусства. А сам продукт независимо от года представляет собой один из лучших виски Спейсайда.
Я бы не стал останавливаться в городе Ротс. Хотя бы потому, что он какой-то неприветливый и гостиниц там мало. Может быть, я придираюсь. Но хозяева гостиниц, которые мне попались, не внушали доверия, а номера были тесные. А может быть, просто кто-то слишком много ест, как говорил герой Милна. Мы выезжаем на центральную дорогу и едем до указателя направо – Rothes Castle, как это принято для исторических памятников, на плашке коричневого цвета. Тут можно заехать прямо – полюбоваться на дистиллерию Glen Spey – и сразу отправиться на развалины замка семьи Лесли. Там тоже особо смотреть нечего – стоит на холме стена. Мы обошли холм и увидели сразу за ним и за вискокурней огромные поля и вдалеке леса на пологих холмах. Красиво, черт побери! Если рвануть к этим полям, то выяснится, что поле справа – это гольф-клуб (www.rothesgolfclub.co.uk). Здесь все просто зовет к игре в гольф: неслучайно эту игру придумали шотландцы. Правда, в другом городе – там, где не делают виски. Местный клубный дом поражает размерами – он раз в десять меньше клубного дома в гольф-курорте «ПИРогово». Только не думайте, что я езжу в «ПИРогово» играть в гольф – просто тут проводят «Алко-Саммит», он же «самогонный Давос». А самогон – ближайший родственник виски. Вот так все и закольцевалось.
Адрес: Rothes, Morayshire AB38 7AY
Первоначально это была мельница, которой владел человек по имени Джеймс Стюарт. Некоторые его называют, кстати, держателем лицензии на дистиллерию Macallan. В 1884 году родилась новая дистиллерия в регионе.
Но спустя немного времени произошла знаменательная, историческая сделка: Стюарт продал вискокурню под именем Millhaugh торговцам вином и джином W&A Gilbey. Это был первый случай покупки шотландской дистиллерии английской компанией. За всю историю ее закрывали всего два раза, и каждый раз во время мировых войн из-за недостатка ячменя. Гилби продали предприятие в другие руки только в 1962 году. В 1969-м новые хозяева J&B увеличили ее мощности вдвое. Тут стоят четыре перегонных куба из темной меди, по форме больше напоминающие лампочки. Может быть, из-за этого местные спирты легкие, элегантные, с оттенком цветочных ароматов. В качестве односолодового виски продукцию предприятия можно найти разве что в полуофициальной серии Flora & Fauna (c 2001 года), хотя от независимых производителей тоже есть приличный продукт. Практически вся продукция идет на изготовление блендов J&B и Spey Royal. Источник воды – родник Doonie.
Glen Spey 21 y. o. ‘Limited Edition’ 50,4 % OB 5844 бут. 70 cl
Glen Spey 1996 / 2009 'Manager's Choice' 52 % OB C#240 276 бут.
Glen Spey 12 y. o. 1999 / 2011 59,8 % Riverstown C#125 298 бут.
Glen Spey 31 y. o. 1977 / 2009 55,8 % Malts of Scotland bourbon hogshead C#3656 210 бут.
Glen Spey 32 y. o. DL OMC 1976 / 2009
Glen Spey 31 y. o. 1977 / 2009 55,8 % Malts of Scotland bourbon hogshead C#3656 210 бут.
При этом Glen Spey 30 y. o. 1974 / 2004 46 % MmcD Mission IV многие считают лучшим виски за всю историю розлива. Glen Spey 32 y. o. DL OMC 1976 / 2009 стоит в Москве 16 105 руб. А Flora & Fauna – 5760 руб., что вполне по карману пытливому исследователю.
Кстати, мы должны теперь решить, куда именно ехать. Потому что из Ротса есть вариант проехать кругом через дистиллерии, расположенные в Ките и Хантли, и вернуться.
Если отправиться по В9015 – это и есть начало кольца, – то первое, что вы увидите через 10 км, будет дистиллерия, совсем не похожая на другие.
Адрес: Mulben, Banffshire AB55 3XS
На тот момент, когда мы на нее заехали, никаких опознавательных знаков на зданиях не существовало. Только недавно с нее содрали логотипы J&B, а логотип Diageo еще не прилепили. В 1960-е и в начале 1970-х дела у J&B шли настолько хорошо, что они решили построить совершенно новую вискокурню. За это взялась фирма Westminster Design Associate. Комплекс был построен в 1974 году – здания тут разнятся по форме и размеру, и, конечно, всех сбивает с толку здание в стиле «Шляпа Хагрида», или деревянный сарай на опушке Запретного леса. Сплошной Гарри Поттер. А что вы хотите – неподалеку ведь расположен Дафтаун, рядом с которым, по версии авторши «Гарри Поттера», расположен замок Хогвартс. На удивление все это производит гармоничное впечатление, и не мудрено, что эта вискокурня получила награду от Saltire Society (салтир – геральдическое наименование Андреевского флага, который, собственно, символ Шотландии). Ее часто описывают как выдающееся достижение современной промышленной архитектуры Шотландии. Весь новострой выглядит довольно скромно по сравнению с Auchroisk.