Well, if the river was whiskey,
And I was a divin duck.
Well, I would dive to the bottom,
Never would I come up.
Если бы была река из виски
Я был бы уткой-нырком
И никогда бы не выныривал…
А коли целый фонтан?
Strathmill построили в 1891 году на основе мельницы и назвали Glenisla-Glenlivet Distillery. Сегодня владельцы Diageo утверждают, что именно здесь находится штаб-квартира Heritage Visits Team. Основное расширение производства пришлось на 1968 год, когда количество перегонных кубов было увеличено до четырех. Баки для мацерации из стали пришли на смену бакам из орегонской сосны. Продукция ориентирована на бленды J&B (настоящие хозяева – компания Diageo), а тут требуются легкие, мягкие молты. Около 37 % спиртов содержится в бочонках из-под шерри. Мало кому удается их попробовать, разве что разлитые в рамках серии Flora & Fauna. Официальный стиль – суховатый, с нотами скошенной травы, немного бананов. В неофициальной версии много апельсинового цитруса. На этикетке бутылки серии F&F изображена трясогузка. Производительность предприятия 1,7 млн литров в год.
Strathmill 1996 – Managers Choice 70 cl 60,1 % 2009
Strathmill 1974 / 2011 ‘Inaugural Release’ 44,5 % Archives, Bourbon Hogshead, C#1231 180 бут.
Виски отсюда идут в основном для блендования J&B и Dunhill Old Master Blended Scotch Whisky. Официальный розлив Strathmill Flora & Fauna можно купить на сайте whiskyworld.ru за 5760 руб.
Выехав на Church Rd мы делаем первые сотни метров в сторону Strathisla. Доезжаем до левого поворота на Seafield Ave. На этой авеню и стоит дистиллерия.
Адрес: Seafield Avenue, Keith, Banffshire AB55 3BU
Считается домом бренда Chivas Regal. Была построена в 1786 году, что делает ее автоматически самой старой вискокурней Спейсайда и одной из самых старых в Шотландии. На этом месте монахи-доминиканцы варили пиво в XII и XIII веках. Открылась под названием Milltown под руководством Джорджа Тейлора и Александра Милна. В 1830 году ее купил Вильям Лонгмор, а в 1946-м приобрел выходец из России Джей Померой, финансист по национальности. Пять лет спустя его, как водится, поймали на уклонении от налогов. Вскоре компанию перекупила Seagrams и переименовала ее в Strathisla. У нее удивительно уютный вид из-за водяного колеса мельницы и двух пагод. Ранние наблюдатели утверждают, что никаких пагод там не было. Сушильни были, а пагод нет. Потому что их еще не изобрел Чарлз Доиг. Действительно, двойную пагоду здесь установил другой архитектор – Джон Элкок, выигравший в 1898 году все конкурсы по перестройке здания, объявленные хозяевами вискокурни. В архиве города Элгин хранятся чертежи его пагод – они отличаются от доиговских соотношением высоты-ширины. Вполне возможно, что Чарлз Доиг давал консультации. Теперь пагоды водружены над килнами, где с 1960-х годов уже не сушат зерно. Зато они украшают саму бутылку. Сейчас под ними стоят четыре перегонных куба. У них наклонные «горлышки», и они дают несколько необычный для Спейсайда маслянистый, тяжелый спирт. Река Айла, проходящая как раз через дистиллерию, всегда была источником охлаждающей воды. Воду непосредственно для производства берут из источника Фонс Бульен.
На предприятии открыли визитор-центр, и он летом работает с 4 апреля по 28 октября, а зимой – с 5 января до конца марта. Во время экскурсии вам предложат Chivas Regal 12 y. o. и Chivas Regal 18 y. o.
Strathisla 1969 / 2009 46 %, Gordon & MacPhail for Sweden, C#6026, 240 бут.
Strathisla 40 y. o. 1970 / 2010 52,7 %, Alambic Classique sherry D. 03/’70 Btl. 04/’10, C#10421 149 бут.
Strathisla 40 y. o. 1970 / 2011 59,6 % The Whisky Agency Private Stock 204 бут.
Strathisla 42 y. o. 1967 / 2009 44,5 % The Whisky Agency, Fossils Series bourbon hogshead 120 бут.
Strathisla 42 y. o. 1967 / 2009 45,8 % Whisky-Fässle refill sherry wood
Strathisla 1965 / 2011 48 % Gordon & MacPhail for LMdW 1st Fill Sherry Butt C#3473
Strathisla 1960 / 2009 43 % Gordon & MacPhail
Strathisla 1960 / 2009 50 % Gordon & MacPhail for LMdW 1st fill sherry hogshead C#2548 177 бут.
Strathisla 49 y. o. 1960 / 2010 53,2 % Gordon & MacPhail Book of Kells for The Whisky Fair
Strathisla 1960 / 2010 43 % Gordon & MacPhail Licensed Bottling
Общий стиль напитка – фруктовый, ванильный, плотный, богатый.
Теперь мы могли бы спокойно покинуть Кейт и вернуться в сторону реки Спей, где работы – море. Но Кейт – идеальное место, чтобы немного поднапрячься и осмотреть дистиллерии, которые находятся северней – ближе к морю: Inchgower, Glendronach, Knockdhu, Glenglassaugh, Banff и MacDuff.
Мы делали это несколько хаотично. Спланировать поездки можно и рациональней, но там, где виски, рациональность отступает. И приходит романтизм.
В 19 км по А96 лежит город Хантли. Он известен тем, что тут штаб-квартира компании Duncan Taylor. Здесь же с 2008 года собираются построить «самую зеленую» вискокурню страны, и, конечно, она называется Huntly. Пока что мы видели только сайт этой вискокурни (www.thehuntly.com), и, судя по тому, что он все еще в процессе строительства, сингл-молт Huntly от компании Huntly Distillers Ltd мы увидим не скоро.
Зато если выехать из Кейта по В9016, то через 5 км в чистом поле вы увидите довольно современное предприятие. Но пусть внешний вид вас не обманывает.
Адрес: Keith, Banffshire AB55 3QY
По виду и не скажешь, что это очень старое предприятие и было построено на волне успеха виски еще при королеве Виктории. Вискокурню основал в 1897 году Александр Эдвард (который построил также дистиллерию Сraigellachie). И все тут было здорово – и производство увеличивалось, и репутация у виски была все лучше, когда индустрию настиг кризис Паттисона. Кое-как дистиллерия перебивалась до Первой мировой войны. Потом, в 1923-м, ее продали Dewar’s. Затем Dewar’s был куплен Bacardi, и Aultmore отошла к ним.
С 1960 по 1971 год здесь была проведена серьезная реконструкция – для начала убрали старую паровую машину постройки James Abernethy из Абердина. Ее теперь видно через огромные окна со стороны двора – она стоит на постаменте в качестве памятника техническим достижениям предыдущих поколений вискоделов. Новое оборудование привезли в 2003 году из Германии (из Фризинга) на четырнадцати траках. Все устроено так, что, если начинаются проблемы с загрузкой, например молотого солода в танки для мацерации, местные звонят в Германию, и немцы через Интернет управляют процессом. Вот такой XXI век на дворе. Еще одна странность – тут не делают виски. Свежие спирты увозят на машинах в место под названием Cambus, и, что там с ними происходит, никто не знает. Большая часть идет на бленды, а крохотная – на сингл-молт (который существует под названием Aultmore 12 y. o.)
Aultmore 28 y. o. 1982 / 2010 53,5 % Bladnoch Forum Hogshead cask 2216 C#2216 156 бут.
Проехав по 9016 на север до пересечения с А98, вы поворачиваете направо: вся поездка – 13 км. И тут уж не ошибетесь, когда увидите дистиллерию Inchgower – у нее две пагоды и огромные склады, которые отгораживают дистиллерию от шоссе.
Адрес: Buckie, Banffshire B56 5AB
Если от Элгина двигаться вдоль берега в сторону Абердина, то где-то за городком Портгордон на плато вы встретите вискокурню Inchgower.
Она построена в 1871 году Александром Вильсоном вместо вынужденно заброшенной дистиллерии Tochineal, которая находилась в 15 км западнее, возле деревни Каллен. Вильсон сделал все, чтобы это была самая современно оборудованная вискокурня. К предприятию примыкала ферма площадью 100 га с сотней коров, двумя сотнями овец и свиней, поэтому тут начали применять прогрессивные методы утилизации отходов висковарения: жмых подавался прямо с вискокурни «на стол» скоту. Нынче все это происходит менее персонализировано и романтично. В 1966 году соложение прекратили, но увеличили количество перегонных кубов до четырех. До моря здесь всего пара километров, и бочки с виски хранятся тут же, на предприятии. Вполне возможно, что это как-то влияет на вкус или аромат виски. Хотя нынешние хозяева, компания Diageo, отрицают такую возможность. Это как с любым пиаром: если в какой-то момент они начнут раскручивать свой напиток, как «самый морской из спейсайдовских виски», то свежий бриз, конечно же, тут же начнет привносить непередаваемые ощущения. Сегодня здесь делают до 2,2 млн литров виски. На этикете Inchgower Flora & Fauna 14 y. o. 43 % изображена птица кулик-сорока, он же кривок, он же камский кулик. Входит в бленды: Johnnie Walker, Bell’s, White Horse.
Inchgower 1993 / 2009 ‘Manager’s Choice’ 61,9 % C#7917 564 бут.
Inchgower 1982 / 2010 56,2 % Berry Bros & Rudd C#6968
Inchgower 28 y. o. 1982 / 2010 56,6 % Whisky Doris Bourbon Hogshead C#6971 192 бут.
Inchgower 1974 / 2009 57,1 % Scotch Single Malt Circle Maggie Miller C#7763 188 бут.
Inchgower 36 y. o. 1974 / 2010 50,4 % The Whisky Agency Sherry wood 180 бут.
Если двигаться по той же дороге А98, то через 15 км мы встретим дистиллерию Glenglassaugh.
Адрес: Portsoy, Banffshire AD45 2SQ
Основана в 1875 году возле города Портсой в 13 км к востоку от Банффа. Закрыта в 1986-м. Рестарт под новыми владельцами из Амстердама Scaent Group состоялся 27 ноября 2008 года, несмотря на все слухи о том, что дистиллерию покупают русские. Русские оказались известным предпринимателем Леней Блаватником, который теперь везде пишется как «литовский бизнесмен». Видимо, в связи с тем что литовский бизнес очень спешил отбить инвестиции, Glenglassaugh интересно повел себя под новым руководством – ее возглавляет, в частности, Стюарт Никерсон. Чем еще объяснить выход на рынок двух более чем странных продуктов, которые себя позиционируют как «слишком застенчивые, чтобы говорить настоящее название дистиллерии». Это молодые спирты, которых по закону нельзя назвать виски, а продавать у