Dailuaine 11 y. o. 1997 / 2009 46 % Douglas of Drumlanrig C#4888 715 бут.
Dailuaine 27 y. o. 1983 / 2011 53,6 % Master of Malt 231 бут.
Dailuaine 36 y. o. 1973 42,5 % Braunstein Embassy Collection C#10382 2009
В Москве Dailuaine Flora & Fauna 16 y. o., на этикетке которого изображен барсук, можно купить за 6870 руб.
Cтиль предприятия – отчетливо солодовый, фруктовый и очень ароматный. Если спуститься вниз к реке, то обнаружится, что тут функционирует автомобильный и пешеходный мост, по которому можно попасть на ту сторону. Мы делаем рейд на левый берег реки, потому что здесь очень близко стоит дистиллерия с гордым названием Imperial.
Адрес: Carron, Morayshire AB34 7QP
Pernod Ricard купили ее в 2005 году. Односолодовый виски с этой дистиллерии очень редок, и специалисты считают, что он крайне недооценен. Большинство продукта идет от независимых боттлеров. Бывшие хозяева дистиллерии Allied Distillers выпустили виски бочковой крепости 15-летней выдержки. Потом, правда, выяснилось, что в знаменитой Black Bottle (www.blackbottle.com), где по идее содержатся виски с семи дистиллерий Айлей, булькает виски с завода Imperial.
Бленды, в которых используется: Teacher’s, Long John, Old Smuggler, Ballantine’s.
Стиль описывается как «большой», часто сладковатый, с дымком.
Imperial 15 y. o. 46 %
Imperial 11 y. o. 1998 / 2010 46 % Duncan Taylor NC2
Imperial 1997 / 2010 61,6 % Gordon & MacPhail Cask Series First fill sherry cask C#4969 70 cl
Imperial 13 y. o. 1997 / 2010 46 % The Nectar Daily Drams for Germany bourbon
Imperial 1997 / 2010 57,6 % Gordon & MacPhail Exclusive for Slainte Whiskyclub C#4962 279 бут.
Imperial 1997 54,9 % Duncan Taylor Octave Exclusive to Germany No. 16 2011
Imperial 19 y. o. 1990 / 2009 50,9 % Duncan Taylor Rare Auld C#447 165 бут.
Imperial 19 y. o. 1990 / 2009 53,1 % Duncan Taylor Rare Auld C#445
Imperial 19 y. o. 1990 / 2009 53,4 % Duncan Taylor Rare Auld C#449
Imperial 19 y. o. 1990 / 2009 53,7 % Duncan Taylor Rare Auld C#446
Imperial 19 y. o. 1990 / 2009 53,9 % Duncan Taylor Rare Auld C#450 156 бут.
Imperial 19 y. o. 1990 / 2009 55,7 % Duncan Taylor Rare Auld C#444
Imperial 1991 / 2010 43 % Gordon & MacPhail Licensed Bottling
Imperial 19 y. o. 1990 / 2010 59,9 % The Stillman's bourbon hogshead 186 бут.
Imperial 1989 / 2010 46 % Berry Bros & Rudd C#178
Но можно заканчивать наш короткий брейк на rives gauche – еще 6 км, и мы попадем на стоящую на трассе А95 самую независимую вискокурню района.
Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9BD
Это одна из 20 независимых вискокурен Шотландии. Ее председатель – Джон Грант. Во многом история этого предприятия – история шести поколений Грантов. Но эти Гранты не имеют никакого отношения к другим семьям Грантов, занимающимся дистилляцией в Спейсайде. Начало положил в 1836 году Роберт Хей на своей ферме Рехерлих. Когда он умер в 1865-м, ферму купил Джон Грант, который занимался разведением орденоносных абердинских быков. В соглашение входила покупка и семейной дистиллерии за £519. В первые четыре года она была отдана в лизинг Джону Смиту, но, после того как он отбыл, чтобы построить неподалеку отсюда предприятие Cragganmore, семье пришлось заниматься виски самостоятельно. История дистиллерии логично следовала изгибам истории отрасли. Особенно, если учесть, что печально известная компания Pattison & Co of Leith имела половину акций в Glenfarclas-Glenlivet Distillery Co.
Но так как руководители предприятия к моменту краха только что перестроили дистиллерию, то они сдаваться не собирались, хотя им пришлось продать весь сток виски и начинать все заново. Они работали много и тяжело и, в отличие от многих, выкарабкались в начале века.
Дистиллерия лежит рядом с источником Грин Берн. Этот родник, а также два других природных источника являют собой основу производства на Glenfarclas. Поэтому, когда в 2007–2008 годах стало не хватать воды, пришлось процесс производства виски останавливать. Тут достаточно долго сохранялось прямое кипячение перегонных кубов. В 1980 году мастера пытались перейти на прогревание паром, но потом обнаружили, что это изменило оригинальный вкус местного виски. Так что вернулись опять к прямому огню. Проблема заключается в одном: надо постоянно скрести дно куба, чтобы его очистить от малейших пригоревших частиц, что резко сокращает жизненный цикл медных сосудов, которые очень дорого стоят. Тем более, когда они такого крупного размера, как здесь.
Около двух третей Glenfarclas идет в бочки из-под шерри, которые поставляет семейная фирма из Севильи. Одна треть идет в «чистый дуб», что на деле означает второй прогон бурбонных бочек. Тут считают, что первый прогон бурбонных бочек делает их виски слишком маслянистым и сладким. Увлечение бочками из-под олоросо говорит и в пользу того, что при достижении оттенка тут не используют никакой карамели. Все по-честному.
На складах лежит 55 000 бочек – начиная с 1952 года. Каждая бочка отслеживается компьютерной программой. Соложение ячменя на местных мощностях тут прекратили в 1972 году, килн разобрали, а пагоду перенесли на крышу центра для приема гостей. С этим центром тоже не все просто: конференц-зал тут отделан панелями с лайнера Empress оf Australia, который начинал свою карьеру как Admiral Von Tirpitz в 1913 году, курсируя между Гамбургом и Америкой. Потом стал просто Tirpitz (когда адмирал выказал себя ненавистником Британии), затем Empress оf China в 1921-м, потом, в 1922-м, Empress оf Australia, в 1929 году его перекрасили в белый цвет, а в 1952-м порезали на металлолом. Так что тут можно себя почувствовать пассажиром шикарного морского лайнера прошлого века, когда из пароходов пытались делать шикарные отели на плаву.
Когда мы вышли после дегустации, на горизонте сияла гора Бен Риннес. Та самая. Во дворе в качестве монумента стоял медный сияющий перегонный куб.
Glenfarclas ‘105’ 60 % OB for In Flames NAS 234 бут. 2010
Glenfarclas ‘105’ 60 % OB NAS 2010*
Glenfarclas ‘175th Anniversary’ 43 % OB 2011
Glenfarclas 2000 / 2009 46 %
Glenfarclas 9 y. o. 53 % OB for Movember two Oloroso hogsheads D09/’02 B09/’11 2011
Glenfarclas 2002 / 2011 58 % OB for Ermur first fill sherry C#1575+76 630 бут.
Glenfarclas 10 y. o. 40 % OB 2010
Glenfarclas 10 y. o. 40 % OB 2011
Glenfarclas 25 y. o. 43 % 2011
Glenfarclas 40 y. o. 46 % OB 2010
Glenfarclas 1971 / 2011 51,6 % The Family Casks for The Whisky Shop Dufftown D08/01/’71 B14/02/’11 C#152 496 бут.
Но мне лично захотелось познакомиться поближе вот с такой красавицей: Seventieth Anniversary Malt 1967 / 2008 46,3 % Duncan Taylor Vatt of 1967 Glenfarclas and Highland Park Malts 375 бут.
Вдруг там возникла какая-то особая химия? Да-да, знаю, в спиртах, конечно, меньше всякой органической жизни, нежели в вине, и, будучи разлитыми по бутылкам, спирты уже не меняются. Но до того они всячески взаимодействуют как друг с другом, так и с окружающей средой. Вот тут-то и рождается «мэджик».
Замок Баллиндаллох (www.ballindallochcastle.co.uk) называют жемчужиной Севера, и, как ни крути, он важен для понимания шотландской истории. Его сжег в свое время Джеймс Грэм (он же маркиз Монтроуз). Его восстанавливал и расширял генерал Грант, герой американской войны за независимость. Говорят, его дух до сих пор пребывает в замке.
Сюда едут в основном рыбаки и гольфисты. И мы. На изгибе реки, где стоит отель Delnashaug (http://delnashaughhotel.co.uk) – часть замкового имения Ballindalloch – изгибается и автострада А95. Для того чтобы попасть в замок, один из самых красивых в Шотландии, надо, не доезжая моста, съехать направо, на маленькую дорожку. По левую сторону у нас останется гольф-клуб на 9 дырок. Но мы проезжаем его и на втором повороте направо, который отмечен разве что старым сараем и мусорными баками, уходим вниз – к дистиллерии Cragganmore.
Адрес: Ballindalloch, Banffshire AB37 9AB
В 1869 году Джон Смит (тот самый, который арендовал незадолго до того Glenfarclas) получил в аренду у лендлордов – семьи Макферсон-Грант, хозяев замка Баллиндаллох, – участок земли под строительство вискокурни. Так получилось, что к этому момент в Шотландии уже 30 лет как не было построено ни одной дистиллерии, и Cragganmore стала первой за такой большой период. И она же стал первой, которая была построена возле железной дороги: Стратспейская железка была проложена в 1863 году, так что у Крагганмора была собственная станция – недалеко от замка Баллиндаллох. Бизнесмен быстро понял преимущество парового транспорта перед гужевым. Бочки доставлялись на рынки сбыта гораздо дешевле. Джон Смит сам был большим фанатом железной дороги, но так как в буквальном смысле был фанатом большим, т. е. толстым, то мог путешествовать только в вагоне охраны. В конце века дистиллерия оказалось одной из немногих, которых не затронул кризис Паттисона. В 1902-м она была перестроена под руководством Чарлза Доига. После того как Джон Смит умер, его делами стал заниматься брат Джордж (хозяин дистиллерии Parkmore в Дафтауне), а потом сын. А в 1923 году срок аренды земли закончился, и дистиллерия перешла во владение Макферсонов-Грантов и Питера Маки (White Horse).
White Horse позже стала частью Distillers Company Ltd. Она и сейчас выглядит довольно старомодно, хотя тут давно уже перешли от прямого огня под перегонными кубами до четырех еще в 1964 году. Сейчас тут работает значительно меньшее количество людей, чем раньше, и вообще за ней смотрит та же команда, которая занимается производством на Cardhu и Knockando. Принадлежит вискокурня нынче Diageo.