Основана в 1898 году компанией Knockando-Glenlivet Distillery Co. Виски вошли в Classic Malts Selection в 1987 году. Нокандо была родной деревней братьев Грант – тех, что вдохновили Чарлза Диккенса на создание образов героев романа «Жизнь и приключения Николаса Никльби» Чарлза и Эдвина Чирибл. Есть новозеландский фильм Nicholas Nickleby (2002), если вам сложно одолеть роман.
В деревне нынче проживает 200 человек, и тут два культурных центра – церковь и вискокурня. Чтобы ее найти, надо сначала доехать до вискокурни Tamdhu, а потом поехать по самой узкой дороге вдоль реки в горку. Архитектор Чарлз Доиг. Его нанял строить вискокурню Джон Т. Томпсон – брокер виски из Элгина. Изначально предприятие было построено из местного розового гранита, так что какое-то время она была розоватой. Катастрофа Паттисона сбила Knockando на самом взлете, и брокер-дистиллятор Томпсон не смог сбыть ни одного бочонка виски. Через два года ему пришлось продать предприятие за £3500 компании W&A Gilbey. Гилби внесли в предприятие денег и преодолели кризис. А так как они владели еще вискокурнями Glen Spey и Strathmill, то делали бленд Spey Royal. Потом Гилби слились с United Wine Traders, которая вошла в Justerini & Brooks, и с тех пор Knockando стало составной частью блендованного виски J&B Rare. Потом Justerini & Brooks стали частью Grand Metropolitan Hotels Ltd, которой теперь владеет Diageo. Железнодорожная ветка соединяла хозяйство с магистралью. Это первая шотландская вискокурня, которая была оснащена электрическим освещением.
Два раза прекращала работу – в 1900–1903 и в 1917–1919 годах. Объем производства – 1,9 млн литров. Из них 8 % разливаются как односолодовые.
Менеджером здесь работает Иннес Шоу, чей прадед строил вискокурню в качестве рабочего. На стенах центра фотографии: Маргарет Тэтчер и Иннес Шоу в шотландском килте во время приезда премьера в 1985 году. Тогдашние хозяева – Justerini & Brooks – получили награду королевы за успехи в экспорте. Вручать награду приехала сама Железная леди.
Cостоит в блендах: J&B, Spey Royal, King George IV.
Закрыта для посещений.
Knockando 1996 / 2009 ‘Managers’ Choice’ 58,6 % C#800790 599 бут.
В нескольких десятках метров по трассе стоит уютная дистиллерия, которую Diageo рассматривает как основную для промотирования своего JW.
Адрес: Knockando, Cardow Aberlour AB38 7RY
Cardow – нынче используется для названия бленда.
Ее основатель Джон Камминг, до того как стал легальным дистиллером, был, вообще-то, самогонщиком. Сначала он гнал у себя на ферме и только во время урожая. А его жена Хелен продавала бутылки прохожим прямо через окно дома. В 1885 году дистиллерию на холме Маннох перестроили, и ею занялась Элизабет – дочь Каммингов. В 1893 году Элизабет продала предприятие Johnnie Walker & Sons с условием, что она и члены семьи будут рулить ею далее как менеджеры. Так продолжалось до самой Второй мировой войны, когда ячмень стало трудно пускать на виски.
С 1960 по 1970 год вискокурню расширяли и перестраивали. В 2003-м дистиллерия прекратила выпускать односолодовый виски и выпустила солодовый бленд (vatted malt), который они назвали pure malt. Вискоделы Шотландии осудили этот шаг, который вносил в бизнес некоторую сумятицу. Дистиллерия переименовала бленд в Cardow и восстановила выпуск односолодового виски Cardhu.
Собственный бленд Cardhu Pure Malt 12 y. o. 40 %, который выходил в 2003 году, теперь является коллекционной ценностью. Бленд Cardow купажирован с Glendullan.
Входит в бленды: Johnnie Walker и Swing. Стиль легкий, гладкий, сладковатый, деликатный.
Еще по той же дороге 11 км, и мы попадем в Macallan.
Адрес: Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX (www.macallan.com)
Другие названия: Elchies (до 1891 года), Macallan-Glenlivet. Основал Александр Рейд в 1824-м. В 1966-м стала публичной компанией, в 1970-м как Macallan-Glenlivet Ltd работала под руководством голливудского сценариста, известного в Америке как Алан Шарп. Попасть в нее можно, свернув с дороги B9102. Дистиллерия стоит позади Истер Элчин Хаус, который построил капитан Джон Грант в 1700 году. Этот дом до сих пор используется для VIP-тусовок и корпоративных мероприятий, его изображение вы можете увидеть на этикетках этого виски, который раскрутил себя до размеров Rolls– Royce от вискокурения. К 1960-м годам здание практически развалилось на части, его возрождал совет Macallan в 1981–1985 годах, вложив в дело полмиллиона фунтов. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника. Подъезжаете вы к Macallan вдоль ячменных полей, причем это собственные поля вискокурни. Тут не сильно задумываются насчет понятия «терруар», но с 2003 года делают виски из своего ячменя и сливают в отдельные бочки.
Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила мир, складируются и стареют на территории предприятия на 20 складах. При этом один из складов содержит столько же бочек, сколько все остальные вместе взятые. Это самый большой крытый склад в Европе. Для изготовления виски используется сорт ячменя «Золотое обещание». Составляя почти 70 % сырья, он придает специфический вкус этому продукту – всем 6 млн литров, которые тут делают в год. Компания решила сделать ставку на сингл-молты где-то в 1968–1969 годах. И продукт тех годов на самом деле остается эталоном. Наращивание объемов делает Macallan довольно противоречивым производством. Бак для мацерации превращает 7 тонн солодовой муки в 39 000 литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неделю. Процесс идет в 16 стальных танках для ферментации. В 1980-е годы компания использовала и деревянные танки, и стальные. Местные спецы сочли, что разницы никакой нет, и предпочтение было отдано более технологичным бакам.
На дистиллерии 21 перегонный куб (работают обычно 15). Один куб для изготовления низкоалкогольного напитка дает сырье для двух спиртовых кубов. Местные перегонные кубы – самые маленькие в Спейсайде.
Только 15 % от потока спирта (средняя часть) берется для бочек. Бочки – из-под хереса, сделанные из европейского, а не американского дуба.
Их использует компания Gonzalez Byass в течение трех лет. Это бочки для олоросо шерри. Бочки из-под фино используются для изготовления виски Elegancia.
В 2004 году Macallan сделал ребрендинг всей своей линейки и открыл новую – Fine Oak Malts. Это привнесло в компанию вкус виски из бурбонных бочек.
На сегодня Macallan – четвертый по продаваемости односолодовый виски в мире, прыгнув с шестого буквально за пару лет и удвоив продажи за пять.
Не забываем, что все начиналось с того, что в 1841 году продавец продуктовой лавки в деревне Крейгеллахи разлил Macallan в пустые бутылки из-под французского вина.
Другие неофициальные торговые марки: Speymalt, As We Get It. Используется в блендах: The Famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Langs Supreme, Ballantine’s, Long John.
Главный дистиллер – Боб Дельгарно.
Macallan 'Royal Marriage' 46,8 % for Prince William & Catherine 1000 bottles available only at the distillery. Two casks from 1996 and 1999 married
Macallan 10 y. o. 40 % OB 2009*
Macallan 12 y. o. 'Fine Oak' 40 % OB 2009
Macallan 20 y. o. 1989 / 2010 50,5 % Cadenhead's Authentic Collection bourbon barrel 169 бут.
Macallan 20 y. o. 1989 / 2010 52,1 % Cadenhead's Authentic Collection bourbon barrel 169 бут.
Macallan 11 y. o. 1998 / 2009 55,3 % Various Independent Bottlers for whiskyflaskan.se C#1191
Возвращаемся из этого храма безудержного извлечения выгоды из виски в Грантаун, чтобы теперь предпринять две поездки по двум группам дистиллерий, которые стоят южнее в долине и на востоке в районе холмов.
Первая поездка – 43 км по А9 до самой забытой дистиллерии из активных на сегодня. Ее название просто совпадает с названием региона – Спейсайд.
Адрес: Glen Tromie, Kingussie Inverness-shire PH21 (www.speysidedistillery.co.uk)
Название этой вискокурни сбивает с толку любого начинающего любителя виски. Но так как река Спей протекает сразу за ней и она оказалась ближе к истокам реки Спей, чем какая бы то ни было вискокурня, то ее можно записать, конечно, в почетный Спейсайд. Считается одной из самых красивых вискокурен Шотландии. Ее строили практически камушек к камушку 25 лет. Джон Кристи основал свою компанию Speyside Distillery and Bonding в 1955 году. Потом купил участок в селе Глен Троми и на месте старой мельницы устроил вискокурню, которая должна была поддерживать производство блендов Speyside и сепажей типа Glentromie. Сейчас блендов больше не делают, а производят Speyside Single Malt и второй односолодовый виски – Drumguish. Менеджер – Эндрю Шенд, который ранее работал на дистиллерии The Glenlivet. Вискокурню обслуживают четыре человека и столько же котов – Беки, Дульси, Липпи, Эми. Кроме того, у них на территории живут четыре утки и пять кур. Производительность – 500 000 литров в год. Полной мощности – 800 000 литров в год – предприятие может достичь, устроив семидневную рабочую неделю вместо пятидневки. На сингл-молты уходит 20 % произведенного продукта.
Здесь в районе деревни Драмгуиш или Глен Троми есть что посмотреть. А дистиллерия расположена в небольшом амбаре, и там стоят два куба. Контактный адрес господа дают только в Глазго.
Короче, найти ее нелегко, и мне ни разу не удавалось. Я всегда терял терпение, к тому же у них нет там гостевого центра. И ехал дальше еще 36 км до Далвинни.
Адрес: Dalwhinnie, Highland PH19 1AB
В этой точке самая низкая среднегодовая температура в стране –6 °С. До 1898 года использовалось название Strathspey. Имеется гостевой центр. Туры каждые 20 минут. Цена – £4, из которых £3 идет в зачет покупки виски в местном магазине. Новые хозяева – Diageo. Была основана компанией Strathspey Distillers Ltd (Джордж Селлар, Джон Грант, Александр Макензи). Строил ее Чарлз Доиг – тому свидетельство две роскошные пагоды. Здесь до 1968 года делали солод. В 1898 году ее купил для своего сына джентльмен по фамилии Блайт и переименовал ее в Dalwhinnie. Сгорела в 1934-м, была отстроена заново. Была закрыта в 1934–1937, затем в 1940–1947 годах.