Воду для производства берут из озера Мишниш, и она настолько торфянистая, что по цвету скорее напоминает хорошо заваренный чай. Но сушка проходит нынче без торфа. В год выпускается 1 млн литров.
Половина продукции – односолодовый виски. Второй бренд – Ledaig.
Используется для изготовления блендов: Scottish Leader и Black Prince (www.burnstewartdistillers.com).
Открыта для посещений с пасхи по октябрь. Туры – каждые полчаса, дети младше 9 лет в производственную часть не допускаются.
(учитывайте, что старые спирты были бутилированы как Ledaig)
Tobermory 15 y. o. 46,3 % Oloroso Sherry finish 2010
Tobermory 15 y. o. 1995 / 2011 46 % Aberdeen Distillers C#ABD1001 164 бут.
Tobermory 1995 / 2011 46 % Wilson & Morgan Refill Sherry
Ledaig 10 y. o. 46,3 % OB Peated 2010
Ledaig 10 y. o. 46,3 % OB 2011
Old Mull 1917 John Hopkins & Co Tobermory
Ledaig 2005 / 2010 61,1 % Berry Bros & Rudd C#900012
Ledaig 2005 / 2010 62,7 % Berry Bros & Rudd for Germany sherry butt C#900008
Ledaig 2001 / 2011 55 % Various Independent Bottlers for WMW sherry cask
Ledaig 12 y. o. 1997 / 2010 55 % Chieftain's Acolon Wine Finish C#91601 364 бут.
Ledaig 1998 / 2010 61,8 % Malts of Scotland sherry butt C#800025 256 бут.
Ledaig 16 y. o. 1993 / 2010 43 % Signatory Vintage C#413+417 752 бут.
Ledaig 37 y. o. 1972 / 2010 48,1 % Alambic Classique oloroso butt C#10722 152 бут.
Доехать до острова Скай можно с нескольких сторон, но все пути упрутся в один мост, который когда-то был платным. Мы выбрали путь из города Стратфеффер – викторианский курортный городок, который раскрутила сама королева Виктория. Стоило ей туда съездить, как все британские богатеи потянулись на воды, и результат – экономический бум в отдельно взятом месте. Это был первый шотландский город, в котором появилось собственное электричество. И отель, где мы останавливались, – Ben Wyvis – был одним из первых, где зажглись 400 лампочек. И был он ориентирован на состоятельную публику. Теперь же, невзирая на шикарный фасад, тут горят всего три звезды и все рушится: не работает телевизор в номере, слетел Wi-Fi, кто-то помер в лифте и ужина не дождешься.
Что хорошего случилось с виски-бизнесом Шотландии, так это то, что ему не дали помереть в лифте. Кстати, руку к сему приложила опять-таки королева Виктория. Дело в том, что, когда началась история с филлоксерой и во Франции один за другим стали гибнуть виноградники, винный и коньячный бизнес подошел к самому краю. Англичане составляли основной контингент потребителей кларета (бордо) и коньяка, чем, собственно, поставили на ноги французские винодельческие регионы. Когда все рухнуло, британской знати было нечего пить – коньяк было трудно достать, и он все рос и рос в цене. И тут королева Виктория сказала, что она любит шотландский виски. Ну и, конечно, богатеи и льстецы тут же сказали, что они тоже всю жизнь любили шотландский виски и начали его пить, что привело к настоящему расцвету виски-промышленности.
По-кельтски название этого острова выглядит как Ant– Eilean Sgitheanach, или просто Sgiathanach. История его сложна: тут сражались и жили на одной территории как минимум три разноязычных народа – скандинавы, кельты и англичане. Немудрено, что большая часть местных названий не только происходит от старонорвежского языка, но и просто звучит по-норвежски. Из древних построек остался замок Дунвеган, который принадлежит клану Маклеодов. В замке они продают виски собственного имени, который, впрочем, заказывают где-то рядом с Глазго.
Адрес: Carbost IV47 8SR
Остров Скай сохранил всего одну дистиллерию – в деревне Карбост. Естественно, ее прежнее название Carbost. Нынешнее кажется мне более благозвучным. Была основана в 1830 году Арчибальдом Синклером из Кэмпбелтауна. Уже в 1848-м перешла во владение North of Scotland Bank. В 1857-м ее купил за £500 Дональд Макленнан, зять одного из основателей. Потом его партнера Андерсона посадили в тюрьму на шесть месяцев – он выставлял счета потребителям за несуществующие бочки.
В 1898-м слилась с дистиллерией Dailuaine и стала предприятием Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. В 1916 году отошла к Johnnie Walker & Sons и John Dewar & Sons.
Она была спроектирована Чарлзом Доигом из Элгина и имела две пагоды. В 1970-е годы пагоды снесли – не сохранили архитектурное сокровище.
Тут есть гостевой центр. В ожидании очередного тура мы пошли перекусить в единственное место, где тут вообще можно поесть, – в Old Inn – паб, который стоит на море (www.theoldinnskye.co.uk).
Сегодня дистиллерия производит 1,5 млн литров виски в год, 10 % идет на односолодовый розлив. Бленды, в которых участвует: Johnnie Walker, Te Bheag, White Horse, Isle Of Skye, Poit Dhubh. Хотя, конечно, последний позиционируется как Gaelic Whisky Uisge Beatha Bracha – это типичный vatted malt, где кроме Talisker присутствуют несколько односолодовых из Спейсайда.
Talisker ‘57’ North’ 57 % OB NAS 2009
Talisker '57° North' 57 % OB NAS 2010
Talisker 30 y. o. 53,1 % 3000 бут. 2009
Talisker 30 y. o. 57,3 % 2958 бут. 2010
Talisker '57° North' 57 % OB NAS 2011
Corry. В деревне Корри, что рядом с Бродфордом, еще видны останки этой вискокурни. Ее основал в 1816 году Лахлан Маккиннон.
Lynedale. Была основана в деревне под тем же названием рядом с Клахамишем в 1816 году. Не существует.
North Dale. Основана Александром Стюартом в 1833-м. Закрыта.
Portree. Была открыта в городе Портри в 1752 году. Не существует. Зато сам город Портри достоин всякого внимания. Прекрасный порт, отличные рыбные рестораны.
South Dale. Основал Александр Стюарт в 1831 году. Закрывал уже в 1834-м Александр Нокс.
Два острова, которые очень важны для виски-индустрии лежат рядом – Jura и Islay – их отделяет неширокий пролив. По этому проливу ходят паромы с Малл-оф-Кинтайр.
На Джура первая пристань – Feolin Jura Ferry Terminal, а на Айлей – Port Askaig Islay Ferry Terminal.
Принадлежит к группе островов Внутренние Гебриды. Расположен к северо-востоку от острова Айлей – важного вископроизводящего региона.
Площадь 368 кв. км. Добираются сюда паромом: сперва до острова Айлей (порт Аскаиг), а потом уже с него на пристань Феолин на Джура.
На острове живет меньше трехсот человек, хотя он сам вовсе не маленький. Известен среди жителей Великобритании своими оленями и горными массивами – Папс-оф-Джура. Высшая точка – 785 м. Основное поселение – деревня Крейгхаус. Тут не только одна вискокурня, но и один отель (Jura – на 18 номеров) и одна церковь. Для особо умных подскажем: Джордж Оруэлл написал свой роман «1984», пребывая на отдыхе на острове Джура в 1940-х годах. Думается, выпивал. Немудрено, что виски Isle of Jura 19 y. o. 1984 так и называется – ‘George Orwell’.
Адрес: Craighouse, Isle of Jura PA60 7XT
Была основана Вильямом Аберкромби в 1831 году. Тогда она называлась Caol’nan Eilean. Позже стала называться Craighouse, что вполне логично. В 1876 году ее перестроил новый владелец Джеймс Фергюсон, и это стоило ему огромных денег – £25 000. Он назвал ее Small Isles. В 1901 году ее снесли. Построили заново, и она проработала до 1914-го. После чего закрыли. В 1960-м ее заново спроектировал знаменитый архитектор Вильям Делме Эванс, который делал также Glenallachie. Он поставил сюда более высокие перегонные кубы, что изменило стиль местного виски. Ранее на острове делали торфянистый напиток. Теперь – нет. Это отличает его от соседей с Айлей. С 2003 года принадлежит Whyte & Mackay Ltd.
Isle of Jura 10 y. o. 46 % 2011
Isle of Jura 15 y. o. 'Mountain of Gold' 46 % for Feis Ile 2009 Pinot Noir cask finish 1366 бут. 2009
Isle of Jura 15 y. o. 'The Sacred Mountain' 46 % or Feis Ile 2009 Baroro cask finish 1366 бут. 2009
Isle of Jura 15 y. o. 'Mountain of the Sound' 46 % OB for Feis Ile 2009 Cabernet Sauvignon cask finish 1366 бут. 2009
Isle of Jura 1995 / 2010 'Boutique Barrels' 56,5 % Bourbon JO cask finish
Isle of Jura 16 y. o. 46 % 2011
Isle of Jura 21 y. o. '200' 44 % 200 Years of Jura Distillery 2010
Isle of Jura 36 y. o. 44 % C#590 449 бут. 2001
Isle of Jura 'Superstition' 46 % OB NAS, 2011
Стиль дома – хвойный, слегка маслянистый, мягкий, солоноватый.
Самый южный остров архипелага Внутренние Гебриды. Находится в 40 км от северного побережья Ирландии. Пятый по величине остров Шотландии. Площадь – 600 кв. км, население – больше трех тысяч человек. Самое крупное поселение – порт Эллен, столица – Боумор. Основной доход – от туризма и производства виски. Причем туризм процветает тут по причине опять-таки виски и возможности наблюдения за птицами, что в Шотландии носит какой-то эпидемический характер. Остров был куплен Дэниелем Кэмпбеллом в 1726 году за £12 000. Он был членом парламента и торговцем табаком из Глазго.
Как парламентарий он голосовал за повышение налогов на солод, после чего толпа разгромила его дом. Город выплатил ему компенсацию, на которую он и купил себе остров Айлей. В 1853 году его семья продала остров Джеймсу Моррисону. В этот момент тут жило аж 15 000 человек, но популяция резко упала, когда начались Хайлендские чистки.
Во время Второй мировой тут была база ВВС, и с тех пор здесь гражданский аэропорт острова. Паром с «большой земли» плывет около двух часов и прибывает в один из двух портов – порт Эскейг на севере или порт Эллен на юге. На острове есть еще порт Шарлотт, но, видимо, для других рейсов. Местный перевозчик Caledonian MacBrayne курсирует между всеми островами – можно приплыть и на знакомые любителю виски острова Арран, Малл, Скай. Порт – это сказано громко, поскольку постоянное население того же порта Эллен – 500 человек. Можно долететь и на самолете из Глазго местным перевозчиком Loganair, но, судя по размерам местного аэродрома, это все-таки должен быть «кукурузник». Когда-то тут делали сыр. Он был запрещен к импорту итальянским правительством, потому как считался женским афродизиаком. Во всяком случае, так гласит легенда о сыре «Данлоп». Его делали из местного молока, и все те же итальянцы утверждают, что в местах его продажи происходит увеличение рождаемости. К сожалению, сыр уже не делают.