Энтони Виллис, хозяин этой вискокурни, мечтал о том, чтобы построить с нуля новую дистиллерию на острове, который стал уже легендой мира виски.
И мечтал он с 2001 года. После того как его мечту торпедировали некоторые финансовые проблемы, он преодолел все, и в 2004 году запустил собственную вискокурню нового поколения. Продукт пошел с 2005 года. Правда, в 2006 году случился пожар, и пагода была полностью уничтожена. Для того чтобы уверенно себя чувствовать в мире вископроизводителей, Виллис нанял в качестве менеджера завода Малкольма Ренни, который ранее работал на Ardbeg. Он – сын того самого Джона Ренни, который поднял Bruichladdich.
Дистиллерия находится рядом с деревней Килхоман, которая, вполне возможно, является самым первым местом в Шотландии, где начали гнать виски по технологии, прибывшей прямиком из Ирландии, – барон Ольстерский приплыл на этот остров 800 лет назад в компании с физиком по фамилии Макбет (!) и с рецептом изготовления «воды жизни» в руке. Производственная бригада предоставляет возможность частным лицам поработать на всех этапах процесса. И это отличная возможность прикоснуться к истории.
Из продукта новой дистиллерии нам попался пока только Kilchoman New Spirit 25-07-2007 / 03-08-2007.
Kilchoman 'Inaugural Release' 46 % OB NAS 8450 бут. 2009
Kilchoman 'Summer 2010 Release' 46 % OB NAS 2010
Kilchoman 46 % OB NAS Spring 2010 Release 2010
Kilchoman 'Winter 2010 Edition' 46 % OB 70cl
Kilchoman 'Spring 2011 Release' 46 % OB NAS 2011
Kilchoman 'Ingural 100 % Islay' 50 % OB NAS 700 ml 2011
Kilchoman 2008 / 2009 63,5 % OB Distilled 23.4.08 bottled 23.3.09 New Spirit 50 ppm Optic Barley
Kilchoman 2006 / 2008 'New Spirit' 61,7 % OB bourbon C#302
Kilchoman 2006 / 2008 'New Spirit' 62,4 % OB C#446+447
Kilchoman 2007 / 2009 'New Spirit' 62,4 % OB bourbon cask C#07/2007
Kilchoman 3 y. o. 'Autumn Release' 46 % OB 2009
Kilchoman 2006 / 2009 61,1 % OB for Whisky Live Paris fresh bourbon C#232/2006
Kilchoman 2007 / 2010 'Single Cask Release' 61,5 % OB fresh Bourbon C#211/07
Kilchoman 2006 / 2010 62,2 % OB fresh Bourbon C#11
Kilchoman 59,7 % The Whisky Exchange Elements of Islay 50 cl
До следующей дистиллерии надо добираться через Аскейг 25 км на северо-запад.
Адрес: Shore Rd, Port Askaig, Islay, Argyll PA46 7RP (www.blackbottle.com)
По-кельтски означает «устье реки». Предприятие основано в 1882 году компанией The Islay Distillery Company Ltd. Первое здание было построено в стиле замка региона Бордо (Франция). Последний раз дистиллерия закрывалась до 2001 года. Бутилирование происходит на заводе Drumchapel в Глазго. Бленды, в которых участвует продукция дистиллерии: Black Bottle, Cutty Sark, Scottish Leader, The Famous Grouse и Sundowner (бленд из Bunnahabhain и сингл-грейн виски).
Деревня Бонахавн расположена на северо-востоке Айлей и появилась в 1881 году только для того, чтобы там жили работники дистиллерии. Собственно и до наших дней вискокурня является градообразующим предприятием. Сам продукт сильно отличается от других виски с Айлей. Это самый мягкий виски, который можно найти на этом острове. Считается, что здесь богатый животный мир, во всяком случае, водятся олени, косули, дикие козы, серые котики и морские птицы в ассортименте. Из истории вам обязательно расскажут про деревню Маргадейл – сегодня в руинах, а некогда это была самая большая рыночная площадка на острове. Обязательно вспомнят про местные кораблекрушения: последнее случилось 18 октября 1974 года – 338-тонный траулер Wyre Majestic налетел на скалы. Несмотря на все попытки снять его со скал, он остался неспасенным и теперь торчит, как памятник самому себе. За недавнее время тут насчитали как минимум 50 кораблекрушений. И это, надо полагать, еще одна тема для разговоров в местном пабе под рюмочку-другую.
Bunnahabhain ‘Moine’ 58,4 % OB for Feis Ile 2009 642 бут.
Bunnahabhain 'Toiteach' 46 % OB NAS peated 2009
Bunnahabhain 'Darrach Ur Batch 4' 46,3 % 1 Litre 2010
Bunnahabhain 'Toiteach' 46,3 % OB NAS 2010
Bunnahabhain 'Darrach Ur Batch 6' 46,3 % OB NAS 100 cl 2011
Bunnahabhain 12 y. o. 40 % Last version at 40 % ABV 2009
Bunnahabhain 12 y. o. 46,3 % OB First version at 46,3 % ABV 2010
Bunnahabhain 12 y. o. 46,3 % OB 2011
Bunnahabhain 14 y. o. 59,6 % OB for Feis Ile cognac finish btl. 05/'11 472 бут. 2011
Bunnahabhain 16 y. o. 53,2 % manzanilla finish 3792 бут. 2009
Bunnahabhain 18 y. o. 43 % 2009
Bunnahabhain 18 y. o. 46,3 % 2010
Bunnahabhain 25 y. o. 43 % OB 2009
Bunnahabhain 25 y. o. 46,3 % OB wooden box 2011
Bunnahabhain 30 y. o. 1980 'XXX' 45,4 % OB 2 sherry casks filling 357 бут. 2010
Bunnahabhain 1997 52,3 % Jack Wieber Prenzlow Collection peat sherry 120 бут. 2009
Bunnahabhain 'Bn1' 55,7 % The Whisky Exchange Elements of Islay 2011
Bunnahabhain 1968 43,8 % Jack Wieber for Monnier Tempelritter refill sherry 180 бут. 2011
Bunnahabhain 8 y. o. 2001 / 2010 54 % The Whisky Agency Liquid Library Oloroso Sherry 180 бут.
Bunnahabhain 2000 / 2010 59 % Whisky Doris sherry butt
Bunnahabhain 2001 / 2011 46 % Wilson & Morgan Barrel Selection Sherry Wood
Bunnahabhain 11 y. o. 1997 / 2009 56,8 % Adelphi Sherry Cask C#5368 610 бут.
Bunnahabhain 11 y. o. 1997 / 2009 59,0 % Acorn C#5433
Bunnahabhain 11 y. o. 1997 / 2009 59,9 % Adelphi Sherry Cask C#5367 587 бут.
Bunnahabhain 12 y. o. 1997 52,3 % Jack Wieber Auld Distillers Collection peat sherry hogshead 256 бут. 2009
Bunnahabhain 12 y. o. 1997 / 2010 46 % Dun Bheagan hoghseads casks #5396 / 5399 1079 бут.
Bunnahabhain 12 y. o. 1997 51,3 % Creative Whisky Company Exclusive Malts peated hogshead C#6223 237 бут. 2010
Bunnahabhain 12 y. o. 1997 / 2010 'Moine' 54 % Riverstown C#5415 259 бут.
Bunnahabhain 18 y. o. 1991 / 2010 53,7 % Dewar Rattray AD Rattray C#5448 647 бут.
Bunnahabhain 1990 / 2011 45 % Samaroli Coilltean C#976 750 ml
Bunnahabhain 24 y. o. 1986 50,9 % Exclusive Malts for Taiwan C#1283 561 бут. 2010
Bunnahabhain 29 y. o. 1979 / 2009 44,8 % The Single Malts of Scotland barrel C#28811 205 бут.
Bunnahabhain 31 y. o. 1980 / 2011 46,3 % Whisky Doris Bourbon Hogshead C#13 177 бут.
Bunnahabhain 31 y. o. 1979 / 2011 46,5 % Adelphi C#8893 516 бут.
Bunnahabhain 1980 / 2011 54,1 % Whiskey-and-more C#4389
Bunnahabhain 32 y. o. 1976 / 2009 43,1 % The Whisky Cask
Bunnahabhain 32 y. o. 1976 / 2009 45,8 % The Whisky Agency Liquid Library bourbon
Bunnahabhain 1979 / 2011 54,7 % Berry Bros & Rudd for whisky.com.tw C#1794
Bunnahabhain 35 y. o. 1974 / 2009 44,3 % Dewar Rattray Bourbon Cask C#70111 164 бут.
Bunnahabhain 35 y. o. 1974 / 2009 47,3 % The Whisky Fair Bourbon Hogshead 250 бут.
Bunnahabhain 35 y. o. 1974 / 2009 56,6 % Adelphi 200 бут.
Bunnahabhain 36 y. o. 1975 / 2011 56,8 % The Perfect Dram ex-oloroso 394 бут.
Bunnahabhain 40 y. o. 1969 / 2010 40 % Duncan Taylor Lonach
Bunnahabhain 40 y. o. 1970 / 2010 40,5 % Malts of Scotland 40th anniversary bourbon hogshead C#4066 299 бут.
Bunnahabhain 41 y. o. 1968 40,8 % Murray McDavid Celtic Heartlands Borubon cask exclusive to Taiwan C#12292 2010
Bunnahabhain 41 y. o. 1968 / 2008 41,2 % Adelphi misprint – actually bottled 2010 C#12401/3 719 бут.
Bunnahabhain 1968 / 2010 40 % Malts of Scotland bourbon hogshead C#12291 164 бут. Bunnahabhain 42 y. o. 1968 / 2011 44,1 % Wilson & Morgan Collector's Edition Butt C#12408
Bunnahabhain 42 y. o. 1968 / 2011 45,5 % Wilson & Morgan Barrel Selection Collector's Edition Butt C#3
Bunnahabhain 43 y. o. 1967 / 2010 40,5 % The Whisky Agency Private Stock sherry hogshead 139 бут.
Bunnahabhain 1967 / 2010 41,1 % Malts of Scotland bourbon hogshead C#3315 147 бут.
Bunnahabhain 45 y. o. 1965 / 2010 40,0 % The Whisky Agency Private Stock refill hogshead 195 бут.
И, конечно, вернемся почти в сам порт Аскейг, где в 7 км от Bunnahabhain стоит довольно новая вискокурня Caol Ila.
Адрес: Caol Ila Distillery, Port Askaig, Islay, Argyll PA46 7RL
Основана в 1846 году Гектором Хендерсоном. Сегодняшний хозяин United Distillers & Vintners (Diageo), по этой причине была включена в Classic Malt Selection в 2006 году. Все, что тут гонят, потом перевозят танками на заводы по розливу в Камбусе и Менстри: пирс был построен прямо у дистиллерии еще в 1879 году. Полностью модернизирована в 1972 году. Тогда здесь увеличили количество перегонных кубов с двух до шести. Второй неофициальный бренд – Finlaggan.
Производит 3,5 млн литров виски в год. Это самая большая производительность на острове. Была закрыта в 1930–1937, 1941–1945, 1972–1974 годах.
На изготовление блендов идет 90 % продукции этого завода: Bell’s, White Horse, Swing, Bulloch Lade, Scottish Leader, Johnnie Walker и Black Bottle. Кроме того, забавный факт: дистиллерия Clynelish в деревне Брора – это абсолютная копия Caol Ila. Из больших окон зала, где стоят перегонные кубы, отчетливо видны горы острова Джура.
Finlaggan ‘Old Reserve’ 40 % Vintage Malt Whisky Co
Finlaggan ‘The Original Peaty’ 2003 40 % Vintage Malt Whisky Co
Finlaggan 1980 / 1993 43 %
Finlaggan 17 y. o. 46 %
Finlaggan 21 y. o. 46 %
Caol Ila 'Cask Strength' 61,3 % OB NAS OB 2009
Caol Ila 'Cask Strength' 61,6 % OB NAS 2009
Caol Ila 'Cask Strength' 59,6 % OB NAS 70 cl 2010
Caol Ila 'Moch' 43 % OB NAS 2011
Caol Ila 10 y. o. 'Unpeated Style' 65,8 % OB 2009