начнем сначала и постепенно, шкаф за шкафом, будем воссоздавать первоначальный порядок.
С этой целью поочередно очищайте от содержимого каждый комод, шкаф, буфет и полку. Как всегда, не поддавайтесь соблазну оставить что-то на месте, поскольку «знаете», что вернете его туда же. Это обман! Убирайте все: тарелки, кружки, стекло, вилки, ложки, ножи, кастрюли, сковородки, технику, утварь, еду, пищевую пленку, контейнеры и хозяйственные принадлежности из выдвижного ящика, – пока конкретное пространство не станет совершенно пустым. Помните, что идея состоит не в том, чтобы отобрать вещи на выброс, а в том, чтобы выбрать то, что нужно оставить. После того как все предметы будут извлечены, вы тщательно исследуете их, и только самые лучшие, полезные и важные вещи вернутся на свои места. Представьте себе, что вы обустраиваете новенькую кухню своей мечты, такую же, как на фотографии в журнале. И почему, собственно, ваша должна быть хуже?
Если закрадываются сомнения в том, что надо полностью извлечь содержимое, то имейте в виду: это еще и отличная возможность помыть все шкафы. Когда их как следует драили в последний раз? От постоянной готовки в кухне образуется налет грязи и жира, и хотя нам вполне удается поддерживать чистоту поверхностей, о внутренней части шкафов мы частенько забываем. Копоть, грязь и брызги копятся, и это приводит к антисанитарным условиям. Поэтому, убирая хлам, надо вычищать и грязь. (Какие же мы, минималисты, эффективные!) Отдрайте ящики на славу – и перезагрузка будет полной!
Выбросить, хранить или отдать
Зачищая свои шкафы, буфет и полки, вы наверняка найдете кучу того, что будет годиться для категории «Выбросить». Если вы давно не чистили свой шкаф для продуктов, то они и будут составлять большую часть вещей на выброс. Проверяйте срок годности всего, что видите, и выбрасывайте все, что испортилось, просрочено или потеряло свои качества как-то еще. Приправы, соусы и пряности также имеют ограничения по сроку употребления, поэтому не исключайте их из процесса избавления от хлама. Если эта бутылка соевого соуса старше, чем ваш младшенький, выбрасывайте ее, а при случае побалуйте себя новой. Также поступайте и с другими скоропортящимися продуктами, особенно если не помните, как давно они у вас или когда последний раз их использовали.
На кухне могут скрываться и другие кандидаты на выброс в лице треснутых тарелок, щербатых стаканов и гнутых или покореженных столовых приборов. Относитесь к еде с должным уважением и сервируйте стол, используя неиспорченную посуду. Не держите у себя поврежденные предметы в качестве подменных – их трудно чинить, на них неприятно смотреть и ими опасно пользоваться. Отправьте их к столу вечного блаженства на посудных небесах! Сломанную утварь и технику тоже следует выбросить: если вы сразу не предприняли усилий к их починке, то, значит, спокойно проживете без них.
К категории «Отдать» принадлежат предметы, которые могут быть полезны не вам, а кому-то еще. По разным причинам у нас, как правило, собирается больше кухонной утвари, чем нам обычно бывает нужно. Что-то образуется в качестве подарков на свадьбу или новоселье, что-то еще – в результате случайных покупок. (Держу пари, что у большинства есть как минимум один «волшебный», «экономичный» кухонный гаджет, купленный потому, что его настойчиво рекомендовали по телевизору, и с тех пор ни разу не использованный.) Некоторые вещи казались вполне полезными при покупке, но оказались слишком сложными или не вписались в наш образ жизни. Стоит отдать эту машинку для нарезки лапши или мороженицу тем, кто оценит их по достоинству. Не кривите душой, разбирая свои вещи: если вы почти не пользуетесь этим кухонным комбайном, поскольку его трудно мыть, то это повод отпустить его на волю.
Не забывайте: в категорию «Отдать» могут попадать и продукты. Наши вкусы и потребности в еде склонны со временем меняться, а сроки годности некоторых видов продуктов могут быть дольше, чем сроки нашей любви к ним. Можно устать от томатного супа до того, как кончатся его запасы, или решить перейти с консервов на свежие фрукты. Не расстраивайтесь, считайте это отличным шансом сделать доброе дело! Пожертвуйте все ненужное на благотворительность. То, что вы решили изгнать из своего буфета, может спасти кого-то от голода.
Выбрасывать некоторые кухонные предметы бывает трудно из-за сомнений, что они когда-нибудь да пригодятся (причем именно на следующий день после того, как от них избавились). Для таких случаев создадим категорию «Пока не решено». Отправляйте в нее то, чем не пользуетесь регулярно, но предполагаете воспользоваться в не столь отдаленном будущем, например хлебопечку, формы для выпечки булочек и кондитерские украшения для тортов. Поставьте на коробке дату и пожертвуйте на благотворительность все, что не достанете из нее в течение определенного промежутка времени, например шести месяцев или года. Это замечательный способ решить вопрос всяких «непонятных» предметов: они в наличии на случай необходимости, но не занимают драгоценное место. Что еще лучше, вы поймете, каково вам без них, и может статься, что вы по ним совсем не соскучитесь.
В категорию «Хранить» должны попасть только самые необходимые, любимые или регулярно используемые предметы. Они претендуют на почетные места на ваших полках и должны будут доказать свою пользу. Далее мы тщательно исследуем их и решим, что достойно места на нашей кухне.
Назначение каждого предмета
Кухня – отличное место для разговоров со своими вещами. Некоторые из них так давно прятались по закоулкам, что вы, возможно, забыли об их существовании. А теперь у вас есть шанс возобновить знакомство и понять, насколько вы можете быть полезны друг другу.
– Кто ты и чем занимаешься?
Спрашивать так, наверное, не стоило бы, однако признаемся: иногда мы не имеем об этом никакого представления. В наше время существуют кухонные приспособления для чего угодно. Возможно, это приспособление для удаления сердцевины ананаса или вон то кондитерское колесико казались незаменимыми в момент покупки, но несколько лет спустя мы можем не вспомнить, что это вообще такое. В подобных случаях таинственность ни к чему. Если вам неизвестно, зачем это, то очевидно, что находиться у вас на кухне это не должно. Отправьте предмет куда-то еще, возможно, он порадует знакомого-кулинара, который как раз найдет ему применение.
– Как часто тебя используют?
Ага, отличный вопрос! Предметы, подразумевающие ответ «каждый день» или «еженедельно», могут собираться в обратный путь в шкаф. Но то, что вы используете шприц для индейки раз в году, не означает, что от него нужно избавляться – просто вы теперь лучше понимаете, где его хранить. Если что-то используется реже, чем раз в год, то стоит усомниться в том, стоит ли эта вещь места, которое занимает? В десяти случаях из десяти маловероятно, что вы по ней заскучаете.
– Облегчаешь ли ты мне жизнь (или усложняешь ее)?
Разумеется, я умею варить рис и могу вскипятить чайник на газовой конфорке, но рисоварка и электрочайник облегчают мне жизнь. Поэтому они заслуживают места у меня на кухне. С другой стороны, я избавляюсь от своей кофемашины, так как терпеть не могу ее чистить и считаю, что выпить чашечку в кофейне намного приятнее. Если вещь трудно наладить, использовать или чистить (а плюсы не перевешивают минусы), подумайте, не стоит ли удалить ее с поля.
– Есть ли у тебя близнец?
Кухонная утварь похожа на канцелярские принадлежности в том, что, как кажется, плодится по собственному усмотрению. Вы не можете одновременно использовать больше одной картофелечистки или открывалки, если, конечно, вы не наделены таким особым даром. Далее, если что-то из этого поломается, приобрести замену можно будет без проблем. Выбрасывайте дубликаты и освобождайте место для чего-то более полезного.
– Не слишком ли ты хорош для меня?
Уверена, что такого вопроса ваши вещи не ждали. Свадебный фарфоровый сервиз и унаследованное столовое серебро могут вести себя очень надменно, полагая, что могут болтаться здесь десятилетиями, практически ничего не делая. И часто они правы: их держат в специальных коробках, редко выпуская на волю. Мы не хотим избавляться от них по сентиментальным основаниям, а пользоваться ими просто боимся (не дай бог, что-то разобьется и придется искать замену). В случае с серебряными изделиями мы ужасно не хотим заниматься их чисткой. Вот мое радикальное предложение: вместо целого сервиза используйте один или два комплекта – или в качестве украшения, или для романтических ужинов с супругом при свечах.
Все на своих местах
Кухня служит местом выполнения самых разных функций: здесь готовят еду, ужинают и даже занимаются оплатой счетов. Разделение на зоны по видам деятельности будет полезно для поддержания порядка и удобства. Определите места, в которых вы занимаетесь чем-то конкретным: подготовкой продуктов, приготовлением еды, сервировкой, приемом пищи, мытьем посуды и уборкой отходов, – и держите нужную утварь и технику в соответствующих зонах. К примеру, можно держать ножи там, где режут, кастрюли – рядом с плитой, а жидкость для мытья посуды – рядом с мойкой. Отведите отдельные места для нетипичных дел, вроде оплаты счетов, чтобы ручки, чековые книжки и калькуляторы не скапливались на столе или не попадали на полку для специй.
Внутри зоны отведите место каждому предмету – это лучший способ поддерживать порядок в столь оживленном пространстве. Тарелки должны всегда стоять именно так, а чашки и стаканы – выстраиваться как на плацу. Вилки, ножи, ложки, кастрюли, сковородки и утварь должны точно знать место, куда им положено возвращаться. Представьте, что место каждого предмета очерчено линией, как разметка на парковке для автомобилей. Можно приклеить маленькие стикеры («кастрюля для макарон», «сотейник», «пиалы для хлопьев») для напоминания себе (и членам семьи), что и где должно находиться. Иначе все может закончиться полной путаницей, в которой так удобно живется хламу.