Приезжайте в гости к нам в Торонто, и мы купим уличный хот-дог.
Зайдем под грязный навес высотного здания на углу оживленной улицы и внезапно окажемся рядом с древним стариком, поджаривающим хот-доги и сосиски на горячем гриле под заляпанным желтым брезентом. Он улыбнется нам, а затем возьмет вилку и крошечный овощной нож и продолжит надрезать сосиску крест-накрест, чтобы она стала еще более хрустящей.
Я покупаю хот-доги с самого детства и обожаю эти сосиски: хрустящие снаружи, горячие и соленые внутри, идеально уложенные в пышные золотистые булочки. Они отлично подойдут для бейсбольного матча «Блю Джейс» или долгой прогулки домой поздно вечером после бара.
Но, несмотря на насыщенный вкус уличной еды в Торонто, у наших хот-догов есть проблема: все и всегда проливается и пачкается. Уличные торговцы гордятся тем, что предлагают огромное количество начинок, поэтому за их прилавками стоят бесконечные грязные контейнеры, полные салата, нарезанного лука, маринованных огурцов с укропом, нашинкованного салата айсберг, маслин, зеленых оливок, квашеной капусты, маринованных острых перцев и множества других деликатесов, включая нарезанную соломкой морковь или индийское маринованное манго.
Все готово и ждет погрузки прямо здесь – под тонким грязным брезентом, защищенное от газовых паров, канализационных выхлопов и голубиного помета всего несколькими треснутыми пластиковыми крышками.
Мне нравится практически бесконечный ассортимент, но физика здесь работает против нас: груда влажной начинки просто не держится на скользких круглых сосисках. Я понятия не имею, сколько раз капли кетчупа пачкали мои джинсы, а маринованный огурец, обмазанный горчицей, оставлял большой желтый след прямо на моей футболке. Девушки от такого просто в восторге.
Шучу. Но это и правда серьезная проблема.
К счастью, решение есть. Сегодня я очень рад поделиться с вами первым в истории способом сборки хот-догов под названием «начинка вперед». Пожалуйста, подойдите ближе и слушайте внимательно, потому что это может изменить вашу жизнь.
Вот что нужно сделать:
Шаг 1: Попросите взять в руки булочку, пока сосиска еще готовится на гриле. «Вы не против, если я сразу возьму булочку?» Вот так, все верно. Большинство продавцов отдадут ее вам. Теперь у вас в руках большая пустая булочка для хот-дога, завернутая в салфетку. Вы все еще слушаете?
Шаг 2: Важнейший этап – прослойка. Его важность нельзя переоценить. Вы не можете просто положить влажную начинку в разрез булочки и ожидать, что хот-дог останется целым. Это было бы глупо. Нет, сначала вам нужно положить на булочку прослойку, наверх которой укладывается влажная начинка, что не даст тесту пропитаться влагой насквозь. Идеальный вариант: нарезанный лук, горсть маринованных огурцов или много тертого сыра.
Шаг 3: Теперь, имея прослойку, вы можете уверенно выкладывать на нее все, что может протечь или капнуть! Полноводные реки кетчупа, яркие лужицы горчицы, щедрые ложки соуса.
Шаг 4: Собираем! Пора положить прекрасную горячую сосиску на приготовленное вами ложе с ингредиентами. Она может оказаться высоковато, но не волнуйтесь: все поместится. Теперь толстая колбаска служит одновременно щитом и мечом, защищая ваши брюки и сопровождая вкуснейшую начинку в ваш голодный желудок.
Я научился этой волшебной технике у своего друга Чада, который выводит ее на новый уровень, дополнительно классифицируя все соусы. Чад может долго рассуждать о том, что горчица необходима для раскрытия всех ароматов и что равномерное распределение сыра по булочке – ключ к его таянию.
Да, существуют продвинутые версии этой техники, но сначала нужно изучить основы.
Сегодня я дал вам инструкцию. Но только вы можете применить ее.
СЧАСТЬЕ!
Когда надеваете сандалии, а они нагрелись от тепла солнца
Надевая выцветшие шлепанцы или потрескавшиеся сланцы, вы неожиданно оказываетесь в теплых объятиях убежища от обжигающе горячего песка.
Это летняя вариация надевания теплого белья из сушилки сразу на тело.
СЧАСТЬЕ!
Место для твоих историй о СЧАСТЬЕ!
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
Когда ваши дети не слышат звук открывающегося пакета с картофельными чипсами
Милая, тебе все равно не понравились бы чипсы со вкусом соли и уксуса. Я съем весь этот пакетик за нас обоих.
СЧАСТЬЕ!
Место для твоих историй о СЧАСТЬЕ!
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
Придумывание новых блюд на шведском столе
Кухни – это химические лаборатории.
Все, что есть на этом столе изобилия, разложено перед вами в крошечных черных пластиковых контейнерах. Кусочки феты и маринованной свеклы в салат-баре, жирная пицца, застывающая под светом настольных ламп, и мини-эклеры, красиво завернутые в клетчатую бумагу.
Мой любимый шведский стол был в моей старой студенческой столовой. Было забавно есть в комнате, полной небритых подростков в пижамных штанах, которые оживленно болтают за поздним субботним завтраком, готовятся к вечеру пятницы или просто перекусывают в обеденный перерыв.
Будь то фуршет в зале для бракосочетаний, казино или китайский ресторан, я надеюсь, что у вас будет возможность оказаться рядом с тяжелыми керамическими тарелками и орущими детьми, пытаясь придумать что-то похожее на съедобное блюдо среди всего этого хаоса.
Давайте обсудим топ-пять позиций.
5. Картофель фри с карри. Поскольку большие тарелки с картошкой фри есть практически на любом шведском столе, вам остается только придумать, как разнообразить это блюдо. Когда кетчуп и густые соусы уже приелись, самое время зачерпнуть половником соус карри, в котором замачивается цыпленок.
4. Яблочный пирог в вафельном рожке. Ну кто сказал, что только мороженое можно есть из сладкого вафельного рожка? Точно не мы! Добавьте в рожок немного яблочного пирога или пару пирожных и немного взбитых сливок, если хочется. Не стесняйтесь попробовать технику «поменяться верхней одеждой» и в других блюдах. Спагетти на булочке для хот-дога, обычная пита с фрикадельками, куриные наггетсы на маффине, да-да-да.
3. Жареный рис с куриными палочками. В большинстве ресторанов со шведским столом рис и лапшу подают довольно пресными. И даже если в меню неожиданно попал желтый рис с горошком или жареный рис с крошечными кубиками свинины, все равно важно добавить в него разнообразие. Для начала можно попробовать порезать в блюдо куриные палочки. Те, у кого есть лишние кровеносные сосуды, могут попробовать жареный рис с жареной курицей.
2. Вонтоны[8]без бульона. Держу пари, что в далекие времена, когда наши предки загоняли в степи буйволов, в каждом племени был один придурок, который сразу после забоя тащил из общего котла сочную ногу. Племени оставалось только счищать мясо с костей и высасывать мозг, а он сидел у костра и жевал самый сочный кусок. Примерно то же самое делает с супом из вонтонов тот самый чувак, который вылавливает их, оставляя в кастрюле один бульон. Никому не нравится, когда так делают, только если этого не делаем мы сами. Та же логика работает с теми, кто вытаскивает все креветки из пасты с креветками и забирает лишнюю пеперони, которая технически находится на кончике другого ломтика.
1. Создать поддельную версию того, что вы не могли найти. Закончилась пицца? Не беда! Просто намажьте соусом для спагетти кусочек хлеба и посыпьте его сыром из салатницы, прежде чем отправить в тостер. Не осталось тако? Не волнуйтесь! Заверните в лаваш кусочки куриного ассорти и покройте их ломтиками сыра, нашинкованными листьями салата и соусом барбекю.
Результат не всегда красив, но создание поддельных версий того, чего вы не нашли, поможет удовлетворить жажду чего-то конкретного.
Придумывать блюда за шведским столом – это наша неотъемлемая часть.
Это у нас в крови.
Это заложено в наших генах.
И в дешевых пластиковых мисочках, еще влажных после мытья в посудомоечной машине.
СЧАСТЬЕ!
Комментарии
Кристал
Я работала официанткой в ресторане со шведским столом и горжусь изобретением сэндвича с наггетсами. Возьмите куриный наггетс, выложите на него маринованный огурец, заверните в ломтик сыра. Не стоит благодарности.
Фреддо
Привет. Меня зовут Фреддо. И я – вонтоноголик. Каждый раз, когда я оказываюсь у шведского стола с китайскими блюдами, я готовлю себе маленькую мисочку с горстью вкусных, сочных вонтонов и достаточным количеством бульона, чтобы они оставались влажными.
Я хочу извиниться перед парнем за моей спиной, которому удастся только зачерпнуть желтый солоноватый бульон и пару тощих кусочков вонтонов, быть может, с парой лишних луковиц.
Я надеюсь, что избавление от этой напасти находится от меня всего в 12 простых шагах[9].
Роз отвечает Фреддо
*люди, сидящие в кружке, хором говорят* «Привет, Фреддо…»