Очищенные корнеплоды нарезать кубиками, поджарить на масле. Заправить мукой, подлить воды, добавить сушеные грибы и варить. Немного погодя добавить очищенный, нарезанный кубиками сырой картофель, соль, тмин, майоран. Варить до готовности. В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень петрушки.
Суп овощной с манной крупой
80 г моркови, 80 г петрушки, 80 г сельдерея, 40 г манной крупы, 1 яйцо, соль, растительное масло.
Овощи очистить, нарезать кубиками (или натереть на крупной терке), варить в соленой воде. На растительном масле слегка поджарить манную крупу, добавить ее в суп. Взбить яйцо, которое постепенно при постоянном помешивании влить в кипящий суп. От яйца суп приобретает легкую мутность.Суп из лука-порея с картофелем
120 г лука-порея, 40 г картофеля, 20 г растительного масла, соль.
Очищенный лук-порей нарезать кружочками, часть картофеля нарезать кубиками, оставшуюся – натереть на мелкой терке. Поджарить на масле нарезанный лук-порей, прибавить нарезанный кубиками картофель и немного поджарить. Смесь залить водой, посолить и поварить, после чего прибавить натертый картофель и варить все до готовности. Тертый картофель сделает суп более густым.Суп из овсяных хлопьев
80 г корнеплодов, 40 г овсяных хлопьев, 20 г растительного масла, 80 г молока, 1 яйцо, соль, зелень петрушки.
Очищенные овощи нарезать небольшими кусочками, поставить варить в соленой воде. На растительном масле слегка поджарить овсяные хлопья, размешать их с овощами. В конце добавить молоко со взбитым яйцом, довести суп еще раз до кипения. В готовый суп добавить зелень петрушки.Суп рисовый
40 г риса, 40 г моркови, 40 г петрушки, 40 г сельдерея, зелень петрушки, соль.
Овощи очистить, нашинковать, поставить варить в соленой воде. Рис обдать кипятком, промыть, добавить в суп. Готовый суп украсить тонко нарубленной петрушкой.Суп из кольраби
200 г кольраби, 10 г муки мелкого помола, 20 г растительного масла, 120 г молока, соль, мускатный цвет.
Очищенную кольраби нарезать кубиками, запечь на растительном масле, посыпать мукой и залить водой. Посолить, прибавить мускатный цвет и сварить. Перед самым концом варки прибавить в суп молоко, снова довести его до кипения.Суп из зеленого горошка с мелкими клецками
200 г мороженого или свежего горошка, 80 г муки мелкого помола, 20 г растительного масла, 1 яйцо, сладкий перец, соль.
Часть муки поджарить на масле, разбавить водой, посолить, прибавить горошек. Оставшуюся часть муки взбить с яйцом, приправить молотым сладким перцем, получившееся жидкое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящий суп.Суп из фасоли с картофелем
200 г стерилизованной фасоли, 60 г картофеля, 10 г муки мелкого помола, 20 г растительного масла, соль, сахар, уксус.
Очищенный картофель нарезать кубиками, поджарить на растительном масле, посыпать мукой, залить водой и посолить. Поварить, потом прибавить нарезанную фасоль. В готовый суп для вкуса добавить сахар и уксус.Суп чесночный с картофелем
40 г чеснока, 200 г картофеля, соль, тмин, майоран, овощной или мясной бульон.
Вымытый картофель сварить в кожуре в соленой воде с тмином. Готовый картофель очистить и нарезать кубиками. Положить в тарелку, прибавить тертый чеснок. Приготовить мясной или овощной бульон, добавить в него майоран, посолить и кипящим налить в тарелки с картофелем и чесноком.Щи из кислой капусты
240 г квашеной капусты, 80 г картофеля, 40 г растительного масла, 40 г лука, молотый сладкий перец, молотый черный перец, чеснок, 20 г муки не очень мелкого помола, 200 г сметаны, соль.
На растительном масле поджарить мелко нарезанный лук, потом прибавить молотый перец и муку. Разбавить водой и поварить. Квашеную капусту отжать, нарезать небольшими кусочками, положить в щи, добавить нарезанный кубиками сырой картофель. Варить до готовности. В готовый суп добавить чеснок, растертый с солью, и молотый перец. Положить сметану.
Вторые блюда
Мясо индейки с горошком
320 г мяса индейки, 20 г растительного масла, 120 г мороженого зеленого горошка, 20 г муки мелкого помола, соль.
Вымытое мясо индейки нарезать полосочками, поджарить на растительном масле, посыпать мукой, посолить, подлить воды. Прибавить мороженый горошек, недолго потушить.Фаршированный цыпленок
Цыпленок, 1 яйцо, 2 рогалика, 80 г молока, кари, зелень петрушки, соль.
Рогалики замочить в молоке. Растереть желток с солью, прибавить рогалики, размягченные в молоке, щепотку кари, взбитый до пены белок и мелко нарубленную зелень петрушки. Массу размешать и заполнить ею цыпленка, посыпанного солью. Положить на противень, подлить воды, запечь в духовке до образования золотистой корочки.Мясо индейки, приготовленное на гриле
100 г мяса индейки, 40 г растительного масла, 20 г муки мелкого помола, соль, пряности для гриля.
Мясо индейки слегка отбить, посолить, обвалять в муке, смешанной с пряностями для гриля. Полить маслом и приготовить на гриле.Маленькие кусочки индейки в соусе
360 г мяса индейки, 30 г растительного масла, 20 г муки мелкого помола, соль, кари, 120 г молока, 1 консервированный персик, рябина (малина), соль.
Мясо индейки нарезать ломтиками, слегка отбить, посолить, обжарить на растительном масле. После чего ломтики мяса вынуть, насыпать в масло муку, сделать мучную заправку, прибавить туда кари и молоко. Поварить, если необходимо – посолить. На нагретые ломтики мяса вылить соус с кари, украсить ломтиками консервированного персика, рябиной (малиной).Кролик с чесноком
4 порции кролика, 8 долек чеснока, 20 г растительного масла, соль.
Очищенные порции кролика нашпиговать полосками чеснока, посолить и обжарить в масле. Добавить воды и тушить до готовности.Креветки по-итальянски
600 г мороженых креветок, 20 г томатной пасты, 40 г эдамского сыра, 60 г молока, 10 г муки мелкого помола, 30 г растительного масла, соль, 1 лимон.
Очищенные креветки полить лимонным соком. Томатную пасту развести молоком и прибавить муку. На терке натереть сыр. Креветки посолить. Положить их на сковороду или в кастрюлю, смазанную маслом, полить томатной пастой, разведенной молоком, посыпать тертым сыром и вылить на них оставшуюся часть растительного масла. Готовить на гриле или в горячей духовке.Камбала по-мельничьи
600 г камбалы, 40 г растительного масла, соль, сладкий перец, мука мелкого помола, 1 лимон.
В муке, смешанной с солью и молотым перцем, обвалять порции рыбы, полить их маслом и запечь. Готовые ломтики полить лимонным соком и украсить кружочками лимона.Карп с лимоном
600 г карпа, 160 г корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка), соль, уксус, лимонный сок, растительное масло.
Очищенные овощи нарезать кусочками. Обжарить на масле, добавить горячей воды и посолить. Когда все закипит, положить порции очищенного карпа, варить 10 минут, потом дать постоять. Осторожно вынуть порции рыбы, подавать политыми лимоном и растительным маслом.Судак с миндалем
800 г судака, 20 г растительного масла, лимонный сок, 40 г миндаля, петрушка.
Выпотрошенную и очищенную рыбу посолить, полить лимонным соком и растительным маслом. Миндаль обдать кипятком, очистить, нарезать кусочками. В брюшные полости судака положить свитки зеленой петрушки, сверху положить кусочки миндаля. Готовить на гриле или, завернув в фольгу, в духовке.Треска с тимьяном
4 порции трески (лосося), 20 г растительного масла, 1 лимон, соль, тимьян.
Порции рыбы посолить, полить лимонным соком, посыпать тимьяном, полить растительным маслом. Поставить на 20 минут на холод. После этого порции рыбы запечь на гриле или в духовке, завернув в фольгу, смазанную растительным маслом.Мясное ассорти
60 г мяса цыпленка, 60 г мяса кролика, 60 г телятины, 40 г ананаса, 8 небольших луковиц, соль, растительное масло, молотый перец, молотый сладкий перец, молотый тмин.
Все мясо нарезать кубиками, все типы мяса обвалять в разных пряностях. Поочередно насадить их на шампур, чередуя с кусочками ананаса и половинками луковиц. Готовое ассорти полить растительным маслом и запечь на гриле. Во время запекания по мере надобности поливать маслом.Помидоры, фаршированные мясом
4 больших твердых помидора, 200 г мяса птицы, 60 г риса, 20 г растительного масла, 1 яйцо, соль.
Помидоры вымыть, срезать с них верхушки, выскоблить мякоть. В соленой воде потушить рис, смешать его с приготовленным фаршем из мяса птицы. Смесь посолить, прибавить взбитое яйцо, снова все хорошо размешать. Помидоры наполнить смесью, прикрыть срезанными «шляпками», положить в посуду для варки, смазанную растительным маслом. Добавить воды, тушить, прикрыв крышкой. Вынутую мякоть поварить, протереть через сито, прибавить к помидорам.Блинчики со шпинатом
Для блинчиков – 400 г молока, 1 яйцо, соль, 20 г муки грубого помола, 20 г соевой муки, растительное масло.
Для начинки – 240 г мороженого шпината, соль, чеснок, 20 г растительного масла, 20 г муки мелкого помола.
Оба вида муки смешать, прибавить соль. В смесь постепенно вливать молоко со взбитым яйцом. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, для этой цели можно использовать кухонный комбайн или миксер. На смазанной растительным маслом сковороде выпекать тонкие блинчики. В готовые блинчики положить шпинат или любые другие овощи.
Для приготовления начинки муку поджарить на растительном масле, разбавить водой, поварить. Шпинат разморозить, прибавить чеснок, растертый с солью, мучную заправку, немного поварить. Шпинат, приготовленный таким образом, положить на блинчики, завернуть их рулетом и подавать к столу. Блинчики, перед тем как подать к столу, можно посыпать тертым сыром и запечь.